怎样烧红烧牛肉面

红烧牛肉面怎样做才好吃用料 辣椒丝 牛肉 （带肥的） 面条 青菜 番茄 大蒜 生姜 香叶 陈皮 八角 小茴香 桂皮 洋葱 香葱 冰糖 酱油 番茄酱 豆瓣酱 红烧牛肉面的做法 买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物请点击输入图片描述把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时请点击输入图片描述把牛肉剁成大块请点击输入图片描述锅中加入冷水放入牛肉煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用请点击输入图片描述准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的请点击输入图片描述热锅冷油请点击输入图片描述加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱请点击输入图片描述加入一小块冰糖翻炒到融化加入一勺番茄酱加入一勺豆瓣酱请点击输入图片描述加入香葱继续翻炒到香味浓郁请点击输入图片描述加入焯好水的牛肉块翻炒请点击输入图片描述牛肉块上色后加入酱油再翻炒请点击输入图片描述牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖请点击输入图片描述大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好小贴士1.最大的难点是这碗红烧牛肉面调料多才会有那个味，好的红烧牛肉面在于有好的配方，这个方子值得大家收藏！2.牛肉一定要买肥瘦相间的，那样才不柴，咬起来酥烂；3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出来，所以至少也得浸泡四个小时；4.说说肉的焯水：冷水下牛肉，这样能更好把里面脏物稀释出来，热水下锅一般适合已经浸泡好的牛肉，里面脏物已经浸泡出来，因为肉遇热会收缩，所以这就是用冷水和热水焯水的区别，所以整体来说，肉类还是用冷水焯水比较好；5.调料一起炒才会味道更香浓，但是这里特别强调一点就是冰糖不能加太多，越少越好，因为后面的番茄酱也是甜的，如果太多，汤会有点甜了，但是有一点我要告诉大家，外面好多好吃的红烧牛肉面都是放点糖的，虽然你吃的时候感觉不到，但是适量的糖让汤的味道更鲜美；6.根据个人口味放入适量的辣椒或者辣椒粉都可以，咸淡自己调节，酱油是咸的，到最后盐不要加太多；

烧红烧牛肉面是一道美味的传统中式面食。以下是一种常见的制作方法：材料:- 牛肉块/牛腩: 500克- 生姜: 适量- 大葱: 适量- 八角: 适量- 香叶: 适量- 料酒: 适量- 酱油: 适量- 冰糖: 适量- 盐: 适量- 白胡椒粉: 适量- 面条: 适量步骤:1. 将牛肉块洗净，切成适当大小的块状，备用。2. 锅中加入适量清水烧开，放入牛肉块焯水，煮开后煮约2-3分钟，捞出备用。3. 热锅加入少许油，放入姜片、葱段、八角和香叶，炒香。4. 加入适量的料酒，将焯水后的牛肉放入，炒匀。5. 倒入足够的开水，水量要比牛肉多一些，加入酱油、冰糖、盐和白胡椒粉，调味。6. 煮沸后转小火慢炖，炖煮约1.5-2小时，直至牛肉变得非常烂熟。7. 在炖煮的过程中，可根据个人口味调整酱汁的浓稠度，可以适量加水或者收汁。8. 煮面: 将面条煮熟，捞出沥水，放入碗中。9. 将炖好的牛肉和酱汁倒在面条上，撒上葱花和香菜即可。一碗香气扑鼻的红烧牛肉面就制作完成了。根据个人喜好，可以加入蔬菜、蛋等配料，使口味更加丰富。

烧红烧牛肉面是一道非常美味的中式面食。下面是详细的步骤：所需材料：- 牛肉：500克- 红葱头：1个（切块）- 姜：适量（切块）- 大葱：适量（切段）- 料酒：适量- 光皮大葱：适量（切段）- 香叶：适量- 香菇：适量（泡发后切片）- 黄酱：2汤匙- 豆瓣酱：1汤匙- 冰糖：适量- 红烧酱油：适量- 红辣椒：适量（切片）- 盐：适量- 面条：适量（根据个人喜好选择）步骤：1. 将牛肉切成适量大小的块状。2. 在热水中将牛肉焯水，煮沸后捞出备用。3. 取一个炒锅，加入适量的油，用中小火将姜块和红葱头煸炒至出香味。4. 加入黄酱和豆瓣酱，煸炒均匀。5. 将焯水后的牛肉放入锅中翻炒一下。6. 加入料酒，炒匀。7. 倒入适量的开水，加入光皮大葱、香叶、香菇、冰糖、红烧酱油和红辣椒，搅拌均匀。8. 盖上锅盖，中小火炖煮至牛肉变软烂，汤汁浓稠。9. 在另一锅中煮开适量的水，将面条煮熟，捞出备用。10. 将煮好的面条放入碗中，倒入煮牛肉的汤汁。11. 可以根据个人口味加入适量的盐调味。12. 可以根据个人喜好加入葱段、香菜等作为装饰。13. 红烧牛肉面做好后即可享用。希望这份烧红烧牛肉面的制作步骤对你有所帮助！

第1步：做牛肉面之前，我们先来做红烧牛肉。牛肉选择肋条或是牛腩，切成大块儿，浸泡在清水中，泡出血水，然后把牛肉沥干水分待用。第2步：热锅凉油，放八角和冰糖，小火，把冰糖炒出糖色，这一步要注意火候。第3步：把沥干水分的牛肉倒进锅中，快速翻炒上色。第4步：接着加桂皮、香味、葱姜，炒出香味儿，再加入黄酒，翻炒几下，加入红烧酱油，翻炒均匀。第5步：然后一次性添加清水，水要一次加足，注意这里加的是冷水不是热水。因为经过牛肉虽然经过浸泡，但血水出来的不完全，我们需要进一步给它逼出血水，所以不能加热水。第6步：煮开之后会有浮沫产生，用勺子及时把浮沫撇掉。第7步：然后加入山楂，调入盐，搅拌均匀，可以倒进高压锅把牛肉压熟。第8步：红烧牛肉做好了，牛肉面就不费吹灰之力了。把面条和青菜煮好，捞进碗中，浇入牛肉汤，码几块儿牛肉，红烧牛肉面即成。

1. 牛腩肉切块放清水中浸泡十五分钟待用2. 把浸泡好的牛腩肉反复清洗干净后投入冷水锅中烧开。3. 烧开后，撇去浮沫继续烧五分钟捞出。4. 捞出洗净待用。5. 备好配料（如图）6. 起锅留底油烧热用姜、蒜、洋葱爆锅。7. 再投入八角、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶煸炒几下。8. 放入豆瓣酱、番茄酱煸炒9. 出香味后倒入洗干净牛腩肉翻炒几下10. 加入适量酱油、料酒、冰糖、开水、香葱打结；水的分量要一次性加足烧开改中小火。11. 备好配料（如图）12. 开水中加一滴油、少许盐把菠菜投入烫一下捞出过凉水控干（菠菜带根烫营养不会流失）。13. 配料切好待用（如图）14. 55分钟后牛腩肉熟了，汤中加入少许鸡精和香油即成。15. 把做好的汤先倒入汤碗中。16. 面条投入烧熟捞出放入牛肉汤碗中。17. 面条碗中放入烧好的牛腩肉和做好的配料即成。

用料 肥瘦相间的牛腩 1斤 油菜 1斤 葱一根，姜一块 大料 2个 料酒 1大勺 生抽 3大勺 冰糖 10颗 盐适量 简易版红烧牛肉面的做法 牛肉切成小块冷水下锅，水沸腾撇去浮末。加入料酒生抽冰糖，一整根葱，花椒，姜切片。小火煮至一小时以上，肉质酥烂为止。油菜在开水中抄一下，水中加入少于盐，捞出备用。我们家喜欢吃菜，油菜准备的多。切面煮熟过水肉汤和油菜加到面里，香喷喷的牛肉面做好了，家人都称赞！

红烧牛肉面卤子的做法 红烧牛肉面卤子的做法，牛肉大家都不陌生，是我们生活中常见的食物之一，营养价值高，是大部分的人都喜欢的，当然，不同的制作方法带来的口感也有差异，以下红烧牛肉面卤子的做法。 　　红烧牛肉面卤子的做法1 食材 牛肉 500g 面条 500g 胡萝卜 一根 姜 4片 葱 半根 香叶 2片 八角 1个 香葱 2根 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 盐 少许 色拉油 适量 开水 适量 青菜 1小把 郫县豆瓣 1勺 方法/步骤 牛肉洗净切块。 锅中水烧开，将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。 锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣。 用小火炒出红油。 将焯烫好的牛肉放入翻炒。 翻炒几下后加入生抽翻炒。 炒至上色后，一次性加入足量的开水。 烧开后倒入电饭煲中选择煲汤功能。 煲汤功能结束后加入切好的胡萝卜块。 盖上锅盖再炖30分钟，出锅前加少许盐调味，撒香葱即可。 面条放锅中煮熟，顺便烫几颗青菜。 煮好的面条青菜捞在碗里，浇上牛肉萝卜和汤汁即可。 　　红烧牛肉面卤子的做法2 正宗红烧牛肉卤蛋面的做法，美味至极，酱香浓郁，备受青睐 烹饪中准备的食材： 面条350克、牛肉500克、胡萝卜1根、葱3克、姜1块、卤蛋2个 烹饪中准备的调料： 料酒2克、盐3克、白糖2克、耗油3克、酱油5克、豆瓣酱15克、大料适量、油适量 正宗红烧牛肉卤蛋面的做法步骤： 1、牛肉放入清水中浸泡片刻，去除里面的血丝即可。在锅中倒入适量的.水，放入处理好的牛肉，大火煮至片刻，撇去表面的浮沫后捞出。 2、在炒锅中倒入适量的油，放入切好的葱姜，大火爆香，倒入三大勺豆瓣酱，把牛肉倒入其中，继续翻炒， 再依次加入酱油、料酒、耗油、白糖，直至炒至翻炒至均匀。 3、紧接着，往锅中倒入适量的清水，逐一加入胡萝卜、大料和香叶，转至小火炖煮大约25分钟，煮制汤汁浓郁即可。 4、再煮酱汁的时候，我们就可以将面条下锅煮熟后捞出，依次放在碗里面，把煮好的酱汁浇在汤面上，撒点葱花，可以在里面加个卤蛋哦，就可以享用啦。 烹饪中的小技巧： 1、牛肉一定要浸泡片刻，去除掉里面的血丝，焯水的时候，也要记得撇去表面的浮沫，保证口感哦。2、大火爆香佐料，中火煮开，小火慢炖，这样的火候为最佳。3、煮面条的时间比较短，所以在酱汁煮至10分钟后再煮面为最佳。 烹饪完成总结： 红烧牛肉面不知诱惑到了多少吃货们，下面我再为你们推荐几道，比如《香菇鸡丝面》、《酱香面》、《卤香牛肉面》、《骨汤拉面》都是简单制作，美味可口的哦。 　　红烧牛肉面卤子的做法3 红烧牛肉面 记忆中的牛肉面就应该是肉质软糯入味、汤汁浓郁留香的，这样的一碗红烧牛肉端出来，隔壁小孩都要馋哭了。 原料：牛肉、面条、火锅底料、香菜。 做法步骤： 第1步、将准备好的牛肉洗净切小块备用。 第2步、锅中水煮沸时下入牛肉氽烫一下，捞出沥干水分待用。 第3步、电饭锅加水放入红99火锅底料和牛肉，炖至牛肉软糯入味即可。 第4步、面条下沸水煮熟捞入碗中。 第5步、淋上牛肉及汤料，放入香菜即可食用。