双皮奶吃热的还是凉的

双皮奶是一种传统的广东甜品，通常是凉拌而食用的。它的制作过程相对独特，需要用到牛奶、糖和明矾。将牛奶加热至沸腾，然后加入糖和适量的明矾。待牛奶冷却至适宜的温度后，就会形成两层皮，上层是薄薄的奶皮，下层是细腻的奶凝。这就是为什么这种甜品叫做双皮奶。

双皮奶应该以凉的方式食用，因为在冷却过程中形成的两层奶皮和奶凝有着独特的口感和风味。吃的时候，可以轻轻划开上面的奶皮，搅拌均匀后再食用。通常，双皮奶的口感细腻滑润，甜度适中，香气扑鼻，清凉爽口，非常适合夏天食用。

但是也有人喜欢将双皮奶加热后再食用。加热后的双皮奶会变得更加浓稠，口感会有所改变，更为醇厚。有些人认为热食能够更好地释放双皮奶的香味和奶香，提升风味。在某些地方，热食双皮奶也是一种常见的食用方式。

双皮奶的食用方式因个人口味而异。如果你喜欢清凉爽口，可以选择凉拌食用；如果你喜欢浓稠醇厚，可以选择加热食用。无论是热的还是凉的，双皮奶都是一种美味的甜品，值得一试。

当然是凉的，因为凉的口感好 。把牛奶热温了,奶热好后倒在盆中放凉,把蛋清打进凉透的奶里,用打蛋器打发,加入少量的糖、香草粉后继续打匀。将准备好的双皮奶在上面盖一层保鲜膜放热锅中蒸,大汽蒸10分钟。分钟后关火取出双皮奶,拿掉保鲜膜,放凉后把切好的京糕丁撒在上面,这样双皮奶就做完了。

1.首先把牛奶热温了，温度在60度就可以了，不可烧开。奶热好后倒在盆中放凉。把蛋清打进凉透的奶里，用打蛋器打发。加入少量的糖、香草粉后继续打匀。让奶和蛋清融合在一起。

2.将准备好的双皮奶放热锅中蒸，大汽蒸10分钟即可。

答：双色双皮奶的做法：

1. 加热牛奶至沸腾，加入白砂糖调味。

2. 打发蛋白，起泡后加入蛋黄，搅拌至混合均匀。

3. 将牛奶倒入饭碗中，静置至奶皮浮起。

4. 可根据个人口味加入牛奶或蛋黄，搅拌均匀。

5. 注意煮牛奶时要用慢火，打蛋白时要起泡，混合时可过滤液体。

白糖

10g

牛奶

50g

蛋清

30g

方法/步骤分步阅读

1/4

牛奶和糖搅拌

把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。

2/4

鸡蛋液倒入大碗中

拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。

3/4

过滤多余糖

然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。

4/4

取掉保鲜膜即可

等到时间好了以后，双皮奶就煮熟了，然后取掉保鲜膜就可以食用了。

步骤1

牛奶用小锅加热至沸腾。煮沸后用白砂糖,根据个人口味调味。 倒在饭碗中静置,放凉。碗面会结起一层奶皮。

步骤2

等待牛奶放凉的时候,将蛋清打发。打发至少量起泡,蛋清夹不起来就可以了。我一般打发1~2分钟。 如果是用蛋黄的,可省略此步骤。

将已凝结起的奶皮轻轻挑起一角，把牛奶倒回小

锅中，奶皮留在饭碗内。

步骤4/6

把蛋清（或蛋黄）和小锅中已放凉的牛奶混合。有些食谱会过滤此混合液体，我比较懒，不过滤。

步骤5/6

将混合好的牛奶，小心倒入有奶皮的饭碗中，让

奶皮浮起。（不浮起，就不是双皮奶了)

最后一步

点击

冷水入蒸锅，蒸25分钟。关火，焗5分钟。即可

双皮奶是一道广东传统美食，双色双皮奶是一种比较特别的口味，也是一种非常受欢迎的甜品。下面是一个简单易学的双色双皮奶家常做法，供参考：所需材料：

1. 鲜奶150ml

2. 糖100g

3. 蛋白2个

4. 珍珠粉（或玉米淀粉）适量

5. 柠檬皮或橙皮适量

6. 清水适量做法步骤：

1. 把鲜奶倒入钢盆中，加上糖搅拌均匀，放置一侧备用。2. 把蛋白分离出来，留下蛋黄备用，把蛋白搅拌均匀。3. 把珍珠粉加入清水中，不断搅拌使其溶解，然后过滤掉杂物，得到珍珠水。4. 把珍珠水慢慢加入蛋白中，搅拌均匀，使珍珠水彻底和蛋白混合，避免结块。5. 往鲜奶中再加入一些珍珠粉，然后倒入搅拌好的蛋白中，不断搅拌，直到两种混合成均匀的液体。6. 把液体过滤掉杂质，然后倒入一个大碗或些小碗中，只填充3/4就好，然后盖上锡纸。7. 预热蒸锅，锅中加适量水并烧开，用大火将鲜奶液蒸20-25分钟左右，或者至表面已凝固，中间还有流动感为止。8. 凝固后取出，放到凉了的温水中浸泡，这样能让双皮奶更加匀称和细腻。9. 食用时，铺上少许柠檬皮或橙皮，即可开吃。小贴士：

1. 珍珠粉最好不要过量，不然会影响口感和凝固度。2. 煮奶液的时候，可以先开大火，待锅内水与气温升温至90℃时转小火，保温约20分钟即可。3. 可以在双皮奶的表面加上枸杞、柠檬皮、蜜糖等配料，口感更加丰富。做双色双皮奶很简单，只需注意材料的配比和烹饪技巧，就可以做出口感鲜美的双色双皮奶了。

不可以，用凉水泡，会影响奶皮的形成。

用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀，然后放置3~8分钟，即可凝结成为风味独特的双皮奶

不可以，用冷水冲不会凝固，要开水冲开再放凉

双皮奶一般需要在冰箱中冷藏一段时间才能成冻。具体的冻结时间会受到不同食谱和冷藏温度的影响。双皮奶需要在冷藏室中冷藏3-4小时左右，或者在冷冻室中冷冻1-2小时左右，才能形成较好的冻结状态。最好在冻结前先将双皮奶放在冷藏室中冷却一段时间，然后再放入冷冻室冻结。冻结时间应根据个人喜好和具体情况进行调整。您可以在冻结一段时间后检查双皮奶的冻结程度，如果达到您理想的冻硬程度就可以取出享用。请注意，冻结的时间过久可能会导致双皮奶变得过硬或结冰，建议根据个人口感和冰箱的特性来控制冻结的时间。

双皮奶一般需要冷藏4至6个小时才能成冻。在制作双皮奶时，先将牛奶和糖煮沸，然后加入明胶粉搅拌均匀。将混合物倒入碗中，放入冰箱冷藏。通常情况下，4至6个小时后，双皮奶会变得凝固并成冻。最好在吃之前再冷藏一段时间，以确保它完全冻结。双皮奶的冷冻时间也可以根据个人口感喜好进行调整。

双皮奶一般需要经过一段时间的冷却才能成冻。具体时间取决于制作双皮奶的配方和冷却条件。通常情况下，双皮奶需要在冰箱中冷藏至少2-4小时，以便使其变得凝固和冻结。有些人喜欢将双皮奶冷藏过夜，以确保它完全凝固。双皮奶成冻的时间可以因个人喜好和制作方法而有所不同。

我知道双皮奶放凉多久才凝固，一般双皮奶冷却之后，我又放在冰箱里面，大概是八个小时左右就凝固成型了，这个时候就可以吃了，基本上我都是放到这个时间的，有时候如果时间不够，提前吃一点，就会发现凝固的不是很q弹，你可以在家试一试。

一个小时左右就可以了

1.制作好的双皮奶放入冰箱冷藏一个小时左右就可以凝固。凝固后的双皮奶用勺子轻轻敲击表面，会非常有弹性，吃在嘴里Q弹爽滑，而且奶香味十足。

2.还可以根据自己的口味，在里面添加一些果汁，水果粒，或者干果等等，增加它的口感，让双皮奶变得更加美味。

双皮奶放凉10-15分钟才凝固。双皮奶是一款用牛奶、鸡蛋、白糖制作而成的美食，其口感类似奶冻，软弹嫩滑，香甜味美。(2)、双皮奶蒸好之后并不会马上凝固,还是液体的形态,一般需要冷却10-15分钟才会出现凝固的情况

3-4个小时

双皮奶是一种传统的中国甜品，通常是由牛奶、糖和石膏粉制成的。它的凝固时间可以根据个人喜好和食材的比例而有所不同呢。双皮奶粉放凉后需要一段时间才能凝固。在室温下，大约需要3到4个小时呢。如果你想加快凝固过程，可以将双皮奶放入冰箱中冷藏，通常需要2到3个小时呢

大约15-20分钟。

双皮奶的主要原料是牛奶和蛋清，两者都很容易熟。它们可以在高温蒸汽下煮15-20分钟。

但这并不一定需要15-20分钟。如果用高压锅或其他生命力强的蒸法来烹饪，烹饪时间会比较短，大约10分钟就可以完成。

也蒸制时间不宜过长。如果蒸的时间太长，双皮奶可能不会凝固，也可能太老了。

双皮奶是一种传统的广东甜品，口感细腻，味道鲜美，深受人们的喜爱。双皮奶需要在冰箱中冷藏一段时间才能成冻。具体时间因制作方法和环境温度而异，一般需要2-4小时左右。

制作双皮奶时，需要先将牛奶、糖和明胶混合搅拌均匀，然后倒入碗中蒸熟。蒸熟后，将双皮奶放入冰箱中冷藏，等到表面凝固后再取出，用勺子轻轻刮下表面的一层皮，再倒入适量的糖浆即可食用。如果想要将双皮奶做成冻状，可以在刮下表面的一层皮后，再将其放回冰箱中冷藏一段时间，直到整个双皮奶变成冻状为止。

在制作双皮奶时，要控制好明胶的用量和蒸煮时间，否则会影响双皮奶的口感和成冻效果。在冷藏过程中也要注意不要露在外面太久，以免影响口感和卫生。

10-15分钟

双皮奶放凉后大约需要10-15分钟才能凝固。在蒸制完成后冷却或冷藏十分钟后便可凝固成形。如果蒸制时间不够，双皮奶可能仍然是液体的形态。在冰箱存放双皮奶时间不宜超过24小时，

1 双皮奶用鲜牛奶或羊奶2 双皮奶的制作需要将鲜牛奶或羊奶加热浓缩后，加入石膏或酸奶菌进行二次发酵，最后加糖调味成品。

双皮奶需要用鲜牛奶或羊奶来制作。

3 双皮奶因其口感醇厚、细腻，营养丰富而深受消费者喜爱，也成为了中国传统的甜品之一。

1 双皮奶一般是用牛奶或羊奶制作的。

2 奶质要求比较高，需要选用品质优良的牛奶或羊奶进行制作。

制作过程中的温度和时间等也需要严格控制，否则会影响双皮奶的口感和质量。

3 双皮奶的制作还有很多变种和改进，比如使用豆奶、燕麦奶等代替动物奶制作，以及添加不同的配料和调味品等。

双皮奶的制作有很多可能性，但奶质的选择和制作技巧是影响品质的关键。

双皮奶用我们普通的纯牛奶就可以，在超市里边买的那种盒装的或者是袋装的都可以，当然如果你想要口感好一点就买浓度高一点的。

使用纯牛奶。

制作双皮奶的做法如下：

一、首先准备制作材料，为蛋清四个、纯牛奶750毫升和细砂糖90克等；

二、充分搅拌蛋清，直至其成为无絮状，然后过筛；

三、把砂糖加入到蛋清里面，充分搅拌均匀；

四、加热牛奶直至其沸腾，加热过程中注意搅拌，以防煮焦，煮好后静置待凉；

五、待牛奶变温，加入糖奶混合物，并将其搅拌均匀；

六、在锅中将水烧开，把分装好的奶液放进去，中火熬制十至十五分钟待奶液凝固即可。

正宗水牛奶，因为水牛奶脂肪含量比普通的牛奶要高出很多。双皮奶那层厚厚的皮就是通过水牛奶的高脂肪做出来的