拍黄瓜拍黄瓜怎么做

拍黄瓜是一道非常简单快捷的凉拌菜，下面是制作拍黄瓜的步骤：

材料：

1. 新鲜黄瓜2根

2. 大蒜2瓣

3. 生姜适量

4. 食盐适量

5. 醋适量

6. 香醋适量

7. 白胡椒粉适量

8. 香油适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净，用刀背或者擀面杖轻轻敲打黄瓜，使其裂开。然后把黄瓜切成约5厘米长的段。

2. 大蒜切碎，姜切成细丝备用。

3. 将切好的黄瓜放入大碗中，加入适量的盐，用手轻轻搓揉黄瓜，使其出水，然后静置5-10分钟。

4. 将黄瓜捞出，用凉水冲洗干净，再用厨房纸巾轻轻擦干。

5. 在一个小碗中，加入蒜末、姜丝、适量的醋、香醋、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。

6. 将调味料倒入黄瓜上，搅拌均匀，让黄瓜充分吸收味道。

7. 将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏至少15分钟，让黄瓜更爽脆可口。

8. 拍黄瓜做好后，可根据个人口味再撒上一些葱花、香菜或者花生碎来增加口感。

一道清爽可口的拍黄瓜就做好了。可以作为凉拌菜、开胃菜或者配餐的一道小菜。希望你喜欢！

黄瓜洗干净准备两根黄瓜洗干净。

2· 用菜刀直接拍碎

3· 装盘

4· 放盐，味极鲜和剁辣椒即可。简单粗暴的做法又好吃又美味

1· 黄瓜去皮， 将其它原料准备好；

2· 用刀背将黄瓜拍裂后切成小块， 蒜瓣也拍成碎粒；

3· 黄瓜中放少许盐腌制一下；

4· 过一会儿， 黄瓜会腌制出水分，滗去水分；

5· 黄瓜中加入适量的糖；

6· 加入味极鲜和香醋；

7· 冷锅凉油， 将红辣椒、花椒和香叶放入里面煸香；

8· 将炝锅后的热油浇淋在黄瓜上, 拌均匀即可盛入盘中。

黄瓜洗净，去头尾，用刀将黄瓜拍裂

2.将拍裂的黄瓜切段，用盐腌制5分钟，将腌出来的汁倒掉

3.姜蒜切米，小米辣切段，葱切花

4.将糖、陈醋、蒸鱼豉油、芝麻油、盐、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀

5.坐锅起油，烧热，将花椒用热油炼香，捞出来不用

6.将辣椒段、葱花在热油中炼香，淋在黄瓜段上即可

刀拍黄瓜是夏天的应景菜，非常受欢迎，做法简单，但是想要做好也要有技巧。

首先黄瓜要新鲜不能太老。

放盐不要太早，容易出水。一般是盐放到蒜汁里，加醋，生抽，上桌前拌匀即可。

加点油炸花生米增加香味。

黄瓜削皮洗净,葱、蒜洗净。

2.

蒜切粒、切葱花。

3.

黄瓜用刀拍破,切小块。

4.

装入容器,放入盐拌匀腌制15分钟(杀出水)。

5.

腌制出来的水倒掉。

6.

放入蒜粒、葱花、香油、香醋、生抽、白糖、辣椒油、味精。

7.

拌匀。

8.

盛入盘、即食

想要做家常拍黄瓜其实很简单。

一、要先选好黄瓜，不能太老，不能太嫩。

二、洗好黄瓜后，放在菜板上，有两种拍法，一个是直接拍，（不过生手都会把黄瓜拍飞），还有一个就是把黄瓜竖着切成两半，再拍。

三、拍完黄瓜后，用刀（刀韧与菜板之间成45度角）把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。

四、配料可以自己选择，一般可以黄瓜配拉皮，黄瓜配蜇头，黄瓜配猪头肉。也可就是黄瓜。

五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料：大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末，才有味道。不要切的太碎。

六、将蒜末，盐，味精，倒入容器中，同黄瓜搅办一会，再倒入陈醋搅办，然后装盘上桌了。（如果喜欢，还可以放点麻酱。）

1.材料：黄瓜、辣椒面、大蒜、香菜段、香油、辣椒油、白糖、醋、食盐、葱花2.制作步骤：(1)事先把所有的东西都准备好。(2)黄瓜洗干净，切成自己适合的大小。(3)用刀拍一下，不要太烂。(4)辣椒、蒜、葱都切成段，放在盘子里面备用。(5)把切好的黄瓜放在盘子里面，然后再加入准备好的笑料和调料，搅拌均匀，这样就可以上桌子了。

1、准备好食材：主料黄瓜1根，辅料芝麻油适量、生抽5g、花生适量、蒜1瓣、白糖1g、老干妈辣椒酱少许、香醋5g、鸡精1g、盐1g 。2、黄瓜洗净放在案板上，用刀拍开，切小块。3、锅内加少许油加热后，把花生放入，中小火慢慢翻炒，等到炒至花生发出“噼里啪啦”的声音的时候，关火。4、拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉。5、蒜切末，花生用刀碾碎。6、腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可。

第1步、新鲜青瓜，洗干净，备齐材料.

第2步、先切好其他配料，把菜刀洗干净。

第3步、用刀用力把青瓜拍扁。

第4步、均匀切块。

第5步、把拍好的青瓜装入一个大盘里，加少许食盐搅拌放置五分钟，把青瓜多余水份逼出来倒掉。

第6步、然后加入其他配料，米醋和酱油等。

第7步、搅拌均匀，这时候可以试试味道，合适自己口味最好！最后撒入香菜！

第8步、可以现做现吃，放入冰箱保鲜层冷藏一两个小时更入味。

第9步、成品。

1、准备好食材：主料黄瓜1根，辅料芝麻油适量、生抽5g、花生适量、蒜1瓣、白糖1g、老干妈辣椒酱少许、香醋5g、鸡精1g、盐1g 。2、黄瓜洗净放在案板上，用刀拍开，切小块。3、锅内加少许油加热后，把花生放入，中小火慢慢翻炒，等到炒至花生发出“噼里啪啦”的声音的时候，关火。4、拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉。5、蒜切末，花生用刀碾碎。6、腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可。

用料

青瓜两条指天椒两个香菜1棵蜂蜜两勺蒜蓉适量芝麻油两勺白醋两勺酱油两勺盐适量做法



1/8 青瓜拍碎、放入保鲜盒里



2/8 指天椒切粒、蒜头剁成蒜蓉



3/8 准备腌料、蜂蜜两勺



4/8 放指天椒、蒜蓉、盐



5/8 放白醋、酱油、芝麻油各两勺



6/8 腌料完成



7/8 把腌料倒入保鲜盒里、香菜可放可不放、放入冰箱两小时、就能食用

一、要先选好黄瓜，不能太老，不能太嫩。二、洗好黄瓜后，放在菜板上，有两种拍法，一个是直接拍，（不过生手都会把黄瓜拍飞），还有一个就是把黄瓜竖着切成两半，再拍。三、拍完黄瓜后，用刀（刀韧与菜板之间成45度角）把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。四、配料可以自己选择，一般可以黄瓜配拉皮，黄瓜配蜇头，黄瓜配猪头肉。也可就是黄瓜。五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料：大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末，才有味道。不要切的太碎。六、将蒜末，盐，味精，倒入容器中，同黄瓜搅办一会，再倒入陈醋搅办，然后装盘上桌了。（如果喜欢，还可以放点麻酱。）

食材：黄瓜、蒜末、小米椒调味：生抽、食盐、米醋、辣椒油、白糖、芝麻香油1、去菜市场或者超市里面，挑选两根鲜嫩的黄瓜，过于粗壮笔直的不要买，那种有激素，要买自然弯曲，个头适中的黄瓜，切掉头尾，先清洗干净，黄瓜要不要去皮，根据自己的喜好来，我是直接带着皮吃的。

2、黄瓜放在案板上，用刀拍一拍，如果怕溅射的到处都是，可以用塑料袋包裹起来，这样拍就万无一失了，刀法也有讲究，快准狠，两三下就搞定，不要拍稀碎。

3、很多拍完黄瓜就直接调味了，其实也可以，如果想要更脆爽，那必须进行腌制杀水，把内部的水分逼出来，放半勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。

4、等时间到了，可以歪着碗看一看，黄瓜底部渗出了不少水分，这个倒掉就可以，没有任何利用价值，控干就可以调味了。

5、根据个人的口味，依次加入3勺米醋、2勺生抽、1勺辣椒油、半勺芝麻香油，少量的食盐和白糖，再放蒜末和小米椒，搅拌均匀，拍黄瓜就制作完成了。.

6、如果是夏季，冷藏一会儿口感更佳，按照这个方式做得拍黄瓜，清凉爽口，鲜香美味，开胃解腻，适合天热的时候吃，下酒下饭都行，上桌一会儿就光盘。

1. 有多种。

2. 是一种烹饪技巧，通过用刀背或者其他工具轻轻拍打黄瓜表面，使其更易入味。

这样做可以破坏黄瓜的纤维结构，使其更容易吸收调味料，增加口感和味道。

3. 可以延伸到其他食材的烹饪中，例如拍鸡胸肉可以使其更加嫩滑，拍牛排可以使其更容易入味。

这种手法在烹饪中被广泛应用，可以提升食物的口感和味道。

家庭拍黄瓜的正确方法如下：

1. 选用新鲜的黄瓜，表皮光滑，无划痕或斑点。

2. 将黄瓜切成适当大小的块状或条状。

3. 在切好的黄瓜上撒上适量的盐，并搅拌均匀。静待10-15分钟，使黄瓜出水。

4. 将黄瓜放入碗中，加入适量的醋、糖、酱油、芝麻油、姜丝、蒜末等调料，搅拌均匀。

5. 静置10-15分钟，使调味料充分渗透到黄瓜中。然后再食用。

6. 如果喜欢口感脆爽，可以在调料中加入适量的辣椒油或花椒粉等调味料。

7. 注意不要放太多盐，否则会使黄瓜变得过咸。