双皮奶蛋清和牛奶的比例是多少

双皮奶蛋清和牛奶的比例是根据个人口味和制作方法而有所不同。双皮奶蛋清和牛奶的比例可以是1:4或者1:5，也就是说，使用1份双皮奶蛋清和4-5份牛奶进行混合。这个比例可以根据个人喜好来调整。有些人喜欢蛋清比例较高，口感更为细腻，而有些人则喜欢牛奶比例较高，口感更为浓郁。最佳的比例取决于个人偏好和口感需求。在制作双皮奶时，一般会先将蛋清和牛奶混合均匀，然后加入适量的糖进行调味，最后加热至凝固状态即可享用。

将牛奶倒入碗中，加上白糖一起搅拌均匀，接着准备蛋清放入牛奶中搅拌均匀，过滤多余糖分，放入锅中蒸十分钟。

牛奶和糖搅拌

把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。

鸡蛋液倒入大碗中

拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。

过滤多余糖

然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。

双皮奶需要的材料有:牛奶，蛋清、白糖。具体做法如下: 牛奶和糖搅拌1、把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。2、鸡蛋液倒入大碗中拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。3、过滤多余糖然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。4、取掉保鲜膜即可等到时间好了以后，双皮奶就煮熟了，然后取掉保鲜膜就可以食用了。

牛奶加糖搅拌加热至四周起泡，约80度。糖量根据自己的口感调试，牛奶选用3.5%以上的全脂牛奶。

倒入碗中，凉至室温。

蛋清加柠檬汁稍搅拌。

牛奶冷却后表面会结奶皮，用小刀刮开一小口，将牛奶倒入蛋清中，用蛋抽搅拌均匀。

食材清单

牛奶 250毫升 、 蛋清 3个 、 糖粉 10克

烹饪步骤

1/10

自制双皮奶的做法 步骤1

准备好食材;2/10

自制双皮奶的做法 步骤2

选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度，5分钟;3/10

自制双皮奶的做法 步骤3

蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。（形成第一层奶皮）4/10

自制双皮奶的做法 步骤4

蛋清稍稍搅打一下;5/10

自制双皮奶的做法 步骤5

将蛋清与牛奶混合;6/10

自制双皮奶的做法 步骤6

加入糖粉;7/10

自制双皮奶的做法 步骤7

将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫;8/10

自制双皮奶的做法 步骤8

将过滤好的蛋奶液慢慢的延碗边缘倒进刚刚留奶皮的碗里;9/10

自制双皮奶的做法 步骤9

盖上保鲜膜;最后一步

自制双皮奶的做法 步骤10

再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度，15分钟，时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了

把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。等到时间好了以后，双皮奶就煮熟了，然后取掉保鲜膜就可以食用了。

双皮奶一般用250毫升牛奶制作，这是因为双皮奶的制作过程中需要将牛奶煮沸，然后加入少量的酸性物质如醋或柠檬汁，使牛奶凝固。凝固后的牛奶需要经过搅拌、过滤等步骤，最终得到双皮奶。而250毫升的牛奶可以制作出一份口感浓郁、香甜可口的双皮奶，并且也可以满足一般人的食用需求。如果需要制作更多的双皮奶，也可以根据比例增加牛奶和其他配料的用量。

一般250毫升牛奶搭配2个鸡蛋清，一人份的量。做双皮奶时牛奶和鸡蛋要恰当，牛奶不能放多，否则水分多，蛋清少，不利于成品凝固；同时也不建议放太多蛋清，否则成品较硬，不够软弹，蛋腥味也比较重，一般是盒装牛奶250毫升放2个鸡蛋即可，记得只要蛋清，不要蛋黄。