哪有教红烧牛肉面

制作方法一【食材准备】红烧牛肉面牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。【制作步骤】1、将番茄去皮切片，辣椒切片。2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。制作方法二【食材准备】"煮打哥“红烧牛肉面牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量　料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯【制作步骤】1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。制作方法三【食材准备】红烧牛肉面1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个【制作步骤】1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。3、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。【注意事项】1.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。

教授如何制作红烧牛肉面的方法有很多，下面是一份详细的制作步骤：所需材料：- 牛肉：500克- 面条：适量- 姜：适量- 大葱：适量- 大蒜：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 盐：适量- 白糖：适量- 酱油：适量- 食用油：适量- 温水：适量步骤：1. 将牛肉切成块状，用温水冲洗干净，去除血水。2. 锅中加入适量的水，将牛肉块放入冷水中，加入料酒焯水，煮至牛肉变色，随即捞出备用。3. 锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片、蒜末、大葱段炒香。4. 倒入炖牛肉的锅中加入适量的清水，然后放入炖锅中的牛肉块。5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，根据个人口味调整调料的用量。6. 盖上锅盖，用中小火炖煮至牛肉变得十分软烂。这个过程大约需要1.5到2个小时，可根据牛肉块的大小调整时间。7. 在炖牛肉的过程中，可以准备面条。将面条煮熟，根据个人喜好可以选择宽面、细面或其他类型的面条。8. 炖好的牛肉捞出放在盘子中备用。9. 煮好的面条沥水后，放入碗中，再加入炖牛肉的高汤。10. 将炖好的牛肉块放在面条上，可根据个人口味撒上葱花或其他喜欢的调料。以上就是制作红烧牛肉面的详细步骤。希望能对您有所帮助！

教红烧牛肉面的步骤如下：材料：- 牛肉：250克- 面条：适量- 大葱：2根- 姜：适量- 大蒜：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 食用油：适量- 胡椒粉：适量- 八角：适量- 香叶：适量- 料汁：适量（可加入糖和番茄酱）步骤：1. 将牛肉切成薄片或块状，用水冲洗干净，加入料酒拌匀，腌制片刻。2. 大葱、姜和大蒜切末备用。3. 热锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。4. 将腌制好的牛肉放入锅中煎至两面变色。5. 加入适量的酱油，翻炒均匀，使牛肉均匀上色。6. 加入适量的水，下入八角和香叶，调入盐、鸡精和胡椒粉，煮沸后转小火慢炖约1-2小时，直到牛肉变得非常烂熟。7. 在另一个锅中煮沸适量的水，将面条煮熟，捞出沥干备用。8. 将煮好的面条装入碗中，倒入炖好的牛肉和汤汁。9. 根据个人口味，可以加入适量的料汁调味，可加入糖和番茄酱增加酸甜味道。10. 撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用美味的红烧牛肉面。希望以上步骤对你有所帮助，祝你成功制作出美味的红烧牛肉面！

红烧牛肉面做法一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅，加水，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。〔牛肉不能先过水，而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不能加冷水，一锅到底血水是美味的来源，只要去掉表面的杂质即可牛肉捞起後〕二、将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。做法二之前千万别切肉，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪七扭八的不美观。三、在炒锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，加入三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟〔可以加番茄一个，也可以不加〕。四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅，并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚後用文火续煮一小时，关火盖上锅盖，不要动锅中物，一直等到锅冷就成了。再加热时，再试味道加盐调味，即成牛肉汤底了！

准备食材：牛腩、面条、香菜、2条辣椒段、3片姜片、3颗蒜片切片、2片香叶、2个八角、一小段桂皮做法1、新鲜的牛腩切块，冷水下锅。加姜片、葱，煮开焯水捞出 (干牛腩就不用焯水了)。2、锅中加油，等油热加入两条干辣椒、蒜片、姜片炒香，下牛腩翻炒一下。3、加入半勺白糖、2颗八角、两片香叶、一小段桂皮、适量清水、半勺豆瓣酱、1小勺盐。4、再加入2勺料酒、1勺老抽，小火盖盖子炖1个小时或者高压锅煮20分钟左右，加入1小勺味精，牛肉汤就做好了。5、面条放牛肉汤里煮熟撒上香菜即可。

红烧牛肉面的做法一 材料： 牛腩500g、面条300g、胡萝卜60g、香葱少许、香菜2棵、油菜4棵、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱15g、剁辣椒15g、花椒10粒、大料2粒、桂皮1小块、花雕酒10g、红烧酱油20g、葱10g、姜10g、蠔油10g、冰糖6g。 做法： 1、准备食材，牛腩、油菜、胡萝卜、香菜、香葱洗净，胡萝卜要切成滚刀块。 2、牛腩切成3cm左右的块，冷水下入锅中，开大火焯水。 3、撇去浮沫后，连汤带牛腩一起盛入盆中。这里强调一下，这个汤汁可以放置让渣滓沉底，如果后来炖煮牛肉的过程中发现汤少了，可以添加这个汤汁。 4、将锅刷洗干净后，加入足量的清水，水烧开后，只加入焯好水的牛腩，不加步骤三中的汤，如果炖的过程中汤不够用再添加。因为牛肉面要用炖煮出来的汤汁，所以这样做的目的相当于把牛腩清洗了一遍，这样炖煮出来的汤汁不浑浊。如果嫌麻烦，可以省去第三步，撇去浮沫后就直接炖煮。另加入花雕酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮，开小火炖煮40分钟。 5、牛腩炖煮40分钟后，另起一个锅，加入油，爆香郫县豆瓣酱和剁辣椒以及葱、姜。 6、加入步骤四中的汤汁，牛腩此时不要加进来。 7、汤烧开后，煮5分钟，然后捞出渣滓，只剩汤。这样做的目的是使牛肉面吃起来口感好。 8、将牛腩加到汤汁中。 9、加入红烧酱油、蠔油、冰糖、盐，小火炖煮15分钟后，加入胡萝卜块再炖煮5分钟。 10、另起锅，水烧开后将面煮熟。 11、将面捞入碗中。 12、在煮面的汤里焯烫油菜。 13、将煮好的牛肉汤浇在面上，放上香葱、香菜碎末，油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了。 红烧牛肉面的做法二 材料： 牛腩500g、西红柿2个、兰州拉面1袋、鸡蛋1个、八角3个、老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、精盐1小勺、白砂糖1小勺、香叶1片、草果1个、干辣椒3个、桂皮1个、葱适量、蒜适量、姜适量、青菜适量。 做法： 1、准备材料。牛腩切1cm左右块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分，锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净。 2、锅内烧热油倒入葱、姜、蒜、八角、桂皮一块、干辣椒、草果、香叶炒香。 3、倒入牛腩。 4、加老抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、盐一小勺、糖一小勺炒匀。 5、炒好的牛腩转入砂锅，倒入热水漫过牛腩。 6、面、配菜准备好。 7、火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态。 8、一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可。 9、面条煮熟捞起后面汤里加入几滴油、一点盐烧开，加入洗净的青菜焯一下盛入碗内，加上前提煮好的鸡蛋。浇上牛肉和汤汁即可。 红烧牛肉面的做法三 材料： 牛腱子心4个、番茄2个、洋葱1个、葱姜蒜适量、卤包(20元)1个、辣豆瓣酱3-4大匙、酱油60cc、蠔油60cc、盐适量(依个人口味调整)、适量酒60cc、糖2大匙、高汤(水)约4000cc、面条适量、葱花适量、酸菜适量、小鲜茄适量。 做法： 1、腱子心川烫5分钟洗净切适当厚度。 2、油入锅炒香辛香料、洋葱，下豆瓣酱、糖。 3、入肉番茄下去翻炒。 4、下酱油、蠔油、酒、高汤、卤包、盐煮滚(盐不必一次加足)。 5、煨煮50分钟肉已软嫩，将辛香料、番茄、卤包过滤出残渣。 6、面条煮至自己想要的熟度加上牛肉、酸菜、小白菜、小鲜茄(摆盘)、葱花。 红烧牛肉面的做法四 材料： 面粉150g、牛肉800g、红烧牛肉汁适量、香菜适量、蒜适量、老姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、三奈适量、郫县豆瓣适量、红辣椒油适量。 做法： 1、牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片。 2、牛肉加入老姜片，冷水下锅，烧开，去血水。 3、锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香。 4、下牛肉块，翻炒几下。 5、加入郫县豆瓣。 6、继续翻炒两分钟。 7、加入水，没过牛肉一些，加入适量的辣椒油。 8、大火烧开，小火1个半小时。 9、面粉加水，和成较干的表面较粗的面团。 10、盖上溼毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面。 11、将面团搓成长圆柱形。 12、一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削。 13、水煮开，下刀削面条，煮熟捞起。 14、加入牛肉汤汁和牛肉粒，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可。 红烧牛肉面的做法五 材料： 牛腱牛腩400g、牛肉汤1000g、面条300g、葱4段、姜3片、蒜4瓣、郫县豆瓣酱30g、沙茶酱15g、酱油15ml、醪糟30ml、冰糖30g、八角1个。 做法： 1、葱切段、姜切片、大蒜剥皮、牛腿子切大块。 2、炖煮锅启动干煸模式，往锅中倒入少许油，待油温四成热时，放入葱段、姜片和大蒜煸香。 3、然后放入沙茶酱和郫县豆瓣酱，充分煸香。 4、将牛肉汤块放入锅中，加热并慢慢融化，同时放入牛肉、醪糟、冰糖、酱油和八角。 5、煮开后改成“意式炖饭”模式，继续煮20分钟。 6、然后放入面条，将面条煮熟，然后捞出葱姜蒜等调料即可。 红烧牛肉面的做法六 材料： 牛肉500g、面条1000g、油适量、盐适量、葱头适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、八角适量、香叶适量、鸡精适量、香葱适量。 做法： 1、准备材料。 2、牛肉洗净，切大块。 3、葱头切片、姜切厚片，大蒜去皮。 4、葱头、姜、大蒜炒出香味。 5、放入豆瓣酱炒出红油。 6、放入牛肉。 7、煸炒至断生。 8、倒砂锅中加高汤、盐、料酒、八角、香叶、酱油，大火烧沸，转小火炖1个小时成汤头。 9、牛肉捞出。 10、切厚片。 11、面条下沸水锅中煮熟。 12、捞入碗中。 13、加汤头、牛肉，撒上香葱花。

您好，这是商业秘密，咱们只能从配料中得知大概其。红烧牛肉面（酱料包配方及添加量）棕油60 牛油40 大蒜25　洋葱40 生姜10 食盐9 味精6　白砂糖7 黑胡椒粉0.7　花椒粉6　八角粉1.2　红辣酱10 生抽25 鲜牛肉粒15 呈味牛肉膏 15清炖鸡面（酱料包配方及添加量）棕油45　鸡油35　生姜15　大蒜13 洋葱20　白胡椒1　姜黄粉0.4　生抽25 食盐20　味精6.5　白砂糖5　呈味鸡肉膏15