拍黄瓜怎么又脆又好吃

要拍出脆又好吃的黄瓜，可以按照以下步骤进行：

1. 选择新鲜的黄瓜：挑选外表光滑、颜色鲜亮且没有软点或瑕疵的黄瓜。新鲜度很重要，因为新鲜的黄瓜更容易保持脆度。

2. 准备黄瓜：将黄瓜洗净，去掉两头，然后用刀背轻轻拍打黄瓜。拍打的力度适中，不要过猛以免破坏黄瓜的结构。

3. 切片或切段：根据个人喜好，将黄瓜切成薄片或者块状。

4. 调味：将切好的黄瓜放入碗中，加入适量的盐、糖、醋和味精。这些调味品可以提升黄瓜的味道同时也可以帮助保持脆度。可以根据个人口味调整配料的比例。

5. 拌匀腌制：用筷子或勺子将调味料均匀地拌匀黄瓜，确保每一片或每一块都上有调味料。腌制的时间根据个人喜好可以大约为10-15分钟。

6. 加入辅料：可以根据个人口味加入一些辅料，如蒜末、香葱、辣椒片等，以增加口感和风味。

7. 冷冻或冷藏：腌制好的黄瓜可以放入冰箱冷藏或冷冻一段时间，使其变得更加脆口。冷藏时间根据个人喜好和时间安排而定。

8. 食用：食用前将黄瓜取出，沥去余味后即可享用。可以作为开胃菜、配菜或者凉菜食用。

通过以上步骤，你就可以制作出脆又好吃的黄瓜了。记得根据个人口味进行调整，并及时食用以保持黄瓜的口感和新鲜度。

食材清单:黄瓜一根，大蒜2瓣，老干妈2勺，食盐一小勺。做法步骤:1、把黄瓜洗干净，然后用刀把黄瓜拍碎，然后再切成条状，装进碗里。2、把大蒜切成末，然后依次把食盐，蒜末，老干妈，有材料的话还可以当花生，香菜进去。3、进行搅拌，或者带个一次性手套抓着伴，这样更入味一点。4、腌制5分钟后可以食用了。

— 食材清单 —

主料:

黄瓜1根

辅料:

蒜瓣1个

朝天椒两个

生抽两勺

盐少许

醋3勺

香油1滴

— 烹饪步骤 —

1· 黄瓜洗净后先切小段

2· 用刀背拍黄瓜段，不用太使劲以免把黄瓜拍太碎

3· 拍好的黄瓜装盘，淋上调味料，拌匀，撒上红辣椒即可。不吃辣的，就放点香菜即可

材料

嫩黄瓜2根，花椒，酱油，醋，食盐做法

1、黄瓜去皮剖成两片，用菜刀拍用菜刀拍碎，姜蒜切成碎末待用。2、将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、食盐、姜丝、蒜葺待用。3、锅内食油中放入花椒烧热，趁热淋到黄瓜及佐料上。

料：黄瓜1根辅料：盐适量、生抽适量、醋适量；蒜适量，油适量步骤：；1、黄瓜一根，清洗干净；2、把黄瓜拍扁，切成段，盛盘备用；3、大蒜适量，拍扁；4、锅中放入适量的油；5、油冒烟时，放入蒜末；6、加入适量的盐；7、加入适量的醋；8、倒入适量的生抽；9、调好酱汁；10、倒在黄瓜上即可；11、成品

第1步.青瓜洗净，切成一段段圆柱体

第2步.把刀放平，用刀面压在圆柱体青瓜上，用手用力压刀面，青瓜就被压破了。再把压破的青瓜随便切一切

第3步.把切好的青瓜放到大碗里，加入凉开水过一过水

第4步.把蒜头、小尖椒和香菜切碎，撒到青瓜上面

第5步.加入酱油、麻油、糖和陈醋，搅拌均匀

1. 把黄瓜洗净，切去头跟尾。用切出的头跟尾以打圈的方式磨青瓜， 2. 磨得越久，出的胶质越多，越好吃。黄瓜就没有苦涩味。 3. 把磨出来的胶质用清水洗净，再把黄瓜切一半 。4. 用小汤匙把黄瓜籽挖干净 。5. 切小段 。6. 放入锅里加食盐搅拌均匀，腌约 10至 15分钟。 7. 然後用水冲洗 2至3次。最後一次用冷开水洗净。 8. 沥乾水份，放进玻璃瓶中 。9. 加入五汤匙白糖和半杯柠檬汁，封好放入冰箱腌三个小时即可。

1· 黄瓜洗净

2· 黄瓜切小条，把芯剔除

3· 放盐杀下水，大概放一小时，盐放大概10克

4· 黄瓜杀过水后，晾晒一天，晒到有韧度就可以了

5· 锅里放水，放入准备好的调料，盐放了大概16克

6· 晒好的黄瓜放入洗干净的玻璃瓶，加入晾凉的调料水

7· 都做完后盖上盖子放冰箱里冷藏一周左右就可以吃了

黄瓜洗干净了去掉头尾消消刮去皮，放在案板上拍一拍切成一段段，放入一点盐拌一拌20钟一30分钟沥出水后放入酱油麻油鸡精或味精再放点香莱。

先用盐擦下表皮，然后洗干净，再用刀拍打黄瓜，从头拍到尾，再斜刀把黄瓜切成段，然后用糖腌制一刻钟，戴上一次性手套，把黃瓜水挤干，放盘里备用，准备几个米椒切碎，几片大蒜头切碎，放入黄瓜面上，调好料汁，分别是生抽少许，盐少许，麻油少许，加热后浇黄瓜上拌匀即可食用。

拍黄瓜条又脆又好吃，可以这样做：

材料：新鲜的黄瓜500克。大蒜100克。青红尖椒100克。白糖少许。生抽少许，陈醋少许，蚝油少许，干辣椒段少许。八角少许。

接下来是制作过程。

1、首先将黄瓜清洗干净。然后一分为四，切条备用。

2、接着将切好的黄瓜放在盆内，加入100克白糖。将其和黄瓜拌匀。然后静置30分钟备用。这一步的目的是让白糖代替精盐。去掉黄瓜中多余的水分。使其吃起来的口感更脆。很多人这一步都是直接放盐。那样只会让腌制好的黄瓜口味变咸，底味过重。

3、利用腌制黄瓜的这个时间，咱们准备腌黄瓜的料汤。首先将大蒜轻轻散，青红辣椒各切成圈备用，然后将其放在盆内。接着放入白糖200克。生抽100克，陈醋100克。蚝油50克。

4、接着锅烧热油，先将八角放入锅内炸糊。然后捞出不用，再放入干红辣椒炸出辣味，然后泼在兑好的料汁内即可。

5、接着将腌出水的黄瓜，用手将其的多余水分挤掉。大家注意，这一步的水分要完全挤掉。否则腌出的黄瓜保存不了太长时间。接着将其放在料之内拌匀。封上保鲜膜腌制一晚上即可。

接下来是这道菜的制作要点。

1、腌黄瓜第一步不要撒盐，要用白糖代替盐。这样做出来的黄瓜口感更脆。而且底味不重也不咸，吃起来更爽口。

2、大蒜不可拍得过散，轻轻地拍出几个裂口即可。

3、本道腌黄瓜的料汁比例真实，大家造作即可。

4、八角一定要放在热油中炸糊捞出。这样八角的味道才能完全释放出来。

拍黄瓜在腌制前的话先用盐腌一会儿，大约20分钟到半个小时，然后把水沥出来，重新用水再洗一遍，然后在里面加入一定量的酱油、葱段（葱末）、姜片、蒜末、洋葱碎、白糖、花椒、鸡精、醋，喜吃辣的再加上适量小红辣椒粒搅拌均匀，然后用保鲜膜封住口放入冰箱里放1~3天，又脆又爽口的腌黄瓜就做好了。其实我个人吃的话是等不了那么长时间的，腌2个小时以上就开吃了

拍黄瓜不脆是因为少了腌制这一步，具体请看以下介绍。所需食材：黄瓜、蒜、葱、红辣椒所需调料：盐、生抽、陈醋、白糖、芝麻油、耗油第一：洗黄瓜。黄瓜清洗干净，我推荐用小苏打清洗表皮，洗的干净、吃着放心。第二：切配料。蒜、葱切碎，红辣椒切小丁备用。第三：腌黄瓜。整根黄瓜用刀背拍开，切成小段装入大碗中加入适量食盐，抓拌均匀腌20分钟，这是黄瓜脆爽的关键。第四：做料汁。小碗中加蒜泥、葱末、红辣椒丁、少许盐、生抽、陈醋、白糖、芝麻油、耗油，搅拌均匀，再加少许白开水使盐充分容融化，放凉 。第五：拌黄瓜。腌好的黄瓜沥干水分，加入料汁拌匀即可食用。

黄瓜条腌很脆又好吃，先将黄瓜刷净切成四伴，除去中间仔部分，中部水份大，黄瓜切一寸多长细条，用盐腌制半小时，三根黄瓜够全家吃，倒去腌出的水，点蠔油少许，来点苹果醋调香，盐点别多，白沙糖少许，炸好花生米来点，伴点香菜，腐竹来点，最后点数粒香油提味，鸡精少许，又脆又香黄瓜条制成。