怎么红烧牛肉面

红烧牛肉面请点击输入图片描述食材面粉200克、水70克、牛腩250克、盐少许、生菜1棵、盐适量、蒜2瓣、姜片4片、红烧汁4瓷勺、料酒1小半碗、香醋少许、八角2个、桂皮1小块、丁香10粒、香叶5片、豆蔻1个、白芷2片、花椒30粒、干辣椒5个。做法1、先把做面条的面团和了，一般夏天我用200克粉60克的水，冬天70克水，加一点盐，2、我用面条机和的面，和好醒30分钟压两次面，我喜欢比较劲道，手工和面就把面团和到三光，盖保鲜膜或湿布，醒发，再擀成薄片切条。3、揉面交给了面条机，所以先把牛肉做了。4、牛腩切麻将块，泡水十几二十分钟去血水。5、准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧。6、还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了。7、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒。8、大火烧开，撇去浮沫，把牛肉捞出用温水稍微清洗下。9、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦，锅里加少许油，中小火煸姜蒜。10、再下洋葱片煸出香味，把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味。11、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后，下2勺料酒去腥。12、再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀。13、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结。14、压力锅上汽后压30-40分钟，最后加盐调味。15、煮面条：水里加少许盐和油，水开后下面条，翻滚后加冷水，再滚后大约7成熟时捞出，过冷水。16、锅里一半清水加一半牛肉汤，烧开后加入面条煮至断生（面条不夹心）。17、生菜烫一下，出锅，加上牛肉，淋上汤即可！

红烧牛肉面是一道非常美味的传统中式面食，下面是制作红烧牛肉面的详细步骤：材料：- 牛肉：500克- 面条：适量- 姜：适量- 蒜：适量- 大葱：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 盐：适量- 白糖：适量- 胡椒粉：适量- 香菜：适量（可选）步骤：1. 准备牛肉：将牛肉切成大块，并用冷水清洗干净备用。2. 焯水：将一锅水烧开，放入牛肉块，焯水去腥。然后捞出牛肉块，用清水冲洗干净备用。3. 准备调料：将姜、蒜和大葱切末备用。4. 煸炒牛肉：将牛肉块放入锅中煸炒，加入适量的料酒去腥。炒至牛肉呈现出焦黄色，捞出备用。5. 炒香葱姜蒜：用留在锅中的底油炒香葱姜蒜末。6. 煮红烧汁：在锅中加入适量生抽、老抽、盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀。然后加入适量的水，烧开。7. 将炒好的牛肉块放入烧开的红烧汁中，转小火慢慢炖煮30分钟至牛肉变得十分酥烂。8. 煮面条：将面条煮熟，根据个人口味加入适量的盐和油，然后捞出备用。9. 盛盘：将煮好的面条装入碗中，倒入适量的红烧牛肉和汤汁。10. 装饰：可根据个人喜好加入香菜作为装饰。这就是制作红烧牛肉面的详细步骤，希望能够帮到你。祝你做出一道美味的红烧牛肉面！

红烧牛肉面是一道非常受欢迎的中式面食，下面是一个详细的制作方法：材料:- 牛肉：选用适量的牛肉，可以选择牛腩、牛腱等适合炖煮的部位。- 面条：可以选择自己喜欢的面条，如细面、宽面等。- 葱姜蒜：适量。- 料酒：适量。- 生抽：适量。- 老抽：适量。- 冰糖：适量。- 八角：适量。- 香叶：适量。- 盐和胡椒粉：适量。- 蔬菜：根据个人口味选择，比如胡萝卜、豆芽菜等。步骤:1. 牛肉处理：将牛肉切成块状，用开水烫一下去血水，然后用冷水洗净备用。2. 锅中加入适量油，加热后加入切成薄片的姜和葱白煸炒出香味。3. 加入牛肉块，翻炒一下，然后加入料酒腌制几分钟。4. 加入足够的水，水面要盖过牛肉块，煮沸后撇去浮沫。5. 加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角和香叶，调味料的量可以根据个人口味自行调整。6. 转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，大约需要1-2个小时，直到牛肉变得非常酥软。7. 在煮牛肉的可以准备面条。将面条煮熟，捞出备用。8. 当牛肉炖煮至酥软时，加入胡椒粉和盐调味，根据个人口味调整。9. 将煮好的面条放在碗中，倒入炖煮好的牛肉汤，再加入牛肉块和蔬菜，根据个人口味加入适量的葱姜蒜末。10. 美味的红烧牛肉面就做可以根据个人喜好加入辣椒油或香菜等调料增添风味。这就是制作红烧牛肉面的详细步骤，希望对你有帮助！

材料牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料做法1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤5.牛肉熟烂后加盐、糖调味6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成

1牛肉切块。请点击输入图片描述2备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。请点击输入图片描述3牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。请点击输入图片描述4备花椒、干山楂、、葱姜。请点击输入图片描述5牛肉控净水分。请点击输入图片描述6坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。请点击输入图片描述7倒入牛肉，均匀上色。请点击输入图片描述8烹入料酒。请点击输入图片描述9加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。请点击输入图片描述10放葱姜。请点击输入图片描述11另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。请点击输入图片描述12炒至酥香吐油。请点击输入图片描述13盛入碗中。请点击输入图片描述14放十三香炖肉料包。请点击输入图片描述15放花椒、干山楂。请点击输入图片描述16倒入炒好的郫县豆瓣。请点击输入图片描述17转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。请点击输入图片描述18加盐。请点击输入图片描述19放酱油，保持小火炖制30分钟。请点击输入图片描述20加胡椒粉。请点击输入图片描述21将炖好的牛肉和汤乘出。请点击输入图片描述22面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。

准备食材：牛腩、面条、香菜、2条辣椒段、3片姜片、3颗蒜片切片、2片香叶、2个八角、一小段桂皮做法1、新鲜的牛腩切块，冷水下锅。加姜片、葱，煮开焯水捞出 (干牛腩就不用焯水了)。2、锅中加油，等油热加入两条干辣椒、蒜片、姜片炒香，下牛腩翻炒一下。3、加入半勺白糖、2颗八角、两片香叶、一小段桂皮、适量清水、半勺豆瓣酱、1小勺盐。4、再加入2勺料酒、1勺老抽，小火盖盖子炖1个小时或者高压锅煮20分钟左右，加入1小勺味精，牛肉汤就做好了。5、面条放牛肉汤里煮熟撒上香菜即可。

制作方法一【食材准备】红烧牛肉面牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。【制作步骤】1、将番茄去皮切片，辣椒切片。2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。制作方法二【食材准备】"煮打哥“红烧牛肉面牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量　料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯【制作步骤】1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。制作方法三【食材准备】红烧牛肉面1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个【制作步骤】1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。3、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。【注意事项】1.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。