拍黄瓜需要放什么

拍黄瓜是一道中国传统的凉菜，需要一些辅料来提升口感和味道。以下是制作拍黄瓜的常用配料：

1. 黄瓜：新鲜的黄瓜是制作拍黄瓜的主要食材，要选择嫩绿、水分充足的黄瓜。

2. 盐：用来腌制黄瓜，增加口感和去除过于生涩的味道。

3. 大蒜：拍黄瓜通常会加入切碎或剁碎的大蒜，增添香味和辛辣味道。

4. 食醋：一般使用米醋或白醋，为拍黄瓜提供酸味，调整口感。

5. 食用油：可以使用花生油、香油或橄榄油等，用于调味和提香。

6. 辣椒油或辣椒粉（可选）：如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒粉，增加风味。

7. 酱油（可选）：如果喜欢口感更加鲜美的黄瓜，可以加入少量酱油。

制作拍黄瓜的步骤：

1. 将黄瓜洗净后切成块状或薄片，也可以用刀背敲碎后切成小段。

2. 在黄瓜上撒上适量的盐，拌匀均匀，腌制片刻，让黄瓜出水变软。

3. 取一碗，将大蒜切碎或剁碎后放入碗中。

4. 加入适量的食醋、食用油、辣椒油或辣椒粉，以及可选的酱油，搅拌均匀。

5. 将腌制过的黄瓜沥干水分后加入碗中，均匀拌匀，让调味料充分渗透。

6. 放入冰箱冷藏一段时间，让黄瓜更加入味，然后即可食用。

这是制作拍黄瓜的基本步骤和常用配料，不同地区和个人口味也可能有所差异，可以根据个人喜好进行调整和创新。

拍黄瓜吃当然要用香油了，放点盐醋生抽，爱吃甜的放点，在放一把炸好的花米，大夏天的每天做一大盘，那叫爽口又好吃呀。

拍青瓜用的是炸的辣椒油1、准备材料：黄瓜１根、盐３克、白醋５克、生抽３克、辣椒油适量、蒜末５克、辣椒末适量、芝麻适量。2、黄瓜一根拍扁。

花椒油，芝麻油和辣椒油

我习惯用辣椒油，偶尔也用香油，但香油浓烈的味，会掩盖一些黄瓜的香，拍黄瓜用花椒油和芝麻油都可以的，用花椒油的口感偏麻，用芝麻油是会比较香的

需要用蚝油和辣椒油。

材料:黄瓜一根 蚝油五十克 辣椒油五十克 蒜末五十克

做法如下:首先把黄瓜用刀拍碎放入碗中放入蚝油，辣椒油和蒜末搅拌均匀即可。

拍黄瓜做凉菜可用香油或麻油好一些。

拍黄瓜用橄榄油，或亚麻籽油都可，

手拍黄瓜应该是用烧热的油浇上，因为黄瓜给过手拍以后，它的果肉就变的松疏了，这时你烧一勺加入葱姜蒜沫的热油，是很容易渗入黄瓜体内的，这时再加入少许盐，酱油和香醋，吃起来鲜嫩香翠，非常爽口，令人难以忘怀，我是很喜欢吃这道菜的！

手拍黄瓜是日认用冷油。香油是可以冷食的。

冷油，手拍黄瓜属于凉菜，所有用料都是不需要热的，最好还要把黄瓜放冰箱冰一下更加爽脆。

烧热油比较好吧，口感要好一些

食材：黄瓜1根、小米辣1根、蒜末、香菜、 生抽、陈醋 、香油、盐、白糖、鸡精

步骤：

1.黄瓜拍扁切段

2.黄瓜段放进碗里 加蒜末小米辣 香菜段

3.加1勺生抽 2勺陈醋

4.加少许香油

5.加适量盐 糖 鸡精

6.翻拌均匀装盘

拍黄瓜是最简单最快的一道菜了，先把黄瓜拍一下然后切成小段 放入生抽 老抽 鸡精 盐 小米辣 还有大蒜 ，滴点香油 搅拌均匀 腌制几分钟就可以了

食材：黄瓜2条、洋葱1个、花生150克、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。

做法

第一步：先准备一个洋葱，把洋葱对半切开，再切成小块，洋葱当中含有天然的香辛味，并且口感清甜，用来做增香的调料可以说是这一道凉拌黄瓜的点睛之笔，切好的洋葱放碗里备用。第二步：再准备一些小米辣，切成圈，喜欢吃辣一些的朋友，也可以多切一些，切好之后和洋葱放一起备用。

几粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在洋葱的碗里备用。准备一些香菜，切成段，放碟子里备用。第三步：起锅，加入多一些的食用油，油温5成热的时候，加入一小碗的花生米，花生米的做法很多，但厨娘觉得还是油炸的花生米最酥香，咱们炸花生米的时候，油温不能太高，中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来，如果油温太高，花生米的外皮就容易炸糊了，但内部还没有熟透，吃起来就不酥脆了。用小火把花生米的外皮炸到金黄的时候，就可以出锅备用。第四步：锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣以及洋葱的碗里，用高温的热油烫一下碗里的食材，可以激发出食材的香味。第五步：接着继续往碗里加入一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌均匀。第六步：洗干净的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊，减少瓜囊的水分，吃的时候口感才会更鲜脆，然后把黄瓜切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。第七步：这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加入香菜段，以及炸好的花生米，手上带个手套，把碗里的食材抓拌均匀，让黄瓜充分入味，抓拌均匀之后，腌制10分钟左右。时间到之后，就可以取出来装盘啦。这样做出来的凉拌拍黄瓜，不论放多久黄瓜的色泽就不会变黑，并且越吃越香脆，洋葱清甜，黄瓜鲜脆，花生米更香酥，几种天然香脆的食材叠加在一起，不论是口感还是风味都特别丰富。

建议用陈醋比较好，因为陈醋的酸度较低，醋香味较浓。做拍黄瓜的时候可以加入适量辣椒、蒜沫和香油，这样做出来的拍黄瓜会更加好吃。拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。

拍黄瓜放陈醋和米醋都好，只是每个人喜欢的味道不同。陈醋偏酸但味道香浓，米醋酸味偏淡可多加再加白糖综合也很不错。

1.陈醋、白醋都可以,具体看个人口味,不管是陈醋还是白醋对刀拍凉拌黄瓜主要是起到一个调节酸味的作用,使凉拌黄瓜吃起来酸辣可口,所以不同的人群可以根据自己的口味来选择。

2.白醋相对于陈醋来说酸味比较纯正,喜欢吃酸味的人群可以选择白醋,而陈醋味道比较偏酸甜,不太能吃酸的人群可以选择陈醋。

答；拍黄瓜放陈醋好还是米醋好〔陈醋〕

【材料】青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10个花椒十几粒（可不放）、白糖2茶匙盐适量、菜油3汤匙。

【做法】

1、准备好主材料。

2、干切成粗丝，大蒜拍破切碎。

3、黄瓜拍破，断成条或小块。

4、黄瓜里调入盐和白糖，将大蒜、干辣椒、花椒依次放在黄瓜上。

5、锅里烧油，油冒较多青烟时，趁热淋在佐料上，充分拌匀，放十分钟左右吃就更入味。

料：黄瓜1根辅料：盐适量、生抽适量、醋适量；蒜适量，油适量步骤：；1、黄瓜一根，清洗干净；2、把黄瓜拍扁，切成段，盛盘备用；3、大蒜适量，拍扁；4、锅中放入适量的油；5、油冒烟时，放入蒜末；6、加入适量的盐；7、加入适量的醋；8、倒入适量的生抽；9、调好酱汁；10、倒在黄瓜上即可；11、成品

第1步.青瓜洗净，切成一段段圆柱体

第2步.把刀放平，用刀面压在圆柱体青瓜上，用手用力压刀面，青瓜就被压破了。再把压破的青瓜随便切一切

第3步.把切好的青瓜放到大碗里，加入凉开水过一过水

第4步.把蒜头、小尖椒和香菜切碎，撒到青瓜上面

第5步.加入酱油、麻油、糖和陈醋，搅拌均匀