红烧牛肉都放什么

红烧牛肉放需要放味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。红烧牛肉是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。

红烧牛肉通常使用以下主要食材和调料：1. 牛肉：一般选用牛腱肉、牛里脊肉或牛脆骨等切成块状。2. 生姜：切成薄片或细丝，用于去腥和提味。3. 蒜蓉：切碎的蒜末，增加香气。4. 料酒：用于去腥和提味。5. 酱油：颜色深、味道浓郁的酱油，可以调出红烧牛肉的特色色泽和味道。6. 冰糖：为红烧牛肉增添甜度，增加颜色的亮度。7. 盐：用于调味和提升牛肉的鲜味。8. 老抽：加深红烧牛肉的颜色和口感。9. 生抽：提升牛肉的鲜味和咸度。10. 料包：可以使用现成的红烧牛肉料包，里面包含了多种香料和调味品，方便调制红烧牛肉的汤汁。11. 水或高汤：用于炖煮牛肉，使其更加鲜嫩和入味。12. 油：用于煸炒食材和调味。除了以上的主要食材和调料外，一些人还会根据个人喜好和口味添加一些其他食材，如洋葱、胡萝卜、香菇等。还可以根据个人口味的偏好调整酱油、糖和盐的用量，以达到适合自己口味的红烧牛肉。

红烧牛肉是一道传统的中国菜肴，以其香气扑鼻、肉质酥烂而闻名。通常，红烧牛肉的配料包括以下几种：1. 牛肉：红烧牛肉通常选用牛腱肉或牛脊肉，因为这些部位的肉质较为鲜嫩。2. 姜蒜：姜和蒜是红烧牛肉的主要调料，具有提鲜和增加风味的作用。3. 料酒：料酒有助于去腥提味，让牛肉更加鲜嫩。4. 黄糖：黄糖是红烧牛肉的关键成分，其煮炖过程中与其他调料结合产生甜味，使肉质更加酥烂。5. 生抽和老抽：生抽和老抽是常用的酱油，用于增添颜色和增强口感。6. 盐：少量盐用于调味，提鲜口感。7. 其他调味品：部分厨师会根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、胡椒粉、香葱等，以增加风味。红烧牛肉的烹饪步骤一般为：先将牛肉切块，并煮沸后焯水去腥；随后将姜蒜和调料炒香，加入牛肉翻炒均匀；再加入适量的水，小火炖煮，直到牛肉变得口感酥烂、浸透味道；最后根据个人喜好调味，收汁即可。红烧牛肉的做法因地区和个人口味有所不同，上述只是一般常见的配料，具体使用和比例可以根据个人喜好进行调整。

做法一： 原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。 做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。 做法二： 1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。 4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5。到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。 先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。

红烧牛肉里可以放入土豆、西红柿、红萝卜，下面是具体做法：准备材料：牛肉块 500克，土豆 1个，洋葱块 适量，西红柿 1个，胡萝卜块 适量，八角两小块，干辣椒两小只，葱段 适量，姜片 适量，蒜 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量1、把牛肉洗净倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。2、准备好所有配料，把土豆去皮切块，西红柿切块。3、热锅倒油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段和腌制好的牛肉翻炒片刻后，加入八角、料酒、少许生抽老抽。4、待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中翻炒均匀。5、翻炒几分钟后，加入热开水淹没牛肉，盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。6、15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。7、30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐即可出锅。

1、红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：牛肉、小葱、香叶、生姜、八角、山楂、冰糖、桂皮、蒜子4、牛肉切块，放入凉水浸泡，用手清洗牛肉，当中要不停的换水要把牛肉中的血水逼出来，这样就不用焯水，破坏牛肉的口感。生姜切片，小葱切段，蒜子压扁5、锅烧热后放入色拉油吗，把冰糖八角放入锅中，用小火不停的翻炒到起糖色，再放入牛肉翻炒到上色，再放上香叶、桂皮、姜片翻炒，再到入少许老抽，放入适量的凉水，放入山楂、蒜子、盐一勺，盖上锅盖，用小火慢炖25分钟6、最后在上面放少许味精、胡椒粉，放入葱段，翻炒均匀即可装盘，一道简单美味的红烧牛肉就做好了

吃牛肉最忌讳的香料，放了它牛肉越炖膻味越重，很多人都蒙在鼓里。牛肉做起来味道还是非常鲜美的，只不过需要好厨艺之外，还是要注意一些细节的，比如说牛肉不适合的香料，是尽量不要放进去的。1.八角我们在炖牛肉汤的时候，一般炖的好牛肉汤都会是奶白色的，牛肉的味道也非常的香浓，牛肉吃起来更是非常的软嫩，但是我们在炖牛肉汤的时候最好不要用八角。我们都知道八角本身的香味是十分浓郁的，并且在很浓郁的香味当中，细闻还有一种甜的味道。很多人都喜欢用这种香料去腥，但如果用到了牛肉炖汤当中，会在一定程度上破坏牛肉汤的味道，并且也会让煮炖出来的牛肉汤颜色发黑，导致牛肉的口感也会变得比较差。2.花椒花椒也是具有去腥作用的，并且很多人在炖煮肉类食物的时候，也经常会喜欢放这种香料，但是我们都知道，牛肉的口感本身吃起来就是比较硬的，需要炖煮很长时间，才能够将牛肉煮的软烂，而在炖煮牛肉的过程当中，如果加入花椒的话，很有可能会将牛肉的口感变的比较柴，很多人在炖牛肉的时候明明煮了很久，但是肉吃起来还是非常的硬，很有可能就是因为放入了花椒的原因。