拍黄瓜放什么调料

拍黄瓜是一道非常常见的中式凉菜，可以搭配多种调料来增加口感和风味。以下是一些常用的调料：

1. 酱油：可以选择生抽或老抽，根据个人口味来决定使用多少。酱油会增添咸味和鲜味。

2. 醋：可以选择白醋或米醋，根据个人口味选择使用。醋可以增加酸味和爽口感。

3. 蒜末：将蒜头剁成末状，加入拍黄瓜中，可以提供辛辣和香味。

4. 食盐：适量的食盐可以提鲜，也可以使黄瓜保持脆爽口感。

5. 糖：适量的糖可以中和酸味，增加甜味。

6. 花椒粉：少许花椒粉可以提供微辣味和麻感。

7. 香油：一些人喜欢加入香油来增加香气和滋味。

8. 辣椒油：如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒油。

这些调料可以根据个人口味和喜好来调整使用量，可以根据自己的喜好进行尝试和调整。拍黄瓜的调料可以根据个人口味的不同来进行组合，使其更加符合自己的口味。

第1步、新鲜青瓜，洗干净，备齐材料.

第2步、先切好其他配料，把菜刀洗干净。

第3步、用刀用力把青瓜拍扁。

第4步、均匀切块。

第5步、把拍好的青瓜装入一个大盘里，加少许食盐搅拌放置五分钟，把青瓜多余水份逼出来倒掉。

第6步、然后加入其他配料，米醋和酱油等。

第7步、搅拌均匀，这时候可以试试味道，合适自己口味最好！最后撒入香菜！

第8步、可以现做现吃，放入冰箱保鲜层冷藏一两个小时更入味。

第9步、成品。

1、准备好食材：主料黄瓜1根，辅料芝麻油适量、生抽5g、花生适量、蒜1瓣、白糖1g、老干妈辣椒酱少许、香醋5g、鸡精1g、盐1g 。2、黄瓜洗净放在案板上，用刀拍开，切小块。3、锅内加少许油加热后，把花生放入，中小火慢慢翻炒，等到炒至花生发出“噼里啪啦”的声音的时候，关火。4、拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉。5、蒜切末，花生用刀碾碎。6、腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可。

用料

青瓜两条指天椒两个香菜1棵蜂蜜两勺蒜蓉适量芝麻油两勺白醋两勺酱油两勺盐适量做法



1/8 青瓜拍碎、放入保鲜盒里



2/8 指天椒切粒、蒜头剁成蒜蓉



3/8 准备腌料、蜂蜜两勺



4/8 放指天椒、蒜蓉、盐



5/8 放白醋、酱油、芝麻油各两勺



6/8 腌料完成



7/8 把腌料倒入保鲜盒里、香菜可放可不放、放入冰箱两小时、就能食用

材料：黄瓜，芝麻酱，盐，粗，生抽，味精，糖

做法：先用刀背把黄瓜压扁，然后把黄瓜切成小段。再把蒜拍扁切成蒜末。把黄瓜和蒜末放在一起备用。拿一只碗，往里放入麻酱，再加入适量的醋和生抽

然后放一勺左右的水和适量的盐搅拌直至变稠。酱料变稠后加入另外一勺水搅拌至呈粥状。在黄瓜里面加入少许味精和香油搅拌均匀。把黄瓜装到盘里，然后淋上麻酱料汁就行了

大家好我是老王，拍黄瓜酱汁怎么调？我的回答是：主要是咸鲜味或者是酸甜味为主，再添加大蒜或者辣椒等辅助味道。

拍黄瓜是一道非常简单的家常菜，尤其是夏天更是消暑开胃的小凉菜，黄瓜为什么会有消暑开胃的功效呢，首先要从黄瓜食物性质说起，黄瓜性凉味甜，甘。具有清热解毒，除热等功效，所以夏天吃黄瓜能够消暑。现在吃黄瓜大家都把黄瓜皮去掉，其实黄瓜皮营养丰富应当保留食用，但是现在的蔬菜都有大量的农药，大家再吃之前应该用水浸泡半个小时再食用。黄瓜可以制作的凉菜有很多种，唯独拍黄瓜做法最为简单，既不需要精湛的刀工，也不需要什么技巧。

拍黄瓜的口味可以说是根据酱汁的口味来定，就像是鸡蛋一样，你放入什么样的调味汁它就会是什么味道。所以拍黄瓜的酱汁调制是好吃的关键，酱汁调制的口味多为咸鲜味，咸鲜味酱汁的调制主要是生抽，这里建议大家不要放盐和味精，直接放生抽就可以代替，因为生抽既有咸味又有鲜味。或者用蚝油来代替盐和味精也是可以的。拍黄瓜如果把黄瓜清洗干净后，冷藏一段时间在制作会更加脆爽好吃，下面就和大家分享几款拍黄瓜酱汁的做法吧。

===拍黄瓜酱汁===

【蒜蓉汁】：大蒜，生抽，白糖，醋，香油。

【制作方法】：大蒜去皮洗净，用刀先拍碎，再剁成蒜蓉。剁碎的蒜蓉中加入生抽，醋，搅拌均匀，再放入适量的白糖搅拌至白糖融化，最后放入几滴香油，把调好的酱汁倒在拍黄瓜上即可。

【辣椒汁】：线椒，朝天椒，生抽，醋，香油。

【制作方法】：线椒，朝天椒洗净，切成碎末，倒入生抽，醋，搅拌均匀。再倒入香油即可。

【红油汁】：干辣椒碎，白芝麻，五香粉，盐，味精，色拉油。

【制作方法】：干辣椒碎，白芝麻，盐，味精一起拌匀，锅中加入色拉油，把油烧热后倒入辣椒面中，边倒边搅拌。炸出香味即可，倒入油后再加入适量的五香粉搅拌均匀，倒在拍好的黄瓜上即可。

【小提示】：1.拍黄瓜的酱汁还可以做成麻酱汁，或者是芥末汁，大家喜欢什么口味自己调制就好，酱汁是多变的但是黄瓜是不变的。拍黄瓜的制作过程是先拍碎，再剁成块，这样会刚容易制作，不至于再拍的时候到处飞溅。拍黄瓜为什么这么受大家欢迎，因为拍的黄瓜更容易入味。相比较切的黄瓜表面更加粗糙，粗糙的表面会黏连住更多的酱汁。所以吃起来更加有滋味。

2.上边和大家分享了三种酱汁，每一种都有自己的特点，蒜蓉汁蒜香浓郁，辣椒汁咸鲜微辣有辣椒的清香，红油汁有红油芝麻的香味。可以说每一种都非常好吃。调好的酱汁要倒在拍好的黄瓜上边，不要和黄瓜一起搅拌，边吃边蘸，如果和黄瓜一起拌匀，越吃到最后滋味越淡。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

拍黄瓜的酱汁，也就是咱们说的凉拌汁。其实这个凉菜的凉拌汁做法还是挺多的，由于配料的不同，基本分为香辣、蒜香、五香、酸香、麻辣等。可以根据自己的口味而调出喜欢的味道，接下来小哥就分享一款凉拌黄瓜的做法，希望您喜欢。食材：

黄瓜、面筋

辅料：

姜、蒜、芝麻酱、生抽、盐、鸡精、醋、糖、麻椒油、香油、小米椒

做法：

1.黄瓜清洗干净，对半切开，切成长段备用。

2.面筋清洗干净，手撕成块备用。

3.姜洗净切末，蒜拍碎切末备用。

4.准备料汁：碗中加入蒜末、姜末、芝麻酱、生抽、醋、鸡精、糖、麻椒油、香油，搅拌均匀淋在面筋上面撒点小米椒即可。

喜欢吃辣椒油的就放点辣椒油。调汁的时候，必须要加水，不然汤汁不够多，会有粘稠现象，影响整体口感。

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给大家分享一种万能调料汁，可以用于多种凉拌菜，或许比外面饭馆做的都好吃。【准备食材】：黄瓜，辣椒酱，花生油，香菜，花生米，白醋，酱油，白糖，大蒜，白芝麻

【制作过程】：

1、我们先取两条新鲜的黄瓜，将黄瓜洗净之后去掉头尾，然后用刀拍扁，再切成小块儿，在冰箱中冷藏30分钟左右，然后再将香菜切成小段备用。2、大蒜去皮之后再切碎，然后在锅里放入一勺花生油，再放入蒜蓉和辣椒酱开小火爆香，然后起锅盛入碗中。

3、在碗中加入一勺半白醋，半勺酱油，一勺白糖和白芝麻，然后搅拌在一起。4、从冰箱里取出黄瓜之后，将这些料汁倒入黄瓜中就可以了，最后再倒入花生米和香菜搅拌均匀就可以食用。

在选择黄瓜的时候最好选择新鲜的嫩黄瓜，黄瓜要用刀拍扁之后再见，放入冰箱中冷藏口感会更好，如果家里没有辣椒酱，可以直接用小米椒来代替蒜蓉，不可以炒太久，否则容易发苦，只要5~6秒就可以了。

凉拌黄瓜好多种做法，可能每个人做的都不一样，不过小龙今天感觉这次做的特别好吃，其实拍黄瓜好不好吃，就在于这个酱汁如何调，流口水了，先上菜。

很多人都爱吃凉拌黄瓜，被大家所熟悉的都是醋拌黄瓜。而拍黄瓜却很少有家庭制作，不是因为拍黄瓜不好吃，而是要把它做好需要一点技巧，有一定的难度。所以今天小编我也把自己的独门秘诀传授给大家，希望大家以后都可以成为拍黄瓜高手。制作原料

2根黄瓜，一把花生米，一撮香菜，2勺生抽，2勺老干妈，1勺白砂糖，适量香油，食用油，蒜

制作步骤

1.往锅里倒适量的食用油，倒入花生米进行翻炒，把花生米炒香酥。如果不想过油炒的话，也可以直接用微波炉加热烘熟。然后倒入保鲜袋，用擀面杖或者刀背给敲碎。敲碎了之后就把花生米给倒入碗里，晾一晾，让水分得以蒸发。2.把黄瓜洗干净，看个人喜好去不去皮。用刀把黄瓜给拍扁，然后用刀斜切成块。之后把香菜和蒜都分别剁碎。3.取一个大碗，倒入黄瓜和花生碎。倒入我们准备好了比例的老干妈酱，生抽，老抽，白砂糖。把蒜蓉撒在所有食材的最表面，浇上热油，倒入香油，再撒入香菜。这道菜便制作完毕，可以上桌啦，吃之前记得搅拌一下哟。这道菜最关键的，就是老干妈，生抽，老抽的比例。大家只要掌握好了它的比例，就一定可以做好这道菜咯。

拍黄瓜最忌的四种调料：料酒，花椒，耗油。

料酒一般用在肉食类用来去腥，黄瓜是素食，不用料酒。黄瓜用醋更美味。花椒由于味道过重也不适合拍黄瓜，它会遮盖黄瓜原有的鲜味，不但吃不出黄瓜味，而且味道还发苦。

黄瓜的口味本身就略带甘甜，所以V更适合加点糖而不是耗油，糖更能提鲜，保持黄瓜这种食材原有的味道。

将黄瓜洗净后，用刀拍碎，再切成8厘米的长条，放入碗中，用盐腌20分钟左右。

将3至5粒大蒜剁成蒜泥，红辣椒切丝备用。

待黄瓜变软后沥去水分，同时放入蒜泥、红辣椒丝，加入适量麻油、糖、醋（或白醋）、鸡精，拌匀即可。

拍黄瓜应该是凉拌黄瓜，根据黄瓜的数量，大概一斤黄瓜也只能撒一克盐调味即可，因为你还要放生抽，醋，都是有点咸味的调料。

我不确定您是指腌制黄瓜还是炒黄瓜，以下是两种常见做法的建议：腌制黄瓜：通常建议加盐量是黄瓜重量的2%左右。如果您有500克黄瓜，加入10克盐即可。然后用手按压黄瓜，让盐分均匀渗透进去，放置至少2小时以上。炒黄瓜：建议每500克黄瓜加入1茶匙盐，然后腌制10分钟，挤出水分后再用油翻炒。不过需要说明的是，盐的加量因个人口味而异，您可以依据自己的喜好来添加。

放一小勺的盐，

拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，

如果是两两根黄瓜，放两克盐就可以。做法如下，黄瓜两根清洗干净，去掉黄瓜尾巴。用刀拍碎，切成碎块撒上两克盐。少许海鲜酱油，半勺白糖，少许香醋，麻酱，蒜泥搅拌均匀即可食用。

拍黄瓜放盐适量即可。

因为适量的盐可以帮助黄瓜释放出水分，更好地入味，但放太多盐会使黄瓜变得过咸，影响口感。

不同口味的人对盐的要求也有所不同，可以根据自己的口味适量放盐。

拍黄瓜时间不宜过长，否则会导致黄瓜变得不脆。

除了盐外，拍黄瓜还可以添加其他调料，如醋、蒜、酱油等，来增加口感和营养。

选择新鲜、肥嫩的黄瓜也是制作美味拍黄瓜的关键。

黄瓜不仅含有多种维生素和矿物质，而且还具有降血压、清热解毒、润肺等作用，是夏季优质的饮食水果之一。

这个要根据个人口味，一般情况，拍黄瓜，属于凉拌菜，不适宜太咸，放的量不超过5克，否则，太咸会影响口感的，也会影响黄瓜的爽口程度。

半勺盐就好

材料黄瓜2根，大蒜半个，香菜适量，味精半勺，盐半勺，糖半勺，醋半勺做法1.黄瓜洗净，用刀面拍散成碎块后再切成寸段；大蒜洗净拍散后切成末。2.干净的碗中放入蒜末、盐、味精、香菜、糖、醋，搅拌均匀，成调味汁。3.将拍散切好的黄瓜放入调味汁中腌制10分钟。4.将黄瓜连同调味汁一起装盘，即可上桌。