学正宗绿豆糕培训（老式正宗绿豆糕）

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学正宗绿豆糕培训（老式正宗绿豆糕）

绿豆糕是中国传统的甜点之一，以绿豆为主要原料制作而成，外观呈糕状，口感细腻，香甜可口。虽然市面上已经有各种绿豆糕的改良版，但是老式正宗的绿豆糕依旧有着独特的魅力。如果你想学习如何制作正宗的绿豆糕，那么不妨参加一次绿豆糕培训。

绿豆糕培训通常分为理论和实践两个环节。在理论环节中，培训师会详细讲解绿豆糕的起源、原料、制作工艺等知识。学员们将了解到，绿豆糕的制作需要选用优质的绿豆和其他辅助材料，如糯米粉、白糖等。培训还会介绍绿豆糕的特点和营养价值，帮助学员们更好地理解这道传统甜点。

学员们将进入实践环节。培训师会亲自示范制作绿豆糕的过程，并将每一个步骤都仔细地解释给学员们听。学员们将学习如何正确磨碎绿豆、如何控制火候、如何调配绿豆糕的馅料等。在实践中，学员们可以亲自动手操作，体验制作绿豆糕的过程。培训师会及时纠正学员们的错误，并给予专业的指导和建议。

绿豆糕培训还包括了品尝环节。在制作完成后，学员们将品尝自己亲手制作的绿豆糕。这是一个非常重要的环节，因为只有亲自品尝过才能真正体会到绿豆糕的风味和口感。通过品尝，学员们可以判断自己制作的绿豆糕是否合格，同时也能够发现自己的不足之处，从而不断提升自己的制作技巧。

参加绿豆糕培训不仅可以学习到制作绿豆糕的技巧，还能够认识到绿豆糕这道传统美食的文化内涵。绿豆糕作为中国传统糕点之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。通过学习制作绿豆糕，学员们也会对中国传统文化有更深入的了解和认识。

学习制作正宗的绿豆糕是一项有趣且具有实际意义的培训活动。通过参加绿豆糕培训，你可以掌握制作绿豆糕的技巧和方法，品尝正宗的绿豆糕，了解绿豆糕的文化内涵。如果你对传统美食感兴趣，那么不妨参加一次绿豆糕培训，一探究竟吧！

学正宗绿豆糕培训（老式正宗绿豆糕）

长沙食尚香小吃培训以技术为核心基准，为广大学员提供正宗专业的技术培训。食尚香小吃位于长沙雨花区，目前拥有1家校区，开设绿豆糕培训、西安烤面筋培训、香辣干锅培训，专业教师，专业技能；小班教学，随到随学；开店创业，上门指导。

长沙小吃培训技术好，那就要说说中华小吃培训了，长沙中华小吃培训那是确实的不错，很多朋友老乡去那学习了之后都反应挺不错的，都挣到了，低投入高回报，值得去那学技术。

最正宗绿豆糕的做法

主料：绿豆250克，黄油50克，面粉80克

辅料：白糖100克

做法：

1.提前把材料准备好备用

2.去皮绿豆洗净浸泡2小时

3.隔水上锅蒸30分钟

4.煮好的绿豆，用料理机打成绿豆蓉

5.绿豆蓉中加入白糖，搅拌均匀6.平底锅中放入黄油，烧至融化

7.加入面粉翻炒均匀，炒至面粉黄色

8.加入绿豆蓉翻炒

9.成团不粘手即可

10.绿豆成团分成50克的小剂子，放入月饼模具中，压出形状即可

辅料：小麦面粉(100克)、猪油(50克)、绿豆沙(580克)1. 水油皮：面粉150克，水70克，油30克，细砂糖20克； 油酥：面粉100克，猪油50克； 两种面团做好后静置10分钟。2. 将水油皮和油酥等份分好，我做的皮比较薄，分成了26份，如果要厚点可以分少些3. 取一份水油皮压扁，包入油酥4. 将面团压扁，用擀面杖擀开5. 把擀开的面团卷成长条6. 盖上保鲜膜静置10分钟7. 静置好后，从新压扁，再次将长条擀开8. 再卷成起，盖保鲜膜静置10分钟9. 静置好后，取一份对折，擀成中间厚边簿，包入绿豆沙10. 收口朝下，压扁，放入烤盘11. 烤箱预热后，180°烤25分钟左右

所需食材：干绿豆200g，牛奶40g，白糖40g，黄油40g。具体做法步骤：第一步：准备200g干绿豆，清洗干净之后，加适量清水，浸泡10小时以上，或者直接浸泡过夜也行，就是注意，温度高的话，要放在冰箱冷藏的，要不第二天可能就发芽了。第二步：绿豆泡好之后，再清洗2遍，用手交叉着揉搓绿豆，就会掉下来好多绿豆皮呢。不去皮也没关系的，如果你心情好的话，可以搓一搓。第三步：蒸屉上铺上纱布，把绿豆铺上来。水开之后，蒸40到60分钟，绿豆能轻易用手指碾成泥就可以了。带皮的绿豆，蒸制时间比去皮的要长一些，不过用高压锅蒸的话，20到30分钟就差不多了。这样蒸出来的绿豆，因为纱布可以过滤，所以基本没有多余的水分的，所以炒的时候，也省事多了。第四步：把蒸熟的绿豆倒入大盆中，用擀面杖捣碎，成细腻的绿豆泥就可以了。第五步：炒制。绿豆泥中，先加入40g牛奶，因为绿豆泥比较干燥，牛奶很快就被吸收了。再加入黄油和白糖，勤翻炒，直到绿豆泥不粘勺子就行了。第六步：模具压成形。揪下来一团绿豆泥，每个是30g左右，用50g的月饼模具压，成品不是特别厚。基本不会粘模具的，万一粘的话，可以在模具上刷点食用油防粘。

绿豆糕的做法

1.

将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜2.

第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破3.

抓起一把绿豆，用双手轻搓4.

在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净5.

将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉6.

将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟7.

蒸熟后晾凉8.

取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛9.

过筛好的绿豆蓉非常细腻10.

向绿豆蓉中加入蜂蜜11.

加入淡奶油12.

加入糖13.

搅匀后捏成团14.

称取60克绿豆蓉揉成圆球状15.

装入模具16.

倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可

老式正宗绿豆糕

准备食材： 绿豆300克,糯米粉50克，色拉油50克,黄油50克,细砂糖85克,麦芽糖60克。

准备工具：蒸笼，破壁机（打绿豆粉），模具 ，筛子，勺子，油纸。

1，准备好绿豆，将它提前一夜泡涨备用。

2，泡发的绿豆上蒸锅隔水蒸熟。3，用破壁机将经过第二步处理的绿豆晾凉后打成粉。

4，用勺子将绿豆粉细细的过一遍筛子。

5，取一个容器， 放入融好的色拉油和黄油加热至黄油全部融化，再倒入筛好的绿豆粉和糯米粉，搅拌至黄油和色拉油完全被绿豆泥吸收，再加入麦芽糖和白砂糖。

6，继续搅拌至绿豆粉完全散开。7，将绿豆粉放入铺有油纸的模具中，上锅蒸30分钟。

8，放凉后，用油纸将绿豆糕提出切块即可。

学做正宗绿豆糕

绿豆糕作为一种传统美食，我们在外面“逛吃逛吃”的时候经常能遇到。那漂亮精致的外观，特别是那绿绿的颜色，让人忍不住地想吃一块。可是吃起来又不是记忆中的味道，总觉得少了点绿豆味。今天小易来跟大家分享自制绿豆糕的做法，清甜又解暑，安全还无添加。所需食材：普通面粉300克、玉米油适量、清水65克、绿豆馅儿制作步骤：第一步：和面（油皮面团）。在碗中准备150克普通面粉，再加入25克玉米油和65克清水，拌匀后下手揉成团，充分揉匀后，移到案板上继续搓揉，揉至面团表面细腻光滑，然后放在一旁备用第二步：制作油酥面。碗中准备150克普通面粉，再加入70克玉米油，拌匀后充分搓揉均匀，然后分成两份，放在碗中备用第三步：把揉好的面皮分成两份并擀开，取出一份油酥，用面皮包好，然后擀成长方形的面皮第四步：把擀好的面皮，三等份折好，擀成长方形；再把擀好的长方形面皮继续三等份折好，同样擀成长方形的面皮第五步：把擀好的长方形面皮卷起来，搓紧实后切剂子（剂子不用太大）；然后把剂子的两头捏紧，再擀成皮子第六步：拿出准备好的绿豆馅儿，切成一块再搓成条切剂子，然后搓圆。把搓好的小圆子包进擀好的皮子里，最后可以借助圆形的盖子把饼整圆备用第七步：在锅里刷薄薄的油，放入做好的饼，然后小火慢煎，盖上锅盖，煎至底面变黄后翻面。两面都煎至金黄就可以出锅装盘了！（这一步小易大概煎了24分钟）制作关键点：1.制作过程中可以选择平底锅、电饼铛或者烤箱，小易用的是电饼铛。大家可以根据自家锅或者烤箱的脾气，自行调整煎烤时间自己做出来的绿豆糕，吃起来酥到掉渣，甜而不腻的绿豆馅儿清凉又解暑。爱吃绿豆糕的朋友们可以动手尝试一下，自己做的绿豆糕，安全健康无添加，吃起来更放心哦！本期绿豆糕的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月9日的视频制作，我们下期见。1949阅读

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绿豆糕最正宗的牌子有稻香村、知味观、五芳斋、稻香村、金顺昌等等，其中稻香村绿豆糕受到了消费者的喜爱。

苏州稻香村是中华老字号，是国内食品行业历史最久、影响力最大的知名品牌之一，公认的民族品牌，以其深厚的文化底蕴、精湛的制作技艺和卓越的品质信誉，被誉为糕点泰斗，饼艺至尊。

苏州稻香村为国家首批认定的中华老字号企业，其糕点制作技艺有着清晰的传承谱系，已经传承至第六代，其苏式月饼制作技艺还被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录。稻香村糕点制作技艺第五代传承人徐红生介绍，苏式糕点因为其选料高质、制作工艺细致、糕点成品精致的特性独成一派，成为我国中式传统糕点的代表。主要原料

稻香村绿豆糕，精选优质饱满的绿豆为主要原料，运用经典工艺悉心制作而成，软糯的口感，浓郁的绿豆清香，细腻的绿豆糕，是老少咸宜的糕点。绿豆糕，紫薯糕，红枣糕，两个口味组装合装，健康、营养、美味，老少皆宜，甜度适中。长块状的绿豆糕，有着纯正的奶黄色泽，咬下一口，入口软绵细腻，口感鲜香微糯，随后有清新的绿豆香气，在舌尖逗留不停。精选优质绿豆，遵循古法制作而成的绿豆糕，独特工艺保持住了绿豆的清香味儿，口感细腻又不会过分甜腻，冰箱冷藏一下味道会更不错。

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