甜酒怎么做出酒多

如何制作甜酒并增加酒精含量有几种方法：

1. 添加更多的糖：糖是制作甜酒的关键成分，因此添加更多的糖可以使酒有更甜的味道。可以根据个人喜好适量添加糖，搅拌均匀直到溶解。

2. 使用高度酒精浓度的基酒：高度酒精浓度的基酒可以增加整体酒的酒精含量。选择酒精度数较高的蒸馏酒或者烈酒作为基酒，然后按照比例混合制作甜酒。

3. 加入酒精浓度较高的烈酒：如果想要增加酒的酒精含量和口感，可以考虑加入一些酒精浓度较高的烈酒，如伏特加、朗姆酒或白兰地等。根据个人口味适量添加并调整味道。

4. 延长发酵时间：甜酒的制作过程中，如果延长发酵时间，酵母会转化更多的糖分并产生更多的酒精。酵母需要足够的时间将糖分转化为酒精，通常需要几周以上的时间。

5. 蒸馏制作：将酒液进行蒸馏可以增加酒的酒精含量。通过蒸馏可以分离出酒精和其他物质，制作出高度酒精度数的基酒，然后再添加糖分制作甜酒。

请注意，在制作和调整甜酒时，需要根据个人口味和安全饮酒的原则适量添加糖分和酒精，并严格遵守法律、法规和年龄限制。饮酒应适度，过量饮酒可能会对健康造成危害。

主料

糯米

1000g

安琪甜酒曲

8g

辅料

凉白开

适量

步骤

1.圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时，至用指甲一撵就碎的程度，夏天泡两三小时即可

2.蒸锅中铺上纱布，将糯米倒入用纱布盖上，不要用力按压，中火蒸30-40分钟至糯米完全熟透没有夹生

3.准备一小盆凉白开

4.在蒸熟的糯米上，均匀淋上凉白开使其浸透，用筷子播散米粒，并提起纱布沥干水

5.将米倒入无水无油干净的容器，用筷子播散，如果黏在一起，还需要加一些凉白开至米粒颗颗分明，但是底部不能看到太多水，底部有少量水是可以的。

6.糯米凉至三十度，用手感觉不到很热 稍微有点温度的时候倒入甜酒曲搅拌均匀

7.将搅拌好的糯米倒入无水无油的保鲜盒里，稍微压实，用手整理出一个小坑，以便观察出酒的情况，表面再撒上少许的酒曲

8.盖上保鲜膜，盖上盖子，用毯子包好放在暖气旁边3-4天，夏天一天就差不多了

9.三天的时候打开看看 出了很多酒了，而且米粒抱团浮在上面，这就说明成功啦，酒味淡淡的很甜，我喜欢酒味浓一些的，所以有盖好裹上毯子发酵了一天。

10.发酵好的米酒加一些水煮开放凉后，装进无水无油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。自制的米酒真的非常好吃比超市买的好吃很多而且干净实惠

希望我的回答对你有帮助哦

糯米酒:又称甜米酒，江米酒，以糯米为原料发酵而成。功用:䃼气养颜，强筋健骨 阴虚火旺者慎服做法：

1、糯米500克，用水泡12小时。

2、把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。

3、蒸好的糯米出放凉，盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。

4、48小时后，已可闻到浓郁的酒香味，在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜，让人微醉5、 准备500克的冷开水，把糯米酒搅拌均匀，瓦罐盖紧，继续酿制，再过24小时，酒成。6、总共耗时72小时，酒香扑鼻。可能是糯米份量，酒曲比例，水份，温度都控制的比较恰当，从始至终糯米酒都是洁白如玉，没出现有霉点与长绿毛等现象。

甜酒时，糯米不要直接上锅蒸！只需牢记好这“3步”，甜酒出汁又多又快：食材明细：糯米2斤，甜酒曲8克一、糯米先泡再蒸选用又圆又白的糯米品种，蒸米之前，先用清水将糯米浸泡着，泡到可以用手捏碎的硬度。冬天大概需要泡6个小时以上，夏天只需要2小时以上即可；泡好的糯米沥干，用清水清洗2遍沥干；蒸锅中垫上纱布，倒入糯米隔水蒸，水烧开后，继续用中小火蒸25分钟，蒸好后盛出打散冷却。二、拌酒曲、装盆蒸好的糯米冷却后，均匀撒入6克酒曲拌匀，拌好后用杀过菌的盆将糯米填装好，用勺子整平并压实，正中间戳一个直径为两厘米宽的圆孔，表面撒上剩下的酒曲，密封好准备发酵。三、“温暖”发酵密封好的容器外面，在裹上一层干毛巾，能起到保温的作用，将其放入到干燥温暖的地方发酵，我一般就直接放在断了电源的烤箱里，这样发酵会更快，一周左右就能有甜酒喝，酿出来的甜酒汁又多又甜，香味超浓！酿甜酒时，糯米万万不可直接蒸！牢记“3步”，甜酒出汁又多又快！

醪糟是一种传统的发酵食品，有着浓郁的酒香和糯米的香甜味。下面介绍一些制作醪糟才汁多酒甜的方法：1. 糯米用量要正确。糯米是制作醪糟的主要原料之一，糯米的好坏很大程度上影响着醪糟的品质。在选择糯米的时候，要选择品质较好、比重适中的糯米，并根据实际需要控制好加糯米的比例，一般而言加糯米量在主料的25%到30%之间为宜。2. 加入适量的糖。制作醪糟需要放入一定量的糖来促进发酵，糖分越高，醪糟的酒味就会越浓郁，口感也会更加甜美。一般而言，糖的比例控制在10%左右是最合适的。3. 控制温度。发酵酒类的关键在于温度的控制，适宜的温度有益于促进发酵，进而促进醪糟的汁多酒香。在醪糟的制作过程中，常规温度控制在30℃左右为宜。4. 控制时间。醪糟的发酵时间与发酵环境息息相关。通常情况下，发酵时间应该控制在24小时左右，过长或过短都不利于醪糟口感的形成。5. 加入姜汁和桂花。将新鲜的姜切成小块，放进糯米醪糟中发酵，可以使醪糟的口感更为清香，不显得过于腻口。在醪糟的制作过程中，也可以加入桂花，使醪糟的香气更为浓郁。

醪糟是一种传统的食品材料，在制作过程中需要注意多方面的因素才能使醪糟扁汁多，酒甜香醇。下面简单介绍一下怎样做醪糟才汁多酒甜的方法：所需原材料：

1. 糯米 5斤

2. 酒曲 适量

3. 清水 适量

4. 红糖 适量制作过程：1. 糯米泡水：将糯米浸泡在冷水中至少4个小时，直至糯米饱满。2. 滤水：将泡发好的糯米过清水，将不用的泡水倒掉。3. 榨汁：将糯米放进绞肉机中，加入清水按照1:2的比例（糯米：水），榨出浊汁后过滤。4. 摆酒曲：将过滤后的浓汁加入红糖煮开，冷却后倒入酒曲中，拌匀后放入宽口陶罐里，松松盖上干净的布，放在温度适宜的地方保温。5. 加水：第二天再次加入适当的清水（可依据个人口感加）、拌匀。6. 再次发酵：放入温度适宜的地方，进行第二次发酵。至汁浆变多、酒味清甜浓郁时，即可饮用或装瓶保存。小贴士：1. 糯米品质对醪糟的影响非常大，为了保证醪糟的质量，要选择优质的糯米。2. 酒曲的选择也很重要，最好选择糯米酒曲或高粱酒曲这样的优质酒曲。3. 在制作过程中，一定要注意控制温度，避免因温度太高或太低而影响成品质量。4. 如果想使酒味更浓郁、甜美，可以在发酵的过程中适量添加红糖或冬枣糖。5. 注意醪糟保存环境的卫生，避免细菌滋生影响品质。