毛栗子烧鸡如何烧

毛栗子烧鸡是一道经典的川菜，下面是制作毛栗子烧鸡的详细步骤：1. 准备食材：主要食材包括鸡肉、毛栗子、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等。将鸡肉切成块状，毛栗子剥壳备用，葱姜蒜切末备用。2. 锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒炒出红油。3. 加入适量豆瓣酱炒匀，使其释放出香味和辣味。4. 放入鸡肉块翻炒，炒至鸡肉变白。5. 加入高汤或清水，水量要稍微多一些，以确保鸡肉汤汁浓稠。6. 加入盐和酱油调味，根据个人口味可适量添加一些糖和料酒提味。7. 将锅中的鸡肉汤汁煮沸后，转小火炖煮约15-20分钟，直到鸡肉变得熟透。8. 在鸡肉炖煮的过程中，可以将毛栗子放入沸水中焯水，使其煮熟备用。9. 煮熟的毛栗子加入锅中，与鸡肉一起炖煮约10分钟，使味道充分融合。10. 根据个人口味可适量加入一些味精和香菜提鲜。11. 关火后，即可盛出，趁热享用。一道美味的毛栗子烧鸡就烧制完成了。栗子的甜味与鸡肉的鲜嫩相互搭配，汤汁浓郁，口感丰富，是一道颇受欢迎的家常菜。

熟栗子存放方法：1、摊开保存。煮熟的板栗内含有一定的水分，需要散热，如果散热不良会会变质霉烂，因此需要摊开晾置，忌密封保存。2、放冰箱中。家中有冰箱的，建议将熟板栗放入冰箱内，下次食用时再加热。这种方法的缺点是反复加热会影响到板栗的口感。注：在冰箱中冷冻后的板栗，可以放进微波炉中加热，拿出来吃一样会使香喷喷的。扩展资料煮熟的板栗的注意事项：1、不论使用哪种保存方法，都最好是一周内吃完，时间长了不仅口感不好，也会变质。2、还如果发现板栗有变质的情况，就不要再吃了，会导致中毒。3、可以晒干或烘干，装入布袋或尼龙网袋里，挂在通风处，每隔20至30天晒一次。此法一般能保存一年左右。4、买回家的熟栗子最好当天食用完，如果实在食用不完的，可以将栗子摊开保存，切忌装在密闭不通风的容器内，因为熟栗子内一般都含有水分，需要散热，如果散热不良就自然会导致变质霉烂。5、有条件的也可以存放在冰箱内，下次食用前再加热，但是这样反复加热定会影响口感。所以买回家的栗子最好在一周内食用完，时间过长不仅口感不好，也会变质。

在栗子的凹面中心点的位置上，用拇指横向捏一下，上面就会有一个小小的口，两手在口的两侧上下用力，这个外壳就打开了一些。外壳去了，现在就该去里面的硬皮了，把剥好壳的栗子放进这个碗中，倒入开水和盐，盖盖焖5分钟，打开之后皮就好剥了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接，中间空隙很小，只有离子物质才能进入，将它们分离开。而清水中离子物质微乎其微，而盐可以完全溶于水，它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。

食材：板栗250克、油适量、盐适量、糖1勺、老抽1勺、八角3个、葱1/3棵、姜1块、鸡精1匙、香油1匙、花椒2勺、干红椒2个。做法：1、鸡肉焯水。2、锅中放入适量色拉油即下入花椒和干红椒小火炒香，把花椒和干红椒捞出扔掉。3、在炒过花椒的油中放入八角，葱，姜，干红椒继续小火炒香。4、放入焯水过的鸡肉转中火翻炒3-5分钟左右。5、放入准备好的板栗仁翻炒均匀后，放入盐，老抽，糖继续翻炒3分钟左右。6、锅中加水，以和鸡肉持平为准，盖盖，大火烧开转小火炖15-20分钟，直到板栗和鸡肉都熟为止。7、如果这时候锅中汤还是比较多的话，开盖大火收汁吧，收到合适量，锅中汤汁粘稠。淋上一勺香油翻匀，出锅即可啦。——制作方法和步骤——【制作主料】：大公鸡半只、板栗 250克、【制作调料】：生姜一块、大葱半根、干辣椒2个、大料1个、花椒20粒、料酒10克、老抽3克、生抽10克、盐2克、新鲜辣椒1个、大蒜5瓣——【制作方法和步骤】——【步骤一】：把板栗剥掉壳，然后放进开水锅里煮一会接着再捞出来赶紧把板栗外皮的黑黑的一层皮剥掉，如果不好剥的话就使用刀片刮掉备用即可。【步骤二】：把鸡肉剁成块，然后凉水下锅（肉食类焯水都凉水下锅，这样可以把血水焯的干净，去腥味最好，要是开水的话，就直接把血水焖肉里边），然后烧开后煮1分钟左右把血末煮出来。【步骤三】：把焯完水的鸡肉捞出来，然后用热水再把鸡肉洗两遍，把杂质和浮沫洗掉（注意不要用凉水洗，凉水会让肌肉收紧，到时候炖出的肉就不香了，也影响口感）然后把水分沥干备用。【步骤四】：把姜切成片，大葱切成马蹄片，干辣椒切成段，大蒜切成粒，新鲜辣椒切成圈备用。【步骤五】：锅中放油约200克左右，然后烧热约6层热（筷子放里边开始冒泡），然后把板栗放入锅中炸一下约3分钟就可以，然后捞出来把油沥干（这样板栗熟得快，而且炖出来更香）。【步骤六】：锅中留底油，把姜和大葱还有干辣椒、大料和花椒放里边，小火炒香。【步骤七】：调料炒香后，把鸡肉到里边，开大火把鸡肉的水汽炒干。【步骤八】：鸡肉水汽炒干后，继续翻炒至鸡肉开始出油，慢慢变得有点焦黄后，倒入板栗，然后我们添热水（注意一定要热水80度以上，主要是防止鸡肉遇冷水收紧，这样炖出的鸡肉变得不香还影响口感），水以没过鸡肉为准，要是鸡是1年以上的鸡，就要多放水了，多放差不多三分之一的水。【步骤九】：然后我们开大火烧开，盖盖开小火慢炖30分钟左右，要是老鸡我们要炖40分钟甚至时间更长哦！【步骤十】：炖了差不多半个小时后，我们开始调味，依次放入老抽3克、生抽10克、盐2克，还有大蒜粒和红辣椒圈，然后翻炒均匀后，在炖5分钟左右，让调料入味。【步骤十一】：五分钟后我们大火收浓汤汁（不要太干，要留点汤汁哈）关火出锅装盘撒上点香菜点缀一下就可以了主料三黄鸡 1只;板栗 250g辅料油 适量;盐 适量;八角 适量;花椒 适量;姜 适量;生抽 适量;番茄酱 适量;冰糖 适量;鸡精 适量;小葱 适量;胡椒粉 适量步骤1.三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用；2. 锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒；3. 将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；5. 煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；6. 煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；7. 再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；8.下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；9. 再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；10. 大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味；11. 拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可；12.盛入碗中， 摆上小葱装饰。食材:鲜鸡500克板栗250克大葱半根生姜1块花椒15粒蚝油1汤匙黄酒1汤匙白胡椒粉1/3茶匙酱油1汤匙薄水淀粉1汤匙香油1汤匙植物油适量做法:1、将大葱切成段，生姜切片。2、鸡洗净后斩成块。3、把板栗屁股处开一刀，放在加了点盐和油的开水锅中煮3分钟后，倒入大容器里。4、待温度降低时，在水中将板栗去皮，然后入宽油锅用七层热炸至表皮金黄后捞出。5、把鸡块倒入锅中炸制。6、待鸡块炸断生后，入锅中再大火复炸一遍捞出沥油。7、净热锅，放少许油，用温火将生姜、大葱、花椒炒香。8、掺入鲜汤或清水（以能没到鸡块为宜），调入白胡椒粉、黄酒、酱油、蚝油。9、倒入鸡块。10、加入板栗，煮开后以小火烧15分钟左右至汁水将收干。11、调入水淀粉快速炒亮色。12、调入香油推匀，关火即成。1.首先准备好配料，公鸡，板栗，青椒，料酒，食盐，鸡精等。2.将鸡块焯水后，放入盘中，将焯水后的鸡块，搭配以料酒，鸡精，老抽，盐等调味料入锅。3.调好味后把去皮的板栗加入一起焖半小时，打开锅盖，在收汁前加入水淀粉，起锅即可食用。锅中倒油放入八角、花椒.大蒜、姜丝炒香放入鸡块一起炒，倒入水放入板栗炖香即可

原料：鸡肉500g，板栗235g辅料：盐1小勺，料酒1小勺，小葱2颗，老姜2片，八角2粒，香叶2片，六月鲜红烧酱油3小勺，蚝油2小勺，菜籽油1汤勺做法：1、备好食材：鸡肉，板栗，姜片，葱段，蒜粒，六月鲜红烧酱油；2、板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右；3、煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣；4、鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸；5、焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净；6、锅里烧热，倒入适量植物油烧热；7、放入鸡肉翻炒变色；8、放入姜片，葱白，八角，香叶炒香；9、调入适量六月鲜红烧酱油，蚝油；10、调入适量清水，放入板栗；11、大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁；12、放入葱绿，关火，起锅。13、起锅，上桌咯。

首先准备：鸡800克、板栗仁200g、葱段10g、姜片10g、花椒油适量、绍酒2小匙、水淀粉适量、甜面酱2大匙、白糖2大匙、色拉油适量、盐适量、酱油2大匙。步骤2首先将鸡洗净，切成小块，装入碗中。步骤3加绍酒、甜面酱，抓匀，并略微腌制一段时间。步骤4将板栗从中间切碎。步骤5姜切片。步骤6葱切成段。步骤7锅中烧油，油温烧至7成热后，将鸡块放入锅中炸。然后再倒入板栗，炸至金黄色。步骤8将炸好的板栗和鸡肉装入盘中，沥油。步骤9另起一锅，锅中倒油，倒入甜面酱、姜片葱段，翻炒均匀。步骤10然后倒入炸好的板栗和鸡肉，继续翻炒。步骤11加入绍酒、酱油、盐、白糖，继续翻炒，然后倒入少许清水，用淀粉勾芡，并继续翻炒。步骤12最后加入花椒油、色拉油，翻炒均匀即可。这样一道美味的栗子鸡就做好了。主料板栗 200g，鸡肉 250g辅料葱 若干棵姜 若干片蒜 若干个盐 半勺鸡精 小半勺冰糖 2块料酒 1小勺生抽 1小勺做法步骤1、买回市场上划过口子的生板栗，洗净；2、板栗入锅，水开后煮4分钟左右捞出；3、去壳备用；4、葱洗净切段备用；5、姜洗净切几片备用；6、蒜洗净切片备用；7、市场上买回来的鸡肉洗净沥水备用；8、锅中放油，七成热时放入板栗炒到表面变色后捞出备用；9、热油至七成，倒入鸡块和葱姜蒜一起翻炒至鸡皮微焦；10、后加入料酒，酱油，盐，两小块冰糖再次翻炒一分钟左右；11、加入炒制好的板栗，加热水至没过食材；12、盖上锅盖，中火焖20分钟，大火收干水份，撒入葱段出锅摆盘。食材：土老公鸡900克、生板栗400克、清水、料酒、红烧酱油、玉米油、甜面酱少许、鸡精、十五香、姜、大葱白、花椒20粒、白胡椒粉、冰糖2粒、桂皮、八角、草果、三奈、白扣。做法：1、土老公鸡半只斩成小块。2、锅中烧开水，到入板栗略泡，时间约五分。3、稍凉后，撕去外皮待用。4、将斩好的鸡块入开水锅中并加入少许料酒略氽后，再用清水冲洗净浮沫。5、把洗净的鸡块装入干净的盆中，再放入全部的调料拌匀后，放入冰箱冷藏腌制一小时。6、一小时后，取出腌制好的鸡肉并加入板栗拌和均匀。7、压力煲中取出内胆，到入拌匀的鸡肉、颗粒冰糖2粒，并加入适量的清水，然后再将内胆放入煲中。8、合上盖，接通电源，按下‘营养炖’健选择‘鸡鸭肉’功能，控制面板显示对应的压力、保压时间及口感，并进入烹饪工作程序。9、待烹饪程序结束、自动减压完成后，就可以开盖享用色香味俱全的板栗烧鸡咯。材料：板栗适量，虫草少量，鸡块适量，枸杞一撮，姜两片。做法：鸡块斩件飞水（在沸水煮出浮沫后清水冲洗）。板栗斩开，用沸水煮5分钟，捞起剥皮，很容易就剥好了。（我的经验是千万不要过凉水，否则反而难去皮）将鸡块，板栗，虫草，枸杞，姜放在炖盅内，加入沸水，隔水炖三个小时，最后调盐即可。如果是用焖烧锅隔水炖的，最好能四个小时以上。汤水天然的红棕色，又香又甜，很合适秋冬季节进补一下哦。2、板栗炖鸡烧水，水开后放入切成两半的生板栗，煮一两分钟，捞出漓干水，凉一点后开始剥壳，呵呵，有点费指甲，但真的容易多了.鸡收拾干净大卸十八块，热水焯一下捞出，漓干水份。开火热锅倒油，姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候，煸出香味后放入鸡块翻炒一阵，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，继续翻炒，加蜂蜜少许（又忘记买白糖，所以拿蜂蜜将就，不知道会不会有化学反应？：）鲜牛肉沫豆豉少许（最近对这个东东情有独钟啊），加水至没过内容物，等水开了尝了下汤咸淡正好，窃喜自己料事如神没有再加盐进去！关小火，慢慢炖去吧！时间大概是四十分钟，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因为买的不是土鸡，汤汁粘粘的很下饭做法：1.准备好所有食材，先将鸡去内脏洗干净，切成小块，焯一下水，沥干水分备用。2.板栗去壳去皮，清洗干净备用3.锅中倒入适量油，油热后，放入姜片，爆香4.加入鸡肉爆炒一下，至鸡肉变色5.加入适量盐，翻炒均匀6.加入适量料酒，快速翻炒几下，然后再加入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀7.加入适量水，量差不多和鸡肉平，大火烧开后，改用中火焖煮，至鸡肉8分熟8.加入板栗肉，翻炒均匀后，改用小火，继续焖煮30分钟9.水焖干收汁，剩下少量汤汁就可以出锅啦。先将板栗去皮备用，再将鸡块抄水放料酒去腥，把去腥的鸡块捞起备用，然后放油，生姜，祘，花椒，八角，放入鸡块，再放入少许老抽，翻抄至鸡块的水干，再加啤酒小火慢炖至鸡块八分熟加板栗炖十分钟放葱起锅。