猪头肉拍黄瓜怎么做

猪头肉拍黄瓜是一道非常经典的川菜，下面是制作的详细步骤：

所需材料：

- 猪头肉：约300克

- 黄瓜：约2根

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 青蒜：适量

- 辣椒粉：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将猪头肉切成薄片，然后用水冲洗干净。

2. 将切好的猪头肉片放入锅中，加入适量的水，加姜片煮沸，去除浮沫，煮熟后捞出备用。

3. 黄瓜去皮，切成厚度约为3-5毫米的片，然后用盐搓搓，静置片刻，使其出水。

4. 将大蒜和姜切成末备用，青蒜切成小段，备用。

5. 准备一个碗，将酱油、醋、辣椒粉、盐和少许食用油放入碗中，搅拌均匀成调味汁。

6. 拍黄瓜：将黄瓜放入碗中，用擀面杖拍打黄瓜片，使其变软入味，然后将黄瓜片放入凉水中浸泡片刻。

7. 将猪头肉片放入之前准备好的调味汁中，搅拌均匀，使每片猪头肉都均匀入味。

8. 捞出浸泡好的黄瓜片，沥干水分，放入同一个碗中。

9. 加入切好的大蒜末、姜末和青蒜段，搅拌均匀。

10. 将拌好的猪头肉片和黄瓜混合在一起，轻轻拌匀即可。

一道美味的猪头肉拍黄瓜就做好了。可以根据个人口味调整调料的使用量，喜欢麻辣口味可以增加辣椒粉的用量。

拍黄瓜这道菜可以有许多创意的菜名，可以根据不同的创意和口味来取名。可以取名为“彩蝶戏瓜”、“爽口黄瓜”等。还可以用“猪头肉拍青瓜”、“猪肉黄瓜拌拌”、“猪肉拌黄瓜丝”、“瓜王肉霸”等雅名。

猪头肉拌黄瓜没有毒，做法如下：

用料：卤猪头肉800克，蒜 4个，小尖椒 4个，黄瓜200克，熟油辣子 50克，花椒油、橄榄油、盐、生抽、鸡精、熟芝麻适量，菜籽油 50克。

1、猪头肉洗净煮熟（水开20分钟，用筷子戳轻易戳透），捞出放凉开水中放冷。切片。

2、姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎备用。

3、黄瓜洗净拍碎，切成小块备用。

4、将黄瓜、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上，锅里下菜籽油煎熟，乘热淋在蒜泥姜末上面即可。

猪头肉拌黄瓜没有毒，好多地方都这样拌着吃，猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，有着丰富的营养价值。猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）能够改善缺铁性贫血。黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。

猪头肉拌黄瓜无毒。 并且黄瓜的清脆爽口，正好解猪头肉的油腻，经常是这样配的。

猪头肉拌黄瓜的做法：制作原料：猪头肉150克、黄瓜1根、酱油、香油、蒜瓣。

1、将鲜热的猪头肉切薄片，用少许酱油腌制一下。

2、黄瓜清洗干净，用刀拍扁，快速切成小块。

3、将黄瓜与猪头肉倒在小盆里，因为猪头肉一般是咸肉，不需再放盐。只倒上香油、蒜末调均匀即可。

完全没问题。猪耳朵拌黄瓜丝 猪头肉拌黄瓜

一、要先选好黄瓜，不能太老，不能太嫩。二、洗好黄瓜后，放在菜板上，有两种拍法，一个是直接拍，（不过生手都会把黄瓜拍飞），还有一个就是把黄瓜竖着切成两半，再拍。三、拍完黄瓜后，用刀（刀韧与菜板之间成45度角）把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。四、配料可以自己选择，一般可以黄瓜配拉皮，黄瓜配蜇头，黄瓜配猪头肉。也可就是黄瓜。五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料：大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末，才有味道。不要切的太碎。六、将蒜末，盐，味精，倒入容器中，同黄瓜搅办一会，再倒入陈醋搅办，然后装盘上桌了。（如果喜欢，还可以放点麻酱。）

食材：黄瓜、蒜末、小米椒调味：生抽、食盐、米醋、辣椒油、白糖、芝麻香油1、去菜市场或者超市里面，挑选两根鲜嫩的黄瓜，过于粗壮笔直的不要买，那种有激素，要买自然弯曲，个头适中的黄瓜，切掉头尾，先清洗干净，黄瓜要不要去皮，根据自己的喜好来，我是直接带着皮吃的。

2、黄瓜放在案板上，用刀拍一拍，如果怕溅射的到处都是，可以用塑料袋包裹起来，这样拍就万无一失了，刀法也有讲究，快准狠，两三下就搞定，不要拍稀碎。

3、很多拍完黄瓜就直接调味了，其实也可以，如果想要更脆爽，那必须进行腌制杀水，把内部的水分逼出来，放半勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。

4、等时间到了，可以歪着碗看一看，黄瓜底部渗出了不少水分，这个倒掉就可以，没有任何利用价值，控干就可以调味了。

5、根据个人的口味，依次加入3勺米醋、2勺生抽、1勺辣椒油、半勺芝麻香油，少量的食盐和白糖，再放蒜末和小米椒，搅拌均匀，拍黄瓜就制作完成了。.

6、如果是夏季，冷藏一会儿口感更佳，按照这个方式做得拍黄瓜，清凉爽口，鲜香美味，开胃解腻，适合天热的时候吃，下酒下饭都行，上桌一会儿就光盘。

1. 有多种。

2. 是一种烹饪技巧，通过用刀背或者其他工具轻轻拍打黄瓜表面，使其更易入味。

这样做可以破坏黄瓜的纤维结构，使其更容易吸收调味料，增加口感和味道。

3. 可以延伸到其他食材的烹饪中，例如拍鸡胸肉可以使其更加嫩滑，拍牛排可以使其更容易入味。

这种手法在烹饪中被广泛应用，可以提升食物的口感和味道。

家庭拍黄瓜的正确方法如下：

1. 选用新鲜的黄瓜，表皮光滑，无划痕或斑点。

2. 将黄瓜切成适当大小的块状或条状。

3. 在切好的黄瓜上撒上适量的盐，并搅拌均匀。静待10-15分钟，使黄瓜出水。

4. 将黄瓜放入碗中，加入适量的醋、糖、酱油、芝麻油、姜丝、蒜末等调料，搅拌均匀。

5. 静置10-15分钟，使调味料充分渗透到黄瓜中。然后再食用。

6. 如果喜欢口感脆爽，可以在调料中加入适量的辣椒油或花椒粉等调味料。

7. 注意不要放太多盐，否则会使黄瓜变得过咸。

主料：猪头肉300G。辅料：芹菜少许；花生少许。配料：盐适量；姜适量；葱适量；蒜适量；花椒粉适量；辣椒油适量；味精适量；鸡精适量；白糖适量；芝麻适量；鸡汤适量；生抽少许；醋1滴。做法如下：1.生猪头肉洗净干净，放入大锅里加放大量水，放入姜（拍散）、葱、花椒颗煮熟。我这里是之前就煮好的成品，直接解决切片的。2.准备好其它配料与调料，芹菜、葱都切段，蒜拍成泥，辣椒粉练成辣椒油。3.拿一大容器，加入所有材料，放入所以调料拌匀

主料：猪头肉500克调料：油辣子20克、花椒粉10克、盐5克、酱油10克、醋3克、味精2克、芝麻油10克、白糖5克、葱花2克做法1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。3. 把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和味极鲜酱油，比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可

主料

猪头肉400克 小葱2根

大蒜2瓣

辅料

盐少许 香醋3勺 生抽2勺香油1勺 纯净水3勺

方法步骤

步骤1

准备煮熟的猪头肉，我买的现成的四川卤味。

步骤2

切成小块备用。

步骤3

小葱切成葱花备用。

步骤4

大蒜2瓣，剥皮，用刀背拍两下，加入少许盐。

步骤5

捣成蒜泥。

步骤6

加入3勺纯净水做成蒜水备用。

步骤7

切好的猪头肉加入少许盐，卤味带盐，一定要少放。

步骤8

3勺香醋。

步骤9

2勺生抽。

步骤10

放入切好的葱花。

步骤11

倒入蒜水。

步骤12

加入一勺香油。

步骤13

搅拌均匀即可装盘食用。

主料

猪头肉半斤

黄瓜半根 洋葱小半个 青红椒半个

辅料

盐一点

糖一点 鸡精一点 生抽一小勺 香醋小半勺 红油辣子小半勺 香油一点 香菜适量

步骤1

猪头肉半斤的，

步骤2

黄瓜，洋葱，青红椒

步骤3

洋葱切丝，黄瓜切片，青红椒切丝猪头肉切片。，

步骤4

盐，糖，鸡精，老抽，香醋，香油，红油辣子调味，搅拌均匀

步骤5

撒适量香菜点缀。

食材：卤猪头肉200克、大蒜2瓣 调味料：香油2克、油辣子6克、醋1克、生抽2克、鸡精2克步骤1.卤猪头肉切片，装入盘里。2.大蒜切末。3.取小碗，放入香油、油辣子、醋、生抽、鸡精、蒜末，拌匀。4.淋在卤猪头肉上即可。5.锅中加油，油温升热，淋在拌好的猪头肉上，味道绝对嘎嘎以嘎斯

制作原料：猪头肉150克、黄瓜1根、酱油适量、香油适量、蒜瓣适量。

做法:

1、将鲜热的猪头肉切薄片，用少许酱油腌制一下。

2、黄瓜清洗干净，用刀拍扁，快速切成小块。

3、将黄瓜与猪头肉倒在小盆里，因为猪头肉一般是咸肉，不需再放盐。只倒上香油、蒜末调均匀即可。