红烧牛肉块放啥调料

味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。家常红烧牛肉属于苏菜菜谱，主要原料是牛肉，工艺是红烧，制作难度中等。牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。营养价值1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得。3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错。

红烧牛肉块是一道色香味俱佳的传统中国菜肴，在烹制过程中需要使用多种调料来增添风味。以下是一般制作红烧牛肉块所需的常用调料：1. 生姜：生姜是红烧牛肉块的必备调料之一，可以去腥、增加香气和口感。一般会将姜切成片或者丝，与牛肉一同炒制。2. 大葱：大葱也是常用的调料之一，它有助于去腥去膻味。通常会将大葱切成段，与牛肉一同炖煮。3. 料酒：料酒在烹制红烧牛肉块时起到提鲜和去腥的作用，同时还能使牛肉更加鲜嫩。一般会在炒制牛肉前加入适量的料酒进行腌制。4. 黄酱：黄酱能够增加红烧牛肉块的浓郁味道。在烹制过程中，可以适量加入黄酱炒煮，使其与牛肉块充分融合。5. 红糖：红糖是红烧牛肉块的重要调味品，能赋予红烧牛肉块独特的色泽和甜味。一般会在煮炖的过程中加入适量红糖。6. 酱油：酱油是红烧牛肉块的主要调味品，能增加菜肴的风味和颜色。一般会在炒制或炖煮的过程中加入适量酱油。7. 盐：盐是调节红烧牛肉块味道的关键，根据个人口味适量添加。8. 其他：根据个人的口味和偏好，还可以添加一些其他调料如豆瓣酱、料酱等，以增添口感和风味。具体的调料用量和烹饪步骤会略有变化，可以根据个人口味和烹饪经验进行调整。以上仅为一般红烧牛肉块的调料介绍，供参考。

红烧牛肉块通常会使用以下调料:1. 生姜：将生姜切成片状或丝状，用于调味和去腥味。2. 大葱：切成段状或丝状，用于增加香气和调味。3. 料酒：用于去腥味和增加风味。4. 老抽：用于上色和增添味道。5. 生抽：用于增加咸味和调味。6. 冰糖：用于增加甜味和调和口感。7. 盐：用于调味。8. 酱油：用于增加咸味和调味。9. 黑胡椒粉：用于增加香气和调味。10. 八角：用于增添香气和调味。11. 干辣椒：用于增加辣味和调味。12. 香叶：用于增添香气和调味。13. 肉桂粉：用于增加香气和调味。14. 鸡精：用于增添鲜味和调味。以上是常用的调料，可以根据个人口味进行适量调整。将牛肉块与这些调料一起炖煮，可以使牛肉块更加美味香嫩。

红烧牛肉的配料：主料：牛肉适量。辅料：土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量。配料：冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。红烧牛肉的做法：1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。2、炒糖色，牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上色。4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。6、最后放味精提味即可。

吃牛肉最忌讳的香料，放了它牛肉越炖膻味越重，很多人都蒙在鼓里。牛肉做起来味道还是非常鲜美的，只不过需要好厨艺之外，还是要注意一些细节的，比如说牛肉不适合的香料，是尽量不要放进去的。1.八角我们在炖牛肉汤的时候，一般炖的好牛肉汤都会是奶白色的，牛肉的味道也非常的香浓，牛肉吃起来更是非常的软嫩，但是我们在炖牛肉汤的时候最好不要用八角。我们都知道八角本身的香味是十分浓郁的，并且在很浓郁的香味当中，细闻还有一种甜的味道。很多人都喜欢用这种香料去腥，但如果用到了牛肉炖汤当中，会在一定程度上破坏牛肉汤的味道，并且也会让煮炖出来的牛肉汤颜色发黑，导致牛肉的口感也会变得比较差。2.花椒花椒也是具有去腥作用的，并且很多人在炖煮肉类食物的时候，也经常会喜欢放这种香料，但是我们都知道，牛肉的口感本身吃起来就是比较硬的，需要炖煮很长时间，才能够将牛肉煮的软烂，而在炖煮牛肉的过程当中，如果加入花椒的话，很有可能会将牛肉的口感变的比较柴，很多人在炖牛肉的时候明明煮了很久，但是肉吃起来还是非常的硬，很有可能就是因为放入了花椒的原因。

红烧牛肉制作方法如下：1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时。6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

1、红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：牛肉、小葱、香叶、生姜、八角、山楂、冰糖、桂皮、蒜子4、牛肉切块，放入凉水浸泡，用手清洗牛肉，当中要不停的换水要把牛肉中的血水逼出来，这样就不用焯水，破坏牛肉的口感。生姜切片，小葱切段，蒜子压扁5、锅烧热后放入色拉油吗，把冰糖八角放入锅中，用小火不停的翻炒到起糖色，再放入牛肉翻炒到上色，再放上香叶、桂皮、姜片翻炒，再到入少许老抽，放入适量的凉水，放入山楂、蒜子、盐一勺，盖上锅盖，用小火慢炖25分钟6、最后在上面放少许味精、胡椒粉，放入葱段，翻炒均匀即可装盘，一道简单美味的红烧牛肉就做好了