怎么拍黄瓜又脆又好吃

要拍出脆又好吃的黄瓜，可以按照以下步骤进行：

1. 选择新鲜黄瓜：选择表皮光滑、颜色鲜艳且无划痕的黄瓜，可以确保口感鲜嫩。

2. 准备刀具：准备一个锋利的刀或者切菜刀，以便切割黄瓜。

3. 清洗黄瓜：用清水洗净黄瓜，去除表面的污垢。

4. 去皮：黄瓜的皮可能会让口感变得不那么脆，因此可以将黄瓜的顶端和底部切去，然后使用刀将皮削去。如果你喜欢吃带皮的黄瓜，可以跳过这一步。

5. 切片：将黄瓜切成薄片，厚度大约为2-3毫米。可以根据个人喜好选择直切或斜切。

6. 去除内部水分：将黄瓜片放入一个容器中，轻轻撒上少量盐，并用手轻轻拌匀，然后静置10-15分钟。这样可以帮助去除黄瓜内部多余的水分，使黄瓜更脆。

7. 水洗：将盐渍过的黄瓜片用清水冲洗一遍，以去除多余的盐分。

8. 调味：将黄瓜片放入一个碗中，加入少量的食盐、白胡椒粉、糖和醋，并轻轻拌匀。可以根据个人口味调整调料的用量。

9. 泡制：将调味好的黄瓜片放入冰箱中冷藏，至少泡制2-3个小时，让黄瓜充分吸收调味料的味道。

10. 享用：取出泡制好的黄瓜片，可以单独食用，也可以作为凉菜的配料，如凉拌黄瓜、黄瓜拌面等。

以上就是一种拍出脆又好吃黄瓜的方法，你可以根据个人口味进行调整，并尝试其他的调味料。祝你好胃口！

第1步、准备一个黄瓜，用清水洗净后切半。

第2步、将黄瓜瓤挖掉。

第3步、再切成条。

第4步、放到太阳下晒。

第5步、黄瓜条晒干后放入适量食盐辣椒酱拌匀。

第6步、腌制一个晚上即好

晒干的黄瓜用食盐：米醋：白糖腌制2小时以上。最好黄瓜门中刀拍碎食盐先腌，然后才放米醋和白糖。腌制出的黄瓜又脆又好吃。

不过拍黄瓜这道菜，是我一年四季都会品尝的美味，特别是深秋，吃着更有感觉。

拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。

而这里的调料，又可以根据每个人的口味，适当调整。

比如喜欢吃辣，可以加点小米辣，喜欢吃麻，就放花椒。

微小的改变，不同的口感，所以深得广大吃货朋友们的喜爱。

黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，对增强身体免疫有一定好处。

它生吃口感清脆爽口，从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。

所以我们这道拍黄瓜是不去皮的，但是要把黄瓜小刺刮干净，洗干净。

再切掉头尾，装进保鲜袋用擀面杖拍成块，记得口诀是黄瓜拍扁不拍散。

装进保鲜袋的好处，一是卫生，二是黄瓜汁水不会溅得到处都是。

蒜瓣建议切碎一些，最好可以磨成蒜泥，这样拌进黄瓜时更容易入味一些。

这里也有一句口诀，蒜拍泥不拍块。

如果希望更入味一些，拍黄瓜拌好后，不要马上开吃，拌好的黄瓜静置一会也会更入味。

另外拍黄瓜，拍破比直接切条更易入味，这个也是入味的关键哦，一起来品尝吧。

主料黄瓜500g 辅料香油适量辣椒油适量蒜头2粒白醋适量食盐适量葱末适量步骤凉拌拍黄瓜的做法步骤11.黄瓜洗净用刀背拍成大块备用。

凉拌拍黄瓜的做法步骤22.加食盐、白醋腌制十分钟，倒去多余的水份。

凉拌拍黄瓜的做法步骤33.蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。

凉拌拍黄瓜的做法步骤44.将步骤三的味汁淋在腌好的黄瓜上，拌匀即可。

1、材料：黄瓜2很、生抽1勺、盐适量、蜂蜜半勺、白醋（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）、芝麻油少许、干辣椒2个、蒜蓉12克。

2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。

3.混合均匀即成腌渍料。

4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。

5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可

拍黄瓜白醋是一道简单又美味的凉菜。将黄瓜洗净后切成薄片或者拍碎。

将切好的黄瓜放入碗中，加入适量的白醋，可以根据个人口味调整醋的量。

加入适量的盐和糖，搅拌均匀，让黄瓜充分吸收调味料。

放入冰箱冷藏一段时间，让黄瓜入味。拍黄瓜白醋凉菜清爽可口，适合夏天食用，可以作为开胃菜或者配餐的一道凉菜。

黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。

步骤2

将黄瓜切成小块，放在碗内。

步骤3

用生抽、白醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。

步骤4

重要一步，倒入麻油，散发清香，放入冰箱5~10分钟。

步骤5

放入冰箱5~10分钟，完成

材料：黄瓜一斤洗干净晾干水分，红辣椒2个，蒜米6瓣，白醋10克，盐3克，酱油3克，麻油10克，姜丝15克。黄瓜切段用刀轻轻拍开，放入盆中，蒜米也拍开放进去，辣椒切条和其它调料意思放进盆中，用筷子反复拌均匀盖好盖，腌10分钟即可食用啦！

先用盐擦下表皮，然后洗干净，再用刀拍打黄瓜，从头拍到尾，再斜刀把黄瓜切成段，然后用糖腌制一刻钟，戴上一次性手套，把黃瓜水挤干，放盘里备用，准备几个米椒切碎，几片大蒜头切碎，放入黄瓜面上，调好料汁，分别是生抽少许，盐少许，麻油少许，加热后浇黄瓜上拌匀即可食用。

食材：

黄瓜2条、洋葱1个、花生150克、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。

做法

第一步：先准备一个洋葱，把洋葱对半切开，再切成小块，切好的洋葱放碗里备用。

第二步：再准备一些小米辣，切成圈，切好之后和洋葱放一起备用。

几粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在洋葱的碗里备用。准备一些香菜，切成段，放碟子里备用。

第三步：起锅，加入多一些的食用油，油温5成热的时候，加入一小碗的花生米，炸花生米的时候，油温不能太高，中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来，用小火把花生米的外皮炸到金黄的时候，就可以出锅备用。

第四步：锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣以及洋葱的碗里，用高温的热油烫一下碗里的食材，可以激发出食材的香味。

第五步：接着继续往碗里加入一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌均匀。

第六步：洗干净的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊，减少瓜囊的水分，然后把黄瓜切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。

第七步：这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加入香菜段，以及炸好的花生米，手上带个手套，把碗里的食材抓拌均匀，让黄瓜充分入味，抓拌均匀之后，腌制10分钟左右。

拍黄瓜怎么好吃要点：

黄瓜一定要拍，别直接切滚刀块，拍的黄瓜虽然没有切的工整，但拍后黄瓜里面分布很多细小裂痕，这个是更入味的关键。

黄瓜别去皮，黄瓜皮是保留爽脆口感的关键。

拍好的黄瓜，先撒盐拌匀腌制十分钟，让黄瓜适当脱水。这一步是为了脱水后的黄瓜更容易吸附调料的味道。时间短，又不会失去爽脆的口感。

在饭店拍黄瓜，叫雷击黄瓜，这道菜很简单，但是有的人做出来就是不好吃，这又是为什么呢？

雷击黄瓜喜欢多放点儿蒜，然后放入精盐，味精，辣椒油，快速的搅拌均匀，千万不要放酱油，这样就不会有脆脆的感觉了。

希望我的回答，对你有帮助哦，试试吧！