粽子馅怎么调制才好吃

要调制好吃的粽子馅，需要注意以下几点：1. 选用好的材料：选择新鲜的糯米和粽叶，并且可根据个人口味选择各种馅料，如肉类、豆类或果脯等。确保材料的新鲜度和质量是制作美味粽子的基础。2. 腌制：腌制是关键的一步，可使粽子馅更加美味。将所选用的肉类切成块状，用酱油、料酒、盐、糖、生抽等调料腌制一段时间，使调味料充分渗入肉中。3. 调味：根据个人口味加入适量的调味料，如盐、糖、鸡精、五香粉等，使粽子馅味道更加丰富。不同口味的粽子馅可以根据个人喜好调整。4. 加入配料：根据个人喜好，在馅料中添加配料，如葱姜蒜、香菇、花生等。这些配料可以增加粽子馅的口感层次和风味。5. 煮熟：将调制好的粽子馅放入粽子中，封口后煮熟。根据粽子的种类和馅料，煮熟的时间也有所不同。煮熟后的粽子馅应该饱满、熟透，口感柔软。调制好吃的粽子馅需要选择好的材料，进行适当的腌制和调味，搭配合适的配料，最后确保煮熟的粽子馅口感和味道都令人满意。

问题一：包粽子放什么馅才好吃？ 各地方口味不一样，放什么馅好吃，那要看对什么地方的人来说。 北方的粽子，多是简单白米，或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖食用。 江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。 “竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。” “艾香粽”：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。” “甜茶粽”：“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软 粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富” “薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。” “豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。” “莲子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。” “松仁粽”：“去皮包小粽” “火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。” “蛋黄粽”：“中间一个蛋黄，蛋黄必须采用上好鸡蛋，入口甜咸而不反感。” 粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。 个人比较喜欢吃里面放有板栗、绿豆沙、五花肉加杂豆的咸味什锦粽。 问题二：粽子可以包什么馅的 粽子包什么馅最好吃 常见的有咸蛋、红枣、肉、红豆、八宝（各种豆类）也有莲子等等。其实里面的馅都是根据各自的口味自己加一些料进去。 国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。早在清代，就享有盛誉。食书记载嘉兴粽子的种类和做法： “竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。” “艾香粽”：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。” “甜茶粽”：“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软 粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富” “薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。” “豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。” “莲子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。” “松仁粽”：“去皮包小粽” “火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。” “蛋黄粽”：“中间一个蛋黄，蛋黄必须采用上好鸡蛋，入口甜咸而粽子不反感。” “九子粽”：清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首：四时花竞巧，九子粽争新。九子粽是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗。 望采纳 问题三：包粽子都可以用什么馅？怎么调？尽量详细点哦！ 材料鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉耗油，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素 做法1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。 2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。 3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。 4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。 5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～ 6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。这次图解示范是用来水煮的方法。 7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗～～我只会这种最普通的小四角。包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。 8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时 问题四：说说自家包粽子的话，什么馅儿的好吃呐 我最喜欢我妈包的肉粽。肉要先加酱油，酒，葱姜等腌过，泡好的糯米也稍微调下味。包粽子要注意手法的，包出来松趴趴的不好吃。 查看原帖>> 问题五：粽子里面包什么好吃 绿豆、叉烧、花生、芝麻，我吃多的粽子有这些在里面 问题六：包粽子馅怎么做 这些年，咸味的肉粽越发受到大家的喜欢。包出弗吃的肉粽，关键是调味。调味分为糯米的调味和馅料的调味。 一、糯米也要调味。糯米要提前四个小时洗好，泡发，临包前一个小时，将水沥干净后，加入少许盐和生抽、1克的小苏打拌匀腌制。盐的作用是使糯米有味；生抽的作用是让糯米上色；小苏打，则使煮出的糯米粽更软糯，好消化。 二、馅料调味很关键。馅料的调味则分两种。一种不用炒制，直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉与肉块一起抓匀后，码味。由于不用炒制，所以抓匀上要注意，要抓到肉块泛出白沫，菜说明味道吃到肉里面去了。 第二种方法是炒制。将馅料入锅略微炒制，加入调料后，煮上几分钟，让其入味. 三、馅料中的配料有讲究。肉粽中的配料一般有绿豆、蚕豆、花生、香菇、火腿等。绿豆、蚕豆、花生如果有条件，洗干净并沥干水后，可以用料酒、生抽略微码味；香菇则与肉块一起码味；火腿，最好用金华火腿，切成半公分的细条，与肉一起包入粽子中。 米：提早四个小时把米淘洗干净后，把水倒掉，不用倒的太干，尽量让米吃些水。并加入酱油、盐、1克的小苏打码味。 肉：五花肉或腿肉最合适。千万别用纯瘦肉。有点肥肉煮出来的肉粽口感比较好。肉的肥瘦比例掌握1：2较为 合适。并切成大约2到3cm见方的肉块，再进行码味。具体可参见第二部分的肉馅调制说明。 问题七：粽子都有什么馅儿的好吃 现在粽子有肉馅、红枣、水果的，当然是肉馅的好吃。现在都去网库买肉馅大粽子，我买了几盒尝了尝，还不错 问题八：怎样包粽子好吃，要肉馅的（猪肉），材料简单（必须的）。 1、先把粽叶放水里煮软、洗净待用。把肉洗净，把瘦肉用刀背拍一下，切成小块，特别是肥肉，要切得更小（这是关键的一步，而不是通常切成一大块，也不要瘦的全瘦，肥的全肥）。把肉用盐拌一下,然后放入糖、酱油、黄酒、味精腌数小时，让肉有味。待用。 2、把米洗净，滤水。准备好绳（有条件的可以用粽树上的叶子，撕成条，结成团在水里煮一下待用。这比一般的线有香味，更好）然后可以开始包。 3、包肉粽子时，把浸过肉的酱油倒入米内，如果口味重的，再根据自己的爱好放入盐、酱油、味精。包的时候把肉分开放，瘦的肥的都要，而不是像店里买的一大块在中间。包成长方型，个小点，爱吃的人可以吃二个或多个。现在的人胃口小，一个小粽子加上一包奶也就够了。然后用线扎起来。这里又有一个讲究，不同口味不同扎法。喜欢软点的轧松点，反之紧点。加兴五方斋扎和比较紧，吃起来比较韧，而湖州的诸老大则比较松软，也迎合一些人的口味。 4、再一个要注意煮的过程，强调煮透。我一般是放在高压锅里煮。在锅内放入足够多的水烧开后，用中火煮40分钟的样子。闷一会，等没气时开锅，看上面是否有没浸到水的，适当调换，然后再加入水，继续煮40分钟。这里的要点是水多，火足。这样的粽子，不会吃到大块的中间没有味道的肉，也不会吃到肥肉，但其味特别鲜美。 问题九：高考包粽子里面放什么馅 这些年，咸味的肉粽越发受到大家的喜欢。包出好吃的肉粽，关键是调味。调味分为糯米的调味和馅料的调味。 一、糯米也要调味。糯米要提前四个小时洗好，泡发，临包前一个小时，将水沥干净后，加入少许盐和生抽、1克的小苏打拌匀腌制。盐的作用是使糯米有味；生抽的作用是让糯米上色；小苏打，则使煮出的糯米粽更软糯，好消化。 二、馅料调味很关键。馅料的调味则分两种。一种不用炒制，直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉与肉块一起抓匀后，码味。由于不用炒制，所以抓匀上要注意，要抓到肉块泛出白沫，菜说明味道吃到肉里面去了。 第二种方法是炒制。将馅料入锅略微炒制，加入调料后，煮上几分钟，让其入味. 三、馅料中的配料有讲究。肉粽中的配料一般有绿豆、蚕豆、花生、香菇、火腿等。绿豆、蚕豆、花生如果有条件，洗干净并沥干水后，可以用料酒、生抽略微码味；香菇则与肉块一起码味；火腿，最好用金华火腿，切成半公分的细条，与肉一起包入粽子中。 米：提早四个小时把米淘洗干净后，把水倒掉，不用倒的太干，尽量让米吃些水。并加入酱油、盐、1克的小苏打码味。 肉：五花肉或腿肉最合适。千万别用纯瘦肉。有点肥肉煮出来的肉粽口感比较好。肉的肥瘦比例掌握1：2较为 合适。并切成大约2到3cm见方的肉块，再进行码味。具体可参见第二部分的肉馅调制说明。 问题十：什么馅的粽子最好吃？ 花生粽子也不错啊.. 嘿嘿`` 不过我个人认为还是肉粽子好吃 献腻的话,包的时候就不要用肥肉 不要买粽子,自己包的是最香的!

提前腌制。做粽子时，首先将糯米用清水浸泡四个小时，也可在前一晚上泡上。第二是做肉馅，准备五花肉，五香粉，胡椒粉，食盐，老抽，料酒，葱，姜。将五花肉切片，小葱切葱花，姜切丝将切好的五花肉放入碗中，加入葱花和姜丝，倒入生抽，老抽，盐和五香粉，胡椒粉，料酒用手抓拌匀，再滴入几滴香油增香调拌提香，反复调拌至调味品渗入猪肉。肉馅充分的调拌入味才好吃，调拌后可盖上保鲜膜腌制二小时，也可放入冰箱冷藏，入味后呢就可以拿出来包粽子了。

肉粽 肉粽 馅料搭配:糯米200克、猪大腿肉100克、食盐1克、白糖2克、味精2克、白酒2ml、酱油20ml.做法:糯米浸泡4-6小时,洗净备用,猪大腿肉洗净,切成条,然后用食盐、味精、白糖、白酒反复揉到猪肉表面出现白泡为止,然后在包粽子时,肉在酱油中蘸一下,再放到粽子中间即可。

咸味粽子馅这么调制才好吃将红豆加入糯米中拌匀、在粽叶上铺二汤勺糯米红豆，放入冬菇、咸蛋黄、五花肉，再铺二汤勺糯米红豆，压实包紧。您好，以下是一种常见的咸味粽子馅的调制方法：材料：糯米、五花肉、花生、香菇、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、酱油、料酒、糖、油步骤：1.将糯米淘洗干净，浸泡4-6小时，备用。2.五花肉切成小块，用开水焯水，捞出沥干备用。3.花生用开水焯水，去皮备用。4.香菇泡软，去蒂切成小块，备用。5.鸡蛋打散，加少许盐和胡椒粉，煎成蛋饼，切成小块，备用。6.将葱姜切成末，热锅凉油，放入葱姜炒香。7.倒入五花肉、香菇、花生、蛋饼，翻炒均匀。8.加入适量的盐、酱油、料酒、糖调味，继续翻炒至味道入味。9.将泡好的糯米沥干水，加入适量的油和盐，搅拌均匀。10.将调好味道的馅料和糯米搅拌均匀，即可作为咸味粽子的馅料。温馨提示：1.调味时可以根据个人口味适量增减。2.糯米要充分浸泡，这样煮出来的粽子口感更好。3.馅料可以根据个人口味加减，例如可以加入瘦肉、豆角等。

五花肉 2斤蒜米 适量黑芝麻 少许蚝油 适量食盐 适量料酒 少许酱油 适量准备好一块两斤的五花肉清洗干净备用。（没有五花肉的，也可以用肥肉）；准备好十来个蒜米备用；清洗干净的猪肉切成拇指粗细的肉条，大约10厘米长，加入剁碎的蒜米搅拌均匀；然后往里面继续添加耗油、食盐、料酒等调味料搅拌均匀，腌制一个晚上；接着将炒香的黑芝麻倒入肉条中，继续搅拌均匀；将黑芝麻与肉馅搅拌均匀之后，就可以直接使用了。