炒米粉的做法最正宗的做法（炒米粉的做法最正宗的做法教程）

编辑：蔷薇 2025-09-19 14:38:37 浏览： 118

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炒米粉是中华美食中的经典代表之一，其口感鲜美，香气四溢，深受大众的喜爱。无论是街边小吃摊还是高级餐厅，都能品尝到各种口味的炒米粉。炒米粉的最正宗的做法是怎样的呢？下面就为大家分享一下炒米粉的最正宗的做法教程。

准备好所需的材料。炒米粉最重要的材料是鲜嫩的米粉，最好选择宽粉或细粉，保证口感劲道。还需要鸡蛋、肉丝、鲜虾等配料，可根据个人口味自由搭配。还需要准备一些青菜、豆芽等蔬菜，增添口感和营养。

将米粉用温水泡软，时间不宜过长，以免过软影响炒制效果。泡软后，用开水过一遍，将米粉煮熟，捞出备用。注意不要煮得太烂，以免影响口感。

将锅加热，加入适量的油，待油热后，倒入打散的鸡蛋，炒散成蛋丝。这样可以增加炒米粉的口感和香气。加入肉丝和鲜虾，翻炒至变色，出香味。可以适量加入一些盐和酱油提鲜。

随后，将泡软的米粉放入锅中，用铲子翻炒均匀，使米粉和配料充分混合。可以适量加入一些鸡汤或高汤，增添香味和口感。炒制时注意用中小火，不要炒过久，以免米粉变得过干。

加入蔬菜和豆芽，迅速翻炒均匀，翻炒时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。可以适量加入一些胡椒粉和味精调味，提升整体口感。

炒制完成后，将炒好的米粉盛入盘中，可以放上一些青葱丝和香菜作为装饰，提升美观度。炒米粉的最正宗的做法就完成了。

炒米粉是一道美味可口的传统中华美食，无论是作为早餐，午餐还是晚餐，都能满足人们的味蕾享受。炒米粉的最正宗的做法是将米粉煮熟后配以各种肉类和蔬菜翻炒，口感鲜美，丰富多样。每一口炒米粉都散发着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。快快动手，来一份正宗的炒米粉吧！

炒米粉的做法最正宗的做法（炒米粉的做法最正宗的做法教程）

主料：米粉一块，鸡蛋一个，火腿肠1条，广式腊肠，适量虾米。配料：葱，蒜，油，盐。做法步骤：1、所有的菜切好洗干净，米粉煮好沥干；2、鸡蛋炒好盛出来；3、用油爆香蒜末和葱段，然后加入广式腊肠和西芹；4、再把其他所有食材加入，加适量盐和味极鲜提味；5、最后把米粉放入，用筷子炒散。

1、主料：细粉丝50克。2、辅料：菠菜25克。3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

原料：

米粉3个

叉烧肉100克

胡萝卜半根

黄豆芽100克

小葱1根

姜1块

大蒜1瓣

食用油1勺

盐1小勺

酱油1小勺

做法：

1.准备所需材料

2.米粉用清水泡软

3.泡软后再用手把它打散

4.将叉烧、胡萝卜切成丝，豆芽去根部洗净，小葱切段

5.锅内加入食用油烧热，放入姜、蒜丝

6.放入叉烧丝炒出香味

7.再加入胡萝卜翻炒片刻

8.再倒入豆芽

9.炒匀后加入泡软的米粉

10.把米粉翻炒均匀后加入盐

11.加入酱油

12.然后加入葱段

13.最后炒匀即可出锅

材料：米粉：适量肉类：可以选择瘦肉、鸡肉、虾仁等，切丝或切块蔬菜：例如胡萝卜丝、豆芽、青蒜等，根据个人口味选择食用油：适量调料：盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉等，根据个人口味选择步骤：将米粉提前泡软，然后用开水焯水煮熟，捞出备用。锅中加入少量食用油，烧热后加入肉类翻炒至变色，加入蔬菜翻炒至断生。加入煮熟的米粉，继续翻炒均匀。加入盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉等调料，根据个人口味调整。翻炒均匀后，出锅装盘，撒上青蒜段作为装饰。

主料 2人份米粉3块辅料猪肉1块、绿豆芽1把、鸡蛋2个调料香醋适量、小葱适量、色拉油适量、食盐1茶匙、料酒2茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋葱半颗、淀粉适量、蒜2颗、生抽1茶匙、老抽1茶匙、姜1块炒米粉步骤1space豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）步骤2space米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟步骤3space待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分步骤4space瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟步骤5space鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散步骤6space锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液步骤7space迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉步骤8space边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火

配方：干米粉200g、猪肉若干、包菜若干、辣椒适量、胡椒粉适量、大蒜两瓣、葱若干。1、干米粉必须先煮软的。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。

2、煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面过于干。

3、米粉大概晾三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。

4、准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。

5、炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。锅烧热，下油。油热后下猪肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。

6、把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。放入米粉，并放入盐，糖，老抽。

7、调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可。起锅前，放入葱花。

调料：耗油适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；盐适量；十三香适量；辣椒粉适量炒米粉用的配菜主要是肉、蛋、绿叶菜，可以单一的用来炒，也可以两种或三种来搭配。蔬菜的选择最好选择水分少的，要不然炒的米粉要成一坨一坨的了。加入米粉之后，在翻动的时候，可以用多套家伙事，不然的话会容易糊。炒米粉要想炒的好，米粉根根分明，油就要多放点，并且不能任何的水分。油脂含量高，不适宜天天吃，但是可以偶尔吃一次。

1.将米粉加入开水，加盖泡上二、三个小时；2.准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；3.肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制一下；4.烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；5.肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒；6.. 翻炒至红萝卜丝微微发软，且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；7.再下入泡好的粉丝翻炒几下；8.倒入少许高汤；9.将其微微煮上两分钟，再加入盐、胡椒粉等调味。10.最后出锅前放入小葱段；

用料米粉 500克香肠 2根鸭蛋或鸡蛋 2-3个包心菜半个盐 5克油 5克生抽老抽 1勺做法步骤步骤 1米粉加水，泡软，1-2个小时，具体根据米粉情况。步骤 2泡软的米粉沥干水分，加适量生抽，盐拌匀调味，少量老抽拌匀上色。这一步参考王刚老师的做法，提前调味避免快炒时手忙脚乱。步骤 3包心菜切丝，香肠切片。步骤 4蛋加入适量的盐和料酒打散。步骤 5因为香肠比较油润，锅里不加油，切片的香肠首先入锅中小火煸炒出香味。步骤 6盛出香肠备用，煸出的油留在锅里。步骤 7再次热锅倒入打散的蛋炒熟划散，盛出备用。步骤 8锅中加入适量的油，倒入包菜丝，加入少适量的盐，将包菜丝翻炒至缩水。步骤 9倒入米粉，快速炒匀，炒出香味。这一步可以再加适量生抽，使包菜更入味。步骤 10加入一边备用的香肠片和鸡（鸭）蛋，翻炒均匀。

料：耗油适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；盐适量；十三香适量；辣椒粉适量用料：干米粉100克；肉丝50克；卷心菜20克；绿豆芽100克；香干1块；韭菜10克炒粉的做法1、煮干米粉，水开后放入米粉煮8分钟，浸泡两分钟。2、用冷水清洗米粉，沥干水分，米粉里放一点食用油，防止米粉粘粘。3、把米粉里配菜都准备好4、锅里加油，比清炒炒菜的油量多一点煸炒肥肉丝，肥肉出油后加入瘦肉继续煸炒。5、肉丝调味，把上面调料都加进去煸炒。6、把其他食材加入翻炒入味，加入米粉用筷子翻炒，防止把米粉翻碎。7、出锅前加入韭菜翻炒几下即可装盘

炒米粉的做法最正宗的做法大全

材料：米粉 200克、鸡蛋 2只、火腿 1根、蒜 4粒、葱 2棵、豆芽 100克、盐 2克、鸡精 2克、剁辣椒半勺、生抽 1勺制作步骤：1. 米粉在清水中泡浸25分钟。2. 豆芽清洗干净，沥干水份备用。3. 泡好的粉丝捞出，沥干水份。4. 火腿切片，葱切成葱花。5. 大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。6. 鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。7. 锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。8. 加入火腿、豆芽大火翻炒几下。9. 加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。10. 加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色，即可出锅。

配方：干米粉200g、猪肉若干、包菜若干、辣椒适量、胡椒粉适量、大蒜两瓣、葱若干。1、干米粉必须先煮软的。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。2、煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面过于干。3、米粉大概晾三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。4、准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。5、炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。锅烧热，下油。油热后下猪肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。6、把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。放入米粉，并放入盐，糖，老抽。7、调料放完后，左颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可。起锅前，放入葱花。

原料

米粉 (100g)

胡萝卜 (1小根)

洋葱 (小半个)

虾仁 (50g)

香菇 (1个)

鸡蛋 (1个)

青红椒 ( 各一半)

咖喱粉适量

盐适量

生抽适量

糖适量1/将青红椒切丝。2/将胡萝卜、香菇和洋葱切丝。3/摊鸡蛋皮，之后切丝。4/锅中烧水，放咖喱粉。

5/小火下米粉，煮开。

6/关火，拨散米粉。

7/米粉过凉水后，沥干。

8/米粉中倒入少许色拉油。

9/将米粉搅拌均匀。

10/锅中倒油，煸炒虾仁。

11/放入洋葱，煸香。

12/倒入胡萝卜丝、青红椒丝和香菇丝。

13/断生后，加入米粉。

14/锅中加入糖、盐、生抽。

15/出锅前，倒入蛋丝翻炒。

16/翻炒结束，出锅装盘。

17.美味又好吃的新洲炒米粉做法窍门完成开吃了。

步骤1

米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。

步骤2

起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。

步骤3

将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

步骤4

食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

1.先把米粉用清水泡开泡软，这一步很重要

2.热锅下油，放入葱姜蒜炒香后，放入米粉

3.加入一些青红辣椒

4.充分翻炒均匀后调味就可以出锅了

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食材：干米粉1块、银芽少许、葱段少许、洋葱丝少许、鸡蛋1个调料：生抽、盐、味精（1）用约20~30度的温水，将米粉泡软后，倒出用冷水冲洗，要不然会黏在一起，再沥干水分。（2）起锅烧热，一定要烧得够热，再放入一小勺油顺着锅周边滑，等于给锅涂了一层润滑剂，再打入一个鸡蛋，用锅铲划熟，再把沥干水分的米粉放入，调到中小火慢慢炒，翻炒频率不要太多，要让米粉边煎边煎的状态。（3）再放入洋葱丝，继续翻炒，待米粉炒干香之后调入盐、生抽、味精，用筷子炒均匀，用筷子炒味道才能均匀分布，而且用筷子炒米粉不易断。（4）最后放入葱段、银芽，再调大火翻炒几下，把米粉的香味给逼出来、银芽炒断生，香喷喷的米粉就做好了。温馨提示：要米粉不粘锅，首先锅一定要烧热，鸡蛋要先下，有了鸡蛋的垫底米粉就不易粘锅，刚开始用大火烧热锅，再小火把米粉炒透，最后再大火把米粉炒出香气；炒米粉不能放蚝油，只要放盐、生抽、味精，生抽不要太多，太多了酱油味太浓，盐是基本味，再以生抽和味精提鲜。米粉不宜放蚝油但是炒面可以放蚝油，炒面放蚝油才好吃，比较鲜甜，泡面的话最好用冷水，因为面是经烤过的，如果用热水泡的话，就等于泡方便面易泡熟，冷水泡出来的面，炒出来才不会碎，才有劲道有口感。