家常土豆烧鸡块（家常土豆烧鸡块的制作方法窍门）

各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享家常土豆烧鸡块（家常土豆烧鸡块的制作方法窍门）相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

家常土豆烧鸡块是一道美味可口的家常菜，口感独特，制作简单。下面我将分享家常土豆烧鸡块的制作方法和一些窍门。

要制作家常土豆烧鸡块，首先我们需要准备以下材料：鸡肉块500克，土豆适量，洋葱适量，蒜瓣适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，胡椒粉适量，白糖适量，鸡精适量，葱段适量，油适量。

步骤如下：

1. 将鸡肉块洗净，用纸巾擦干水分。将鸡肉块放入一个容器，加入料酒、生姜、蒜瓣、盐、胡椒粉，腌制15分钟左右。

2. 土豆去皮切块，洋葱切丝备用。

3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的鸡肉块煎至两面金黄。

4. 将煎好的鸡肉块捞出备用。

5. 在同一个锅中加入适量的油，倒入洋葱丝、生姜、蒜瓣炒香。

6. 加入煎好的鸡肉块翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的水，大火煮开后改小火慢炖10分钟。

9. 加入土豆块，继续炖煮直至土豆变软烂。

10. 最后加入适量的鸡精和葱段，炖煮几分钟即可。

家常土豆烧鸡块的制作方法非常简单，但是要想做出美味可口的家常土豆烧鸡块，有几个窍门是需要注意的。

腌制鸡肉块的时间要适中，不宜过长或过短。过长会导致鸡肉过咸，过短则味道不够入味。15分钟的腌制时间能够使鸡肉块吸收足够的腌料，保持鲜嫩口感。

煎鸡肉块时要保持火候适中，煎至两面金黄即可，不宜过熟。这样可以保持鸡肉的鲜嫩口感。

炒洋葱丝、生姜、蒜瓣时要用中小火炒香，这样可以使香味更浓郁。煮土豆块时要一开始用大火煮开，然后改小火慢炖，这样可以使土豆的口感更软烂。

加入鸡精和葱段的时间要掌握好，过早加入会影响鸡肉和土豆的口感，过晚加入则无法充分融合味道。最好在最后几分钟加入，炖煮几分钟即可。

这就是家常土豆烧鸡块的制作方法和一些窍门。希望大家可以尝试制作这道美味可口的家常菜，享受美食带来的乐趣！

家常土豆烧鸡块（家常土豆烧鸡块的制作方法窍门）

红烧的鸡肉土豆，可以按照以下这种方法做，把鸡肉洗净切块，土豆切成片，加入蚝油，食盐，青辣椒，豆瓣酱，鸡精，十三香，把这些材料在油中红烧炒熟即可。

1、先把切好的鸡肉，冷水下锅，放点姜片和一勺料酒。焯水十分钟 盛出备用。

2、 切点葱姜蒜 热锅烧油，准备炒糖色。一把冰糖，小火炒糖 小火熬成酱油色。

3、 放入鸡肉翻炒，均匀上色即可

4、 放葱姜蒜爆香一下，八角也加入。

5、然后加入温水 大火烧开后，放一勺生抽，三勺生抽，一勺糖，一勺料酒调味即可。然后中小火炖半小时左右。

6、土豆切块备用。

7· 炖半小时左右，汤汁明显缩少，放入土豆。加少许盐调味。大约再炖十来分钟，土豆软烂就可以出锅了。

步骤 1

space准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水

步骤 2

space鸡块加料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

步骤 3

space炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒。

步骤 4

space放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱。

步骤 5

space翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀

步骤 6

space倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮

步骤 7

space约5分钟后加入土豆块

步骤 8

space炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

1、鸡肉切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份 　

2、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净 　3、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下 　

4、锅中放凉水加两片姜，放入鸡肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待鸡肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净 　

5、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用 　

6、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香 7、然后放入焯水后的鸡肉翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻 　

8、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时 　

9、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味 　10、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和鸡肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。

食材用料

鸡半只

小土豆2个

冰糖12颗

糖，盐等少许

油1勺

方法/步骤分步

1，鸡肉切大小合适的块状，焯水去掉脏东西，洗干净备用

2，锅里家适量的食用油，放冰糖，也可是是白砂糖，小火慢炒

3，炒出糖色，均匀的冒泡，放入鸡块翻炒均匀，上色非常漂亮，翻炒两分钟家食盐，十三香，耗油生抽调味，老抽放随自己喜欢，觉得色不够就放点，色够了，就不放

4，把鸡块转入砂锅，加摸过鸡肉的开水，大火烧开，转小火慢炖。没有砂锅的直接在锅里顿就行了，一定要一次性加够水

5，趁这个时间，削两个土豆，切块

6，鸡肉炖个二十分钟后，加入土豆，继续炖15-20分钟，待汤汁粘稠，土豆熟透就可以

7，土豆软烂，鸡肉软嫩，很下饭

把鸡肉剁成一寸宽的小块，然后把土豆洗干净，剁成四方的小块，用铁锅放入花生油，出花酱油和油，放后放入锅好的鸡块儿，烧至十分钟以后再放入土豆块红烧土豆鸡块就做好了

【制作主料】：公鸡1只、土豆3-4个、青红尖椒各3-4个

【制作调料】：大蒜3-4瓣、大葱半根、生姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒3-4个、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十几粒、盐小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡肉表皮烧一下，把鸡肉残留的毛发去掉清洗干净改刀剁成小块，然后冷水下锅，放入姜片和大葱还有一大勺料酒，大火烧开煮3分钟把鸡肉的血水焯掉。【步骤二】：鸡肉焯完血水捞出来，然后用温水冲洗几遍，把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水沥干备用 。【步骤三】：把土豆去皮清洗干净切成滚刀块放入清水中浸泡上，主要是防止土豆发黑。【步骤四】：生姜切成颗粒、大蒜也切成小颗粒、大葱同样切成颗粒，分别装入碗中，同时放入花椒十几粒、干辣椒、大料，把青红尖椒切成马耳朵装碗备用。【步骤五】：锅中放少许油，同时放入十几粒冰糖熬化，熬成枣红色。【步骤六】：冰糖熬成枣红色倒入鸡肉块，翻炒均匀让鸡肉块裹上糖色，同时放入葱姜蒜和准备好的调料，继续大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺，翻炒出酱香味。【步骤七】：调料炒出香味后倒入开水没过鸡肉，大火烧开炖煮30分钟把鸡肉煮熟。【步骤八】：鸡肉炖煮差不多快半个小时，重新取一个炒锅，放入少许油，把土豆沥干水分，然后放入锅中煎至表面金黄色。【步骤九】：土豆煎成金黄色后放入鸡肉中，同时放入1勺盐翻拌均匀，盖上盖用中火焖煮10分钟，把土豆焖烂入味。【步骤十】：土豆焖熟，放入青红尖椒，翻炒均匀，盖上盖再焖1分钟左右，把辣椒焖煮入味，然后出锅成菜。

家常土豆烧鸡块做法

食材准备：土豆400g、鸡块300g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、料酒。

烹饪步骤：

（1）将鸡块中倒入料酒，盐腌制约20分钟，土豆切块，准备作料；

（2）将姜，蒜，干辣椒，花椒放入油锅中爆香后，倒入鸡块翻炒，至鸡块微黄变色；

（3）倒入土豆块，加酱油翻炒；

（4）翻炒上色后，加水，水以没过食材的量即可，再加入少许盐，然后开大火烧开，再调小火炖煮；

（5）炖煮约15-20分钟，汤汁抽干即可，放入葱花翻炒起锅。

主料鸡1只、土豆2个调料食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、茴香籽适量、朝天椒3个、植物油适量、白糖适量、胡椒粉适量步骤1.将仔鸡洗净剁块2.热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小辣椒圈3.放入仔鸡块煸炒出香味4.烹入料酒、酱油，将鸡块的水分炒干5.玻璃锅中加开水，烧开后撇去浮沫6.大火烧开，*小*炖45分钟，加盐、糖、胡椒粉调味7.土豆切滚刀块8.千万不要把土豆直接放在鸡块中炖，土豆会非常烂，把土豆放在煎锅中，煎炸至两面金黄9.放入鸡块锅中10.炖10分钟后，大火收汁即可。

胡萝卜400克，红酒100克、大葱40克、白胡椒40粒、桂皮40片、橄榄油4大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。香叶5片。植物油10克。

食材清单：鸡腿600克，土豆300克，香菜5克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐15克，味精10克，白糖10克，老抽10克，蚝油15克，鸡粉10克，大料2颗，生抽10克，花椒10克，料酒15克。烹饪步骤 ：1.将鸡腿斩成小块，洗净备用。土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。香菜洗净切段，葱姜蒜切片。2.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下入大料2颗，花椒10克，蚝油15克，大火爆香。3.然后加入洗净的鸡块，中火翻炒。放调料盐15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，鸡粉10克，料酒15克，炒至没有血色。4.此时加葱10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。再加入清水1500克，盖锅盖，转中小火炖10分钟。5.加入土豆，盖锅盖，继续炖10分钟。最后大火收汁，出锅装盘，撒香菜5克。

家常土豆烧鸡块的制作方法

步骤/方式1

将小公鸡收拾干净，剁成核桃大小的块步骤/方式2

土豆去皮，切成核桃大小的滚刀块，用清水浸泡一会儿步骤/方式3

葱姜蒜、干辣椒、线椒备用步骤/方式4

炒锅放油烧热，放白糖炒至变成紫红色步骤/方式5

放入鸡肉步骤/方式6

煸干鸡肉中的水分，放花椒炸香步骤/方式7

放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味步骤/方式8

放豆瓣酱炒出红油步骤/方式9

放适量生抽和老抽步骤/方式10

放盐翻炒均匀步骤/方式11

加开水漫过鸡肉和土豆步骤/方式12

待鸡肉、土豆炖至软烂，放入线椒、鸡精步骤/方式13

翻炒均匀，大火收汁步骤/方式14

完成

步骤/方式1

鸡肉切好洗干净、我喜欢用热水烫一下。烫掉血沫。步骤/方式2

切点姜蒜步骤/方式3

小火煸炒步骤/方式4

稍微煸炒一下，就可以下鸡肉了步骤/方式5

翻炒一下步骤/方式6

来点料酒、老抽、生抽步骤/方式7

颜色出来啦步骤/方式8

加水！没过鸡肉就可以。然后大火烧。步骤/方式9

水烧掉一半的时候放点土豆。这个时间没有具体的。看水量吧。步骤/方式10

下了土豆之后放点盐，味精。还有白糖。口味按自己喜好哦！可以尝一下。不够味在加。步骤/方式11

烧到差不多汤汁不多了就可以了。小火收下汁。步骤/方式12

这样差不多了。尝下味道没问题就出锅吧。步骤/方式13

装盘

家常土豆炖牛肉

土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。你喜欢吃土豆炖牛肉吗?你知道土豆炖牛肉要怎么做吗?下面是我给你精心整理家常土豆炖牛肉的做法，仅供参考。 土豆炖牛肉的家常做法一 土豆炖牛肉的材料 A.牛腩块600公克，清水1000㏄，B.牛高汤2000㏄，C.马铃薯2个，红萝卜1/2个，洋葱1个，昆布酱油4大匙，味醂2大匙，盐1小匙 土豆炖牛肉的做法 1.牛腩块先汆烫切块后，取一汤锅加清水盖满牛腩即可，水滚后以小火煮约2小时后再捞出牛腩块备用 2.马铃薯切小块;红萝卜切小块;洋葱切片备用。 3.取一汤锅，倒入牛高汤及昆布酱油、味醂，以大火将水滚开后，放入牛腩块以小火煮约30分钟。 4.放入马铃薯块、红萝卜块、洋葱片以小火炖煮约20分钟，最后再加入盐调味即可。 土豆炖牛肉的家常做法二 土豆炖牛肉的材料 牛肉，生抽，淀粉，盐，料酒，小苏打，葱，姜，蒜，干红辣椒 土豆炖牛肉的做法 1、牛肉，切片。 2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、盐、料酒、一点小苏打、水，用筷子不停地搅啊搅~~~~你会发现汤汁越来越少，都被牛肉吸进去了，这就是所谓的上浆。多打一会儿，然后放点油，封住牛肉的水分 3、锅底留油，放入葱姜蒜、干红辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，没过土豆就可以了，开始烧土豆。 4、土豆烧的差不多了，汤汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、盐，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦! 土豆炖牛肉的家常做法三 土豆炖牛肉的材料 土豆，红椒，青椒，牛肉，盐，白胡椒粉，酱油，姜片 土豆炖牛肉的做法 1.将土豆，红椒青椒。牛肉洗净切薄片。 2.将牛肉放在碗里，并倒入少许盐，白胡椒粉，酱油，姜片抓匀，腌制20分钟。 3.锅中坐油，将土豆，红椒，青椒稍翻炒后，加盐，再翻炒成7分熟，装起来。 4.另起油锅，见热，将牛肉片翻炒成7分熟后，将刚炒好的土豆，红椒，青椒片再翻炒至熟即可。 土豆炖牛肉的家常做法四 土豆炖牛肉的材料 牛肉200g，马铃薯1颗，洋葱1/2颗，小黄瓜1/2根，调味蕃茄丁沙司1罐，奶油20g，红酒20㏄，水500㏄，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量 土豆炖牛肉的做法 1.先将马铃薯、洋葱、小黄瓜、牛肉切成小丁状备用。 2.取一锅放入奶油以中小火融化，放入洋葱、马铃薯、牛肉炒香后，加入罐装调味蕃茄丁沙司和水煮开，转小火，加入红酒煮1小时。 3.最后放入小黄瓜丁，以盐、糖、黑胡椒粉调味即可。 土豆炖牛肉的家常做法五 土豆炖牛肉的材料 原料：土豆2个，新鲜牛肋条肉2-3斤，胡萝卜1根，辣椒2个 调料：八角2颗，草果1颗，桂皮1小块，丁香2颗，橘皮，花椒，胡椒，辣椒干少许，葱，姜，蒜米适量 土豆炖牛肉的做法 1、起锅油至7-8成热时放八角、花椒、姜块(用刀背拍下即可)，葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白。 2、水分渐干时，加入草果、桂皮、丁香和胡椒、橘皮、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色，略放糖、盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧1.5小时(中途还滴了2滴香醋) 3、至肉8成酥时，加入切好的土豆块。胡萝卜炖透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。 土豆炖牛肉的家常做法六 土豆炖牛肉的材料 土豆，牛肉 土豆炖牛肉的做法 步骤1：土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。 步骤2：洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。 步骤3：锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。 步骤4：锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。 步骤5：开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅 我推荐：牛肉的宜忌搭配 宜与牛肉搭配的食材 牛肉+水芹菜——营养瘦身 牛肉+香芋——养血补血，还可以防治食欲不振及便秘,防止皮肤老化 牛肉+甘蔗——可以气血双补，健脾开胃 牛肉+芋头——养血补血 牛肉+茭白——催乳汁 牛肉+菜花——帮助吸收维生素B12 牛肉+土豆——保护胃黏膜 牛肉+生姜——驱寒、治腹痛 牛肉+芹菜——营养瘦身 牛肉+南瓜——健胃益气 忌与牛肉搭配的食材 牛肉+红螺 身体不适 牛肉+栗子 栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化 牛肉+板栗 栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化 牛肉+海螺 身体不适 牛肉+橘子 不利于营养素的吸收 牛肉+韭菜 同食容易中毒 牛肉+鲶鱼 同食会引起中毒 牛肉+田螺 不易消化，会引起腹胀 牛肉+红糖

家常土豆烧鸡块的制作方法窍门

土豆烧鸡块的制作方法

材料

鸡块300克，土豆两个，花生油，白糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，葱，姜，蒜做法

1.鸡块洗净控干水分，土豆切滚刀块，葱姜蒜切末2.锅内放油，加少许白糖慢慢烧热至糖变红3.放入鸡块翻炒上色4.加入胡椒粉、酱油炒匀5.放入土豆块、姜蒜末翻炒6.填汤没过原料，大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂，汤汁收浓入味，撒上葱花即可

做好红烧菜的关键红烧菜对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜 选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片，切块，切段，但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。而且要整齐划一，大小一致，厚薄均匀，便于烹调入味。

所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，要出些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。

当原料煸炒或煎好后，另起净锅，锅内放油，烧热应先倒入绍酒、老抽等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水。如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。

汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。勾芡也不要过浓，勾少许水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。

两头用旺火，中间用中小火，下主料用急火烧开，撇净浮沫，调好口味，中火慢慢焖煮，烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，最后用急火收浓汤汁即成。

红烧菜的初步上色，是与烹调加工同时达到的。红烧鱼过油时即炸成浅红色，在正式烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒等提色。但注意不要上色过重，以免影响色泽。红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。我一般做红烧菜已经不用放糖上色的办法了，主要是靠老抽着色，如果您喜欢吃甜口味的，可以用糖着色。

当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁。此时，应及时调整菜肴口味，确保菜肴成熟时口味准确，色泽红亮，汤汁浓稠。

我个人还有红烧秘笈：菜出锅前再放盐，保持肉质鲜嫩；红烧非海鲜类的肉菜，一定放多一点蒜和少一点大料。

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