酸辣土豆丝的做法

各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享酸辣土豆丝的做法（酸辣土豆丝如何做的脆）相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是口感酸辣，而且土豆丝脆嫩可口。我将为大家介绍一下酸辣土豆丝的制作方法，以及如何让土豆丝做得更脆。

我们来看看制作酸辣土豆丝的原料和步骤。

材料：

- 土豆：2个

- 辣椒：2个

- 蒜瓣：3颗

- 生姜：适量

- 酸菜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 土豆去皮，洗净后切成细丝，将土豆丝用清水漂洗一遍，然后沥干备用。

2. 辣椒去蒂，切成细末。蒜瓣和姜切末备用。

3. 在碗中加入适量的料酒、生抽、醋，放入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀制成酸辣汁。

4. 在另一个碗中将淀粉和适量的水调成稀糊备用。

5. 锅中倒入适量的食用油，加热至油温7成热时，将土豆丝倒入锅中炒至微黄色捞出备用。

6. 锅中再次倒入适量的食用油，将蒜末、姜末和辣椒末一起下锅炒香。

7. 加入酸菜翻炒均匀后，倒入之前调好的酸辣汁，再加入适量的水，煮开后加入调好的淀粉水勾芡。

8. 将炒好的土豆丝放入锅中，翻炒均匀，让土豆丝充分吸收酸辣汤汁即可。

以上就是酸辣土豆丝的制作方法，下面我们来看看如何让土豆丝更脆。

切土豆丝时要注意刀工。土豆要切成细丝，但是切得过细容易断，所以在切的时候要保持一定的长度和厚度，这样土豆丝炒出来才会更脆。

漂洗土豆丝时要用冷水漂洗。冷水可以有效地去除土豆丝表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝不会黏在一起，更加松脆。

炒土豆丝时要用7成热的油进行炒煮。油温过高容易炒糊，油温过低则土豆丝不易熟透。保持适当的油温能够使土豆丝炒出来更加脆嫩可口。

酸辣土豆丝是一道非常美味的川菜，它的制作方法简单，而且土豆丝脆嫩可口。通过一些小技巧，如刀工、漂洗和掌握炒煮的火候，我们可以使土豆丝更加脆。希望大家通过这篇文章能够学会制作酸辣土豆丝，并且能够在家中享受到这道美味的菜肴。

酸辣土豆丝的做法（酸辣土豆丝如何做的脆）

土豆去皮，要均匀切成细丝，用清水淘洗多余淀粉备用。红椒切丝，香菜切段，蒜切片，干辣椒切段备用。将水倒入锅中，放入土豆丝和红辣椒，用沸水焯水。火力用旺火，放入焯好的菜待翻炒熟后，装盘即可

酸辣土豆丝的做法步骤

酸辣土豆丝是一道传统的川菜，受到了广大食客的喜爱。下面是其家常做法：所需材料：

土豆500克、青蒜2根、红椒适量、生姜适量、蒜瓣适量、盐适量、鸡精适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、油适量。制作步骤：

1. 土豆去皮，洗净后切成细丝，可以用刨刀或者切丝器切。

2. 青蒜和红椒分别切成末，生姜和蒜瓣切成细末备用。

3. 将土豆丝放入盐水中焯水，不要煮太长时间，约1-2分钟就可以捞出。

4. 锅中加入适量油，油热后加入姜蒜末翻炒出香味，再加入青蒜末和红椒末翻炒。

5. 加入少许盐、鸡精、白糖、香醋和生抽调味，翻炒均匀。

6. 最后加入焯好水的土豆丝，翻炒均匀即可。小窍门：

1. 土豆丝不要过长，最好在10厘米左右，这样不仅更容易煮熟，还可以提高口感。

2. 土豆焯水时，可以在水中加入少许食盐，这样可以让土豆丝更鲜嫩可口。

3. 调味时，醋和糖的比例要适当，酸甜口感才会更协调。

4. 炒锅要选择底部较厚的炒锅，并掌握好火候，以免糊焦。

酸辣土豆丝的做法窍门

主料：土豆2个

调料：食盐适量，酱油 1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许

具体操作

步骤1

土豆洗净， 先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

步骤2

锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

步骤3

尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。

步骤4

再次打开火，待油 温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

材料主料：土豆2个 ；辅料：油1勺、盐2茶匙、红辣椒2个、蒜瓣2个、香菜梗适量 、花椒适量、糖少量、白醋1勺 、香油适量酸辣土豆丝1土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。2刨丝加1茶匙盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。3泡土豆丝时红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。4捞出控水至少十分钟。5锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。6再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。7放入土豆丝快速翻炒几下。8尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。9放入1茶匙盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。10放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。装盘后淋香油。

酸辣土豆丝家常做法如下

所需食材：土豆一个，青红椒一个，花椒5g，辣椒5颗，葱段土豆切丝，这道工序是必不可少的，擦出来的土豆丝是没有灵魂的哦。放到水中侵泡5分钟，洗去表面的淀粉，水中加点白醋，这样泡过的土豆丝非常脆。青红椒切丝，葱花切段。我们先下入花椒和干辣椒炒香，然后把花椒和干辣椒烙出来，其实不捞出来也没关系，但是花椒我是必须得烙出来的，不然会影响美观。倒入土豆丝翻炒均匀，再加点白醋翻炒均匀，再加点盐翻炒快速翻炒均匀，这样就可以出锅啦，不需要太长时间，炒时间长了会影响口感哦。

用料：土豆、大蒜、干红辣椒做法：1、大蒜切末，辣椒切丝，土豆去皮切丝用清水多清洗几遍，捞出控干水分。2、锅中倒入适量油，下入蒜末和干红辣椒炒香，下入土豆丝炒至断生，加一勺生抽，两勺醋，适量盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，即可出锅。

1· 土豆去皮，切丝。

2· 土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。

3· 干辣椒切小段，大蒜拍碎。

4· 锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

5· 锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。

6· 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。

7· 倒进土豆丝，快速快速翻炒。

8· 沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。

9· 全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。

凉拌土豆丝的家常做法

先将土豆洗干净 ，去皮切成片，上锅蒸8~10分钟 .蒸熟后，放在一个盆里 ，把土豆捣碎成泥状，然后把适当面粉和土豆泥搅拌，最好放一个鸡蛋，这样口感更好。揉成像汤圆一样的大小 ，在沾上白芝麻，压成扁状，两边刷油，上盘蒸到10分即可！

将面粉炒熟和土豆丝拌一起，锅里放油将葱姜蒜炒香，将面粉拌土豆丝倒入锅中翻炒均匀，倒入少许水，盖锅盖蒸十分钟，然后再翻炒即可

所需食材：土豆，面粉，火腿肠，生姜，大葱，香葱，大蒜，食用油，胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.准备1个稍大的土豆，1根火腿肠，1块生姜，1段大葱，4瓣大蒜以及1碗面粉。2.先将土豆去皮，然后洗干净后切成丝。往土豆丝中加入适量的食盐，胡椒粉，十三香，鸡精，抓拌均匀之后，腌制15分钟左右。（土豆丝尽量切成长丝，切完之后不要洗掉表面的淀粉，直接拌就可以了）3.等土豆丝腌好之后，倒入准备好的面粉，搅拌均匀，让每一根土豆丝都能包裹住薄薄的面粉。4.将土豆丝均匀的码在篦子上，然后放入锅中，加入适量的清水，然后开大火将土豆丝蒸透。（蒸的时间自己把握，能轻易将土豆丝夹断即可）5.把蒸好的土豆丝倒出，摊开放凉。6.生姜、大葱、大蒜剁成碎末；火腿肠切成丝；香葱切成葱花。7.准备一只炒锅，往锅中倒入适量的食用油。等油温5成热的时候，先放入葱、姜、蒜炒出香味。然后倒入土豆丝和火腿丝。8.继续往锅中加入适量的生抽以及蚝油，并且充分混合均匀。9.再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，并且放入香葱，快速炒拌均匀。10.最后将炒好的土豆丝，直接盛出装盘即可。一道咸香软糯的蒸炒土豆丝就做好了。夹上一大坨放入嘴里，相当的满足，实在太好吃了！

酸辣土豆丝如何做的脆

用料：土豆2个

辅料：青红椒各1个、植物油2汤匙、精盐1/2茶匙、葱1段、红油1/2茶匙、陈醋1/2汤匙、花椒油1/2茶匙

制作步骤

步骤1

青红椒去蒂，去籽切细丝。

步骤2

土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。

步骤3

锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。

步骤4

青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。

步骤5

取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐。

步骤6

滴入适量香油。

步骤7

滴入花椒油，提香。

步骤8

把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀。

步骤9

最后根据个人的喜好酌情倒入红油。

材料主料：1，土豆500克；2，豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱，姜丝，蒜片共15克。做法1、土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水；2、大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。

1.准备食材：红椒50克、青椒50克、土豆200克、干辣椒3个、蒜2瓣、花椒5克、盐半勺、鸡精半勺、油适量、醋1勺。

2.青红椒切丝，土豆切丝，放入清水中清洗2遍，捞出待用，干辣椒3个剪小段，蒜2瓣切末。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，放入土豆丝大火爆炒至土豆丝断生，放入青红椒丝炒匀放入盐半勺、鸡精半勺、醋1勺翻炒均匀即可。

原料：土豆、辣椒、海鲜酱油、盐、蒜末。醋适量做法步骤第1步、两个辣椒切块，两个土豆切片，3瓣蒜切末备用。第2步、土豆片用清水多清洗几遍，去除淀粉。第3步、锅内放入少许油，油热后放入土豆片花椒粉，翻炒。第4步、土豆片翻炒两分钟后倒入尖椒，海鲜酱油一勺，盐少许继续翻炒。第5步、辣椒和土豆片再炒大概5分钟左右就能熟了，然后放入蒜末翻炒。第6步、放入蒜末炒大概一分钟后就可以出锅了。

食材：

黄心土豆，青椒，干辣椒，五花肉，陈醋，葱油，盐，葱，姜，蒜.白醋。

做法：

1.先将土豆去皮，洗净，然后切成大小一样的丝儿，再用清水反复把淀粉洗净，再加入清水和白醋浸泡一会儿，给它控干水分。2.起锅烧油，放入五花肉丝给它炒香，再下葱姜蒜，干辣椒，然后下土豆丝，炒制变软就可以了。3.倒入青辣椒丝，翻炒均匀，加上盐，然后呢，这个时候，沿着锅边给它淋上点醋，再撒上点香菜段，淋上一点葱油，翻炒均匀，就可以出锅了。

用料

土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量

酸辣土豆丝的做法步骤

酸辣土豆丝

1.将土豆洗净刮皮。

2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。

3.将土豆片切成细丝

4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。

7.将炸好的花椒捞出。

8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9.放入泡好的土豆丝。

10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

11.放入盐调味。

12.放入红椒丝炒匀。

13.最后放入蒜末提味。

14.翻炒均匀即可出锅即可。

酸辣土豆丝的做法（酸辣土豆丝如何做的脆）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！