甜酒二次发酵要多少小时才能好

甜酒二次发酵的时间与具体的制作方法和条件有关，一般需要几天到几个月的时间。以下是一般情况下甜酒二次发酵的详细过程：

1. 准备工作：将发酵完成的初次发酵液倒入干净的发酵容器中。注意选择容器的材质和大小，以适应发酵的需求。

2. 添加二次发酵的材料：根据具体的甜酒配方和口味，可以添加水果、香料、糖等材料来丰富风味。将这些材料加入到发酵液中，轻轻搅拌均匀。

3. 封闭容器：用气密的盖子或气球将发酵容器封闭，以防止空气进入，同时允许二次发酵所需的二氧化碳排出。

4. 温度和光线控制：将发酵容器放置在适宜的温度和避光的环境中，一般要求温度在20-30摄氏度之间。过高或过低的温度都可能影响二次发酵的效果。

5. 发酵时间控制：甜酒二次发酵的时间可以根据个人喜好和口感调整，一般建议在发酵室保持5-10天左右。一些特定的甜酒品种可能需要更长的时间，如某些果酒可能需要数月的时间来完全发酵。

在整个发酵过程中，需要定期检查发酵的状态，包括观察发酵液是否有冒气泡、闻气味等。当你觉得二次发酵达到了理想的口感和香气，就可以停止发酵，将甜酒装瓶冷藏保存。

要放冰箱，如果不放入冰箱，会坏掉。因为甜酒酿是一种发酵食品，在室温下发酵会产生大量的二氧化碳，而二氧化碳又会使甜酒酿变得更加酸，从而使其变质。如果不放入冰箱，甜酒酿很大程度会变质。

、酿造好的米酒，放在酒坛子里上面用宽竹叶封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，这样放在阴凉的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡，所以最好是在短时间内食用。米酒的长期保存方法2、酿造好的米酒经过高温杀菌后就不再继续发酵，这样就不会变味。瓷坛密封，口就用蜡封吧，效果会好一些。3、可以放到冰箱里，但是不能留太久，过三天以后，糯米会被酒泡得很烈，这样味道就像酒一样了，没有一点甜味了。如果没有冰箱，拿一个瓮来装也行，但是要放到阴凉的地方。

醪糟糖化需要约2-3小时。

因为醪糟糖化是将醪糟（包括废酒糟和实验室制作的酒糟）发酵转化成有用的产物，需要在适宜的温度、pH值和添加剂等条件下进行，通常需要经历最初的摇床糖化、后续的低压罐搅拌糖化、钼酸还原酶试验等步骤，整个过程需要约2-3小时。

实际的糖化时间也会因不同的糖化方法、醪糟质量和其他因素而有所差异，需要根据具体情况进行调整。

酒酿二次发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。

然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。

发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头;时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。

根据实际情况而定。 因为不同季节的发酵时间是不一样的，温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时即可。

酒酿的话看温度 一般2-3天如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤 然后密封做二次发酵具体做法是：1.发酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水）2.然后密封发酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了）3.过滤酒糟 把酒液密封做二次发酵（短则一个月，长的我遇到过5个月的）4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来这种酒一般就是18度以下，颜色是黄色的。如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌。

米酒加水是可以进行二次发酵的，要控制好温度，不能太低，一般20~25度左右，米和发酵液的比例1:3比较合适。米酒也是含有酒精的，不要一次喝太多。

1、米酒的发酵时长并不是固定的，和季节、温度等有一定关系，在夏季的话米酒需要二十个小时左右进行发酵，在冬季，则需要五天左右的时间。我们在制作米酒的时候最好要掌控好米酒的发酵时间，否则酿出的米酒会大打折扣。

2、米酒是一道人人都可以在家里制作的风味饮品，只要掌控好发酵时间就行。发酵时间论季节而定，夏季发酵米酒需要二十个小时左右，而冬季则需要五天左右，所以我们一定要注意时间，保证口感。

3、周围温度越低，米酒的发酵时间就越长。但是也要注意不能放置发酵太久，因为发酵时间长了米酒就全部变成酒精了，失去了原有的风味，要是继续喝的话可能还会导致身体不适，得不偿失。

蒸过酒的酒糟，二次发酵要比第一次发酵时间更长一点，跟第一次发酵温度一样情况下一般需要48小时左右，不过这都要自己去用自己经验观察酒糟发酵情况听发酵声音而定，一般要注意白天每隔3-5小时观察一下酒糟

根据实际情况而定。 因为不同季节的发酵时间是不一样的，温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时即可。