土豆炖牛肉焯水是凉水还是热水

土豆炖牛肉焯水通常使用的是热水。焯水是一种烹饪方法，目的是去除食材中的杂质，提高口感和味道。对于土豆炖牛肉这道菜来说，焯水可以帮助去除牛肉表面的血水和脏物，使牛肉更干净。焯水还能使牛肉更容易炖煮入味。炖牛肉时使用的焯水是热水，煮沸后放入牛肉进行焯水。这样可以快速把牛肉的表面烫熟，并起到保持牛肉鲜嫩的效果。具体的焯水时间和水温要根据个人口味和菜谱要求来决定。

问题一：炖牛肉冷水放肉还是热水放肉 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 问题二：牛肉焯水用冷水还是热水 准确的来说是开水，但是下过翻两下就可以了，要不然再加上后续的做法，最后就不好吃了。 问题三：煮牛肉是冷水还是热水下锅 煮牛肉用冷水好。因为牛肉直接放到热水里就会把牛肉外表包裹起来，牛肉里面就煮不易烂。 煮牛肉做法： 1.将牛肉洗干净。 2.切成块。块的大小随个人爱好而定。 3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。 4.准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。 5.将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。） 将锅放在煤气灶上加热至开锅。 6.将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。 7.牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟 问题四：煮牛肉用冷水还是热水 要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美； 旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用； 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水； 炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩； 将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香； 加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂； 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。 问题五：炖牛肉用热水还是凉水？ 一般炖肉都用冷水，先用冷水焯一下，微开后除去血沫，把肉捞出来再用热水炖，这时就不能用冷水了，因为冷水会使肉丝变紧，影响口感。 问题六：做牛肉用凉水还是热水 做牛肉用凉水还是热水都可以的。 煮牛肉的做法： 1.将牛肉洗干净。 2.切成块。块的大小随个人爱好而定。 3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。 4.准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。 5.将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。） 将锅放在煤气灶上加热至开锅。 6.将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。 7.牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。 问题七：炖牛肉时到底是冷水下锅好，还是开水下锅好？为什么？ 一般炖肉是冷水，但是炖牛肉还是应该开水下锅，可以迅速锁住表层的蛋白质，浮止流失。开锅盖煮20-30分钟，捞去血沫。加入葱段、姜片、料酒，就可以去除腥味 问题八：怎样炖牛肉好吃？用凉水还是热水？？？ 10分 这个倒是与凉水热水无关。炖的话一般都是走家常口味。 首先把牛肉用冷水下锅煮一下，谁开即可。《目的除去血水》 而后把豆瓣抄香，下姜蒜。下牛肉，加水，刚好覆盖牛肉即可。然后吃味。 接着就这么一直炖啊一直炖。高压锅的话十二分钟就行了。 用锅的话搐少半小时以上了。 注意火候，别炖烂了。如果不会掌握火候的话开始用猛火烧开。然后用小火慢慢炖。前提是你得有时间。等得起。 小火慢炖的好处就是香味浓郁。 大火的好处就是节约时间。 如果有八角，罗汉果，香叶。茴香，桂皮这几样东西更好。 问题九：炖牛肉是冷水焯还是热水焯 炖牛肉，直接用冷水，加土豆，胡萝卜块，五香，桂皮，直接炖，用什么热水， 问题十：煮牛肉用冷水还是用热水？ 冷水下锅。 1牛肉在水中浸泡5个小时候以上中途换几次水把牛肉里面的血水浸泡出来 2浸泡好的牛肉切成大块 3凉水下锅焯水

炖牛肉时，应该用冷水下锅而不是直接放入开水焯，由于这样能够保证其软嫩度，又能够逼出血水，还能去除肉质本身的腥膻味道，也不会影响揉的口感，如果直接用热水会导致牛肉紧缩，造成炖多久都不烂糊很柴的局面。牛肉最忌讳忽冷忽热，一定要一气呵成，冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水锅中，让肉与水一起慢慢加热，这样顿出来的肉质比较滑嫩易嚼烂。拓展资料：炖牛肉是一道以牛肋板肉作为主要食材，以酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而成的简单的家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。但是高胆固醇患者忌食。参考资料：炖牛肉百度百科

炖牛肉的时候用热水，不能用冷水，否则就会炖老了，肉嚼不动。炖牛肉的时候，先泡，后焯水，放热水炖牛肉，放入电压力锅中，放上一些调料，放些茶叶包，加些啤酒，35分钟就可以这样炖出来的牛肉就会很软烂。

土豆炖牛肉要先将牛肉焯水再炖2个小时以上。具体做法：准备材料：牛腩肉1000克，番茄酱1小碟，土豆块适量，洋葱1个，番茄2个，香葱2根，姜1小块，料酒1小勺，老抽1小勺，生抽2勺，食用油适量，黑胡椒碎适量，盐适量1、将牛肉洗净逆着纹路切成3cm的方块。2、牛肉冷水下锅，加入料酒、姜片煮开2分钟后关火。3、捞出汆水的牛肉，用热水冲洗干净。4、将番茄和洋葱切块备用。5、锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉、老抽、生抽翻炒均匀。6、接着倒入番茄、洋葱、番茄酱、黑胡椒碎翻炒均匀。7、倒入一整锅的清水、香葱、姜，大火烧开20分钟，转小火炖2小时以上。8、倒入土豆块，继续炖到土豆熟了用筷子一戳可以戳开即可。9、出锅前撒上盐和葱花即可装碗食用。

土豆炖牛肉要先将牛肉焯水再炖2个小时以上，牛肉就会炖得烂了，下面是具体做法：准备材料：牛腩肉1000克，番茄酱1小碟，土豆块适量，洋葱1个，番茄2个，香葱2根，姜1小块，料酒1小勺，老抽1小勺，生抽2勺，食用油适量，黑胡椒碎适量，盐适量1、将牛肉洗净逆着纹路切成3cm的方块。2、牛肉冷水下锅，加入料酒、姜片煮开2分钟后关火。3、捞出汆水的牛肉，用热水冲洗干净。4、将番茄和洋葱切块备用。5、锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉、老抽、生抽翻炒均匀。6、接着倒入番茄、洋葱、番茄酱、黑胡椒碎翻炒均匀。7、倒入一整锅的清水、香葱、姜，大火烧开20分钟，转小火炖2小时以上。8、倒入土豆块，继续炖到土豆熟了用筷子一戳可以戳开即可。9、出锅前撒上盐和葱花即可装碗食用。