红烧豆腐是哪里的菜

红烧豆腐是中国菜系中的一道传统菜肴，起源于中国东北地区，后来在全国范围内逐渐流行。红烧豆腐的特点是豆腐块入味鲜嫩，色泽红亮，口感香糯。红烧豆腐的做法可以有多种变化，但一般都是将豆腐切块后用酱油、料酒、糖等调料腌制一段时间，然后在炒锅中加热油，放入葱姜蒜煸炒，再将腌制好的豆腐块加入锅中炖煮，最后加入酱油、糖等调味品，焖煮一段时间，使其入味。红烧豆腐在中国的各个地方都有人在制作和食用。除了东北地区，红烧豆腐也是中国东南沿海地区，如上海、福建、广东等地的常见菜肴。在中国的家庭餐桌上，红烧豆腐常常作为一道下饭菜或素菜出现，受到广大人民的喜爱。红烧豆腐也在东亚的其他国家和地区广泛食用，如日本、韩国、新加坡等地，虽然各地的做法和口味略有差异，但都保留了红烧豆腐的基本特点。红烧豆腐是一道由中国东北地区起源的菜肴，后来在全国范围内流传，并在东亚其他国家和地区得到普及。

和平游浆豆腐是福建省南平市邵武市和平镇的特产。游浆豆腐味道纯正、鲜嫩、可口，是游客到和平古镇必先品尝的特色佳肴。南平邵武市和平镇有几户专门做豆腐为生的人家，他们做豆腐与众不同，传统的豆腐制作不是用石膏就是用盐卤，而他们既不用石膏，也不用盐卤，只是在头一天的豆浆中留下一点，次日煮豆浆时一边搅动大锅里的豆浆，一边慢慢注入昨日留下的陈浆，以陈浆作为酵母制成豆腐，这种豆腐就叫“游浆豆腐”。这种豆腐细嫩爽口，且绝不会对人体产生任何副作用如胆结石等，是真正的绿色食品。游浆豆腐这种独特的制作工艺堪称一绝。游浆豆腐宴，所有的菜肴都是豆腐，红烧豆腐、油炸豆腐、泥鳅豆腐、排骨豆腐、铁板豆腐煎、煮、炸、烩、烤，满满一桌；黄、白、红、绿、紫，五色杂陈。游浆水豆腐经食用油加工成油炸后，即成油炸豆腐。游浆豆腐加不同配料可做各种名菜小吃，其中泥鳅豆腐汤尤能体现和平特色。游浆豆腐尽管品质优良，味道鲜美，但产量却不大，因为掌握游浆豆腐制作工艺技术的人家秘不外传，只传子传孙，连女儿都不传，目前全镇掌握此项工艺技术的只有15人。2007年，“邵武和平游浆豆腐制作工艺”被列入南平市第一批市级非物质文化遗产代表作名录。

1、食材：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。2、豆腐切小块，煮一锅开水。3、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。4、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。5、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。6、放入豆腐，大火拌炒几下（其实就是晃晃锅子即可）。7、放入之前调好的酱油汁。8、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。9、放适量料酒，稍稍多一点。10、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

陕西八大碗都是什么？ 陕西潼关八大碗（川荤四素）：烧肉片（块）、糖醋里脊、黄焖鸡、酥肉、烩三鲜、拔丝红薯（土豆）、粳糕、红烧豆腐。在西安哪能吃到陕西八大碗 安东街口聚香蒸品屋、北广济街中段丁家蒸碗、莲湖路从新弧6号卢记蒸碗、仙居县城哪里吃八大碗比较实惠好吃，并且对于外地游客比较好找 。其实仙居人每家每户都会做，个人建议去农家乐1 ，在三江超市附近有一个，外地人的话可以直接坐2号线到三江超市下车，然后在公园对面的巷子里，有牌子的，也可以询问当地人旧广播电视台往哪个巷子走，或者直接问店名，店名就是仙居八大碗2，沿县城穿城北路一直往北走，至东海酒店处，沿盂溪西岸至下园村口，就可见仙居八大碗的招牌。老板娘为人豪爽，广交天下朋友。现正紧锣密鼓重新装修，元旦开门迎客。外地游客可按图索骥（汽车导航）或拨打订餐热线0576-87788188。“采荷莲子、湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁柺敲肉、仙姑肉皮泡、国老豆腐”期待您的金口。请问正宗八大碗是那里的 满族八大碗是满族人家最平常的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。“满汉全席”在饮食业得到发展，满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，朝鲜族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。《汉族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。各地的朝鲜族八大碗因地产食材不一，因而菜品也不同。承德的朝鲜族八大碗就地取材，柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼、白汤冬瓜等以上八道菜，都是用黑铁锅，山柴火精心制作而成，无污染，无异味，属于纯天然食品，深受人们的欢迎。谁知道有名点的蓝田八大碗饭馆？ 其实没什么正宗的 你到农村家谁家过 红白喜事去吃 那才是最正宗的陕北老席八大碗有啥 细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝 、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗特色菜怎么样 其实在我家那边也有一家八大碗，就是乱炖菜。店面都不大，环境挺一般的。有很多年前吃的那种芥末白菜，是冲芥末粉做成的，不是很辣。猪肉炖粉条，炖鸡胗，小鸡炖蘑菇，炖吊子，炖鱼（不知道是什么鱼）还有羊肉丸子汤，里面的汤超好喝的。还有点别的，不太记得有什么了。这些菜卖相都很丑，不好看，但吃起来还行，挺好吃的。炖菜都是提前做好的，所以上菜很快，如果是炒菜就会很慢。服务员会提前说，炒菜慢的很，要等很久。在正定哪能吃到最正宗的八大碗呀? 能吃到最正宗的八大碗呀,到有代表性的天津风味菜肴八大碗，八大碗有粗细之分，粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。西安外院新校区南门是不是有个餐厅叫长安八大碗！谢谢了 长安八大碗在外国语大学南门外(近西外医院)。长安八大碗二人套餐（39元）：麻辣鱼+农家煎豆腐+酸辣白菜+米饭+餐具。秦邮八大碗有哪八碗 八大碗满族八大碗是满族人家最平常的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。“满汉全席”在饮食业得到发展，满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，朝鲜族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。《汉族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。各地的朝鲜族八大碗因地产食材不一，因而菜品也不同。承德的朝鲜族八大碗就地取材，柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼、白汤冬瓜等以上八道菜，都是用黑铁锅，山柴火精心制作而成，无污染，无异味，属于纯天然食品，深受人们的欢迎。其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《朝鲜族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹叶亭杂记》载祭用，必选择其毛纯黑无一杂色者，其牲即于神前割之、烹之朝鲜族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。2地区分类*** 八大碗在大厂 *** 的饮食文化上“ *** 八大碗”享有盛名，发展流传主要原因：其一， *** 群众信仰 *** 教，按教规不许喝酒，不饮酒就不用预备炒菜；同时教规教义上提倡节俭，反对铺张。其二，历史上，大厂 *** 人民生活十分贫苦，而 *** 人民又十分好客。为此勤劳智慧的 *** 群众创造了宴席形式——“ *** 八大碗”，既节俭，又表达了宴客的氛围。这“八大碗”中有炖牛肉、炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等，以八碗为限，灵活配伍。稍富的可上两碗杂碎，两碗肉；穷苦一点儿的，可八大碗仅上“菜帽”，下面一律用胡萝卜垫底。“其中炖牛肉、炖杂碎是大厂 *** 家常菜中的精品。正定八大碗正定宋记八大碗河北省正定县是国家历史文化名城。八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程式和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护专案。滕州八大碗有人说“滕州八大碗”来源于春秋时期的孟尝君，也有说是康熙下江南时途经滕州，吃了这八碗席后感觉特美，就用满人的习俗封此席为“八大碗”，“八大碗”才得以正式命名。滕州八大碗古时用黑瓷陶碗，一共八件，大小相同，后来演变成黑瓷，白瓷，铜器和不锈钢器皿，现存的老字号饭店仍以黑陶瓷大碗为盛具，以木炭或焦炭为火源，进行蒸煮烹调，八大碗的菜名和先后顺序皆有讲究，一般为一道金鸡，二道银鲤，三道铜肘，四道玉卵，五道稣菜，六道豆腐，七道辣酱，八道清炒，其成分多为鸡、鱼、肉、蛋、土豆条、藕片、辣椒、芹菜、白菜、黄豆芽、绿豆芽等，不一而足，再配上甜......

主料准备：嫩豆腐500克以内，也可以使用内脂内腐，不建议应用老豆腐。配料准备：生姜沫、蒜末、葱段10克上下。调味品准备：食用油约15ml、辣椒油5ml、郫县豆瓣酱约15克、盐10克、生抽酱油5ml、老抽王3ml、白砂糖1克、味精3克、芝麻油5ml，芡粉适当。制作步骤：锅内放水，烧至约80度前后，添加盐10克，把切开的水豆腐倒进锅中，直到煮沸后文火绰水2分钟，以后捞起来水冲。锅清洗，烧开后加食用油20ml，加生姜沫蒜末略微爆锅，以后放入郫县豆瓣酱煵炒，豆瓣网一定要炒出香味，炒出红油炒出细砂才行，以后放水大概100ml。水开之后入水豆腐，加入生抽酱油、老抽王、糖、味精，调准色调与味儿后烧造3-5分钟时长。水豆腐烧造3-5分钟后，锅中的水份大约蒸发一大半，这个时候逐渐水淀粉勾芡！在水淀粉勾芡这一步能够分成2-3次水淀粉勾芡，直至料汁彻底把水豆腐包囊才行！淋入芝麻油、淋入辣椒油即可以出锅，盘里上洒葱段就可以。红烧豆腐不但营养丰富，并且颜色明晰，咸香浓厚。让人久食不腻，又经济实惠，老少适合的美味食品，在国内外具有很高的信誉。在我国有句老话，称为、青菜豆腐守护平安，便是大家对红烧豆腐、营养成分的赞扬。因此、红烧豆腐被称作营养成分的花中之魁是实至名归的。豆腐是一种十分便宜的食物，其大豆蛋白粉高，营养丰富，一直是饭桌上十分受欢迎的美味可口。它作法都是各种各样，清炖、清炖、油炸、酱卤这些，在其中红烧豆腐也是一道十分平民化的家常小炒，其作法并不复杂也不固定，主要是调配的底汤不一样，作出的口感也各有不同。从逐渐解决水豆腐到炒鸡丝，每一步都都透露着方法，才可以造就一道咸香进味的红烧豆腐。可是许多人做红烧豆腐，有一个缺陷，那便是水豆腐难能可贵进味。一般情况下强烈推荐或是老豆腐为好，嫩豆腐北豆腐那类嫩到恨不能一碰就碎的，也不太适合烧煮的方法了。这是因为老豆腐虽然没有那样细致软嫩，可是也正是因为这般，其内部结构是有一些相对性疏松小圆孔一样室内空间，能够在烧煮情况下吸咐一些料汁进来，进而就更进味了。而别的水豆腐要想烧煮到这种水平，很有可能内部构造早已被破坏了，完全失去水豆腐的口味。并且老豆腐的水豆腐香气更浓一些，可以做到烧煮进味之外而无失水豆腐乡味。

黄金豆腐是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，其主要食材就是以豆腐为主。这道菜营养丰富，且富含微量元素和优质蛋白。但因为豆腐本身的烹饪手法都不太一样，所以很多地方名为“黄金豆腐”的菜肴，却有着完全不一样的形式黄金豆腐，家常菜，以豆腐、葱花、鸡蛋为主要食材。其特点是富含营养元素，制作方法是豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。