红烧带鱼块的家常做法

大家好，今天来为您分享红烧带鱼块的家常做法（红烧带鱼段的简单家常做法）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

红烧带鱼块的家常做法（红烧带鱼段的简单家常做法）

带鱼是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的海鲜食材，在中国菜肴中享有盛名。红烧带鱼块是一道家常菜，它的制作方法简单快捷，口感鲜美，深受大家的喜爱。下面就介绍一下红烧带鱼块的家常做法。

准备好主要的食材。我们需要一条新鲜的带鱼，可以选择鱼肉质量鲜嫩的部分，或者购买带鱼段。我们还需要一些辅助食材，如生姜、葱段、蒜瓣、红椒和青椒。这些食材既可以增加菜肴的香味，也能增添菜肴的色彩。

开始处理带鱼。将带鱼冲洗干净，然后将其切成块状，大小根据个人口味而定。如果你购买的是带鱼段，那么这一步你可以省略。切好的带鱼块用盐和生抽腌制片刻，以增添鱼肉的鲜美味道。

准备一个炒锅，加入适量的食用油，将油烧热。待油热之后，将腌制好的带鱼块放入锅中，炸至两面金黄。这样处理之后，带鱼块会更加鲜嫩可口，口感更加丰富。

炸鱼块的我们可以处理一下辅助食材。将生姜、葱段、蒜瓣、红椒和青椒切成末状备用。这些辅助食材能够增加菜肴的香气和口感。

在炸鱼块之后，将锅中多余的油沥尽，只留少量底油。加入葱姜蒜末翻炒出香味。将刚刚炸好的带鱼块倒入锅中，继续翻炒均匀。

待带鱼块变得微黄之后，加入适量的料酒，将带鱼块煮沸，使其入味。加入一定量的生抽、老抽和适量的糖，翻炒均匀，使带鱼块均匀上色。

加入适量的清水，让带鱼块炖煮片刻，直到汤汁变得浓稠。期间，可以根据个人口味适量加盐和味精，调整味道。

红烧带鱼块炖煮好后，可以加入红椒和青椒提亮色彩，然后关火。一道香味扑鼻、色香味俱佳的红烧带鱼块就做好了。

这道红烧带鱼块不仅色香味俱佳，而且营养丰富。带鱼富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康十分有益。制作过程简单快捷，适合家庭日常餐桌上的制作。

希望大家通过这篇文章，了解到红烧带鱼块的家常做法，并且能够亲自动手尝试制作。无论是作为一道主菜还是一道下饭菜，红烧带鱼块都能够给你带来美味的享受。祝大家制作愉快，美食享用！

红烧带鱼块的家常做法（红烧带鱼段的简单家常做法）

主料：带鱼1斤、淀粉80克调料：盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺步骤:1、将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。2、将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时紧紧的裹在带鱼上。3、锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动。4、等带鱼炸定型，然后翻面炸 ，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来。5、把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。6、带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！

材料

带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精做法

1.带鱼去掉头，尾尖，内脏.，洗净切段.2.将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟.3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油.5.锅内留少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.

准备食材鲜带鱼、油盐、淀粉、白糖、醋、生姜、小葱、八角、酱油、料酒、淀粉。做法步骤1、将带鱼清洗干净，切成10厘米的段，腌制10分钟左右。2、准备一个干净的小碗，放入适量的料酒，1汤匙的酱油和1汤匙的白糖，加入适量的醋和适量的精盐，搅拌均匀。3、带鱼段蘸匀干淀粉，在锅里放油，油热后码入带鱼段，小火煎制。4、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可，将带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。5、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。调料：油1碗。1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

用料

带鱼1000g

大蒜1头

姜粉适量

花椒适量

黄酒适量

高度白酒适量

食用油适量

生抽适量

盐适量

冰糖适量

干红辣椒适量

做法步骤

步骤一

带鱼清水洗净，去带鱼头，去带鱼肚脏物、血块，清水冲洗干净

步骤二

带鱼剪块，擦去水分，放黄酒、花椒、姜粉，搅拌均匀，腌制30分钟

步骤三

带鱼挑去花椒，擦干水份；

步骤四

锅上火，烧热，倒油，烧热，炸带鱼块

步骤五

炸至两面发黄，捞出，沥油；

步骤六

底油放干红辣椒，放入带鱼，加生抽、高度白酒、盐，注入热水，放蒜瓣，大火烧开，盖锅盖，转中小火，慢炖

步骤七

汤汁收少，加两粒冰糖，汤汁浓稠，出锅即可

红烧带鱼的做法

1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟；

2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用；

3、将带鱼两面煎至金黄；

4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜；

5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒；

6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。

红烧带鱼块家常做法简单

1. 红烧刀鱼的家常做法是有的。

2. 红烧刀鱼的家常做法可以根据不同的家庭口味和做菜习惯进行改进。

3. 做法：刀鱼洗净去骨，备好姜、葱、蒜，放油锅上色捞出。

锅中留油，加入姜、葱、蒜煸炒出香味，加入适量的水、料酒、糖、酱油、盐、香醋，烧开后把刀鱼放入，翻动几下，盖上锅盖焖煮约10分钟，开锅后再煮2-3分钟即可。

1· 参考月龄：18个月

食材准备：带鱼1条，淀粉10克，砂糖5克，姜4片，无添加酱油一小勺，葱1段，香菜1颗，料酒少许

烹饪时间：20分钟

推荐指数：★★★★★

提示：料酒选用。

2· 在刀鱼身上斜着切几刀，方便入味，两面都要切噢！

3· 切一段大概5厘米长的大葱，然后竖着切丝。

► 切成丝可以释放更多的葱香，来帮助刀鱼去腥。

4· 姜切成片，和葱丝一块放在刀鱼上，再撒上一点料酒，腌制10分钟。

► 料酒在加热的过程中会挥发掉，如果实在担心也可以不放，姜也是用来去腥哒。

5· 刀鱼淹好以后把葱姜去掉，将淀粉的撒在鱼身上。为了使淀粉沾的均匀，可以直接下手抓匀啦！

► 淀粉的包裹，能让鱼肉的营养保留更好、肉质更嫩，也能让带鱼在煎的过程中成型更好，不可省略。

6· 锅里刷一层油，放入刀鱼烙至一面金黄，轻轻翻面。

川味红烧带鱼的家常做法

红烧带鱼是一道传统的中国菜肴，通常用带鱼、酱油、糖、醋等调料烹制而成。正确糖醋方法如下：

1.将带鱼去鳞、去骨，切成块状。

2.热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，然后加入带鱼块煎至两面金黄。

3.加入适量的酱油、糖、醋，翻炒均匀，盖上锅盖，煮至汤汁收浓即可。

糖醋汁的比例为：酱油:糖:醋=1:2:1，可以根据口味调整。

1· 带鱼洗净切段；放入葱（切段）、姜（切片）、料酒腌制20分钟（10分钟换一面腌）

2· 腌制好的带鱼控干水分，两面均匀的铺上一层干淀粉，依次做好；热锅倒油放入粘好淀粉的带鱼；待两面煎黄盛出备用

3· 再次切好葱姜蒜备用；

调酱汁：清水半碗、老抽两勺、醋三勺、糖一勺、料酒一勺

调好备用

4· 锅中放入葱姜蒜爆香，放入带鱼，倒入酱汁，闷3分钟即可出锅

红烧带鱼是一道传统的中式菜肴，它的做法有很多种，下面是制作红烧带鱼的一个常见的糖醋做法：所需材料：

- 带鱼：适量

- 生姜：适量，切成细丝

- 葱：适量，切成段

- 大蒜：适量，切成片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 红糖：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量步骤：

1. 将带鱼洗净，切段备用。

2. 热锅加油，放入生姜丝、葱段、大蒜片炒香。

3. 放入带鱼煎至两面金黄。可以中途加入少许料酒提鲜。

4. 倒入适量生抽、红糖和醋，快速翻炒均匀。

5. 加入适量的水，并加盖炖煮5-10分钟，直到鱼熟烂，汤汁收浓。

6. 最后根据个人口味，加入适量盐调味。

7. 如果想要汁水更加浓稠，可以加入适量的水淀粉勾芡。

8. 红烧带鱼装盘，撒上葱花作装饰即可。这是一种经典的红烧带鱼糖醋做法，但具体调料比例和烹饪时间可以根据个人口味进行调整。希望能对您有所帮助！

1、带鱼清洗干净处理好，剪成大小适中的段。2、制作料汁：大料、姜片、蒜、葱段、黄酒、白糖、盐、老抽、生抽、适量水搅拌均匀。3、锅中油做热，鸡蛋打散，带鱼段均匀地裹上蛋液放入油中炸制，看到金黄色捞出。4、将炸制好的带鱼段码放好在锅中，倒入料汁，这时迅速盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖。汤汁收干即可。

主料带鱼500g 辅料油适量老抽适量生抽适量水淀粉适量白糖适量醋适量生姜片适量大蒜子适量步骤1.带鱼洗净后切断2.准备调料3.碗中用2调羹生抽，一调羹老抽，半调羹老醋和一调羹白糖调成汁4.锅内倒油，油温5分热下入鱼块5.煎至两面金黄色沥油捞起6.洗锅后重新倒油7.先下入生姜片和大蒜子爆香8.倒入鱼块后加入料酒9.倒入酱汁后再加适量的开水大火烧开10.收汁

红烧带鱼段的简单家常做法

步骤1

把带鱼洗好，切块，用料酒，姜丝，葱丝，胡椒粉腌制一下步骤2

过里放油，把腌制好的带鱼块，一块一块的放进去！步骤3

小火，慢慢煎！步骤4

煎五分熟，加入蒸鱼豉油，一点胡萝卜丝，小火，继续翻鱼！步骤5

慢慢煎熟，出锅时候，放点香菜！

材料

带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；2、把鱼段放通风处把表皮晾干；3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

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