拍黄瓜是怎么做的

拍黄瓜是一种传统的中式凉菜，做法简单而又美味。下面是详细的步骤：

材料：

- 黄瓜：1根

- 大蒜：3瓣

- 食用盐：适量

- 食用油：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

- 花椒粉：适量

- 香菜/葱花（可选）：适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成长度相同的段状，然后用刀拍打黄瓜段。拍打的目的是使黄瓜断裂，表面松软，更容易入味。

2. 大蒜去皮，切成末备用。

3. 将拍好的黄瓜段放入碗中，加入适量的食用盐拌匀，腌制15分钟。这样可以让黄瓜更脆爽。

4. 将腌制好的黄瓜段冲洗干净，沥干水分。

5. 热锅加入少量食用油，放入大蒜末煸炒出香味。

6. 将煸炒好的大蒜末倒入黄瓜段上，再加入适量的醋、酱油和花椒粉，搅拌均匀。

7. 将拌好的黄瓜段放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使其更入味。

8. 取出冷藏的拌黄瓜，可根据个人口味加入香菜或葱花进行装饰。

9. 完成！

拍黄瓜是一道清爽可口的凉菜，可作为开胃菜、下饭菜或夏季消暑菜享用。

黄瓜 (2根)

辅料:大蒜 (4瓣)　盐 (2克)　鸡精 (2克)　醋 (少许)　香油 (适量)

制作工艺：

1、黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂

2、切成小块

3、大蒜剁碎

4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可。

食材：黄瓜、蒜末、小米椒

调味：生抽、食盐、米醋、辣椒油、白糖、芝麻香油

1、黄瓜切掉头尾，先清洗干净，黄瓜要不要去皮，根据自己的喜好来

2、黄瓜放在案板上，用刀拍一拍，两三下就搞定，不要拍稀碎。

3、拍完的黄瓜放半勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。

4、等时间到了，控干水份就可以调味了。

5、依次加入3勺米醋、2勺生抽、1勺辣椒油、半勺芝麻香油，少量的食盐和白糖，再放蒜末和小米椒，搅拌均匀，拍黄瓜就制作完成了。

拍黄瓜是一种美食制作技巧，可以让黄瓜表面上生成小裂纹，有利于入味儿入香。以下是一种简单易学的黄瓜拍制方法：材料：

- 黄瓜 1 根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 姜 适量步骤：1. 将黄瓜洗净去皮，成长条状，放在菜板上。2. 用刀背或者平底锅打在黄瓜表面，力度适中。3. 将打好的黄瓜放入保鲜袋中，加入适量的盐、料酒和姜末，反复揉搓几分钟，让其入味。4. 入味儿后取出黄瓜，用刀将其切碎成段状，即可食用。小贴士：1. 在拍打黄瓜的时候，需要掌握力度大小，不要过于用力，否则会导致黄瓜破损。2. 在拍打的过程中，可以换个角度打，让黄瓜表面产生更多的小裂纹，从而入味儿入香更好。3. 拍出的黄瓜可以加入姜水中泡制，也可以和芝麻油、韭菜、蒜末、醋等混合调味，更可以用来煮汤、凉拌、炸酱等方法制作美食。4. 可以选择新鲜、脆嫩、体积较小的黄瓜来制作，口感更佳。拍黄瓜需要注重力度和节奏，适当加入调味，使其入味并搭配出口感更佳的美食，让人食欲倍增。无论是拍黄瓜还是其它食材加工，都需要尽可能注意安全，以免造成意外。

原料：青瓜、蒜蓉、干辣椒、香菜、蚝油、陈醋、生抽、白糖。

做法步骤：

第1步、青瓜去皮放入保鲜袋，用刀背拍扁。

第2步、从袋子里倒出来切段备用。

第3步、放适量的盐抓匀腌制一会，这样才能保持青瓜脆爽。

第4步、蒜头、辣椒、香菜切好备用。

第5步、少量橄榄油妙香蒜米辣椒，加入2勺白糖，1勺蚝油、1勺生抽，适量的陈醋，一开就关火，陈醋煮一下会去掉它的涩味，口感更好，也可以不煮的，看个人喜好。

第6步、所有食材拌均放入冰箱冷藏半小时后即可食用。

黄瓜洗干净准备两根黄瓜洗干净。

2· 用菜刀直接拍碎

3· 装盘

4· 放盐，味极鲜和剁辣椒即可。简单粗暴的做法又好吃又美味

1· 黄瓜去皮， 将其它原料准备好；

2· 用刀背将黄瓜拍裂后切成小块， 蒜瓣也拍成碎粒；

3· 黄瓜中放少许盐腌制一下；

4· 过一会儿， 黄瓜会腌制出水分，滗去水分；

5· 黄瓜中加入适量的糖；

6· 加入味极鲜和香醋；

7· 冷锅凉油， 将红辣椒、花椒和香叶放入里面煸香；

8· 将炝锅后的热油浇淋在黄瓜上, 拌均匀即可盛入盘中。

黄瓜洗净，去头尾，用刀将黄瓜拍裂

2.将拍裂的黄瓜切段，用盐腌制5分钟，将腌出来的汁倒掉

3.姜蒜切米，小米辣切段，葱切花

4.将糖、陈醋、蒸鱼豉油、芝麻油、盐、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀

5.坐锅起油，烧热，将花椒用热油炼香，捞出来不用

6.将辣椒段、葱花在热油中炼香，淋在黄瓜段上即可

刀拍黄瓜是夏天的应景菜，非常受欢迎，做法简单，但是想要做好也要有技巧。

首先黄瓜要新鲜不能太老。

放盐不要太早，容易出水。一般是盐放到蒜汁里，加醋，生抽，上桌前拌匀即可。

加点油炸花生米增加香味。

黄瓜削皮洗净,葱、蒜洗净。

2.

蒜切粒、切葱花。

3.

黄瓜用刀拍破,切小块。

4.

装入容器,放入盐拌匀腌制15分钟(杀出水)。

5.

腌制出来的水倒掉。

6.

放入蒜粒、葱花、香油、香醋、生抽、白糖、辣椒油、味精。

7.

拌匀。

8.

盛入盘、即食

想要做家常拍黄瓜其实很简单。

一、要先选好黄瓜，不能太老，不能太嫩。

二、洗好黄瓜后，放在菜板上，有两种拍法，一个是直接拍，（不过生手都会把黄瓜拍飞），还有一个就是把黄瓜竖着切成两半，再拍。

三、拍完黄瓜后，用刀（刀韧与菜板之间成45度角）把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。

四、配料可以自己选择，一般可以黄瓜配拉皮，黄瓜配蜇头，黄瓜配猪头肉。也可就是黄瓜。

五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料：大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末，才有味道。不要切的太碎。

六、将蒜末，盐，味精，倒入容器中，同黄瓜搅办一会，再倒入陈醋搅办，然后装盘上桌了。（如果喜欢，还可以放点麻酱。）