甜酒酿怎么做的

甜酒酿是一种以糯米为主要原料，加入酒曲进行发酵制作的传统美食。下面是详细的制作步骤：

材料：

- 糯米：500克

- 酒曲：适量（可根据个人口味定量）

- 温水：适量

- 冰糖：适量

- 枸杞：适量（可选）

步骤：

1. 将糯米洗净后浸泡在清水中，泡制6-8小时让其变软。

2. 将泡软的糯米捞出，沥干水分备用。

3. 将糯米放入蒸锅中蒸熟，熟透即可。

4. 将蒸熟的糯米倒入一个干净的容器中，用木勺将糯米捣碎成糊状。

5. 在捣碎糯米的过程中，逐渐加入温水，搅拌均匀，使糯米糊变得更加细腻。

6. 在加入温水的逐渐加入酒曲，搅拌均匀。

7. 把调制好的糯米糊放在一个干净通风的容器中，遮上干净的布或保鲜膜，放置于室温下进行发酵。

8. 发酵时间一般为2-3天，要根据气温和个人口味来决定发酵时间的长短。

9. 待糯米糊发酵成甜酒酿时，可以根据个人喜好加入适量的冰糖进行调味，并搅拌均匀溶解。

10. 如果喜欢口感更丰富，还可以加入适量的枸杞。

甜酒酿制作完成后，装入干净的密封容器中，放置于冰箱中冷藏，可持续保存几天。食用时，可以直接饮用或者用来制作各种糕点、甜点。

1

淡淡的酒香，汤汁多而澄清。

2

食材准备好。

3

用清水浸泡糯米2-3个小时。

4

洗干净糯米控干后，放清水末过糯米即可，隔水蒸熟糯米，我用的电压力锅蒸的。

5

蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉，我一般提前一天烧一壶凉白开。

6

无油的漏盆洗干净后用开水烫过，用盆漏清洗很方便，控干也很容易。

7

用凉白开水多次冲洗糯米，直到糯米表面没有粘性了。糯米一定要凉透了再用凉开水冲洗，否则糯米会吸水涨大。

8

控干洗净的糯米，加入2/3袋（8克装）甜酒曲，拌匀。

9

装入玻璃碗中用勺子压紧实、抹平。

10

一定要压实，最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒