鸡蛋糕加温水还是凉水

鸡蛋糕在加水时，一般都建议使用温水而不是凉水。这是因为温水可以帮助蛋糕材料更好地混合在一起，使蛋糕更加松软和有口感。

温水有助于将蛋糕原料（如面粉、糖、油等）充分溶解和混合在一起。温水可以使面粉更容易吸收水分，加速面粉蛋白质的凝固，使蛋糕质地更加松软。

温水可以激活蛋糕中的酵母。酵母是鸡蛋糕中的发酵剂，能够使蛋糕体积膨胀，增加松软度。温水能够提供适宜的温度环境，促进酵母的活动和释放二氧化碳，进而使蛋糕发酵更加成功。

温水还可以加快蛋糕材料之间的化学反应。温水可以使糖分更快地溶解，提供更好的甜味。温水也有助于油脂的融化，使其更容易与其他材料混合均匀。

用温水加入鸡蛋糕原料中，可以促进材料的混合，帮助酵母发酵，加速化学反应，最终制作出更加松软和口感丰富的鸡蛋糕。

在蒸鸡蛋糕时，最好使用温水。以下是为什么选择温水的原因：

1. 温度控制：蒸鸡蛋糕的时间和温度需要精确控制，以避免蛋液被蒸过或未熟。温水可以更容易地控制温度，以确保蛋液在适当的温度下被蒸熟。

2. 口感：使用温水蒸鸡蛋糕可以使其更加嫩滑和柔软。凉水会使蛋液冷却，而热水会使蛋液变熟过快，导致口感变硬。

蒸鸡蛋糕时应该使用温水，而不是冷水或热水。

1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。2、鸡蛋液和温水的比例为1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。3、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。4、小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。具体步骤方法如下1、准备材料：白砂糖，鸡蛋，纯牛奶，炖盅2、首先把糖放入到牛奶中搅匀，方糖遇液体很容易融化。3、打入鸡蛋，把鸡蛋和方糖搅匀。4、把鸡蛋打匀，如果搅不均匀会有蛋白块，影响口感。5、倒入牛奶，正常配比：两个鸡蛋一盒牛奶，这个比例炖出来的效果是最好的，蒸出来的鸡蛋糕口感非常好。6、调配好后，放入到蒸锅里面，隔水炖10分钟至15分钟，不能超过15分钟，先烧开水后再放下去。必须是隔水炖不然会糊掉。7、15分钟后，出锅，爽滑的鸡蛋糕就完成了。



首先食材准备：

鸡蛋4个，大豆油。

具体步骤

第1步：把准备好的三个公鸡蛋和一个母鸡蛋打入空碗中，再加入一小勺大豆油，不爱吃的也可以不放，再放入一勺盐，充分给它搅拌均匀。







第2步：加入鸡蛋1.5倍的温开水，也就是300毫升，一边倒入一边搅拌，然后打去浮沫，这样蒸出来就没有蜂窝眼了，要想鸡蛋糕蒸出来滑嫩好吃，这一步也非常的关键，大家可千万要记住。





第3步：把鸡蛋液再倒入深一点的盘子里，剩下的底咱们就不要了，蒸出来它非常的硬。





第4步：等锅中水开以后放入锅中，上面再扣一个盘子防止蒸馏水流进去，我们扣好盖子中小火蒸九分钟，再关火焖三分钟。

00后和90后应当都听说过一种美食或者说都非常喜欢一种美食，那就是鸡蛋糕，鸡蛋糕的真正名字学名是鸡蛋羹，小时候父母们怕我们营养不良所以经常会做一些鸡蛋糕给我们吃，以补充我们所需的维生素和各种营养。但是当我们自己制作的时候经常整的很老，今天我们来讨论鸡蛋糕蒸多久。

一、鸡蛋糕蒸多久鸡蛋糕的学名叫做鸡蛋羹，因为不同地区叫法不同所以有些出入。鸡蛋糕现在我们最常见的用时就是10~20分钟左右，别看用时很少但是确是我们小时候的回忆。用时最多的就是蒸煮的过程，因为我们必须在一旁观察，因为最美味最好看的鸡蛋糕它必须是嫩滑的。

二、鸡蛋糕怎么蒸好吃当然蒸煮的时间只是其中一个因素，还有一个因素就是蒸煮前的准备工作。找到一只碗然后打上5~6个鸡蛋，4~5个也可以，根据家人的人头数来决定。将鸡蛋用筷子或者打蛋器进行搅拌，然后加入温水，注意这里是温水不是热水，一旦加入热水鸡蛋的蛋清就会出现凝固，蒸煮出来的就非常难看。我们用大火来进行蒸煮，当蒸锅的水沸腾了我们就改成文火蒸煮10分钟或者7~8分钟。这样子他中间的蛋黄不易凝固。时间到后不要立即起锅，可以先焖个1~2分钟，之后就能够出锅了。撒上一些调味料或者一些芝麻和香油，就可以吃了。鸡蛋糕非常的美味甚至是我们童年的回忆，其丰富的营养也让我们健康地度过了童年的时光。现在我们做起鸡蛋糕来十分的怕麻烦，实际上也只是懒得去清洗吃完后的碗而已。我们可以在蒸煮鸡蛋糕前在碗的内壁刷上一层香油，这样子处理后吃完后的碗就非常容易清洗了。鸡蛋糕益脑补脑所以深受小孩和老人的喜爱，更由于它易于下咽所以更受喜爱。以上就是我们鸡蛋糕蒸多久的全部内容。

热水，最好是温水或者凉白开。 在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水，鸡蛋羹的口感不够嫩滑。如果用开水，一放入鸡蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。烧一锅清水，放上蒸隔。

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

凉水上锅。把鸡蛋打入碗中，加入与鸡蛋同量的凉开水，加入少许的盐，用筷子或者是打蛋器搅拌均匀。

用保鲜膜或者是用盘子把碗盖住，防止水蒸气滴入碗中。

锅里加凉水放上蒸蓖，碗放在篦子上。

开中火蒸15分钟，再闷五分钟。

打开锅盖取出蛋糕碗，拿掉保鲜膜，根据自己的口味加入生抽，香油，香醋，软软嫩嫩的鸡蛋糕就做好啦。

蒸鸡蛋糕应当用热水而不是凉水，最好是使用温水或凉白开。在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水会导致鸡蛋糕的口感不够嫩滑且会过于硬。但是如果使用开水，由于水温过高会导致一放入鸡蛋液就会变成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。蒸鸡蛋糕最好的方法应当是先烧开一锅的水，不要直接蒸，应当要隔水而蒸。先将水烧开在将鸡蛋液放上去，然后开小火，要留出缝隙。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

正确的应该是放温水来调和，冷水的水分子大，会导致鸡蛋变老，所以不适宜放冷水；热水会使鸡蛋变成蛋花，所以也不适宜放。将鸡蛋液和温水按照1:1的比例来调和，水既不能放多也不能放少，不然都会影响鸡蛋的口感。调和的时候记住是先将鸡蛋打入碗中，然后边倒入温水边顺时针搅拌，方向不能改变，手法要轻，太使力的话会起很多泡泡。调和好后再加入少许的盐，胡椒粉和生抽调味，顺时针搅拌均匀。然后下锅蒸的时候要注意，必须是等到锅里的水烧开后再下锅，这样蒸出来的鸡蛋才会嫩滑。蒸鸡蛋的时候把火转成中小火，盖上锅盖，不要盖得太严实，稍微留点缝

最好是凉水上锅，逐渐的提高温度鸡蛋糕不会出现蜂窝的状态。如果是开水上锅温度提高的太快，鸡蛋糕就会出现蜂窝，会影响口感。

蒸鸡蛋糕一般是凉水上锅。用凉水上锅有许多的好处，一是鸡蛋糕和水都是逐渐加热的过程，这样加热就比较匀称，不会出现起鼓的情况。

凉水上锅蒸，水开后转小火，锅最好是留一个小的缝隙，蒸出来的鸡蛋糕更嫩滑，不容易蒸过。如果开水上锅，容易里面蒸不熟。

蒸鸡蛋糕凉水上屉蒸先把鸡蛋打到碗里，放盐放葱花打散然后再放水放食用油，水是鸡蛋液的两倍蒸出来的鸡蛋又嫩又滑

蒸鸡蛋糕是凉水上锅，搅好的蛋液，上面盖一个盘子，再盖上锅盖上锅蒸15分钟就可以了。

制作鸡蛋羹放水与人体正常温度(35°左右)相同就行，温水蒸出来的蛋羹味道和口感最好。

蒸蛋羹时加1.3倍左右温水，用筷子多搅拌一会，将鸡蛋液搅拌均匀，搅拌均匀之后，再用滤网过滤一下，将蛋液里的气泡用勺子撇去，这样蒸出来的蛋羹会细腻嫩滑，没气泡和蜂窝。

在将鸡蛋液打入碗中以后，添加水分的时候，可以添加水温为40-50度之间的水分，这样不仅可以缩短鸡蛋糕蒸煮的时间，还可以增加鸡蛋糕的食用口感，更加的爽滑可口。在用温水加入鸡蛋液中的时候，要避免水温过高，以免将鸡蛋液冲泡成鸡蛋茶，就制作不成鸡蛋糕了。

常温即可，反正都是要蒸烤的

水是蛋的3-4倍好。

下面转做法：

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！