拍黄瓜要放些什么

拍黄瓜是一道传统的川菜，它的特点是清脆爽口、口感鲜美。在制作过程中，我们可以适量添加一些调料，以增添美味和口感。以下是拍黄瓜的常用调料：

1. 盐：盐是必不可少的调味品，可以提升黄瓜的鲜味并去除水分。我们可以在拍黄瓜的时候撒入适量的盐，并轻轻揉搓，让盐均匀地渗透进黄瓜内部。

2. 大蒜：大蒜是提升拍黄瓜风味的重要调料之一。将蒜瓣剁碎或切成薄片后，加入到制作中。

3. 醋：醋可以增添拍黄瓜的酸味，使其更加开胃。可选用米醋、陈醋或白醋，根据个人口味调整用量。

4. 酱油：酱油能为拍黄瓜增添一定的咸味和香气。一般情况下，建议使用生抽或老抽，也可以尝试其他口味的酱油来调整味道。

5. 花椒粉：花椒粉是川菜中常用的香料之一，可以为拍黄瓜增添麻辣味道。根据个人喜好，可以适量添加。

6. 香菜：香菜是一种常用的调味菜，可以为拍黄瓜增添香气和爽口的口感。将香菜切成细碎的末，作为装饰撒在拍黄瓜上即可。

拍黄瓜的调料可以根据个人喜好进行调整，以上只是一些常用的调料。拍黄瓜的关键在于处理黄瓜的手法，利用适量的盐腌制黄瓜，再加入适合自己口味的调料，就可以制作出美味的拍黄瓜了。

所需材料：

1. 生抽 2勺

2. 米醋 1勺

3. 糖 1小勺

4. 蒜末 适量

5. 香油 1小勺

6. 辣椒油 适量

7. 芝麻 适量步骤：

1. 将生抽、米醋、糖、蒜末、香油、辣椒油混合在一起，搅拌均匀。2. 刀拍黄瓜焯水后沥干水分，放在碗中。3. 把酱汁倒入碗中，并用筷子搅拌均匀，使酱汁充分裹在黄瓜上。4. 最后撒上芝麻即可。温馨提示：根据个人口味可以适量调整各种香料的用量，如果喜欢口感清爽的可以加入少许柠檬汁或者香茅叶碎末。

材料蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖

做法:1 将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟

.2 将黄瓜拍碎.

3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥\\\\生抽\\\\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去

.比如说：辣椒油\\\\花椒油\\\\芝麻酱等等小诀窍零失误

秘籍:1 生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富

.2 买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了.黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的.

3 调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道

.4 生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净

准备一个碗，用来装调料汁。将大蒜，切碎后，放入碗中。将小葱洗净后，切好放入碗中。加入半勺辣椒面。加入半勺十三香。加入少许的食用盐。加入一勺鸡精。加入一勺耗油。加入四勺陈醋。锅烧热后，倒入食用油，烧至滚热。将烧热的油倒入碗中。用小勺将调料汁搅拌均匀。把弄好的调料汁倒在拍好的黄瓜上面。用筷子搅拌一下，将调料汁与黄瓜，搅拌均匀腌制半小时即可。这样简单的刀拍凉拌黄瓜汁就调好了。

答：拍黄瓜放什么醋〔陈醋〕

食材：黄瓜2根，香菜2根，洋葱半个，大蒜5瓣，小米椒3个，熟花生米50克，生抽3汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙做法如下：第一步：先把所有的食材清洗干净，将黄瓜放到案板上面，用刀身拍扁，再切成小段，装入盆中，然后把香菜也切碎，放入盆中，再把洋葱切成小块，大蒜拍扁剁碎，小米椒切圈，一起放入盆中，再把熟花生米也放入盆中。第二步：所有食材准备好之后，加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后戴上手套用手抓匀腌制入味，即可装盘

用白醋，如果没有白醋就放香醋，黄瓜清洗干净放在粘板上，用刀背拍碎，切成一节一节放入碗里，加入香菜，花生米，焯好水的黑木耳，放入麻油，生抽，白醋，白糖，五香粉，大蒜，小米椒，蚝油，花生酱，搅拌均匀，拍黄瓜就做好了。

拍黄瓜用白醋比较好，用白醋黄瓜不会变色，如果用红醋，会使黄瓜变成黑色，不好看自己在家吃那无所谓，如果是招待客人就用白醋，

拍黄瓜最好是放老陈醋！

拍黄瓜是要去芯的，很多朋友都是直接拍黄瓜的，其实这样是不对的，咱们需要多做的一个步骤就是先去掉黄瓜芯，然后拍一下切块。因为黄瓜芯有大量的水分，只有去掉，黄瓜才不会出水。黄瓜拍一下会出现很多裂痕，正是这些裂痕，可以让黄瓜快速入味。大蒜剥皮洗干净切成碎末，小葱剥皮洗干净切成碎末。准备一个小碗，倒入适量的食盐、白糖、酱油、醋、香油，全部搅拌均匀成碗汁，然后浇在黄瓜上面。起锅热油，油热后放入蒜末、葱碎煸炒出香味，然后趁热浇在黄瓜上面，快速搅拌均匀就可以端上桌食用了。

可以去除

家常凉拌拍黄瓜的做法：拿几根新鲜品质好的黄瓜，用清水冲洗干净，然后对半切开，下面就是大厨教的一招，也就是把黄瓜的内芯给去掉。内芯含有大量的水分，不去掉的话，就会大量出水，最后把黄瓜拍一下，切成块状，放在干净的大碗里备用。

拍黄瓜通常是指将黄瓜切成段后，用刀背或锤子轻轻拍打黄瓜，使其更易入味。至于是否去芯，这通常取决于个人口味和使用的黄瓜品种。

黄瓜的中心部分，也就是芯，通常比较水分较多，有些人认为它的口感较差或会影响口感，所以会选择去除芯。去除芯的方法是将黄瓜切开，然后用勺子或刀尖将芯部分挖除。

有些人认为黄瓜的芯部分也是有营养的，并且不会对口感产生太大影响，所以他们会选择保留芯部分，不去除。

是否去芯取决于个人喜好和使用的黄瓜品种。你可以根据自己的口感偏好来决定是否去除黄瓜的芯部分。

食材：黄瓜1根、小米辣1根、蒜末、香菜、 生抽、陈醋 、香油、盐、白糖、鸡精

步骤：

1.黄瓜拍扁切段

2.黄瓜段放进碗里 加蒜末小米辣 香菜段

3.加1勺生抽 2勺陈醋

4.加少许香油

5.加适量盐 糖 鸡精

6.翻拌均匀装盘

拍黄瓜是最简单最快的一道菜了，先把黄瓜拍一下然后切成小段 放入生抽 老抽 鸡精 盐 小米辣 还有大蒜 ，滴点香油 搅拌均匀 腌制几分钟就可以了

食材：黄瓜2条、洋葱1个、花生150克、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。

做法

第一步：先准备一个洋葱，把洋葱对半切开，再切成小块，洋葱当中含有天然的香辛味，并且口感清甜，用来做增香的调料可以说是这一道凉拌黄瓜的点睛之笔，切好的洋葱放碗里备用。第二步：再准备一些小米辣，切成圈，喜欢吃辣一些的朋友，也可以多切一些，切好之后和洋葱放一起备用。

几粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在洋葱的碗里备用。准备一些香菜，切成段，放碟子里备用。第三步：起锅，加入多一些的食用油，油温5成热的时候，加入一小碗的花生米，花生米的做法很多，但厨娘觉得还是油炸的花生米最酥香，咱们炸花生米的时候，油温不能太高，中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来，如果油温太高，花生米的外皮就容易炸糊了，但内部还没有熟透，吃起来就不酥脆了。用小火把花生米的外皮炸到金黄的时候，就可以出锅备用。第四步：锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣以及洋葱的碗里，用高温的热油烫一下碗里的食材，可以激发出食材的香味。第五步：接着继续往碗里加入一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌均匀。第六步：洗干净的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊，减少瓜囊的水分，吃的时候口感才会更鲜脆，然后把黄瓜切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。第七步：这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加入香菜段，以及炸好的花生米，手上带个手套，把碗里的食材抓拌均匀，让黄瓜充分入味，抓拌均匀之后，腌制10分钟左右。时间到之后，就可以取出来装盘啦。这样做出来的凉拌拍黄瓜，不论放多久黄瓜的色泽就不会变黑，并且越吃越香脆，洋葱清甜，黄瓜鲜脆，花生米更香酥，几种天然香脆的食材叠加在一起，不论是口感还是风味都特别丰富。

料：黄瓜1根辅料：盐适量、生抽适量、醋适量；蒜适量，油适量步骤：；1、黄瓜一根，清洗干净；2、把黄瓜拍扁，切成段，盛盘备用；3、大蒜适量，拍扁；4、锅中放入适量的油；5、油冒烟时，放入蒜末；6、加入适量的盐；7、加入适量的醋；8、倒入适量的生抽；9、调好酱汁；10、倒在黄瓜上即可；11、成品

第1步.青瓜洗净，切成一段段圆柱体

第2步.把刀放平，用刀面压在圆柱体青瓜上，用手用力压刀面，青瓜就被压破了。再把压破的青瓜随便切一切

第3步.把切好的青瓜放到大碗里，加入凉开水过一过水

第4步.把蒜头、小尖椒和香菜切碎，撒到青瓜上面

第5步.加入酱油、麻油、糖和陈醋，搅拌均匀