甜酒怎么做不腻

要做一款不腻的甜酒，可以有以下几点考虑：

1. 选择合适的酒精基酒：使用中性的酒精基酒，如伏特加、金酒等，可以避免酒精的浓烈感，使甜酒更加柔和。

2. 控制添加糖的量：糖是制作甜酒的主要成分之一，但过多的糖会让酒变得过于甜腻。可以根据个人口味和酒的种类，适量地添加糖，同时可以尝试使用一些天然甜味剂，如蜂蜜、果汁等，以增加甜味的层次感。

3. 添加酸度成分：在甜酒中添加一些酸度成分，如柠檬汁、青柠汁等，可以增加酒的口感层次，并平衡甜味的厚重感，使整体更加清爽不腻。

4. 调配其他调味品：可以根据个人喜好，添加一些其他调味品来增加甜酒的复杂度和平衡。添加一些香草、香料、橙皮、草药等，使甜酒更具风味。

5. 适当降低酒精度：如果觉得甜酒过于腻，可以适当降低酒精的浓度。可以通过稀释酒精基酒，或者参考相应的甜酒食谱，控制酒精的比例。

6. 控制饮用温度：在享用甜酒时，控制饮用温度也是很关键的。低温可以减轻甜酒的甜腻感，增加清凉感。可以选择加冰块或冷藏一段时间后饮用。

希望以上的建议对您有所帮助，祝您制作出一款不腻的甜酒！

1.

酒曲发酵力低 酒曲发酵力低但糖化力正常,造成大量残糖没有被利用,造成酒体甜味物质过多。

2.

发酵温低 发酵速度减缓,大量残糖没有被转化,造成酒体甜味物质过多,且低温促进多元醇的生成。

3.

违禁添加 白酒中是不允许添加任何甜味剂的,任何外加的甜味剂加多了之后都会造成酒体腻口,而且被相关部门查出来以后,还会给与严重的处罚。

酒药有很大的关系。

现在的苏州酒药和以前不太一样，酒香比安琪的浓郁，但是甜度很差，味道不好。少放水，酒酿会比较甜。 酒酿在有氧条件下发酵会把淀粉转化为糖，无氧发酵会转化为酒精，不要密封太严。温度过高也会变酸。

保存方法:

酿造好的米酒，放在酒坛子里上面用宽竹叶封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，这样放在阴凉的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡，所以最好是在短时间内食用。

家庭制作的糯米酒通常是以自然发酵的方式制作而成的，所以在保存时需要注意以下几点：1. 清洁容器：在保存糯米酒之前，确保容器是干净的，最好是用热水和肥皂清洗或者用烧开的水烫一下。2. 密封容器：将糯米酒倒入干净的玻璃瓶或容器中，并确保容器密封良好，以防止空气和细菌的污染。3. 避光存放：将糯米酒存放在阴凉、干燥和避光的地方，避免阳光直射，以防止发生质量变化和细菌滋生。4. 保持稳定温度：糯米酒最好在相对稳定的温度下保存，避免温度的剧烈变化，以保持酒质的稳定性。5. 定期开瓶放气：糯米酒在存放的过程中可能会产生一些气体，为了避免瓶子爆炸，建议定期开瓶放气，释放一些压力。6. 注意观察：在存放期间，定期检查糯米酒的颜色、味道和气味，如果发现异常，如味道变酸或有异味，建议不要食用。请注意，家庭制作的糯米酒没有防腐剂和防腐处理，所以保存时间较短，一般在2-3个月左右。如果糯米酒的质量出现任何可疑变化，或者保存时间超过了建议的期限，建议不要食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。

第一、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。

第二、米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。保存米酒，冰箱的温度不要超过4度，记得取食的时候不要用沾有油的器具，一定要密封和不碰油腻的东西。

将活氧机出气爆石放入糯米酒中。

活氧杀菌消毒的时间设定为20分钟即可。

杀菌消毒后的糯米酒分装入佳能密实袋保存。

自酿糯米酒系纯粮食酿造，不含防腐剂，而且糯米酒自身的特点就是营养丰富但保质期短。针对它的特性，我采取了两步保鲜法，不仅可以保持糯米酒的口感和不损失营养，还能延长保质期。

1、将酿好的糯米酒都装在大酒罐里。将其放在炉子里重新烧开，只能小开在酒一沸腾的时候立马就要起锅。不然，高温烹煮下糯米酒就会变味，影响口感。(这一步是为了隔热停止发酵，理论上来说，杀菌后保质期可以做到无限期。)2、挑选几个玻璃瓶，洗净后用开水烫一下，将其晾干放在太阳下爆晒。(玻璃瓶当然最好，如果没有不锈钢或者稳定金属制作的容器也可以。最好不要用塑料瓶，长期用塑料瓶子装酒会产生化学反应。)3、将糯米酒用玻璃瓶装起来，放在阴凉干燥的地窖(或者房间)即可，切勿去动它。米酒存放的时间越久，酒的口感就会越好。存上一二年的米酒，就变成了陈年米酒。存放久了的陈年米酒，还具有一定的药效。

动物性稀奶油+百利甜酒打发，超级好吃！我的习惯是 200ML稀奶油 + 一茶勺百利甜酒 + 糖粉15G 大发。不用在意这个勺有多大，只要不是你家的汤勺，普通的调羹足矣。

按照这样打发的奶油超级好吃，如果觉得不够甜，还可以继续+糖。个人觉得+百利甜酒，比+朗姆酒 或者 白兰地要更好吃。

醪糟是一种传统的发酵食品，有着浓郁的酒香和糯米的香甜味。下面介绍一些制作醪糟才汁多酒甜的方法：1. 糯米用量要正确。糯米是制作醪糟的主要原料之一，糯米的好坏很大程度上影响着醪糟的品质。在选择糯米的时候，要选择品质较好、比重适中的糯米，并根据实际需要控制好加糯米的比例，一般而言加糯米量在主料的25%到30%之间为宜。2. 加入适量的糖。制作醪糟需要放入一定量的糖来促进发酵，糖分越高，醪糟的酒味就会越浓郁，口感也会更加甜美。一般而言，糖的比例控制在10%左右是最合适的。3. 控制温度。发酵酒类的关键在于温度的控制，适宜的温度有益于促进发酵，进而促进醪糟的汁多酒香。在醪糟的制作过程中，常规温度控制在30℃左右为宜。4. 控制时间。醪糟的发酵时间与发酵环境息息相关。通常情况下，发酵时间应该控制在24小时左右，过长或过短都不利于醪糟口感的形成。5. 加入姜汁和桂花。将新鲜的姜切成小块，放进糯米醪糟中发酵，可以使醪糟的口感更为清香，不显得过于腻口。在醪糟的制作过程中，也可以加入桂花，使醪糟的香气更为浓郁。

醪糟是一种传统的食品材料，在制作过程中需要注意多方面的因素才能使醪糟扁汁多，酒甜香醇。下面简单介绍一下怎样做醪糟才汁多酒甜的方法：所需原材料：

1. 糯米 5斤

2. 酒曲 适量

3. 清水 适量

4. 红糖 适量制作过程：1. 糯米泡水：将糯米浸泡在冷水中至少4个小时，直至糯米饱满。2. 滤水：将泡发好的糯米过清水，将不用的泡水倒掉。3. 榨汁：将糯米放进绞肉机中，加入清水按照1:2的比例（糯米：水），榨出浊汁后过滤。4. 摆酒曲：将过滤后的浓汁加入红糖煮开，冷却后倒入酒曲中，拌匀后放入宽口陶罐里，松松盖上干净的布，放在温度适宜的地方保温。5. 加水：第二天再次加入适当的清水（可依据个人口感加）、拌匀。6. 再次发酵：放入温度适宜的地方，进行第二次发酵。至汁浆变多、酒味清甜浓郁时，即可饮用或装瓶保存。小贴士：1. 糯米品质对醪糟的影响非常大，为了保证醪糟的质量，要选择优质的糯米。2. 酒曲的选择也很重要，最好选择糯米酒曲或高粱酒曲这样的优质酒曲。3. 在制作过程中，一定要注意控制温度，避免因温度太高或太低而影响成品质量。4. 如果想使酒味更浓郁、甜美，可以在发酵的过程中适量添加红糖或冬枣糖。5. 注意醪糟保存环境的卫生，避免细菌滋生影响品质。

沾油会影响发酵，严重时会使酿酒失败。糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量 极少，因此深受人们喜爱。