透明生煎包的做法

各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享透明生煎包的做法（生煎包面皮的做法和配方）相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

透明生煎包，听起来是不是有点新奇？这是一道非常特别的小吃，口感酥脆，汤汁鲜美，令人垂涎欲滴。我将为大家介绍一下透明生煎包的制作方法和配方。

我们需要准备面皮的原材料。这包括：面粉、酵母、盐、白糖和水。按照比例，将面粉、酵母、盐和白糖混合在一起，然后加入适量的水，揉成面团。盖上湿布，让面团发酵30分钟至1小时，直到体积变大。

在面团发酵的我们可以准备包子馅料。透明生煎包的馅料一般是猪肉和虾仁的混合。将猪肉切成碎肉，虾仁切成小粒，然后将它们放入一个大碗中。加入适量的葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀。再加入少量的水，搅拌至馅料变得更粘稠。

当面团发酵好后，我们可以开始制作透明生煎包了。将面团分成小块，擀成薄片。将包子馅料放入面片中央，包好。这一过程需要耐心和技巧，以确保包子的口感和外观都能达到最佳效果。

我们需要准备蒸锅。在蒸锅里放一张蒸锅纸，这样可以避免包子粘在蒸锅上。将包子放在蒸锅纸上，然后盖上锅盖，用中火蒸10分钟，再用大火蒸5分钟，直到包子熟透。

当包子蒸好后，我们可以开始煎制了。取一个平底锅，加入适量油，将包子放入锅中，盖上锅盖，用中小火慢煎。当包子底部变得金黄酥脆时，翻转包子，继续煎另一面。煎制的过程需要掌握好火候，以免包子过早翻面或者煎焦。

透明生煎包就可以享用了。将煎好的包子装盘，撒上一些葱花和芝麻，这样可以增加包子的香气和美观。配上一碟香辣蘸汁，每一口都是满满的幸福！

透明生煎包的制作虽然稍微复杂，但是只要按照上述步骤和配方准备，就能够制作出鲜美的透明生煎包。它的独特口感和鲜美汤汁会让你回味无穷。为了满足自己对美食的追求，不妨尝试一下制作透明生煎包，给自己和家人带来一份特别的美味！

透明生煎包的做法（生煎包面皮的做法和配方）

主料：小麦面粉600克，猪肉（肥瘦）300克

辅料：酵母20克

调料：大葱15克， 姜6克 ，盐8克， 味精3克 ，碱2克， 香油100克， 猪油（炼制）60克

做法：

1. 将葱姜洗净切成末待用

2. 将猪肉洗净，切成末放入盆里，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料

3. 将面粉放入盆内，放入酵母，水，和成较硬面团，饧发

4. 将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮

5. 将圆皮放在手中，装入肉馅，捏成雀笼形，即成包子生坯，备用

6. 将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖

7. 两手随时转动平锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色，即可食用.

1、先来介绍做馅。猪肉剁成肉馅，最好是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅，有肥有瘦的才香。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖，按顺时针方面搅拌上劲，还有一个好方法就是下手去抓，很快肉馅就能上劲了，黏黏的感觉；

2、香菇洗净后去蒂，再切成片状；

3、烧一锅开水，把切好的香菇片放进去焯水；

4、再把焯过水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉馅放在一起拌均匀；

5、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的，所以不需要单独放盐，调味的时候也要注意用量，不要放过多导致馅料太咸；

6、清水混合酵母粉，再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团，放在一个容器里，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝孔状；如果是晚上揉面想要早餐时制作，可以把面团揉好以后放到冰箱里冷藏发酵。

7、把发酵好的面团移到揉面垫上，分成若干个小面团，小面团揉圆后按扁，再用擀面杖擀成圆饼形，不需要擀太薄，稍微厚一点更好吃；

8、在面皮里放上猪肉香菇馅；

9、收口，捏成包子的形状，做生煎包的包子不宜过大，小巧一点比较方便熟；

10、依次做好所有的包子，包的过程中面皮也在发酵；

11、平底的炒锅上火烧热，放上食用油，转成中火，把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅，受热均匀；

12、包子煎一分钟左右，往锅里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；

13、盖上锅盖焖煮至熟，锅里的水渐渐升温，在升温的过程中包子会继续发酵，整个过程大约5分钟左右，如果包子包的大，时间还会更长一些，所以包子小一点比较好熟；期间尽量不要找开锅盖，可以透过透明的玻璃盖看锅里包子的变化；

14、大约过了五分钟，水基本上消耗完了，再打开锅盖，包子皮白白胖胖的，已经熟透了，这个时候锅底的余油开始煎包子的底部；

15、包子底部煎黄，就可以关火出锅了；

15、切点葱碎撒上，再撒点熟黑芝麻做为装饰，一份美味的生煎包就做好了。

1.首先发面，300克面粉，3克酵母，酵母粉中加适量糖，方便发酵，再加入适量温水，搅拌融化后静止5―10分钟，再倒入面粉中搅拌均匀。准备适量温水，水的温度在35度左右，边倒边搅拌，要一点一点加，直到没有干粉，全部成为絮状，揉成一个光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜醒发一个小时

2、利用醒面的空隙，来做肉馅，准备猪肉，剁成肉泥（不建议用绞肉机，自己剁的才好吃），倒入所有配料搅拌均匀，准备好的骨汤，倒入三分之一在肉馅里，如果喜欢汤汁多一些的可以多加一点，搅拌均匀放冰箱冷藏

3、一小时后把面团戳个洞，不回缩就证明面醒醒好的面团里面是蜂窝状的，然后揉光滑，磋成长条，切成大小均匀的小剂子，取一个擀成皮，放入肉馅，用包包子的手法包好，但是口要封，因为是煎包，底部要朝下煎的（我包的不好，这一步可以参考别人的包法）

4、全部包好后，在锅里热适量油，油热后再放包子进去，把包子底部朝下，中火煎，适量晃动锅，让包子每一个都均匀的接触到油，煎至底部金黄。

5、在锅里倒开水，倒至包子的三分之一处，加盖中小火闷10分钟，十分钟后揭盖撒一些芝麻和香葱稍稍拌一下，出锅后就是这样的。

做法：

准备食材：面粉、瘦肉、葱蒜等，将中筋面粉倒入厨师机中，再加入酵母、清水，和成面团，把面团取出揉圆，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

把葱切段，把姜切成丝，加入60克热水制成葱姜水，把包菜和葱切碎，倒入肉末中。

往肉末里加入葱姜水、白砂糖、盐、白胡椒粉、老抽、黄酒、生抽，搅拌均匀，制成肉馅。

把醒发好的面团搓成长条，切成20克每等份，再擀成5mm的圆形薄片，包入15克肉馅。

把锅烧热放油，放入包好的包子，煎至底部呈金黄色，加清水盖好盖子，大火煎2分钟，撒上芝麻和葱花即可完成。

如何做生煎包的食材2人份

鸡蛋 适量

肉馅 适量

面粉 适量

葱花 适量

如何做生煎包的做法

1、首先在一个要大的容器中打入一颗鸡蛋，放入肉馅和葱花。

2、接着根据个人喜好加入自己喜欢吃的调料，搅拌至上劲。

3、然后把面粉搓揉成团切成小剂子。

4、接着把小剂子擀成薄片。

5、然后把肉馅放到饺子皮上。

6、接着包成小包子。

7、然后锅中刷上一层油，把小包子均匀的摆放在平底锅上。

8、接着开小火煎至小包子底部呈金黄色。

9、然后倒入正好漫过包子一半的水量，盖上锅盖，开小火闷八分钟。

10、等到锅中的水分所剩无几了，撒上葱花和自己喜欢吃的黑芝麻。

用料

中筋面粉 500克

糖 10克

馅料 500克

酵母 5克

水 300克

黑芝麻 1克

葱花 1克

生煎包的做法步骤

步骤 1



首先制作皮冻，这是生煎包出汤汁的关键步骤，猪皮洗净后冷水下锅，加入料酒、葱、姜、花椒煮开，多煮一会、等猪皮变软后捞出，用刀刮除上面的肥肉

步骤 2



刮好的猪皮切小块，放锅里煮烂，我用的是电炖锅。锅中可适当加入葱、姜、花椒。

步骤 3



煮烂后可适当加入少许盐，放冰箱冷藏

步骤 4



这是做好的皮冻

步骤 5



准备肉馅，加入生抽，老抽，糖，盐，蚝油，胡椒粉

步骤 6



准备葱姜水，分三次拌入肉馅，（我家孩子不喜欢吃生姜，觉得口感不好，所以拌什么馅我都习惯用葱姜水，这样就吃不到生姜块了）

步骤 7



皮冻，大葱切碎拌入肉馅

步骤 8



发面：这步不用多讲，注意以下几点即可。 ①面粉中加入10克猪油 ②一定用温水和面，特别是冬天，面更柔软，好揉

步骤 9



这是揉好的面团

步骤 10



盖上盖，发20～30分钟。 注意：生煎包皮是半发面，不用等面完全发酵。

步骤 11



面分成20～30克小剂子，包包子啦

步骤 12



准备一口平底锅，一定要用不粘锅，锅底倒一层油，油要覆盖锅底。开中火，同时放入包子

步骤 13



开锅煎2～3分钟，时间自已掌握，注意不时翻看下包子底部，煎至底部有些金黄，不要把底部煎糊了

步骤 14



包子底部金黄时，一手拿锅盖，一手倒入热水至包子一半高，盖上盖子，中火加热5分钟

步骤 15



开盖，撒入黑芝麻，葱花。 关火，盖上盖子，焖3分钟

用料

面粉200克，油，盐一小勺，鸡精一小勺，香油一小勺，生抽两小勺，葱，芝麻

做法



1/20 青椒洗净切成末备用。



2/20 猪肉剁成馅备用。



3/20 葱切末，



4/20 青椒和肉放入盆里，加入食用油，



5/20 放入一小勺盐，



6/20 一小勺鸡精，



7/20 加入两小勺生抽搅拌均匀，



8/20 把酵母放入碗里，用三十度水温化开，静止五分钟，



9/20 盆里放入面粉，白糖，泡打粉，倒入酵母水，放入温水和面，



10/20 揉成光滑的面团，醒发四个小时，



11/20 发好的面，



12/20 把发好的面放在面板上揉出空气，醒十分钟，



13/20 揪成大小均匀的剂子，



14/20 擀成饼皮，



15/20 饼皮放上青椒肉馅，



16/20 包成包子，



17/20 锅加油，放入包子底部煎成金黄色，



18/20 锅添少量的水，盖上盖子焖五分钟即可。

饺子皮做生煎包的做法

原料：饺子、油、香葱。做法步骤：第1步、准备好饺子12个；煎一次的用量，看锅的大小，饺子多可以分批次煎。第2步、不粘平底锅，烧热，放油，饺子均匀摆入锅内；第3步、加半碗水，瞬间就煮沸了；第4步、盖上盖子，等水煮干；第5步、揭开盖子，饺子已经熟了；第6步、底部煎至微黄，翻转另外一面继续煎；第7步、饺子可以360度无死角的煎至金灿灿，撒上香葱，即可出锅

步骤1韭菜切小放点油防止出水，鸡蛋打散热锅迅速筷子划散晾凉放入韭菜里，粉丝泡发切小段加入韭菜鸡蛋里，放一把虾皮，放生抽蚝油胡椒粉花椒粉一点香油拌匀备用步骤 2饺子皮擀薄擀大，跟包包子一样的包馅儿，锅内放少量油煎至底部金黄步骤 3小碗内加入一点面粉用水化开至水状倒入锅里盖盖子闷步骤 4几分钟就底部金黄酥脆，此种方法也可以做锅贴，特别好吃步骤 5调点汁儿，不比外头的差，大人小孩都爱吃，做起来也方便快捷。

步骤 1

面粉中加入50克清水，夏天可以用常温水，冬天用温水，和成光滑的面团，醒发30分钟再使用。

步骤 2

前腿猪肉洗干净，剁碎，加入葱姜水，盐，味精，十三香，老抽，小葱，往同一方向搅拌成粘稠的状态。

步骤 3

醒好的面团搓成长条，切成小剂子，喜欢吃大饺子就把面剂子切大，喜欢吃小饺子就把面剂子切小。

步骤 4

往面剂子上撒一层干面粉，用手掌心将每个面剂子压扁。

步骤 5

用擀面杖分别把每个面剂子擀成四周薄，中间厚的饺子皮。

食材

饺子馅，适量

饺子皮，800克

油，适量

水，适量

做法

1，馅提前调好，准备好饺子皮

2，饺子包好

3，锅里放油

4，开中火，将水饺放入油锅煎制

5，当水饺底焦黄时，用筷子将饺子略微翻一面继续煎3分钟

6，倒水没过水饺的2/3处，盖盖，大火焖煮至水份干掉，当锅里发出滋滋的声响时即可出锅

生煎包面皮的做法和配方

上海⽣煎包⾯⽪技术配⽅

1、⾷材清单及调料配⽐

中筋⾯粉1000克、⽼酵⾯120克，、温⽔（40-50度之间）500克，⾷碱6克，花⽣油35克，芝⿇

50克，⾹葱100克

2、⾯⽪制作流程

1.将⾯粉倒⼊⾯盆中，加适量温⽔，将⾯与⽔搅匀。再把⽼酵⾯撕碎放⼊盆中，揉成⾯团。

备注：上海生煎包面皮是半发面的，所以现在和的是酵面团，在和酵面团时，老酵面和面粉要搅拌均匀，以利面团发酵，面团和好后，盖上湿布，放置发酵1小时。

2.取食碱加入清水调成碱水，面团发好后将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润。放入盆中用湿布盖上备用

3.在面板上撒上面粉，取半酵面面团放在面板上将面揉匀，再把面团搓成直径约为6厘米的条，用手揪成大小均匀的剂子，在面剂上淋上花生油。擀成直径10厘米左右的圆面皮。

4.将面皮放在左手中，将馅心放入面皮中间，用右手拇指和食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，制成生包坯。

以上是老式上海生煎包面团制作和配方，也是最正宗上海生煎包面团制作。工艺较烦，但口感绝对佳。

怎么做宫爆鸡丁的做法

材料

鸡腿两到三个，去皮花生一把，干辣椒一把，葱一根，花椒适量，淀粉适量,盐适量

做法

1. 鸡腿肉切丁，用一勺生抽一勺老抽，淀粉少许，腌制20分钟；干辣椒切成两半后用热水泡十分钟，葱切段，

2. 国内倒油，四成熟时倒入花生粒，带花生粒颜色变深后捞出沥油，

3. 剩余的油如果太多就倒掉一部分，加入花椒，炒香后倒入鸡丁爆炒三四十秒，加入泡好的辣椒，翻炒一分钟后加入炸好的花生和适量盐,调成中火，

4. 一起翻炒2分钟左右即可出锅。

关于这个问题，宫爆鸡丁是一道传统的中式菜肴，口感酸甜辣香，深受人们喜爱。下面是宫爆鸡丁的正宗做法：

所需食材：

1.鸡腿肉200克，切成丁

2.青椒、红椒各1个，洗净去籽，切成小块

3.葱姜蒜适量，切成小粒

4.花生适量

5.干辣椒、八角各数个

6.盐、生抽、料酒、糖、醋、淀粉、鸡汤适量

步骤：

1.将鸡腿肉切成丁，加入生抽、料酒、淀粉、盐、腌制20分钟

2.将葱姜蒜切成小粒，青椒、红椒切成小块备用

3.热锅凉油，放入花生煸炒至金黄色，取出备用

4.将鸡丁放入锅中煸炒至变色，捞出备用

5.锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角煸炒出香味

6.放入青椒、红椒煸炒至七成熟

7.放入煸炒好的鸡丁翻炒均匀

8.加入盐、糖、醋、鸡汤调味，翻炒均匀

9.用淀粉水勾芡，加入炒好的花生翻炒均匀，即可出锅

宫爆鸡丁热气腾腾、色香味俱佳，口感酥嫩可口，是一道营养丰富的美食。

步骤/方式一

花生米炸熟备用步骤/方式二

600克鸡胸肉洗净切成一厘米见方的块步骤/方式三

鸡丁加入1克胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟步骤/方式四

适量葱白切段，干辣椒切段步骤/方式五

两勺酱油、一勺糖、两勺醋，一勺淀粉，适量盐调匀成料汁步骤/方式六

锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。步骤/方式七

将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。步骤/方式八

加入葱段和辣椒段翻炒均匀。步骤/方式九

炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。步骤/方式十

关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。

透明生煎包的做法

做法： 　　原料： 　　配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克 　　制作方法 ： 　　1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。 　　2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。 　　3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。 　　特点： 面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。

以上是小编为大家整理的关于“透明生煎包的做法（生煎包面皮的做法和配方）”的具体内容，今天的分享到这里就结束啦，如果你还想要了解更多资讯，可以关注或收藏我们的网站，还有更多精彩内容在等你。