怎么做甜酒酿的做法

甜酒酿是一道传统的中国甜品，制作简单，味道香甜可口。以下是制作甜酒酿的详细步骤：

材料：

- 糯米：300克

- 红曲粉：适量（用于发酵）

- 白糖：100克

- 酒酿干：适量（用于发酵）

- 温水：适量

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，加入适量的清水中浸泡4-6小时，使其变软。

2. 沥干糯米，放入搅拌机中搅打成糯米浆，或者用擀面杖将其捣碎。

3. 将搅打好的糯米浆倒入一个干净的容器中，加入白糖搅拌均匀。

4. 在一小碗中取适量的红曲粉，加入少量温水搅拌成糊状。

5. 将红曲糊倒入糯米浆中，搅拌均匀，使其均匀上色。

6. 盖上盖子，放置在温暖的地方静置12-24小时，让糯米发酵。

7. 当糯米浆发酵后，可以看到表面有小气泡，并且有酒香味时，就可以进行下一步了。

8. 准备一个大锅，加入适量的水，将水烧开。

9. 将发酵好的糯米浆放入一个筛网中，将筛网悬挂在烧开的水锅上，用锅盖盖住筛网。

10. 盖上锅盖，保持中小火煮约30分钟，期间时刻观察水位，保持水位不要太高或太低。

11. 30分钟后，可以用筷子插入甜酒酿中心，如果没有黏黏的感觉，就表示煮熟了。

12. 煮熟的甜酒酿取出，用冷水冲洗干净。待凉后，放入冰箱冷藏，即可食用。

希望这个制作甜酒酿的步骤能对你有所帮助！祝你成功制作出美味的甜酒酿！

1

淡淡的酒香，汤汁多而澄清。

2

食材准备好。

3

用清水浸泡糯米2-3个小时。

4

洗干净糯米控干后，放清水末过糯米即可，隔水蒸熟糯米，我用的电压力锅蒸的。

5

蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉，我一般提前一天烧一壶凉白开。

6

无油的漏盆洗干净后用开水烫过，用盆漏清洗很方便，控干也很容易。

7

用凉白开水多次冲洗糯米，直到糯米表面没有粘性了。糯米一定要凉透了再用凉开水冲洗，否则糯米会吸水涨大。

8

控干洗净的糯米，加入2/3袋（8克装）甜酒曲，拌匀。

9

装入玻璃碗中用勺子压紧实、抹平。

10

一定要压实，最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒

食材：

山药 半根 、 糯米粉 3大勺 、 牛奶 1勺 、 酒酿 1碗 、 红枣 5个 、 枸杞 适量 、 玉米淀粉液 半碗 、 白糖 适量

烹饪步骤

1

山药去皮，蒸熟后捣成泥

2

加入3大勺糯米粉和1勺牛奶，揉成不粘手，不粘盆的光滑面团

3

然后分成一个个小面团。

4

锅里放水，放入酒酿。

5

水开后放入汤圆和红枣，大火煮

6

喜欢甜的可以加一些糖增加甜味，最后汤圆都飘起来后，放入枸杞后倒入玉米淀粉液勾芡即可

7

丝滑Q弹的山药酒酿甜汤就做非常适合冬季喝

1.先准备一锅水煮沸后加入小汤圆至熟后捞起放至碗中

2.500ml的水煮沸后加入黑糖及桂圆、，中火煮5分钟，最后加入甜酒酿煮1分钟

3.煮好后倒入装小汤圆的碗中即可食用。

需要提前准备好的材料：糯米750克、酒曲适量、凉开水适量、水适量。

方法/步骤：

1、第一步先把糯米浸泡水中一夜。

2、然后放入锅中蒸半个小时。

3、蒸好之后取出放凉。

4、盆中放入酒曲和水，用工具拌匀。

5、倒入糯米中，搅拌均匀。

6、拌匀后用工具压平，挖个洞。

7、盖上保鲜膜，进行发酵。

8、3天后去掉保鲜膜，完成。