红烧带鱼段的简单做法

编辑：麦子 2025-09-19 20:05:01 浏览： 88

导读：hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，红烧带鱼段的简单做法（红烧茄子怎么做好吃简单），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！红烧带鱼段的简单做法（红烧茄子怎么做好

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，红烧带鱼段的简单做法（红烧茄子怎么做好吃简单），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红烧带鱼段的简单做法（红烧茄子怎么做好吃简单）

红烧带鱼段是一道美味可口的传统中国菜肴。它以新鲜的带鱼为主料，融合了红烧的烹饪技巧，口味鲜美，香气扑鼻。而红烧茄子则是另一道家常菜，它选用新鲜的茄子，烹制成软糯的口感，搭配特制的红烧酱汁，味道鲜美，受到了广大食客的喜爱。我将为大家介绍一下这两道菜的简单做法。

首先我们来看红烧带鱼段的制作过程。所需材料有：带鱼段、生姜、葱段、料酒、酱油、白糖、盐、香油。具体步骤如下：

1. 将带鱼段洗净，切成适当大小的块状备用。锅中加入适量清水和生姜片，然后放入带鱼段，用中火煮沸，去腥后捞出备用。

2. 另起锅烧热，加入适量的食用油，放入葱段和生姜片炒香。

3. 加入适量的料酒，炒匀后将带鱼段放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入适量的酱油、白糖和盐，搅拌均匀后加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟。

5. 撒入少许香油，翻煮一分钟即可。

我们来看看红烧茄子的做法。所需材料有：茄子、葱姜蒜末、红烧酱汁、糖、盐、生抽、鸡精、食用油。具体步骤如下：

1. 将茄子去蒂，切成约2厘米宽的段状备用。锅中加入适量食用油，烧热后将茄子段放入中火炸至两面金黄。

2. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入适量红烧酱汁，颜色翻炒均匀后加入适量清水。

4. 加入适量糖、盐、生抽和鸡精，搅拌均匀后将煮好的茄子段放入锅中。

5. 中小火炖煮约10分钟，待茄子入味即可。

这就是红烧带鱼段和红烧茄子的简单做法。无论是红烧带鱼还是红烧茄子，它们的制作过程都不复杂，只需要一些基本的烹饪技巧和食材即可。这两道菜不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，可以作为家常菜单中的一道美食，也适合招待亲朋好友。希望大家尝试制作，并能够享受到美食带来的快乐。

红烧带鱼段的简单做法（红烧茄子怎么做好吃简单）

材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

做法：

1.把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼，不需要去除，如果是冷冻的带鱼，不是太新鲜，受到氧化而变成黄色，需要去除，否则，腥味大。

2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。

3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条的放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互补粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可。吃时也可搭配椒盐，蘸食。

一带鱼清洗干净，切段放料酒，葱姜蒜，洋葱盐，鸡精，味精，生抽老抽腌制半个个小时二条糊盆中放面粉，生粉适量的盐，鸡精，味精，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀三带鱼裹糊下油锅炸四锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香倒入带鱼，加适量的水盐，鸡精，味精，花椒大料顿15分钟即可

用料

炸带鱼适量

生姜适量

大蒜适量

小辣椒 2个

八角适量

白糖适量

酱油（老抽） 1茶匙

味极鲜（生抽） 2汤匙

盐适量

鸡粉适量

花椒适量

橄榄油少许

白胡椒适量

黑胡椒适量克

面粉 100克

做法步骤

1、带鱼洗净切断改刀用料酒姜片花椒盐生抽冷藏腌制半个小时

2、腌制好的带鱼裹一层面粉

3、油热下带鱼全程小火炸至金黄捞出大火复炸一分钟使其更酥

4、蒜姜拍碎八角花椒生抽老抽料酒黑胡椒白胡椒白糖盐清水搅拌均匀

5、油热蒜姜八角花椒爆香锅中放入带鱼煸炒

6、放入调好的料汁大火收汁

7、这样一道完美的红烧炸带鱼就宝子们做起来鸭

1. 带鱼去头去尾去内脏去黑膜准备调料蛋液碗汁儿（碗汁儿兑热水可以融化糖）带鱼用厨房纸擦干净

2. 锅热油微热（油是炒菜的量就行）保持中火带鱼裹蛋液下锅煎

3. 煎到金黄翻面撒多余蛋液入锅也是金黄后盛出

4. 看锅里要是没油了就补一点点煎香花椒大料再放葱姜蒜出香味儿

5. 放带鱼碗汁儿烧开盖锅盖中小火儿炖（要是平底锅汁儿不多可以需要翻面入味儿上色）

6. 大约十多分钟就可以开锅盖收汁儿了

7. 干炸带鱼：抹盐没有多余调料晾干小火慢炸一定要小火炸的金黄酥酥的

红烧带鱼段的简单做法窍门

1. 红烧带鱼段可以做得很好吃。

2. 原因是红烧带鱼段的美味在于选材、烹饪技巧和调味品的搭配。

首先要选择新鲜的带鱼，切成段后先用油煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，烧开后转小火焖煮20分钟左右，让带鱼段入味，最后加入少许醋提鲜即可。

3. 如果想让红烧带鱼段更加美味，可以加入一些香料如八角、桂皮、花椒等，或者加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。

烹饪时火候要掌握好，不要煮得太久或者太干，否则会影响口感。

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。调料：油1碗。1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

红烧带鱼段的简单家常做法

材料带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克做法1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；4.待汁水收干，撒上葱段即可。

材料

带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐

做法

1、带鱼洗净剁成小段。

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

步骤一带鱼清水洗净，去带鱼头，去带鱼肚脏物、血块，清水冲洗干净步骤二带鱼剪块，擦去水分，放黄酒、花椒、姜粉，搅拌均匀，腌制30分钟步骤三带鱼挑去花椒，擦干水份；步骤四锅上火，烧热，倒油，烧热，炸带鱼块步骤五炸至两面发黄，捞出，沥油；步骤六底油放干红辣椒，放入带鱼，加生抽、高度白酒、盐，注入热水，放蒜瓣，大火烧开，盖锅盖，转中小火，慢炖步骤七汤汁收少，加两粒冰糖，汤汁浓稠，出锅即可

主料：带鱼500克。配料：姜片蒜大葱节八角一个，香叶两片、白芷蚝油老抽鸡粉胡椒粉料酒。做法：将带鱼宰杀清洗干净，打一字花刀改成节，用姜葱料酒码味备用。锅内烧油，烧至6层油温。把腌好的带鱼拍上干粉。下入油锅，炸至金黄捞出。锅内留余油加入姜蒜葱爆香加入八角香叶白芷，炒出香味，下入高汤，下入炸好的带鱼，加入蚝油，老抽，胡椒粉，鸡粉烧制入味收汁，起个撒上葱花即成。操作要点：姜葱料酒能有效地去除腥味，炸鱼的油温要掌控好，不要炸糊了，收汁要收浓稠。

用料:

鲜到鲜得带鱼 3条

鸡蛋一个

盐适量

生抽适量

料酒适量

耗油适量

葱丝 1段

姜适量

蒜适量

食用油适量

豆瓣酱 1勺

老干妈适量

红烧带鱼段的家常做法:

1、准备适量带鱼切成小段。

2、放入适量葱姜料酒

3、抓拌均匀腌制20分钟左右。

4、将准备好的一枚鸡蛋打散，放入适量淀粉。

5、搅拌均匀。

6、将腌制好的带鱼均匀的裹上面糊。

7、放入油锅内小火慢煎。

8、将带鱼煎至两面金黄。

9、盛出备用。

10、锅留底油放入适量豆瓣酱。

11、炒出红油后，下入葱姜蒜爆香。

12、炒出香味儿后，放入我们事先准备好的带鱼，再加入适量老干妈。

13、加入刚好没过带鱼的水。

14、放入适量盐。

15、少许生抽。

16、适量耗油

17、盖上锅盖，煮至带鱼收汁。

18、盛出装盘小贴士

1、带鱼一定要腌制去腥。2、煎带鱼时记得用中小火。

红烧带鱼

原料：带鱼、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、带鱼清洗干净、切成块。

第2步、加入料酒、盐腌制十五分钟，十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分。

第3步、姜蒜切碎、干辣椒切段

第4步、取一个碗：加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁。

第5步、锅中放油烧至五六成热，将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。

第6步、锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁。

第7步、烧开后加盖焖煮五分钟。

第8步、大火收汁、撒上葱花即可。

红烧茄子怎么做好吃简单

1、茄子切成条，加调料1用手抓腌均匀，葱切成丝备用；2、整齐地排放在碟子上锅蒸，开水蒸10-15分钟，煎好后碟里如果有水，倒去；3、起锅，放花生油或菜油，烧热，下蒜茸爆至半焦状态，连油倒在蒸好的茄子上面；4、用一碗将调料2放在碗里搅拌几下，倒进茄子碟里，用筷子翻拌均匀，再在面上铺葱丝

1，茄子去头洗净，洗好的茄子对半切开，切段。

2，上锅蒸大约10分钟。装盘。

3，蒜瓣拍碎，香菜切成丝。

4，把蒜蓉放在蒸好的茄子上，稍微撒一点点盐，并倒上酱油。

5，起油锅，待油热后，把热油淋在盘中的茄子上。放上香菜，一盘轻盐鲜美的蒸茄子就完成了。

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。