绿豆糕最正宗的家常做法（绿豆糕做法和配方）

hello大家好，今天来给您讲解有关绿豆糕最正宗的家常做法（绿豆糕做法和配方）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

绿豆糕是一道非常传统的中国甜点，以绿豆为主要原料制作而成。它的口感细腻，味道甜美，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下绿豆糕最正宗的家常做法。

准备好食材：绿豆、糯米粉、白糖、植物油等。绿豆是绿豆糕的核心原料，必须选择新鲜的绿豆，并且要先将绿豆浸泡在清水中，大约浸泡4-6小时，直到绿豆膨胀变软。

将浸泡好的绿豆放入搅拌机中，加入清水一起搅拌打成绿豆浆。搅拌的时候，可以选择中速搅拌，不要完全搅成糊状，要保留一些绿豆粒的口感。

将绿豆浆倒入大碗中，加入适量的糯米粉，搅拌均匀。糯米粉的加入可以增加绿豆糕的粘性和口感。搅拌时可以加入适量的水，保持糊状状态。

将植物油倒入平底锅中，放在中小火上加热。热锅后，将糯米绿豆糊倒入锅中，用铲子将糊状物铲平，煎制成固体状。

煎制的过程中，需要不断地翻煎，以免绿豆糕煎糊或者煎焦。这个过程需要耐心和技巧，翻煎的时候可以轻轻敲击锅底，帮助绿豆糕均匀受热。

当绿豆糕两面呈金黄色，煎熟熟透时，可以取出待凉。绿豆糕的制作过程非常简单，但是需要掌握好火候和翻煎的技巧。

将煎好的绿豆糕切成适当的大小，可以大块也可以小块，根据个人口味来定。切好的绿豆糕可以撒上一层白糖，增加甜度和美观度。

绿豆糕是一道口感独特的甜点，它的制作过程虽然简单，但是要掌握好火候和翻煎的技巧。只有经过反复的实践和摸索，才能做出口感细腻、味道甜美的正宗绿豆糕。

绿豆糕是中国传统的家常甜点之一，它的口感和味道一直受到人们的喜爱。希望通过今天的介绍，能够让更多的人了解到制作绿豆糕的方法和技巧，亲手制作一份正宗的绿豆糕，享受到甜点带来的美味。大家可以尝试一下，相信一定会有意想不到的惊喜。

绿豆糕最正宗的家常做法（绿豆糕做法和配方）

主料：绿豆200g

辅料：白砂糖50g，淡奶油30g

做法：

1.如果是带皮绿豆可以提前浸泡一晚上再进行脱皮蒸制，或者直接用料理机打碎上锅蒸熟即可

2.脱皮绿豆洗净，并用清水浸泡2小时

3.沥干水分放入蒸锅里，上汽后开始计时20分钟

4.将蒸熟的绿豆趁热取出，加入淡奶油和白砂糖搅拌均匀

5.用汤勺趁热压成泥，如果想要更细腻的口感可以将其过筛

6.分割揉圆

7.去模具再印花面粘少许糖粉，并放入绿豆团子压模即可

用料

脱皮绿豆 400克

细砂糖（木糖醇） 100克

黄油 40克

蔓越莓 适量

做法步骤

1、第一步，先把绿豆洗干净浸泡一个晚上2、第二部放一点水莫过绿豆就行，按煮饭键煮熟就行3、第三部放入黄油，糖，蔓越莓，绿豆压成泥，翻炒，开小火，炒成干点的绿豆泥4、第四部，模具抹油防止黏连，每个35克左右压成绿豆糕，即可。

所需食材：干绿豆200g，牛奶40g，白糖40g，黄油40g。具体做法步骤：第一步：准备200g干绿豆，清洗干净之后，加适量清水，浸泡10小时以上，或者直接浸泡过夜也行，就是注意，温度高的话，要放在冰箱冷藏的，要不第二天可能就发芽了。第二步：绿豆泡好之后，再清洗2遍，用手交叉着揉搓绿豆，就会掉下来好多绿豆皮呢。不去皮也没关系的，如果你心情好的话，可以搓一搓。第三步：蒸屉上铺上纱布，把绿豆铺上来。水开之后，蒸40到60分钟，绿豆能轻易用手指碾成泥就可以了。带皮的绿豆，蒸制时间比去皮的要长一些，不过用高压锅蒸的话，20到30分钟就差不多了。这样蒸出来的绿豆，因为纱布可以过滤，所以基本没有多余的水分的，所以炒的时候，也省事多了。第四步：把蒸熟的绿豆倒入大盆中，用擀面杖捣碎，成细腻的绿豆泥就可以了。第五步：炒制。绿豆泥中，先加入40g牛奶，因为绿豆泥比较干燥，牛奶很快就被吸收了。再加入黄油和白糖，勤翻炒，直到绿豆泥不粘勺子就行了。第六步：模具压成形。揪下来一团绿豆泥，每个是30g左右，用50g的月饼模具压，成品不是特别厚。基本不会粘模具的，万一粘的话，可以在模具上刷点食用油防粘。

用料

干绿豆 500克

清水 1500克

白砂糖 230克

麦芽糖 120克

玉米油 220-250克

糯米粉 50克

豆沙或枣泥 适量

无需脱皮纯正绿豆糕的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆无需净泡，淘洗干净，入高压锅，开启煮豆模式，大概25分钟豆子就软烂了，而且水量也刚刚好步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍待降温，趁热放料理机打成泥步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以用料理棒，大家可以各显神通，只要打成泥就OK了步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉放入炒锅，先炒一下，以免结块步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入绿豆泥、玉米油和白砂糖拌匀，开中小火，全程锅铲不停搅拌，以免糊锅，这是个体力活，考验臂力的时刻到来了步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒了差不多时加入麦芽糖，炒干水分，翻炒到锅铲推动费力，豆泥不粘铲子，缓慢流动并能成团，便炒好了步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉，装袋，成品大概1600克左右步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用不完可以放冰箱冷冻，随用随取，非常方便步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将绿豆泥分成18克一个的小剂子步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙分成7克一个的小剂子步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆泥压扁压平，中间放入豆沙馅步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包汤圆似的，用虎口将四周往中间收拢，然后捏合，搓圆步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具，按压成你喜欢的花型步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开一块看下，馅料分布比较均匀。绿豆糕的厚薄和克数可根据实际需要自行调整步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个盒子较小，只能做成20克一个的，绿豆泥15克，豆沙馅5克步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装个盒子，立马高大上了，贻赠亲朋好友，特别有面子，有木有？清香绵软的绿豆糕，老少皆宜，百吃不厌

做法步骤：

1· 先将绿豆洗净

2· 放到九阳电压力锅中

3· 选择豆／蹄筋键，煮熟

4· 将琼脂放入凉开水中，泡软

5· 将煮好的绿豆放入九阳破壁机中打碎

6· 把打碎的豆子放在九阳电磁炉上，放入白糖，鲜奶油搅匀煮沸

7· 把琼脂放入煮沸的绿豆中，搅匀

8· 最后放入你喜欢的模具中，放在冰箱冷藏中2～3个小时，冷凝成型即可

9· 成型后的绿豆糕，味道棒棒哒

绿豆糕家常做法

主料：绿豆适量，白糖适量

辅料：玉米油适量

做法：

1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜；第二天抓起一把绿豆，用双手轻搓会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。

2.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约50-60分钟。

3.蒸熟后晾凉。

4.取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。

5.过筛好的绿豆蓉非常细腻。

6.将过筛好的绿豆蓉倒入锅内，小火炒。

7.加入玉米油，加入白糖，翻炒。

8.搅匀后捏成团，绿豆蓉揉成圆球状，装入模具。

9.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。

用料绿豆 500克牛奶 50克白糖 50克橄榄油 20克做法步骤步骤 1绿豆前一天晚上用水浸泡一夜，中间换两三次水可以减少豆腥味，第二天用手揉搓挑出豆皮。步骤 2把挑好的绿豆放进盘子里上锅蒸一个小时，蒸好以后用手捏一下成粉末就可以了！端出来放盆里用粗一点的擀面杖或者勺子按压一下，成泥以后加入牛奶和白糖。用绞肉机再打一下，这样更加细腻！步骤 3锅里放入橄榄油，稍微加热一下改小火，放入豆泥不停地翻炒，直到不粘锅，不沾铲子就好了。步骤 4盛出来盖上保鲜膜，防止豆泥风干，磨具里面刷上橄榄油，这样好脱模！全部做完以后盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上就可以享用啦

所需食材：干绿豆200g，牛奶40g，白糖40g，黄油40g。具体做法步骤：第一步：准备200g干绿豆，清洗干净之后，加适量清水，浸泡10小时以上，或者直接浸泡过夜也行，就是注意，温度高的话，要放在冰箱冷藏的，要不第二天可能就发芽了。第二步：绿豆泡好之后，再清洗2遍，用手交叉着揉搓绿豆，就会掉下来好多绿豆皮呢。不去皮也没关系的，如果你心情好的话，可以搓一搓。第三步：蒸屉上铺上纱布，把绿豆铺上来。水开之后，蒸40到60分钟，绿豆能轻易用手指碾成泥就可以了。带皮的绿豆，蒸制时间比去皮的要长一些，不过用高压锅蒸的话，20到30分钟就差不多了。这样蒸出来的绿豆，因为纱布可以过滤，所以基本没有多余的水分的，所以炒的时候，也省事多了。第四步：把蒸熟的绿豆倒入大盆中，用擀面杖捣碎，成细腻的绿豆泥就可以了。第五步：炒制。绿豆泥中，先加入40g牛奶，因为绿豆泥比较干燥，牛奶很快就被吸收了。再加入黄油和白糖，勤翻炒，直到绿豆泥不粘勺子就行了。第六步：模具压成形。揪下来一团绿豆泥，每个是30g左右，用50g的月饼模具压，成品不是特别厚。基本不会粘模具的，万一粘的话，可以在模具上刷点食用油防粘。

用料

主料

去皮绿豆200克细砂糖100克辅料黄油

50克

冰镇绿豆糕的做法

1.

准备好材料2.

去皮绿豆淘洗干净，提前用清水浸泡4个小时以上（我是前一晚泡好的）3.

浸泡好的绿豆清洗干净，倒入锅中4.

锅中加入没过绿豆的清水（水量不要太多，稍稍没过绿豆即可），上火煮20分钟左右至绿豆熟透（火力为小火慢煮，火太大的话容易糊锅）5.

将煮熟的绿豆放入料理机中6.

加入细砂糖7.

用料理机搅打成细腻的绿豆泥后倒出备用8.

平底不粘锅中放入黄油加热融化9.

黄油融化成液态后，倒入绿豆泥，小火翻炒至黄油全部被吸收10.

继续炒10分钟左右，炒至绿豆泥变为干爽抱团即可，出锅后放凉备用11.

放凉的绿豆泥表面会有点干，可戴上一次性手套将其揉匀12.

将绿豆泥分成每个50g的圆球，这个量大概可以做11个左右13.

月饼模具内刷上一层油防粘14.

将绿豆泥圆球放入模具中15.

压出形状即可16.

全部做好后，可放入冰箱冷藏半小时，口感更佳17.

做好的绿豆糕一次吃不完的，可放入冰箱冷藏存放，但应在2-3天内吃完

绿豆糕做法

健康无油低糖--自制绿豆糕标签：美食

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小时候没有太多的零食，每次看到那种四四方方的、上面点缀着小红点的绿豆糕，就忍不住想吃上一块，可吃起来总是干干的，有点噎人。太干了吃不下时，还会拿来压碎了，冲上热水，当绿豆糊喝。后来，随着小食品的种类越来越丰富，绿豆糕也渐渐被遗忘了。说也奇怪，前几天突然特想吃绿豆糕，于是跑到“老鼎丰”买了半斤来过了一下瘾，居然感觉不错，就是有点甜。

现在随着年龄的增长，不喜欢太甜的东西，再说，糖吃多了对身体也不好。于是乎，突发奇想，自己做一个低糖的吧。上网搜了一下方子和做法，觉得那些方子做出来太甜，不太适合我，又根据自己的口味适当改了一下，只加了蜂蜜，没有加糖和油之类的，既营养又健康。

原料：绿豆面200克、蜂蜜50克、水20克

做法：

1、将绿豆面放入容量内，入蒸锅蒸半个小时，取出晾凉。

2、晾凉的绿豆面，用勺子弄碎，再用料理机研成细粉。

3、蜂蜜中加入20克水稀释、调匀。

4、把绿豆面摊开，中间挖个小坑，将蜂蜜水倒入坑内，一点点向周围和开。

5、最后用手将绿豆粉搓成颗粒状。

6、再用料理机研磨一下。

7、找一个棱角分明的方形容器，我用的是土司盒，里面铺上油纸，油纸四周留出部分要大一些，保证能盖住表面并且压实后能拿出来。如果用慕斯模，就方便多了，不用加油纸。

8、将拌匀的绿豆面倒入容器内，上面再盖上油纸，找一个合适的工具，压实成绿豆糕。

9、捏住油纸边缘，将绿豆糕从容器内拎出来。

10、切成小块即可。

绿豆糕的做法家常做法配方

绿豆糕的做法家常做法如下：

原料：干绿豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺。1、绿豆泡开煮熟，成平时的绿豆汤就行，水不要太多，不然挤干的时候就麻烦了。（这是煮好的绿豆汤，不过已经有一半打成了豆沙了）2、用搅拌机打成绿豆沙。若是想更加细腻可以去掉绿豆的皮，我这是做给孕妇的，没有去掉。（这是打好的豆沙）3、现在是挤干豆沙，我选了棉布，铺在盆子里。4、这是挤水的时候拍的图片，这是个浩大的工程啊，平时都是两个人来做，今天就我一个人做。5、这是挤好的豆沙，要是能挤的更干一些能更好。6、这是刚炒了没多会的照片，我一直是用中火炒的。7、我的豆沙水比较多，到这样大概炒了有40分钟，这个时候加入大概30毫升的色拉油，然后继续翻炒。8、当炒到豆沙都散开，但是用手捏能成团时关火，绿豆糕的糕粉就炒好了。9、适量的加入糖，以前我是将冰糖打磨成粉加入，这次加的是木糖醇。分了三次往里加，想吃甜一点的加多点，不喜欢甜的就少加点，个人喜好。10、用月饼模具将炒好的绿豆糕粉压制成形就可以了。我是按35g一个来压制的，将糕粉在月饼模内夯实后在压制出模。

绿豆糕做法和配方

绿豆糕的做法和配方如下：

材料准备：500g无皮绿豆、250ml牛奶、60g白糖、70g奶粉、80g黄油等。

1、准备一斤去皮绿豆，没有的也可以用普通的绿豆泡发之后给它去皮，去皮绿豆放到清水里浸泡6个小时，泡好之后淘洗两遍备用。2、泡好的绿豆放到电饭锅里，加上适量的情水，按下煮饭键煮40分钟，煮好的绿豆放到料理机中，加上250ml牛奶、60g白糖打成细腻的泥，多打几遍。3、将打好的绿豆泥倒到不粘锅里，加上70g的奶粉搅拌均匀，然后加入80g黄油，小火不停的搅拌至融化，大约炒10分钟之后开始粘稠，继续炒，最终炒至绿豆泥抱团，不粘锅也不沾铲子就可以了，出锅。4、绿豆糕冷却后分成大约50g一个的小剂子，搓圆，放到模具中按压一下，找一个平底的地方挤压成型即可脱模，没有模具可以用手整理成方块，绿豆糕就做好了。绿豆糕的来历：传说很早以前，在一个兵荒马乱民不聊生的年代，有个山东人李壮，他的妻子叫东亮，年轻美丽又聪明。夫妻二人到处谋生，走到山西盐池附近时，听说那里需要挖盐的苦力，李壮夫妇就决定留在这里工作。

李壮是个勤快人，每天天不亮就出发，天黑才回来。就这样早出晚归，虽说他很有力气，但也经不住长期的超体力劳动，每天都筋疲力尽而归。妻子很心疼，于是就想办法，给丈夫补充营养。

在炎热的夏季，妻子总是熬一大锅绿豆汤。时间长了，熬汤剩下的绿豆扔丁太可惜，于是东亮就想这绿豆可以给丈夫补充营养，但怎样才能把绿豆做成食品吃呢？冬天的时候买下好多柿饼，还没有吃完。

经过考虑，东亮终于想出一个两全齐美的办法。她将煮熟的绿豆去皮，用手掌拍成面，将柿饼去核用刀切成块，一层绿豆面，一层柿饼块，装入盒中，用锅蒸了蒸，然后放置于水瓮之中冰。第二天拿出来用盐水一浸，倒出来切上好大一块让丈夫带到盐池去。丈夫吃了连连夸奖好吃，可是几天下来，丈夫发现这好吃的东西却不经饿。

一时间东亮也想不出好办法来，有一天，东亮跟丈夫去盐池，看见一个赶车驮盐的车夫正在喂牲口。她仔细一看，那牲口吃的竟是豌豆。出于好奇，她去问车夫，为什么喂豌豆。车夫告诉她，这牲口吃了豌豆劲大，再高的坡都能爬上去。回后，东亮买了一些豌豆，将豌豆煮熟去皮仍像用绿豆掺柿饼的办法炮制，让丈夫李壮带到盐池去吃。

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