粉蒸肉的家常做法

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，粉蒸肉的家常做法（川味粉蒸肉的家常做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

川味粉蒸肉是一道传统的川菜，在四川地区家家户户都有它的身影。它的做法简单、口味独特，深受人们喜爱。

要做一份美味的川味粉蒸肉，首先需要准备好食材。选用带有一定肥瘦比例的猪肉五花肉，肉质鲜嫩，口感丰富。还需要一些辅料，如豆瓣酱、葱、姜、蒜等。这些辅料不仅能提升肉的口感，还能增加菜肴的香气。

将五花肉切成约2厘米见方的小块，然后用温水烫一下，去除血水和腥味。烫好的肉块用清水冲洗干净，备用。锅中倒入适量的清水，放入五花肉块，用大火烧沸，撇去浮沫。

将葱、姜、蒜切成末，锅中加入适量的食用油，放入豆瓣酱，用小火炒出红油。然后加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使豆瓣酱入味。接着倒入适量的清水，再加入适量的盐、糖，煮沸。

将烧沸的调料汤倒入装有五花肉块的容器中，将坛子口用锡纸封好，放入蒸锅中，用大火蒸40分钟。蒸好的粉蒸肉呈现出红亮的外观，鲜香四溢。

川味粉蒸肉的特点是口感鲜嫩，肉质软糯。由于猪肉中的油脂与蒸汽融合，使得肉质更加饱满。蒸煮过程中豆瓣酱透出一种独特的风味，让肉更加美味可口。

粉蒸肉是一道色香味俱佳的川菜，它的独特魅力吸引着无数人品尝。每当家中有重要的客人到访，或是自己想要做一顿特别的晚餐时，都可以选择川味粉蒸肉。它简单易做，成本低廉，但却能给人带来无尽的美味享受。

川味粉蒸肉的家常做法，既传承了川菜的经典口味，又加入了一些家庭独特的调味方式。不同的家庭可能会根据自己的喜好和口味做出一些微小的调整，但它都能带给人们美味的享受和家的温馨。

川味粉蒸肉的做法简单明了，不需要太多的烹饪技巧和专业的厨艺。只要按照正确的步骤来操作，就能做出一道美味可口的川味粉蒸肉。无论是平时独自享用，还是与家人朋友一起品尝，都能让人感受到家的温暖和幸福。

粉蒸肉的家常做法（川味粉蒸肉的家常做法）

先把米放八角桂皮一起在锅里面炒黄，然后将炒黄的米放在碎肉机里面，把它打成粉，再把切好的五花肉放用酱油腌一下，裹上打好的米粉。放在蒸笼上，铺好的青菜叶蒸。

1、糯米160克，大米160克，香叶几片，花椒20粒，八角两个锅里干炒至米变黄，出锅，料理机打成粗粉(不要打到很细那种呦)~2、五花肉切厚片3、加蚝油，酱油，豆瓣酱，姜蒜末，和少量清水，抓匀腌制20分钟4、腌制好的五花肉加五蒸肉米粉，抓拌均匀，使每一片五花肉都被米粉包裹5、红薯去皮切块，铺满盘底。处理好的五花肉均匀平铺在红薯上面6、放入APIX电蒸锅蒸50分钟7、时间到，软糯咸香，肥而不腻的粉蒸肉就做敲好吃呦！

粉蒸肉要想做的好吃，首先你选择肉的时候，就应该选择五花肉，肥瘦相间，然后买上一袋现成的粉蒸肉粉子，把肉和粉子一起搅拌以后，放入碗中，在上锅蒸上45分钟，一碗香糯粉蒸肉就做好了

粉蒸肉正宗的做法是，把五花肉清洗干净切成薄片，放入葱姜丝米粉蒸料拌匀腌制一小时，再放入蒸笼蒸一小时左右即可出锅了。

取猪带皮五花肉一块二斤左右，整块清洗一下，沥去水分后，烧热油一锅到七分热，把肉放进去整块炸制三分钟，捞出一分钟后再炸二分钟，捞出备用，大米二两炒熟，金黄色，放进石臼捣碎，五花肉切大片，用盐和老抽料酒拌匀入味后用米粉包裹住，盘底放生地瓜块铺底，肉片码匀放地瓜上边，上屉蒸二十分钟即可食用。

用土窑或蒸锅蒸熟粉蒸肉是一道广东传统美食，其最正宗的做法是用土窑或蒸锅蒸熟。

这样可以保持肉质的鲜嫩和口感的微妙变化，同时还能让香味更加浓郁。

除了烹饪方式，粉蒸肉的调料也是非常关键的。

传统的做法是选择优质的五花肉，然后将其切成薄片，撒上料酒和盐腌制片刻，最后用米粉和豆粉粉成均匀的混合物撒在肉上，再加入葱、姜等调料蒸熟。

浇上拌匀的甜面酱、蒜泥和香菜即可食用。

【粉蒸肉】

原料：五花肉700克，红薯350克，五香蒸肉粉一包

配料：老抽，生抽，料酒，耗油，纯净水，食用油，花椒粉，胡椒粉，香菜，小葱。

做法：

◇五花肉洗净切成筷子那么厚的片，放入两勺生抽，一勺老抽，三勺料酒，三勺耗油，花椒面，胡椒面搅拌均匀。

倒入一袋蒸肉粉搅拌均匀，让没片肉都裹上蒸肉粉，然后慢慢倒入20毫升纯净水，搅拌均匀，让蒸肉粉看起来很润但是又不稀，然后淋食用油搅拌均匀，腌制一小时以上。

红薯去皮切成块，平铺垫于碗底，在上面均匀的铺上腌制好的粉蒸肉。

电蒸箱100度预热15分钟，然后放入粉蒸肉100度蒸45分钟，静置10分钟取出，撒上香菜或者葱花。粉蒸肉就做好了。

粉蒸肉是一道以猪肉为主材料的传统中式菜肴，其最正宗的做法包括以下步骤：材料：

五花肉500克、粉皮200克、黄酱适量、老抽适量、生姜3-4片、蒸鱼豉油1匙、料酒适量、盐适量、白胡椒，葱段和香菜适量。步骤：

1. 将五花肉切成4-5厘米见方的小块，用开水烫一遍，去除血水和杂质，沥干水分备用。2. 分别将黄酱、老抽、蒸鱼豉油、料酒、盐和白胡椒混合成调味料汁，倒入五花肉块中腌制15分钟。3. 取出肉块，将腌制的汁液倒入脸盆中，放入用热水泡软的粉皮，浸泡1小时左右，直至粉皮完全变软。4. 将腌制好的五花肉块和粉皮一起包裹在锡箔纸中，上屉蒸约2.5小时至熟。5. 取出蒸好的粉蒸肉，撕去锡箔纸和粉皮，切成薄片，摆在盘中。6. 用热锅加入植物油，烧至七成热时，放入姜片爆香后，将炒香的姜片倒入肉片中。7. 在粉蒸肉上摆上葱段和香菜，淋上刚才的姜汁即可。温馨提示：粉蒸肉做法虽然简单，但是需要腌制时间和蒸制时间较长，充分腌制和历经长时间蒸制后的粉蒸肉才能口感更加醇正、色泽独特、柔软多汁。

备以下食材和配料：五花肉750克，土豆2个，蒸肉米粉250克，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，清水半杯。做法如下：第一步：将五花肉清洗干净之后，切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到大盆里面，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡粉，加1茶匙胡椒粉，加2汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加2汤匙料酒，加半杯清水，然后用手抓匀腌入底味。第二步：由于加了清水，腌制出来的肉会比较湿润，这时就可以放入250克蒸肉米粉了，用手抓匀，让所有的蒸肉米粉裹到五花肉上面，抓匀之后的蒸肉米粉要保持比较湿润的状态，不然比较难蒸熟。第三步：土豆清洗干净之后，用刮皮刀削去外皮，然后改刀切成均匀大小的小块，切好之后，装到盘子里面垫底，再把腌制好的五花肉均匀的摆放到土豆上面。第四步：蒸锅里面一次加足水，等蒸锅上汽之后，放入装有食材的盘子，然后盖上锅盖，大火蒸2个小时，把肉蒸熟蒸透。第五步：蒸好的粉蒸肉出锅，再撒上葱花提香点缀，即可上桌开吃！

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腌制五花肉

五花肉切成条状，倒入葱末，加一勺料酒，一勺生抽，小半勺老抽。

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加入蒸米粉

用手将配料抓均匀后，倒入一包农家蒸米粉，倒入清水搅拌均匀。

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蒸煮粉蒸肉

铺上红薯后，再铺上粉蒸肉，锅中倒水，大火蒸四十分钟即可。

排骨粉蒸肉的家常做法

1、带肉猪骨头500g，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。2、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.3、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。4、用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。5、撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入米酒适量50K左右。

主料：排骨 300克，蒸肉粉 1包辅料：蚝油 适量，酱油 1勺，蒜 2瓣，料酒 2勺步骤1、將排骨洗净、剁段盛入盆中，加酱油，蚝油，料酒，蒜，腌制20分钟。2、將适量蒸肉粉倒在排骨上，充分抓拌，使蒸肉粉均匀的包裹着排骨。然后放进锅里蒸50分钟。3、起锅盛盘。

用料

五花肉 500g

排骨 250g

冰糖 1小把

大葱 1小段

姜 4片

干辣椒 2个

花椒 10粒

大料 2个

酱油 2勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

盐 适量

味精 少量

做法步骤1、五花肉，排骨，切小块，烧水，开锅后煮2-5分钟2、捞出过凉水3、捞出备用4、花椒，大料，葱，姜，干辣椒备用5、放油，冰糖，炒糖色6、冰糖融化7、放入焯好的五花肉，排骨8、不断翻炒，炒出多余的水分，炒出油9、加入葱，姜，干辣椒，花椒，大料10、2勺酱油11、再放入料酒12、放入盐，蚝油13、加入清水，大火烧开，小火炖40分钟-1个小时14、加入少量味精调味，出锅

川味粉蒸肉的家常做法

材料：五花肉500克，鲜豌豆200克，酱油15克，郫县豆瓣5克，花椒约20粒，葱花15克，姜末5克，醪糟汁25克，精盐6克，味精0.5克，糖色适量，大米粉50克，鲜汤100克。做法：1、将猪肉刮洗干净，切成10厘米长、3.3厘米宽、0.5厘米厚的片，再与糖色拌匀。2、把花椒、姜末、葱花、酱油、醪糟、精盐、味精、豆瓣调匀，与肉片拌匀半小时后，加入米粉、汤拌匀。3、将肉片逐片按鱼鳞式地平铺于蒸碗内，再把鲜豌豆、精盐、米粉放入拌过肉片碗内拌匀，然后装入蒸碗内入笼，旺火蒸烂。吃时把蒸肉翻扣在盘内即成。

步骤 1

space1. 腌肉：将猪肉切大片，把所有腌肉料放入，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制。姜切大片，方便之后捞出。肉最好提前半天腌制，或前天晚上腌上，第二天使用。猪肉最好使用不带皮的。

步骤 2

space2. 制作五香蒸肉米粉：把所有蒸肉米粉用料放料理机打成粉状即可。

步骤 3

space3. 拌肉：腌制好的猪肉取出，挑出姜片，把蒸肉米粉放入，用手抓拌均匀。如果此时肉太干，需要加少量清水湿润一下。水不能多放，最好一小勺一小勺的加，感觉肉比较湿润即可。

步骤 4

space4. 加入豌豆：拌好肉后加入所有豌豆，再次用手抓拌均匀。豌豆用新鲜的比较好，如果没有，用冷冻的也可以。

步骤 5

space5. 蒸肉：冷水上锅，蒸1.5小时，如果是高压锅，蒸20分钟左右。

步骤 6

space6. 摆盘上桌！

1、将猪肉切厚片和红糖(切细末)抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。

2、半小时后，将肉片放入蒸肉米粉(留两匙待用)拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水。

space3、将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。

4、把拌好的豌豆放在肉上面。

5、放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA。

6、取出蒸碗，用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。

粉蒸排骨的家常做法

：黑猪肉排骨，冷水浸泡一会，中间换水，清洗干净沥干待用。土豆切小块。

2：五六个八角，一个桂皮，三四个香叶，大米和糯米各半，黑豆瓣红豆瓣各半，蒜瓣，姜蓉，花椒面，白胡椒粉，少许五香粉。

3：锅里放入大米糯米，加入八角桂皮香叶，中小火翻炒到焦黄，放入料理机打碎，粗颗粒。

：排骨加入蒜瓣，黑红豆瓣酱，姜蓉，生抽，少许老抽，白胡椒粉，花椒面，少许五香粉，充分混合，腌制两小时。.

5：再用米粉裹住，用手抓水，就是那种抓不住的水量，淋到米粉上，翻一翻均匀淋到，再同样淋点油，这样米粉蒸出来不会干。.

6：蒸一个小时左右，想要软耙一些，可以90分钟。撒葱花。依然收录在主页黑红豆瓣酱菜谱里。

炒了甜豆，清脆

脆，晚餐愉快

蒸肉粉蒸肉的家常做法

1. 简单易做

2. 因为只需要将猪肉切成薄片，腌制一段时间后，放入蒸锅中蒸熟即可，非常简单易做。

3. 如果想让粉蒸肉更加美味，可以在腌制的时候加入一些调料，如姜蒜末、料酒、酱油等，还可以在上面撒上一些葱花和红椒丝，口感更加丰富。

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