鸡蛋糕不成形像鸡蛋汤怎么办

鸡蛋糕不成形像鸡蛋汤可能是由于以下几个原因导致的：材料比例不准确、打发不够、烤箱温度不正确等。下面是解决这个问题的几个方法：

1. 检查材料比例：确保按照食谱准确称量材料，特别是面粉和液体的比例。如果面粉太多，会导致糕体硬化，没有蓬松感；如果液体太多，糕体会松软而容易不成形。调整比例并重新制作。

2. 打发足够：在制作鸡蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡非常重要。确保使用干净的容器和打蛋器，低速开始搅拌，逐渐增加速度，打发至出现明显纹路的硬性发泡。这样可以使糕体更加轻盈，更容易成形。

3. 调整烤箱温度：烤箱温度过高可能导致糕体迅速膨胀后坍塌，形成糕体不成形的现象。建议根据食谱指导的温度预热烤箱，并根据实际情况适当调整温度。确保烤箱内温度均匀，避免出现烤焦或不熟的情况。

4. 使用模具：如果打发的蛋白松软，糕体容易不成形，可以尝试使用模具进行烘焙。在倒入面糊前，在模具底部涂抹一层薄薄的黄油或撒上一层面粉，这样可以帮助蛋糕更好地成形。选择合适的模具形状也会对成形有一定的影响。

制作鸡蛋糕时，确保准确的材料比例、充分打发蛋白、调整烤箱温度以及使用模具等因素都会影响糕体的形状。根据以上方法进行调整，可以解决鸡蛋糕不成形的问题，制作出完美的鸡蛋糕。

不好吃的鸡蛋糕可以蘸炼奶吃，特别好吃。另一个补救的办法就是，在加入鸡蛋继续蒸鸡蛋糕。

准备四枚生鸡蛋，准备干净的小碗一个，将第一个生鸡蛋液打进小碗里面，用筷子搅匀，再将第二个生鸡蛋液继续打进小碗里面，用筷子搅匀。将小碗里面两个生鸡蛋液倒入到一个干净的大钵中，并且记住小碗中生鸡蛋液的量，这个很重要，因为等会要根据这两个生鸡蛋液的量来决定加多少做失败的鸡蛋液的量。

鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个：

1、鸡蛋羹整体都不成形，蒸出来很硬，内部很多小气泡。

如果是这种现象，可能的原因有几个，第一就是水放少了，所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬；

第二就是蒸的时间太长了，把鸡蛋蒸老了，一般鸡蛋羹蒸10-15分钟就可以了，时间太长不好，会出现我们常说的“蒸老了”这种现象。

2、鸡蛋羹内部比较嫩，表面不平整。

出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫。

另外在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。

3、鸡蛋羹蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤。

形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。

是你每次放的水多少不一样，或者你根本没放水，你如果没放水而有的时候成型有的时候不成型，那就和你加热的时间长短和火候大小有关系。注意1：不要放太多的水。2：放水后鸡蛋和水要搅匀 3：也不能不放水 4：一般不宜大火，中火10-15分钟左右

鸡蛋糕蒸了40分钟还是汤。那一定是比例不对，水放多了。在蒸鸡蛋糕时一颗鸡蛋大约放50克的水。这样的比例鸡蛋糕才能凝固成型。在家里蒸鸡蛋糕，如果掌握不好水的重量。可以用特定的杯或者是碗来做计量的工具。只要按照这个比例就可以蒸出香喷喷的鸡蛋糕。

做鸡蛋羹比例一个鸡蛋半个鸡蛋的水，蒸了四十分钟还是汤说明水太多了。

鸡蛋糕中间是稀的，说明你这个鸡蛋糕还没有蒸熟，它的火候没有掌握好，中间才是稀的。

你应该把鸡蛋糕放入锅里，再蒸一段时间。在蒸鸡蛋糕的时候也是要有比例的，鸡蛋和水的比例应该是1:1的。而且在蒸鸡蛋糕的时候，时间应该在三分钟左右，时间过长，鸡蛋糕就会比较的硬，很费牙齿，时间太短，鸡蛋糕又会有腥味儿。

1、蒸蛋糕太稀了有可能是因为蛋糕没有完全蒸熟，这时只要将它再蒸一段时间就可以了。若是因为制作蛋糕时食材的比例没有把握好，这种情况下就无法挽回了，只能重做。2、如今有很多人都会在假期制作一些美味的甜品、糕点，不仅可以打发时间，还能够满足自己的口腹之欲。其中蒸蛋糕就是一中比较简单，适合新手的蛋糕。有的时候我们蒸出来的蛋糕不知道为什么会特别稀，遇到这种情况可能是因为蛋糕蒸的时间还不够久，没有将它完全蒸熟，这时我们就只需要将蛋糕继续蒸一段时间就可以了。3、若不是因为蛋糕没有完全被蒸熟了，那就有可能是在调配蛋糕材料的时候没有把握好各个材料之间的比例，导致蛋糕太稀。这种情况下，就没有挽回的余地了，只能重新再做一份。

出炉后发现蛋糕中间稀，首先考虑蛋糕没有烤熟，下次可以通过延长烘焙时间来避免。因为蛋糕烘烤最先成熟的是四周和表面，中心因为热传导的问题，火力是最后到的，成熟是最晚的。所以一般情况下适当延长烘烤时间可以解决。

有一种情况是四周和表面都烤焦了，里面还没熟，很可能是烘烤温度太高了，降低烘烤温度延长烘烤时间是明智之选。

如果发现中间怎么烤都是湿的，就要去考虑配方的问题，干湿配比有没有问题，还有蛋白打发有没有到位，无论是打发不足还是根本没有打发起来，或者面糊翻拌手法不对，严重消泡了，都会容易导致面糊过稀的情况。面糊过稀烤起来也容易出现怎么烤都烤不熟的感觉。

鸡蛋糕中间稀是没有蒸熟，蒸鸡蛋糕要小火慢蒸，那样才细嫩