拍黄瓜怎么了做

拍黄瓜是一道传统的川菜，制作简单而美味，下面是制作过程的详细步骤：

所需材料：

- 黄瓜：1根

- 大蒜：2瓣

- 辣椒：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 香油：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将黄瓜切成适合入口的长段，用刀背拍打黄瓜段，然后将黄瓜段切成适当的厚度，大蒜切末备用。

2. 烹饪黄瓜：将切好的黄瓜段放入开水中焯水大约30秒至1分钟，取出后放入冷开水中浸泡片刻（可保持黄瓜的口感脆爽），之后将黄瓜沥干备用。

3. 调制腌料：取一碗，加入大蒜末、辣椒段、适量的食盐、鸡精、醋、酱油，搅拌均匀。

4. 腌制黄瓜：将腌料均匀地倒在黄瓜上，轻轻拌匀，使黄瓜均匀地吸收调料。

5. 上桌食用：将腌制好的黄瓜装盘，撒上适量的香油即可。

拍黄瓜制作完成后，可以作为开胃菜或者配菜食用。口感脆爽，味道鲜美，尤其适合夏季食用。

拍黄瓜是最简单最快的一道菜了，先把黄瓜拍一下然后切成小段 放入生抽 老抽 鸡精 盐 小米辣 还有大蒜 ，滴点香油 搅拌均匀 腌制几分钟就可以了

厨师长王刚的拍黄瓜。

食材：黄瓜1根、小米辣1根、蒜末、香菜、 生抽、陈醋 、香油、盐、白糖、鸡精

步骤：

1.黄瓜拍扁切段

2.黄瓜段放进碗里 加蒜末小米辣 香菜段

3.加1勺生抽 2勺陈醋

4.加少许香油

5.加适量盐 糖 鸡精

6.翻拌均匀装盘

首先把黄瓜洗干净，然后用刀拍一拍，之后用盐搅拌均匀一段时间，再然后就是放上米醋，辣椒，还有冰糖，味道有点酸甜，脆脆的好吃极了

主料，黄瓜两根，辅料，大蒜四瓣，盐2g，鸡精2g，醋少许，香油适量。将黄瓜洗净放在菜板上，用菜刀刀背平拍，使黄瓜开裂切成小块儿， 大蒜剁碎， 将拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐，香油，鸡精和少量的醋，搅拌均匀即可。温馨提示，黄瓜要选比较嫩的，这样味道才会浓哦！

这样做好吃；黄瓜用盐水泡洗净后，切掉头尾，然后用刀背把黃瓜拍扁，再稍微切一下放入碗中，拍大蒜、切红辣椒圈放入碗中，热油放入后放陈醋、盐、白糖、芝麻、香菜、芝麻油拌匀，放冰箱冷藏一会，鲜嫩脆甜的拍黄瓜就好了。

拍黄瓜做法

食材：黄瓜两根、皮蛋4个、大蒜、红椒、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。做法步骤：1.黄瓜两根，削去外皮切去头尾，用清水清洗干净后捞出控水，从中间破成两半，再划成均匀的长条，码放成一排，斜刀切成菱形块备用。2.皮蛋剥去外壳，加入清水洗净后捞出，切成均匀的小块放入盆中备用。3.大蒜用力拍扁，切成蒜末，红椒先切成条，再切成片，和蒜沫放在一起备用。4.准备一个大盆，倒入切好的红椒大蒜，加入食盐3克、味精2克、白糖少许，生抽少许、陈醋少许、突出酸爽的口感，辣椒油3克增加菜品色泽，搅拌均匀化开调料。5.然后把切好的黄瓜倒入盆中拌匀，给黄瓜入味，再倒入切好皮蛋，翻动几下撒上香菜就可以装盘。

拍黄瓜是一道非常清爽的小菜，今天我给大家介绍一下我自己的做法：

第一步，首先将刚刚买回来的黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的外皮削掉。

第二步，将削了皮的黄瓜装进保鲜袋里用刀顺着黄瓜轻轻拍打，用保鲜袋装着是避免黄瓜被拍碎后迸溅到别处。

第三步，将黄瓜从保鲜袋倒出，切成段，放人大碗中，再切点儿香菜段和蒜茉，一起倒入装着黄瓜的碗中。

第四步，往碗中放入适量的盐、味素，然后搅拌均匀，装盘即可。

1.黄瓜放在案板上，用刀拍一拍，如果怕溅射的到处都是，可以用塑料袋包裹起来，这样拍就万无一失了，刀法也有讲究，快准狠，两三下就搞定，不要拍稀碎。

2.很多拍完黄瓜就直接调味了，其实也可以，如果想要更脆爽，那必须进行腌制杀水，把内部的水分逼出来，放半勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。

3.等时间到了，可以歪着碗看一看，黄瓜底部渗出了不少水分，这个倒掉就可以，没有任何利用价值，控干就可以调味了。

4.根据个人的口味，依次加入3勺米醋、2勺生抽、1勺辣椒油、半勺芝麻香油，少量的食盐和白糖，再放蒜末和小米椒，搅拌均匀，拍黄瓜就制作完成了。.

食材：黄瓜1根、小米辣1根、蒜末、香菜、 生抽、陈醋 、香油、盐、白糖、鸡精

步骤：

1.黄瓜拍扁切段

2.黄瓜段放进碗里 加蒜末小米辣 香菜段

3.加1勺生抽 2勺陈醋

4.加少许香油

5.加适量盐 糖 鸡精

6.翻拌均匀装盘

拍黄瓜是最简单最快的一道菜了，先把黄瓜拍一下然后切成小段 放入生抽 老抽 鸡精 盐 小米辣 还有大蒜 ，滴点香油 搅拌均匀 腌制几分钟就可以了

食材：黄瓜2条、洋葱1个、花生150克、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。

做法

第一步：先准备一个洋葱，把洋葱对半切开，再切成小块，洋葱当中含有天然的香辛味，并且口感清甜，用来做增香的调料可以说是这一道凉拌黄瓜的点睛之笔，切好的洋葱放碗里备用。第二步：再准备一些小米辣，切成圈，喜欢吃辣一些的朋友，也可以多切一些，切好之后和洋葱放一起备用。

几粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在洋葱的碗里备用。准备一些香菜，切成段，放碟子里备用。第三步：起锅，加入多一些的食用油，油温5成热的时候，加入一小碗的花生米，花生米的做法很多，但厨娘觉得还是油炸的花生米最酥香，咱们炸花生米的时候，油温不能太高，中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来，如果油温太高，花生米的外皮就容易炸糊了，但内部还没有熟透，吃起来就不酥脆了。用小火把花生米的外皮炸到金黄的时候，就可以出锅备用。第四步：锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣以及洋葱的碗里，用高温的热油烫一下碗里的食材，可以激发出食材的香味。第五步：接着继续往碗里加入一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌均匀。第六步：洗干净的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊，减少瓜囊的水分，吃的时候口感才会更鲜脆，然后把黄瓜切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。第七步：这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加入香菜段，以及炸好的花生米，手上带个手套，把碗里的食材抓拌均匀，让黄瓜充分入味，抓拌均匀之后，腌制10分钟左右。时间到之后，就可以取出来装盘啦。这样做出来的凉拌拍黄瓜，不论放多久黄瓜的色泽就不会变黑，并且越吃越香脆，洋葱清甜，黄瓜鲜脆，花生米更香酥，几种天然香脆的食材叠加在一起，不论是口感还是风味都特别丰富。

黄瓜300克，炸好的花生米少许，调料，盐3克，香油5克做法1，准备材料2，黄瓜切成3厘米长的小段，然后用刀背拍碎，撒些盐，先码上3，花生米，之前已经有少许的油炸好，用刀背拍好4，将黄瓜用手少揉一下，然后挤出水分，淋上少许香油搅拌好。上面撒上花生碎即可。

黄瓜洗净用刀拍几下再切碎，装盆备用，放入小米椒、蒜末、香菜末、洋葱、花生米、盐、鸡精、香醋、生抽、辣椒油、明油翻拌均匀即可。

第1步、新鲜青瓜，洗干净，备齐材料.

第2步、先切好其他配料，把菜刀洗干净。

第3步、用刀用力把青瓜拍扁。

第4步、均匀切块。

第5步、把拍好的青瓜装入一个大盘里，加少许食盐搅拌放置五分钟，把青瓜多余水份逼出来倒掉。

第6步、然后加入其他配料，米醋和酱油等。

第7步、搅拌均匀，这时候可以试试味道，合适自己口味最好！最后撒入香菜！

第8步、可以现做现吃，放入冰箱保鲜层冷藏一两个小时更入味。

第9步、成品。

1、准备好食材：主料黄瓜1根，辅料芝麻油适量、生抽5g、花生适量、蒜1瓣、白糖1g、老干妈辣椒酱少许、香醋5g、鸡精1g、盐1g 。2、黄瓜洗净放在案板上，用刀拍开，切小块。3、锅内加少许油加热后，把花生放入，中小火慢慢翻炒，等到炒至花生发出“噼里啪啦”的声音的时候，关火。4、拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉。5、蒜切末，花生用刀碾碎。6、腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可。

用料

青瓜两条指天椒两个香菜1棵蜂蜜两勺蒜蓉适量芝麻油两勺白醋两勺酱油两勺盐适量做法



1/8 青瓜拍碎、放入保鲜盒里



2/8 指天椒切粒、蒜头剁成蒜蓉



3/8 准备腌料、蜂蜜两勺



4/8 放指天椒、蒜蓉、盐



5/8 放白醋、酱油、芝麻油各两勺



6/8 腌料完成



7/8 把腌料倒入保鲜盒里、香菜可放可不放、放入冰箱两小时、就能食用