做甜酒用什么粉

做甜酒一般使用淀粉类粉末，常见的有以下几种：

1. 糯米粉：糯米粉是由糯米磨成的细粉，具有黏性和弹性。糯米粉常用于制作甜酒，如糯米酒或糯米球等。

2. 芡粉：芡粉又称为薯粉或片粟粉，是由马铃薯或番薯淀粉制成的粉末。它可以作为一种增稠剂，用于制作甜酒时增加酒体的浓稠度。

3. 藕粉：藕粉是将藕切碎、蒸熟后晒干磨成粉末，也可用于制作甜酒。藕粉具有一定的黏性和清香味道，能为甜酒增添独特的口感。

4. 红薯粉：红薯粉是由红薯制成的粉末，一般用于制作糕点和甜品。它的糊化温度较低，加热后容易形成胶体，可以增加甜酒的黏性和光泽。

根据具体的甜酒种类和配方，也可以使用其他谷物粉末如米粉、玉米粉等，或者添加其他的食材如豆类粉末、果胶等来制作独特口感的甜酒。

可以

因为甜酒曲主要成分是根霉菌，它代谢可以产生多种糖化酶，将淀粉质原料转化为可发酵的糖类。

安琪甜酒曲含有的成分分别有：淀粉55%左右、蛋白质17%左右、水分12%左右、纤维素5%左右、低聚糖7%左右、其他物质3%左右。

所以说，安琪甜酒曲是可以充当酵母用的。

不能，做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲，两者的成分是不一样的。酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分，也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸；酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精。

甜酒曲是一种发酵制剂，含有根霉、毛霉及少量酵母。在糯米发酵过程中，糖化菌（主要是根霉）首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精，最终就形成了甜美可口的甜酒。

：可以，酒曲有友酵作用

可以的，但是要注意观察发酵的状态，甜酒曲粉里面也有菌种，酿酒也和做面食一样，需要靠微生物长时间的发酵制作。用酒曲粉代替发酵粉制作出来的面食可能会很特别哦，有一股浓浓的酒香味。

不可以的。甜酒曲是用来做甜酒的，它是能让糯米很好的发酵，酿出甜酒的。它无法代替发酵粉，比较粘稠。建议你还是使用发酵粉比较方便快捷实用。

不可以，甜酒曲是酿甜酒的，发酵粉是做面包馒头的。虽然都有发酵成分，但曲粉发酵条件更高，时间也更长，适合酿酒，不适合做面食包子。

不能替代。

甜酒曲粉，是针对制作糯米酒时候的酒引子，而酵母粉是针对面粉发酵使用的引子，两种不同的使用方法，不同的用料。

希望以上回答对您有所帮助吧！

安琪。

安琪甜酒粉其实是一种非常好的酵母粉，在家中蒸馒头，在1斤面粉中放了一点点的安琪甜酒曲，就可以进行发面了。首先要把粉撒在水中，再加入面粉，倒入面粉之后呢，尽量把它揉均匀，等到体积膨胀之后就可以使用了，而这样蒸出来的馒头也是非常甜的，甚至都不需要我们手动加白糖，所以安琪甜酒曲很好用的哦。

1 我不是专业的饮食学者，无法给出一个最好的品牌。

2 不同品牌的甜酒粉在味道、成分和质量上都有所不同，每个人的口味和需求也不同，因此最好的品牌会因人而异。

3 如果你想选择一款适合自己口味的甜酒粉，可以先考虑自己喜欢甜味的程度和口感，再仔细比较各个品牌的成分和质量，选择符合自己需求的品牌。

你也可以向专业的饮食学者咨询，听取他们的建议和推荐。

蜜蜂牌酒曲好。蜜蜂牌酒曲是使用上等制作材料制作而成的，和安琪酒曲相比，其效果更好，所以蜜蜂牌酒曲更好用一些，而且使用起来也是非常方便的。

不能。 甜酒是使用专门的甜酒曲制作出来的，利用甜酒曲产生的淀粉酶来糖化米里的淀粉以此发酵成米酒，而酵母是用来发酵面粉，制作包子糕点等食物的，起不到发酵甜酒的作用，所以酵母不能酿甜酒。 酵母粉是一种微生物，那只有在一定的条件下才能保存，如果这个酵母粉过了保质期，那它自身的微生物活性就大大降低失去生物活力，这时再用它制作面包或者是馒头就不会充分地发酵，导致失败，所以在使用酵母粉的时候，一定要观察它的生产日期以免造成食物浪费。

不可以。

做甜酒需要用甜酒曲,酵母一般用来发酵面食。

酒曲，是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，以此发酵成米酒。

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物。

两者功能用处不同。

可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉等淀粉类来代替，都具有不错的粘性，可以增加口感。用料醪糟1碗 鸡蛋1个 白糖适量 湿淀粉适量 水适量

做法

1/4锅内加入适量的水烧开，加入醪糟

2/4等水在次烧开加入鸡蛋搅匀

3/4加入适量的白糖，然后加入湿淀粉勾芡

4/4出锅装盆即可