甜酒发酵过程中可以打开看吗

甜酒发酵过程中一般不建议打开观察，因为打开容器可能会引入空气和细菌，对发酵过程产生不利影响。以下是详细回答：

1. 发酵过程中需要一个密封的容器，以防止外界空气和细菌的进入。开启容器会破坏这个密封环境，可能导致发酵液被氧化或被污染。

2. 发酵过程中产生的二氧化碳是发酵的产物，它会充满容器内部，形成一层保护性的气体层。打开容器会导致二氧化碳逸出，从而破坏这个保护层，使发酵液容易暴露在空气中。

3. 空气中存在的细菌也是一个问题。打开容器可能会引入外界的细菌，这些细菌可能会与发酵液中的微生物竞争营养、产生不利影响，甚至导致发酵失败。

4. 有些情况下可能需要进行一些观察或调整操作。在这种情况下，应尽量减少对发酵液的暴露时间，快速完成操作，并确保工具和环境的清洁和消毒。

为了确保甜酒发酵过程的成功和质量，一般不建议在发酵过程中打开容器观察，以避免引入空气和细菌，最大程度保持发酵环境的稳定。

米酒中途发酵能打开看。

米酒在冬季需要发酵3天到一周，而夏季则需要18小时-24小时，中间随时检查，看有无发热，发热就是好现象。可以在发酵30个小时后打开看，发酵好的醪糟糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。

米酒发酵要领：

1、可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。

2、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。

3、发酵一定要放在30°左右温暖的地方，冬季可以放在暖气附近，或者使用专门的低温发酵箱。扩展资料

米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深，这样之后， 米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完后，鸡蛋仍然可以食用。把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，用这种方法来延长米酒的保鲜时间。

据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

参考资料来源：百度百科-米酒

可以了。

因为不同季节的发酵时间是不一样的，温度低，则制作甜酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。所以建议在甜酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时即可。

可以吃哦

甜糯米酒一般酿造时间越长酒液越甜，一般3天以后就可以喝，酿造24小时喝的话口感会发涩，等时间长一点再饮用最佳

不可以

需要72小时后。醪糟是将糯米蒸熟后,放入干净的器皿中,加入甜酒曲再搅匀,等到糯米温度降至30度左右时,密封起来放置大概3天的时间让其彻底发酵后才能吃。 45分钟左右。大米属于粮食类谷物,需要蒸煮到糯米变得透明中间无硬芯后才可以食用。

要避光

影响醪糟发酵有三点

第一是怕摇晃，第二怕开封，第三怕怕阳光

夏天的时候南方阳光强，如果将米酒放置到阳光能够直接照射的地方，米酒的温度会增高到菌体没办法生长的温度，所以阳光直射会影响到米酒的发酵。正确的方法是将米酒密封好，放置到阴凉避光的干燥地方，观察米酒发酵的过程用耳朵听声音或者是用鼻子闻味道就能知道，不要经常打开盖子去看，这样会影响米酒的发酵。

1.需要避光

2.做醪糟是不可以拿到太阳底下去晒，做醪糟的环境应该是避光保温，如果是冬天做醪糟，我们可以把醪糟用小被子给包一下，这样可以保温发酵的更快，如果是夏天做醪糟，那么常温下就可以，切，不可时间过长，如果发酵时间长了就会很酸，口感不好，营养价值也不高

需要避光。

发酵的时候不仅要避光，而且要防潮。一定要把它放在阴暗的通风的地方。尽量避免阳光直射，不然会导致菌体活力降低。导致醪糟发酵失败。

需要密封避光。酒糟与玉米粉（谷粉、高粱粉、麦麸、薯粉均可以）按七比三的比例，农盛乐饲料发酵液的添加比例为3-4‰，混合搅拌均匀，控制含水量在50-60%左右最好（即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度），混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，也可以直接装入密封塑料袋中将口扎紧。

发酵后的酒糟如果因为某种原因要长期保存，发酵后的酒糟物料则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样基本上可以存放半年左右。

自做甜酒，首先把装容器洗干净。不能有水有油等杂物。然后把糯米蒸熟后，必须存完全冷却后再放入甜曲，搅拌均匀。保持在25度左右的温度下才会发酵长白毛。

1.密封容器要用无生水无油，且开水烫过，高温杀菌的容器，这样才能保证酒酿再发酵过程中不会被污染。

2.进入正式发酵过程中，尽量不要打开盖子或者搅动，防止氧气进入酒酿中。

3.发酵完成的酒酿要及时放入冰箱冷藏，或者隔水炖熟，这样才能杀死酒酿中的酵母菌。否则酒酿发酵过头会造成变质、发酸或者长白毛或者绿毛。

如果自制甜酒曲没有出现白毛，可能是因为发酵过程中的环境条件或操作有所问题。以下是一些建议来解决这个问题：1. 检查温度：确保发酵过程中的温度适宜。甜酒曲的发酵温度通常在25-30摄氏度之间，过低或过高的温度都可能影响白毛的生成。2. 增加空气流通：白毛的生成需要适当的氧气供应。可以尝试在发酵容器上开一些小孔或使用透气性好的材料覆盖，确保有足够的空气流通。3. 保持湿度：适当的湿度也是白毛生成的关键。可以在发酵容器中放一些湿度调节剂，如湿布或水盆，保持适宜的湿度。4. 检查原料：确保使用的原料质量良好，没有受到污染或变质。有时候原料质量不好也可能导致白毛生成的问题。5. 增加发酵时间：如果以上方法都没有效果，可以尝试延长发酵时间。有时候需要更长的时间才能产生白毛。如果尝试了以上方法仍然没有产生白毛，建议咨询专业人士，如酿酒师或发酵专家，以获得更准确的指导和建议。

可以开盖。甜酒的发酵时间要根据外界温度的高低来确定发酵时间的长短，一般情况下为3~7天。根据发酵时间的长短不一，其酒精含量不同口感也不同。对于发酵师来说，能很好的根据温度湿度的情况把握酒精的度数。甜酒中酒精的度数一般很低，在1%左右。

应该是可以

酿米酒是醪糟还是米酒?低度米酒发酵是无氧发酵，发酵时最好用水封以阻止外界空气进入发酵容器内。打开盖子不会停止发酵反而酵母菌的活动更旺盛。不要打开盖子过多，酵母菌利用空气中的氧气进行有氧发酵不产生酒而产生二氧化碳和水。

醪糟中途不可以打开看。醪糟中途打开会造成细菌滋生，温度下降，导致制作出的醪糟质量下降。醪糟制作时，避免和油接触，醪糟发酵前温度在30度左右时拌酒药，避免醪糟发酸。糖料病、胃病患者不能食用醪糟，避免病情加重。