土豆炖牛肉放花椒大料吗

土豆炖牛肉通常不放花椒和大料。土豆炖牛肉是一道传统的中式菜肴，主要材料是牛肉和土豆，一般配以一些常用的调味料如姜、葱、蒜、料酒、盐、酱油等。这道菜的独特之处在于牛肉经过长时间的慢炖，肉质鲜嫩入味，土豆则会变得糯糯软烂，口感丰富。花椒和大料通常用于川菜或其他具有麻辣口味的菜肴中。花椒具有特殊的麻辣风味，而大料则有一种独特的香气。这两种调味料的作用是为了增加菜肴的香辣味道，而土豆炖牛肉的特点更多体现在鲜嫩入味的口感上，因此一般不会放花椒和大料。每个菜肴的调味口味是可以根据个人喜好进行调整的。如果你喜欢麻辣口味，也可以根据个人口味加入适量的花椒和大料，使菜肴更具特色。土豆炖牛肉的具体做法和调味可以根据个人喜好和口味进行调整，达到最佳的风味。

材料土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，淀粉，料酒，盐，葱。做法1。将土豆，青椒和牛肉切成小块状，牛肉用少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制。2。起油锅，放入葱爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒。3。牛肉翻炒至五成熟时放入土豆和青椒翻炒。4。然后加入开水，没过材料，加少量生抽，盐和糖。5。盖上锅盖，中火焖半个小时左右，揭开盖后用铲试土豆，能轻易分开，加入咖喱。6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒匀即可关火。原料：牛坑腩、白萝卜、土豆、牛肉汤、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。做法：1、锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。2、大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。 中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。 3、两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。 其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。4、最后半小时放入箩卜土豆一起炖。 5、大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅1、用料：牛腩500克、紫圆葱300克、土豆300克、耗油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个。2、牛肉洗干净切2厘米见方的块。3、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子，煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净4、洗干净的牛肉控水备用，土豆去皮切2-3厘米大的块，圆葱切丝，红辣椒切块备用5、锅中放油烧热，加入姜片，放入圆葱，炒出香味，依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀。6、加入20克麦芽糖，然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开，大火煮开10分钟。加入准备好的土豆块，大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟，然后大火收汁即可材料：土豆5个，牛肉2斤，姜5克，葱5克，蒜子5克，八角2个，猪油5克，冰糖2克，盐3克，小米椒10个，啤酒2瓶二：制作1：先把牛肉上的筋用小刀切干净，这样吃起来口感会好点，切好之后放到清水泡30-60分钟，把牛肉里的血浸泡出来。然后再切正方形，大小合适的块备用。2：把土豆挂皮，洗干净，切成小合适块备用。把姜、蒜、小米辣，葱切沫或粒备用。3：起锅烧油，冷油下冰糖，把冰糖用小火慢炒，炒出大泡加水盛出备用，把锅洗干净放油，油温六成热放姜，蒜，小米椒炒香，放牛肉，炒（10-20分钟），牛肉变焦黄放土豆翻炒5分钟，放糖色，炒制上色，放啤酒，啤酒淹过土豆，盖在锅盖，焖煮30分钟，这步用沙锅最好，看自己家条件，然后撒上葱花，美味即可。材料主料：土豆３００克，牛肉４００克，辅料：洋葱５０克，大豆色拉油７０克，调料：高汤，料酒，精盐各适量。做法1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。２、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。３、牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。用料牛肉500克、土豆2个、姜适量、葱1棵、蒜3瓣、大料3朵、花椒适量、麻椒适量、川椒2个、香叶适量、油适量、冰糖适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、盐适量、十三香适量做法1、牛肉切块，清水泡些时间，去除血水！2、放入锅中煮出血沫！3、捞出后用清水洗净！4、准备葱姜蒜，川椒，香叶，花椒，麻椒，大料！5、炒锅放入适量的油，开小火，放入冰糖6、炒至冰糖融化至颜色变深！7、倒入牛肉炒上色！8、放入葱姜蒜，香叶和川椒，倒入料酒，适量的老抽炒至颜色更深！9、倒入清水，烧开！10、转倒入高压锅，放入花椒，麻椒，大料，盐，十三香，蚝油！11、盖好盖子，时间45分钟！12、时间到，放气后开盖捞去所有配料！13、土豆去皮洗净切块！14、连汤带肉一起再倒回炒锅，放入土豆，如果盐不够味，这个时候可以再放点！盖好盖子，开大火！15、煮至汤汁浓稠，就可以出锅了！红烧牛肉土豆切块加葱姜蒜加盐鸡精五香粉八角桂皮蚝油上高压锅炖即可步骤1牛肉用开水烫一下，去掉血丝步骤2土豆去皮砌块备用步骤3土豆过油至颜色变金黄步骤4将过油后的土豆与烫好的牛肉一起加人作料慢火炖一个小时即可出锅牛肉炖土豆材料牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花做法1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。小诀窍:1.红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。牛肉500克土豆1个洋葱半个西红柿1个胡萝卜1条辅料八角两小块干辣椒两只葱适量姜适量蒜适量1. 把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右2. 分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。3. 热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。4. 待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。5. 翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。6. 15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。7. 20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。温馨小提示1. 在传统的土豆牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊，看个人的喜辣程度2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了

原料：牛腩适量，土豆适量，西红柿适量调料：葱、姜适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，香味适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，番茄酱适量操作方法1、土豆去皮后切成块，西红柿开水冲烫去皮后切块，葱、姜切片备用；2、牛腩切成小块放入清水中浸泡个一小时左右后捞出沥干水分备用；3、将泡好的牛腩块冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮末，焯水五分钟后捞出洗净控干备用；4、起锅烧油，油温升高后，加入适量的葱姜蒜片，干辣椒，花椒，香叶爆香，放入焯好的牛肉，烹入适量料酒，大火翻炒均匀至入味；5、取砂锅至于灶上，将炒好的牛肉倒入锅里，放入切好的西红柿块，倒入适量清水没过食材，放入适量冰糖，中火烧开，转小火炖煮20分钟后，将八角等调料挑出不用，继续炖至40分钟至牛肉熟透；6、将土豆块倒入锅里，继续炖煮20分钟左右，待土豆块熟透后，放入适量盐调味，即可出锅。材料主料：牛肉400g、土豆5个、红萝卜3个；辅料：油适量、盐适量、生姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、八角花椒适量、生抽适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量方法：1选择肥瘦相间的牛肉，切成小块。2将土豆、萝卜 切块，土豆用水泡一会去淀粉。3锅中放入牛肉与生姜，加入水，等水开后撇去浮沫。4然后用温水洗净牛肉块。5锅重新倒入适量水，加入牛肉块，葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，然后大火煮开。6锅里水减少到一半后放入土豆萝卜，改中火。7煮至汤汁收浓然后加入耗油。主料：牛腩 500克配料土豆 3个调味料：食用油 适量 花椒 20粒 大葱段 一节 姜 3片 蒜 4瓣 八角 1个 草果 1个 桂皮 1小块 香叶 2片 干红辣椒 2个 黄酒或料酒 1匙 生抽 1匙 老抽 1匙 蚝油 1匙 冰糖 3粒 盐 适量厨具及其它：高压锅 1个 热水 适量做法步骤1、牛腩清泡半小时后用清水反复洗净，切块备用。2、士豆滚刀切块后用清水清泡，以免氧化。3、备好炖牛腩的所有调味料。4、锅中放入适量的油，油热后放入花椒粒炸香。5、放入牛腩翻炒。6、放入1匙料酒或黄酒炒制肉变色。7、放入葱姜蒜翻炒。8、放入香料和冰糖翻炒。9、放入其它调味料翻炒。10、放入没过牛腩的热水，煮开后盛出。11、隔水入高压锅，水开上气后中小火压制30分钟。12、牛腩倒入锅中加入土豆，加入适量的盐，中火盖盖煮15分钟。13、开盖大火收汁撒上葱花，即可出锅。配料：牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜各适量。制作方法：　1.土豆将牛肉、土豆切块，备用；　2.油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用；　3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛肉煮20分钟；　4.然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛肉即成。菜谱配料：牛肉300克，土豆250克，葱段5克，姜块5克，咖啡粉25克，精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克制作方法：1.将牛肉切成块、放入开水中焯一下捞出，土豆冼净去皮、切成三角块；2.锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，撇去浮末，再放入土豆块同炖；3.待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出，土豆炖牛肉即成。

/原料more牛肉 (530克)土豆 (350克)胡萝卜 (180克)大葱段 3段生姜片 5片八角 1个桂皮 5克生抽 1汤匙老抽 1茶匙葵花籽油 2汤匙料酒 1汤匙1/准备好土豆炖牛肉所需的食材，牛肉提前清水浸泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净。2/牛肉切块。3/土豆去皮、胡萝卜洗净，切成与牛肉大小相当的滚刀块。4/锅烧热加入底油，加入葱姜煸出香味。5/倒入切好的牛肉块翻炒定型。6/加入土豆和胡萝卜块翻炒几下，倒入没过食材的清水，加入家乐炆炖专用浓汤宝、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮，大火煮开。7/转炆火慢炖60分钟左右，炖至牛肉和土豆绵软酥烂，关火出锅即可。8.美味又好吃的小鸡土豆炖牛肉的做法完成开吃了。1.辣椒切段,生姜切片,土豆切方块,鸡肉切块,香菜切段。备用。2.锅中放油,下花椒、姜片、桂皮、青椒爆香。3.下鸡肉爆炒,炒至鸡肉微焦,下耗油炒匀,下土豆,翻炒几下。4.倒入开水,加入适量的盐、少量的排骨粉、生抽。盖上锅盖大火烧滚开,转小火。将鸡肉和牛肉一起，放在锅里炖，八成熟的时候，放入土豆

放八角牛肉的腥膻异味比较重，八角可以改善牛肉的膻味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。在炖牛肉时，肉下锅就要放入八角了，在煮肉的过程中，八角的味道会慢慢地渗透到肉里面，香味可充分水解溶入肉内，使牛肉味道更加醇香。煮牛肉时可以添加花椒和八角，也可以不添加。煮牛肉的过程中，可以添加桂皮、香叶等香料，煮出来的牛肉口味会更好。牛肉可以单独煮，也可以添加胡萝卜、土豆、西红柿、白萝卜等食材一起煮。牛肉的质地比较硬，煮的时间不宜过短，以免影响牛肉的口感。.炖牛肉时应该选用大料（八角)。牛肉最喜欢的就是大料，不喜欢的是花椒和桂皮。我们炖牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮适得其反，炖出的牛肉味特别难吃，而且腥味还会越重，很是糟糕。很多人却说，牛肉中不能放大料，不知这是何原因。炖牛肉的话，我建议还是放花椒比较好，因为花椒有麻味，这样更容易入味

牛腩 500克土豆 2个姜片 3片香叶 2片八角 1个花椒 20粒冰糖 7颗生抽 30克料酒 15克盐 2克老抽 15克做法步骤1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。6.加入土豆即可