蛋挞液正宗配方

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，蛋挞液正宗配方，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蛋挞液正宗配方

蛋挞作为一种受欢迎的甜点，源自葡萄牙的葡挞，经过时间的演变，成为了中式的蛋挞。它以其细腻的口感和独特的风味而受到广大消费者的喜爱。而制作正宗的蛋挞液，是制作美味蛋挞的关键。

蛋挞液是制作蛋挞的基本材料之一，由鸡蛋、砂糖、牛奶和香草精等成分组成。正宗的蛋挞液需要严格按照一定的比例进行调配，才能制作出口感细腻、香甜可口的蛋挞。

鸡蛋是制作蛋挞液的主要成分之一。蛋挞液的质地和口感很大程度上取决于鸡蛋的品质和数量。一般而言，每100克鸡蛋液需要搭配40克砂糖。鸡蛋需要充分打散，使蛋液中的蛋黄和蛋白充分混合，以增加蛋挞的细腻口感。

砂糖是调配蛋挞液的重要成分。砂糖能够增添蛋挞的甜度，并赋予其特有的口感。为了制作正宗的蛋挞液，建议使用砂糖而非白砂糖，因为砂糖更有味道，糖分更均匀。而砂糖的用量应根据个人口味而定，同时也需要根据奶和蛋的比例进行适当调整。每100克鸡蛋液需要搭配40克砂糖，这样可保证蛋液的甜度恰到好处。

牛奶是蛋挞液中的另一个重要成分。牛奶不仅能增加蛋挞的细腻程度，还能赋予其丰富的奶香味道。建议使用全脂牛奶，因为全脂牛奶更加浓郁。牛奶的用量要根据蛋挞液的比例来调整，每100克鸡蛋液需要搭配100克牛奶，这样可保证蛋挞液的奶香味十足。

香草精是提升蛋挞液风味的关键。香草精能为蛋挞液增添一股清新的香气，让蛋挞更加诱人。每100克鸡蛋液需要搭配适量的香草精，根据个人喜好和口味来调整。

制作蛋挞液的步骤相对简单，只需将鸡蛋、砂糖、牛奶和香草精混合均匀即可。混合后的蛋挞液应过滤掉蛋液中的气泡和杂质，以保证蛋挞液的顺滑口感。

正宗的蛋挞液配方关键在于合理的比例和严格的制作过程。只有通过精确的配比和混合均匀，才能制作出香甜可口、细腻顺滑的蛋挞。这样的蛋挞不仅能满足消费者的味蕾，还能传承蛋挞的独特魅力。

蛋挞液正宗配方

先将鸡蛋打好，然后在另外的碗里加入牛奶100克，糖50克，搅拌一下之后倒入50克淡奶油，再将鸡蛋液倒进去，搅拌均匀后，蛋挞液就完成了，之后倒在蛋挞皮里，放进微波炉加热，就可以吃啦！准备食材：鸡蛋、牛奶、糖、淡奶油1、首先先打鸡蛋，用打蛋器将它在碗里面打散。2、然后在另一个较大的碗里面加入100克的牛奶，50克糖，稍稍搅拌一下之后，再加入50克淡奶油。3、最后我们将之前搅拌好的鸡蛋倒进去，搅拌均匀，然后就可以倒在蛋挞皮里面，放进微波炉加热后，就可以吃啦。

蛋挞液配方

先将鸡蛋打好，然后在另外的碗里加入牛奶100克，糖50克，搅拌一下之后倒入50克淡奶油，再将鸡蛋液倒进去，搅拌均匀后，蛋挞液就完成了，之后倒在蛋挞皮里，放进微波炉加热，就可以吃啦！准备食材：鸡蛋、牛奶、糖、淡奶油1、首先先打鸡蛋，用打蛋器将它在碗里面打散。2、然后在另一个较大的碗里面加入100克的牛奶，50克糖，稍稍搅拌一下之后，再加入50克淡奶油。3、最后我们将之前搅拌好的鸡蛋倒进去，搅拌均匀，然后就可以倒在蛋挞皮里面，放进微波炉加热后，就可以吃啦。

蛋挞液配料

步骤/方式1

用料：蛋黄3个，淡奶油150克，纯牛奶80克，绵白糖30克，蛋挞皮15个。

步骤：3个鸡蛋只要蛋黄。步骤/方式2

然后倒入150克淡奶油。步骤/方式3

然后倒入80克纯牛奶。步骤/方式4最后加入30g绵白糖。步骤/方式5

蛋挞液制作过程超级简单，只要把这些材料一股脑倒在一起搅拌均匀就好了。步骤/方式6

最后把蛋挞液倒入现成的蛋挞皮中，八分满，放入烤箱中上下各180-200度，25分钟。步骤/方式7

成品。

步骤/方式1

用料

纯牛奶 一瓶

鸡蛋

白糖

蛋挞皮

三个鸡蛋打入盆中打散，加入200克牛奶，搅打均匀，让牛奶与蛋液充分融合，再加入约30克炼奶，想吃更甜的可以再加勺白糖步骤/方式2

搅拌均匀步骤/方式3

过筛步骤/方式4

将调制好的蛋挞液灌入蛋挞皮中8分满。步骤/方式5

放入预热好的烤箱，烤25分钟左右。

学正宗蛋挞

蛋挞的做法如下：

1、蜜豆蛋挞：准备好飞饼皮。淡奶油、牛奶和糖放在一起煮，让糖化开就行了，凉后加入4个蛋_、20克低粉，轻轻和匀，过筛一遍。将蜂蜜与红豆和匀。将2张原味飞饼皮化冻后，重叠放在一起，分割成6个均匀的小剂子，擀成和挞模差不多大小的圆形，放入模具内，中间捏薄一些。将蜜豆铺在挞底，挞水倒入七分满，200度下层上下火25分钟左右，表面出现斑点即可。出炉后凉一下。

2、蓝莓蛋挞：准备好所需的食材，称好重量。淡奶油倒入容器内加入白糖搅拌均匀，再加入鲜牛奶搅拌均匀。鸡蛋清黄分离，留下蛋黄，蛋黄搅拌均匀后倒入。低筋面粉筛网过滤到碗内，充分拌均匀，然后反复过滤3次。蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘内，搅拌好的蛋挞液逐个倒入，温度设置180度预热10分钟，烤盘放入中层烤制，设定180度20分钟便好了。

3、葡式蛋挞：把鲜奶、牛奶、练奶、砂糖用小火煮热，热就行了，不用沸腾，待凉后加入打散的蛋黄拌匀。千层皮用圆模压型，蛋液加至9分满。烤箱200度预热5分钟，烤25至30分钟即成。

蛋挞皮配方

蛋挞的制作

做法：1.蛋挞或muffin模具一套，我用的是一次性铝箔纸做的那种，比普通纸质的muffin cup硬，利于成型，也省的洗，用过就扔。:p 2.蛋挞皮材料：（约10-12个计） 奶油200g；糖粉150g；盐1g；鸡蛋2个；奶粉80g；低筋面粉300g

蛋挞塔皮做法：奶油+糖粉+盐拌匀，加入鸡蛋，奶粉和面粉，全部拌匀（量多可分次缓慢加入）放冰箱微冰到有点硬，因为奶油熔点高，面团太软不易成型。这时可拿出擀成面片填入模具，我的小经验是如果面团稍干可以用一张大的保鲜膜把面团包起来擀就不会散了。

3.蛋液材料：

蛋黄50g；鸡蛋3个；牛奶250g；试个人喜好还可加入适当椰浆；糖50g；食用香精适量

蛋液做法：鸡蛋+蛋黄+香精打均匀，牛奶加热把糖熔化，冷却以后再兑以之前的蛋液；注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花汤咯～ 把蛋液依次浇到塔皮里去，高火烤到能闻见香味，蛋液凝固不流动即可。 大概也就15分钟左右吧，时间长了就烤老了。 葡式蛋挞

原料配方 油酥料：面粉500克 白脱油1.125公斤

蛋浆：砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤

皮料：面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量

1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。

2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤 溘入糖浆内，搅成蛋浆。

3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀 薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米 厚的薄皮。

4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。

5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。 最简单的方法

原 料 鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，熟猪油，黄油，米酒适量。

制作过程 将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成 圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可

今天的关于蛋挞液正宗配方的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。