1、将面粉、甜酒糟、糖桂花和干酵母，和在一起。
2、少量多次加入40度左右的温开水，和成浓稠面团。
3、在盘子里面刷一层油，防粘连，把面团放在容器里，面团体积不能超过容器的1/3，然后把它放在温暖地方醒发至两倍大。
4、上锅蒸15-30分钟。
5、蒸好后切成自己喜欢的样子。
6、加桂花酱和干桂花即可。
材料：大米150g，牛奶70g，白糖25g，酒酿40g，酵母粉1g，桂花
做法：①大米洗干净，浸泡4—6小时或者一晚，手指一捏就碎即可②将大米150g，牛奶70g，白糖25g，酒酿40g，倒入破壁机中打成米糊，无颗粒状（榨汁机也可以）③用筛子过筛米糊，使米糊更细腻④一点点温水融化酵母粉1g，倒入米糊里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵30mins⑤发酵好的米糊微酸，体积膨胀至原来的两倍大，表面有气泡，再次搅拌均匀⑥米糊倒入纸杯中，撒上些许桂花⑦上锅蒸25分钟，不开盖再闷3分钟，米发糕就做好啦
用料
面粉200g酒酿150g酵母 3g温水约80g干桂花少许做法步骤
1、食材。
2、酒酿倒入面粉中。
3、加入酵母。
4、温水少量多次的加入。
5、搅拌均匀后放置在温暖的地方发酵。
6、发到差不多有原来的两倍大，面糊表面出现密集的气泡。
7、倒入模具(这个是个六寸模)中。
8、撒上干桂花。
9、开水入锅，蒸35分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅。
用料：糯米150克、普通大米350克、酒酿270克、糖100克、酵母6克肥丁肉50克、糯米粉粘米粉若干、做法 1、将糯米用清水冲洗干净，秋冬季用水浸5至7天，春夏季浸水2至4天，同时做到每天换水。粳米浸泡一天左右2、用水冲淋，不能有泔水异味、滤干水。 3、加入270克酒酿倒入破壁机碾磨成浆，再加入100克的糖 ，6克酵母，50克肥肉丁，按配方要求混合，按配方要求混合，搅拌成浆糊状。4、用蒸笼，在笼底铺上粽叶、将和好的米粉浆放入蒸笼，注意：别放满蒸笼，大约半笼即可。 5、冬季气温低时，蒸笼放在蒸锅蒸汽45分钟。将灌好原料的蒸笼进入蒸锅进行发酵3小时保持一定的热度使其发酵。 6、几小时后，打开蒸笼，如果发现笼子内发糕已经明显高一截表明发酵已成功。 7、剩下的事就相当简单了，可取几个小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，这一步千万别忘了，这可是帮助发糕透气的，没有这几根竹棒，发糕有气没地方出，恐怕就发不起来了。 8、万事俱备，锅内倒入开水、旺火将发糕蒸1小时后关火、静置5分钟后开锅。 9、蒸好后，如果讲究一点的话，最好在上面撒上红绿丝，或放上红枣、蜜枣、青梅等。这样的成品发糕色彩鲜艳，香味更诱人。
做法如下：首先把水磨粘米粉和甜酒酒糟混合均匀，接着倒入适量的酵母。然后加500毫升左右的纯净水搅拌均匀，发酵30分钟左右。最后上锅蒸45分钟左右即可。
甜酒发糕是一道古老的传统甜点，起源于江南地区。它的做法可以追溯到唐朝，至今已有千年历史。下面是甜酒发糕最正宗的做法：
所需材料：糯米粉 250 克
红曲 1/2 汤匙
桂花 2 朵
红枣 10 颗
核桃仁 适量
糖 适量
水 适量
做法步骤：
将糯米粉和红曲混合在一起，慢慢加入适量水，搅拌成面团。
将面团发酵约 1 小时，直到面团变得松软。
将面团揉成一个大圆球，盖上湿布，让它静置 30 分钟至 1 小时。
在面团表面划一刀，将面团分成两部分。
把一部分面团揉成一个大圆球，压扁，盖上湿布，让它静置 30 分钟至 1 小时。
把另一部分面团也揉成一个大圆球，压扁，盖上湿布，让它静置 30 分钟至 1 小时。
把两个圆球分别放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟至 20 分钟，直到熟透。
蒸熟后，在表面撒上一层白糖，即可食用。
甜酒发糕的做法比较复杂，但是步骤并不难。面团要发酵至松软，这样蒸出来的发糕才会更加柔软和香糯。甜酒发糕要趁热食用，否则会变得过于软糯。希望这个做法能够帮助您制作出美味的甜酒发糕。
甜酒发糕是一道传统的中国甜点，以下是一种正宗的做法：所需材料：
- 鸡蛋：3个
- 糖：120克
- 面粉：150克
- 油：50克
- 甜酒：100毫升
- 泡打粉：1茶匙
- 香精：适量（可选）做法步骤：
1. 鸡蛋打入一个碗中，加入糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
2. 加入油，继续搅拌均匀。
3. 将甜酒加入碗中，搅拌均匀混合。
4. 将面粉和泡打粉混合并过筛入碗中，搅拌均匀，将面糊调成较为稠密的状况。
5. 如果需要，可以加入适量的香精来增加口味。
6. 在蒸锅中烧开水，准备好蒸锅。
7. 将面糊倒入蒸锅中，轻轻拍一下蒸锅，使面糊表面平整。
8. 将蒸锅放入事先烧开的水中，中小火蒸约15-20分钟，直到发糕成熟。
9. 使用竹签插入发糕中心，如果竹签插入后没有粘附糊状物，则发糕已熟透。
10. 倒出蒸锅中的水分，等待发糕稍微冷却后，使用小刀将发糕从蒸锅中取出。
11. 发糕稍微冷却后即可切成块状食用。这种甜酒发糕口感绵软，甜度适中，香味浓郁。您可以根据个人口味和喜好进行调整和变化，如加入干果、果酱等作为装饰和提味。请注意，发糕的蒸煮时间可能因蒸锅和火力的差异而有所不同，最好根据自己的实际情况把握好蒸煮时间。
甜酒发糕是一道香甜松软的传统糕点，下面是最正宗的甜酒发糕做法：
材料：
- 低粉 100克
- 玉米淀粉 50克
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80克
- 泡打粉 1茶匙
- 甜酒 60毫升
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液呈现出明显的白色泡沫和体积明显增大。
2. 将低粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，过筛后加入蛋液中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
3. 将甜酒倒入蛋糊中，再次搅拌均匀。
4. 在蛋糕模具中涂上一层食用油，倒入蛋糊，将模具轻轻拍一下，排除其中的气泡。
5. 将蒸锅加水烧开，将制好的蛋糕模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制15-20分钟左右，直到蛋糕熟透，表面出现裂纹即可。
6. 将蒸好的甜酒发糕取出，待凉后即可脱模食用。
温馨提示：
1. 在打蛋液时，需要将细砂糖分批加入，每次加入一小部分，打发之后再加入下一部分，这样可以使蛋液更加蓬松。
2. 在加入甜酒时，需要分次加入，每次加入少量，搅拌均匀后再加入下一部分，这样可以避免甜酒对蛋糊的影响不均匀。
3. 在蒸制时，需要注意火候，蒸制时间不宜过长，否则会影响口感。
4. 在脱模时，需要将甜酒发糕完全冷却，这样脱模会更加容易。
希望这个回答对你有帮助，祝你做出美味的甜酒发糕。
1.准备材料。2.大米冲洗一下加入水、酒酿、白糖用搅拌机打成米浆（注意要打的细腻些，不要有颗粒。3.米浆中加入酵母和酒曲充分搅拌均匀。放温暖处发酵。4.发酵至2倍大，表面有密集小气泡即可。5.倒入模具约6分满，静置半小时，待米浆涨至八分满时。6.表面洒少许蔓越莓干。7.入开水锅中大火蒸约16分钟。
主料：酒酿米120克、面粉300克、清水100克辅料：砂糖30克做法步骤：1、上次做好的酒酿米加进去120克2、然后加水100克，米酒的酒曲发酵比酵母慢多了，加了温水3、加进去30克砂糖，糖要多加效果才好4、然后是300克面粉，普通粉就行5、随便按一个面包程序，到烘烤之前按下停止键，然后继续放到一边发酵2小时，烘烤40分钟即可！6、成品
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粘米可以用来制作甜酒。粘米是一种特殊类型的米，其粘性较高，适合用于制作各种甜点和甜酒。以下是一种使用粘米制作甜酒的常见方法：
1. 准备材料：粘米、水、甜酒发酵剂（如酒曲或酒母）、糖或其他甜味剂。
2. 清洗粘米：将粘米放入水中浸泡片刻，然后用手轻轻搓洗数次，直至水变清亮。
3. 煮粘米：将清洗好的粘米放入锅中，加入足够的水，使其浸泡在水中。将锅盖盖好，用中小火煮熟粘米，直到米粒变得透明而有弹性。这个过程需要不断搅拌避免粘米粘在锅底。
4. 冷却：将煮熟的粘米倒入宽大的容器中，用凉水将其冷却。
5. 添加发酵剂：将适量的甜酒发酵剂加入冷却后的粘米中，根据发酵剂使用说明的比例进行调整。搅拌均匀。
6. 发酵：将添加发酵剂的粘米装入干净、密封好的容器中，然后放置在适宜的温度（一般为20-30摄氏度）下，进行发酵。发酵过程一般需要数天至数周的时间，具体时间取决于发酵剂的种类和温度条件。
7. 加糖：发酵完成后，根据个人口味，可以在甜酒中加入适量的糖或其他甜味剂，搅拌均匀。
8. 陈酿：将加糖后的甜酒重新封闭和储存，在适宜的温度下继续陈酿一段时间。这个过程有助于酒的风味进一步发展和成熟。
9. 享用：待甜酒陈酿完成后，便可以品尝和享用自制的粘米甜酒了。
制作甜酒的过程中，要保持卫生，并按照发酵剂的说明进行操作。对于酒精含量和个人健康状况有顾虑的人士应慎重饮用。
1、颜色区别糯米和粘米的颜色是由区别的，可以将这两种对放在一起来对比，糯米的颜色为乳白色或者蜡白色，煮熟后会呈透明状，而粘米看起来会比较透明，但是煮熟之后，它的透明度会变低一些。2、形态区别糯米和粘米的米粒形态也是有区别的，糯米的米粒看起来要稍微大一些，直接咬的话，会发现它的米粒比较软，而粘米的米粒细长，它的硬度很高，将两者对比起来看的话，就能发现区别。3、质地区别糯米和粘米的质地也有区别，将它们煮熟之后，会发现糯米的黏性很大，吃起来十分的软糯，但是却没有什么味道，而粘米煮出来的饭颗粒分明，口感会稍微硬一些，它的色香味俱全，吃起来十分的香滑。4、用途区别糯米和粘米的主要用途也有区别，粘米一般被人们煮熟后直接作为米饭来食用，但是糯米不易消化，所以人们一般不会经常食用，它可以发酵后做成糯米酒，也可以磨成粉之后做成软糯的糕点来食用。
1.颜色区别 糯米的色泽乳白或者蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴 糯),粘米腹白度小,多为透明,一眼是能区分出来的。
2.大小区别 粘米米粒的形状看起来比较小,糯米的形状看起来稍大一些而且要比黏米细很多。
3.硬度区别 黏米的硬度很硬,咬起来很有韧性,而糯米的黏性比较强,咬起来的口感很柔软。
4.质地区别 糯米硬度较小,粘米硬度较大。糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大
材料：糯米（适量）
酒曲（适量）
温水（适量）
步骤：将糯米用清水浸泡2-3小时，使其变软。
捞出糯米，放入蒸笼中蒸熟。糯米应保持适当的湿度，不要蒸得过干。
把蒸熟的糯米放凉，然后放入一个干净的容器中。
在糯米上均匀撒上酒曲，然后用手轻轻拌匀。酒曲是酒糟的发酵剂，可以在互联网上购买到。
加入适量的温水，将糯米和酒曲混合均匀。水的量要刚好覆盖糯米。
用保鲜膜或毛巾将容器封上，放在温暖通风的地方，发酵约2-3天。
每天打开容器，用干净的筷子搅拌酒糟，使其发酵均匀。
发酵结束后，将酒糟存放在冰箱中，可在烹饪时使用。
食材清单圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）详细做法1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡泡好的米充分冲洗干净。2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。3、酒曲倒入凉开水中，混合。4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
准备材料：选用没有变质的粘米、糯米、甜酒曲。
洗涤浸泡：将粘米或糯米洗净，放入大的不锈钢锅中，加入清水，盖住米面约2厘米，浸泡12小时左右。
上蒸煮饭：将浸泡好的米放入锅中，大火煮开后转中火蒸煮约30分钟左右，用手指头捏一下米粒，米粒可以轻易碾碎即可。
拌入甜酒曲：将蒸好的米饭放入不锈钢容器中，加入甜酒曲和适量的冷开水，搅拌均匀。
密封发酵：将搅拌好的米饭用干净的毛巾或棉絮覆盖，放在适宜的温度环境中发酵，时间约为1-2天。
过滤分离：将发酵好的酒糟倒入干净的布袋或纱袋中，过滤出酒液。
蒸馏醇化：将过滤出的酒液倒入蒸馏锅中，进行蒸馏醇化处理。
冷却沉淀：将蒸馏得到的酒液放入不锈钢或玻璃容器中，放置冷却，沉淀杂质。
饮用或保存：经过冷却沉淀后，将上清酒液倒入干净的容器中，即可饮用或保存。
自制酒糟的过程中需要注意卫生，避免污染。在发酵过程中要控制好温度和时间，避免过度发酵导致酒味过浓。
黏米是一种日本特有的米种，也叫作“糯米”或“糯性米”。与其他普通稻米不同的是，黏米比较短粗、特别有黏性，煮熟后米粒相互黏结，口感带有嚼劲、软糯润滑。黏米是许多日本名菜的重要原料，如寿司、饭团、江户盐烤鹰嘴豆等等。黏米还可以用于制作甜品、蒸糕、馅饼等甜点类食品，甚至还可以制成粘合剂或者酿制米酒。黏米在日本的饮食文化中拥有着重要的地位，是不可或缺的米种之一。
黏米有黏性的米，分黄黏米，白黏米。
黄黏米：单子叶禾本科作物,一年生草本植物，生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗称黄米,黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做年糕、酿酒，在张家口的阳原、蔚县及山西、内蒙部分县还用来做黄糕及油炸糕，是重要的粮食作物之一。 白黏米也叫江米 ，是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
1、将面粉、甜酒糟、糖桂花和干酵母，和在一起。
2、少量多次加入40度左右的温开水，和成浓稠面团。
3、在盘子里面刷一层油，防粘连，把面团放在容器里，面团体积不能超过容器的1/3，然后把它放在温暖地方醒发至两倍大。
4、上锅蒸15-30分钟。
5、蒸好后切成自己喜欢的样子。
6、加桂花酱和干桂花即可。
材料：大米150g，牛奶70g，白糖25g，酒酿40g，酵母粉1g，桂花
做法：①大米洗干净，浸泡4—6小时或者一晚，手指一捏就碎即可②将大米150g，牛奶70g，白糖25g，酒酿40g，倒入破壁机中打成米糊，无颗粒状（榨汁机也可以）③用筛子过筛米糊，使米糊更细腻④一点点温水融化酵母粉1g，倒入米糊里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵30mins⑤发酵好的米糊微酸，体积膨胀至原来的两倍大，表面有气泡，再次搅拌均匀⑥米糊倒入纸杯中，撒上些许桂花⑦上锅蒸25分钟，不开盖再闷3分钟，米发糕就做好啦
用料
面粉200g酒酿150g酵母 3g温水约80g干桂花少许做法步骤
1、食材。
2、酒酿倒入面粉中。
3、加入酵母。
4、温水少量多次的加入。
5、搅拌均匀后放置在温暖的地方发酵。
6、发到差不多有原来的两倍大，面糊表面出现密集的气泡。
7、倒入模具(这个是个六寸模)中。
8、撒上干桂花。
9、开水入锅，蒸35分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅。
用料：糯米150克、普通大米350克、酒酿270克、糖100克、酵母6克肥丁肉50克、糯米粉粘米粉若干、做法 1、将糯米用清水冲洗干净，秋冬季用水浸5至7天，春夏季浸水2至4天，同时做到每天换水。粳米浸泡一天左右2、用水冲淋，不能有泔水异味、滤干水。 3、加入270克酒酿倒入破壁机碾磨成浆，再加入100克的糖 ，6克酵母，50克肥肉丁，按配方要求混合，按配方要求混合，搅拌成浆糊状。4、用蒸笼，在笼底铺上粽叶、将和好的米粉浆放入蒸笼，注意：别放满蒸笼，大约半笼即可。 5、冬季气温低时，蒸笼放在蒸锅蒸汽45分钟。将灌好原料的蒸笼进入蒸锅进行发酵3小时保持一定的热度使其发酵。 6、几小时后，打开蒸笼，如果发现笼子内发糕已经明显高一截表明发酵已成功。 7、剩下的事就相当简单了，可取几个小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，这一步千万别忘了，这可是帮助发糕透气的，没有这几根竹棒，发糕有气没地方出，恐怕就发不起来了。 8、万事俱备，锅内倒入开水、旺火将发糕蒸1小时后关火、静置5分钟后开锅。 9、蒸好后，如果讲究一点的话，最好在上面撒上红绿丝，或放上红枣、蜜枣、青梅等。这样的成品发糕色彩鲜艳，香味更诱人。
做法如下：首先把水磨粘米粉和甜酒酒糟混合均匀，接着倒入适量的酵母。然后加500毫升左右的纯净水搅拌均匀，发酵30分钟左右。最后上锅蒸45分钟左右即可。
甜酒发糕是一道古老的传统甜点，起源于江南地区。它的做法可以追溯到唐朝，至今已有千年历史。下面是甜酒发糕最正宗的做法：
所需材料：糯米粉 250 克
红曲 1/2 汤匙
桂花 2 朵
红枣 10 颗
核桃仁 适量
糖 适量
水 适量
做法步骤：
将糯米粉和红曲混合在一起，慢慢加入适量水，搅拌成面团。
将面团发酵约 1 小时，直到面团变得松软。
将面团揉成一个大圆球，盖上湿布，让它静置 30 分钟至 1 小时。
在面团表面划一刀，将面团分成两部分。
把一部分面团揉成一个大圆球，压扁，盖上湿布，让它静置 30 分钟至 1 小时。
把另一部分面团也揉成一个大圆球，压扁，盖上湿布，让它静置 30 分钟至 1 小时。
把两个圆球分别放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟至 20 分钟，直到熟透。
蒸熟后，在表面撒上一层白糖，即可食用。
甜酒发糕的做法比较复杂，但是步骤并不难。面团要发酵至松软，这样蒸出来的发糕才会更加柔软和香糯。甜酒发糕要趁热食用，否则会变得过于软糯。希望这个做法能够帮助您制作出美味的甜酒发糕。
甜酒发糕是一道传统的中国甜点，以下是一种正宗的做法：所需材料：
- 鸡蛋：3个
- 糖：120克
- 面粉：150克
- 油：50克
- 甜酒：100毫升
- 泡打粉：1茶匙
- 香精：适量（可选）做法步骤：
1. 鸡蛋打入一个碗中，加入糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
2. 加入油，继续搅拌均匀。
3. 将甜酒加入碗中，搅拌均匀混合。
4. 将面粉和泡打粉混合并过筛入碗中，搅拌均匀，将面糊调成较为稠密的状况。
5. 如果需要，可以加入适量的香精来增加口味。
6. 在蒸锅中烧开水，准备好蒸锅。
7. 将面糊倒入蒸锅中，轻轻拍一下蒸锅，使面糊表面平整。
8. 将蒸锅放入事先烧开的水中，中小火蒸约15-20分钟，直到发糕成熟。
9. 使用竹签插入发糕中心，如果竹签插入后没有粘附糊状物，则发糕已熟透。
10. 倒出蒸锅中的水分，等待发糕稍微冷却后，使用小刀将发糕从蒸锅中取出。
11. 发糕稍微冷却后即可切成块状食用。这种甜酒发糕口感绵软，甜度适中，香味浓郁。您可以根据个人口味和喜好进行调整和变化，如加入干果、果酱等作为装饰和提味。请注意，发糕的蒸煮时间可能因蒸锅和火力的差异而有所不同，最好根据自己的实际情况把握好蒸煮时间。
甜酒发糕是一道香甜松软的传统糕点，下面是最正宗的甜酒发糕做法：
材料：
- 低粉 100克
- 玉米淀粉 50克
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80克
- 泡打粉 1茶匙
- 甜酒 60毫升
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液呈现出明显的白色泡沫和体积明显增大。
2. 将低粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，过筛后加入蛋液中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
3. 将甜酒倒入蛋糊中，再次搅拌均匀。
4. 在蛋糕模具中涂上一层食用油，倒入蛋糊，将模具轻轻拍一下，排除其中的气泡。
5. 将蒸锅加水烧开，将制好的蛋糕模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制15-20分钟左右，直到蛋糕熟透，表面出现裂纹即可。
6. 将蒸好的甜酒发糕取出，待凉后即可脱模食用。
温馨提示：
1. 在打蛋液时，需要将细砂糖分批加入，每次加入一小部分，打发之后再加入下一部分，这样可以使蛋液更加蓬松。
2. 在加入甜酒时，需要分次加入，每次加入少量，搅拌均匀后再加入下一部分，这样可以避免甜酒对蛋糊的影响不均匀。
3. 在蒸制时，需要注意火候，蒸制时间不宜过长，否则会影响口感。
4. 在脱模时，需要将甜酒发糕完全冷却，这样脱模会更加容易。
希望这个回答对你有帮助，祝你做出美味的甜酒发糕。
1.准备材料。2.大米冲洗一下加入水、酒酿、白糖用搅拌机打成米浆（注意要打的细腻些，不要有颗粒。3.米浆中加入酵母和酒曲充分搅拌均匀。放温暖处发酵。4.发酵至2倍大，表面有密集小气泡即可。5.倒入模具约6分满，静置半小时，待米浆涨至八分满时。6.表面洒少许蔓越莓干。7.入开水锅中大火蒸约16分钟。
主料：酒酿米120克、面粉300克、清水100克辅料：砂糖30克做法步骤：1、上次做好的酒酿米加进去120克2、然后加水100克，米酒的酒曲发酵比酵母慢多了，加了温水3、加进去30克砂糖，糖要多加效果才好4、然后是300克面粉，普通粉就行5、随便按一个面包程序，到烘烤之前按下停止键，然后继续放到一边发酵2小时，烘烤40分钟即可！6、成品
可以做甜酒。
把粘米蒸熟后放凉到30度左右，把酒曲放入冷水中融化，然后拌入放凉后的粘米饭中。把拌好的粘米放进干净无水的容器内压平，中间留一个圆孔以便观察。盖上保鲜膜密封好，在34~38℃之间的温度下静置发酵24小时即可。
可以啊 。准备一个小罐，买酒糟粉。先把米煮熟，放凉。在罐底均匀得撒上酒糟粉，不要太厚；然后往上面铺一层煮好的黏，米上继续撒酒糟粉，一直这样循环，直到装满罐子（如果装不满，可以用干菜叶塞满，最好不要留空间），然后用塑料袋密封住灌口，在把盖子盖上。放置一个月，就可以拿出来吃了。
可以的 只不过没有糯米做的酒甜 口感也差一点点。糯米做的甜酒 口感好 甜度适中 出酒率高 。粘米做的甜酒出酒率低一些。也不错的 只是没有糯米做的甜酒口感那么好。
粘米是可以做甜酒，是的粘米是可以做醪糟的，醪糟也称米酒，也可称甜米酒