炸小酥肉的专用粉

大家好，今天来为您分享炸小酥肉的专用粉（炸小酥肉用什么粉才酥脆）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

炸小酥肉的专用粉（炸小酥肉用什么粉才酥脆）

炸小酥肉是一道传统的中式美食，它的特点是外酥内嫩，口感香脆。而要做出一份酥脆的小酥肉，选择合适的炸粉是关键。炸小酥肉用什么粉才酥脆呢？下面就让我们来介绍一下炸小酥肉的专用粉。

炸小酥肉的专用粉是一种特制的淀粉混合物，经过一系列工艺和配方调整，使其更适合炸制小酥肉。专用粉通常由面粉、玉米淀粉、蛋清粉等多种原料组成，经过搅拌混合，再根据需要添加适量的调味剂和增稠剂，最终形成了一种白色细腻的粉末。

炸小酥肉的专用粉有很多优点。它的成分经过科学调配，能够在炸制过程中迅速吸收油份，形成薄薄的脆皮，不易出现油腻感。专用粉的颗粒细小，能够更好地包裹住食材，使得肉质更加酥脆。由于专用粉中添加了适量的调味剂，炸制出的小酥肉口感更为香浓，吃起来更加美味可口。

使用炸小酥肉的专用粉也非常简单。将小块的肉类食材加入一些调味料进行腌制，待腌制入味后，用干净的纸巾将食材表面的水分擦干。将专用粉平均撒在腌制好的食材上，用手轻轻按压使其均匀附着。将食材放入预热好的油锅中，用中小火炸制至金黄酥脆即可。

除了炸小酥肉，炸小酥肉的专用粉还可以用于炸制其他食材，如鸡翅、鸡柳、鱼块等。它的用途非常广泛，深受广大厨师和家庭主妇的喜爱。

选择炸小酥肉的专用粉也要注意品牌和质量。市场上有很多品牌的炸粉，但并不是每一种都适合炸制小酥肉。在购买时要选择知名品牌的产品，并仔细查看产品说明和成分表，确保所购买的炸粉符合卫生标准和品质要求。

炸小酥肉的专用粉是炸制小酥肉的关键材料之一，它能够使小酥肉更加酥脆可口。选择适合的专用粉，结合正确的炸制方法，我们就可以在家中享受到炸小酥肉的美味了。希望大家在制作小酥肉时能够尽情发挥自己的烹饪创意，做出更加美味的佳肴。

炸小酥肉的专用粉（炸小酥肉用什么粉才酥脆）

炸小酥肉最正宗的做法是用红薯淀粉、普通面粉和糯米粉，比例为2:1:1，其中红薯淀粉的黏度高、耐高温，炸出来的酥肉酥脆度好；加了面粉和糯米粉是为了增加酥肉的口感和层次，如果没有糯米粉可以选择用玉米淀粉来代替1 。也可以用红薯粉、土豆类淀粉或面粉混合使用，淀粉具有粘性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉味道鲜香2 。

炸小酥肉的专用粉吃了会上火

主料：挂糊排骨300克辅料：盐3克调料：葱少许，高汤（水代替）100克，胡椒粉3克，陈醋5克，鸡精3克，姜适量，蒜适量做法：1.把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。2.上笼。大火烧开改小火，在保证上气的情况下蒸1个小时。3.葱姜蒜辣椒改刀。4.炒锅上火放少许油烧热。5.葱姜蒜炝锅，放入高汤（没有高汤可加开水），盐、胡椒粉、陈醋、鸡精，烧至入味。6.把蒸好的排骨扣入碗中7.浇上炝好的汤汁。

蒸一碗小酥肉浇的尿水怎么做？这道菜的名字叫扣碗，准备的材料首先碗底用喜欢吃的素菜打底，比如土豆，芋头，山药都可以。

然后把油炸好的酥肉切成大块，摊在准备好的蔬菜上。

在准备一点肉汤或者是骨头汤，加入姜葱蒜，加入盐，鸡精，味精，香油，耗油，五香粉，一起搅拌均匀，淋在苏肉上，然后开中火蒸40分钟左右。一道美味可口的猪肉扣肉就做好了。

蒸碗小酥肉上面浇的料水，小碗中加盐，酱油，耗油，料酒，姜片，葱段拌匀浇到小酥肉上面就可以上锅蒸了！

炸小酥肉

步骤/方式1

配料：

猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.猪肉(,大葱，姜，准备好备用步骤/方式2

2.猪肉切条洗净步骤/方式3

3.洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟步骤/方式4

4.腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用步骤/方式5

5.锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火步骤/方式6

6.下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用步骤/方式7

7.锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，步骤/方式8

8.炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了

步骤/方式1

选一块漂亮的肉～喜欢吃肥一点的选择五花肉，就是飙油爆浆的那种口感，喜欢吃瘦而劲道的选择里脊～有点像北方的干炸里脊那种，我觉得最完美的是梅肉，纹理鲜明七分瘦三分肥口感正好步骤/方式2

浸泡了半小时去血水后切片再切比手指细一些的条状步骤/方式3

将肉条再冲一下水抓出血水倒掉，加入料酒，生抽，糖，盐，白胡椒粉，生姜粉，五香粉腌制步骤/方式4

蒙上保鲜膜放入冰箱腌制半小时～一小时入味步骤/方式5

加入三颗鸡蛋抓匀步骤/方式6

最小火，锅中焙香花椒粒。炒出香味花椒颜色变色马上取出晾凉。（千万不要火大炒糊）步骤/方式7

装入保鲜袋用擀面杖碾成碎末步骤/方式8

将花椒碎加入肉中搅拌均匀步骤/方式9

加入红薯淀粉搅拌均匀步骤/方式10

最后面糊和肉的状态应该是夹起一块肉面糊不向下滴落，碗中没有多余的液体但是整体是可以流动的不是太干步骤/方式11

锅中加入少许油，平时炒菜的两倍吧，不用多。用筷子伸进去有气泡就可以下肉了步骤/方式12

这个面糊裹的肉下锅不会互相粘连！也不会产生多余的碎渣让油变脏！将肉条一块一块放入锅里，全程中火。步骤/方式13

炸至颜色金黄色盛出步骤/方式14

盛出后撒一些孜然粉晃动均匀

炸小酥肉用什么粉才酥脆

酥肉粉可以炸丸子。用酥肉粉炸出的丸子外酥里嫩，又香又有弹性，即使放一段时间也依然保持着现炸的口感。放了酥肉粉，则不需要放面粉和淀粉，否则炸出来的丸子中会有很多的渣滓，严重影响口感。

1、将一块豆腐放入碗中，西兰花切碎加入豆腐中搅拌均匀；

2、接着里面加入鸡蛋、胡萝卜丁、火腿肠丁、葱花、十三香、鸡精、食用盐；

3、然后倒入一袋小酥肉预拌粉，这个可是丸子酥脆的关键，然后搅拌均匀；

4、用虎口挤成丸子，油温六成热的时候下锅炸；

5、丸子炸到金黄酥脆捞出；

这样做出来的炸丸子外酥里嫩，一口一个特别好吃，这样做出来的丸子就是是放凉了也依然很好吃，脆脆的，而且营养丰富，十分适合家里面的老人和小朋友，赶紧动手做起来吧。

炸小酥肉的正确方法

里脊肉切条，放入盐、白糖、花椒粉、料酒。在50克淀粉中打入两个鸡蛋，放入2克盐、10克花椒粉，搅拌均匀。

里脊肉腌制15分钟后，将面浆淋入里脊肉中，混合均匀。

将里脊肉下入油锅中炸5分钟，捞出后蘸辣椒面即可食用。

1/4分步阅读猪肉切条放调料搅拌均匀猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。2/4碗里放食材搅拌另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。3/4猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。4/4开大火复炸一分钟即可开大火，油温五成热下锅复炸一分钟，捞出控油就可以食用了。

1. 里脊肉适量切条或片

2. 葱姜水少许（葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水）

3. 切好的肉中放入少许味极鲜生抽，蚝油，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，鸡粉，盐各少许，加入葱姜水抓匀腌十多分钟

4. 调脆皮糊：碗中加入玉米淀粉和面粉（比例4:2）少许的奥尔良粉，加入一点点泡打粉，一点点盐（想加鸡蛋的也可加入，为了口感更酥脆我就不加了）

5. 然后对入适量的水，调成稠酸奶状的糊，在加少许油，在次搅匀

6. 然后放入腌好的肉片

7. 把肉片裹匀糊（挑起一个肉片能均匀挂饱满糊就是最合适）

8. 油温六成热放入肉片炸制，炸定型后转中小火浸炸

9. 炸至肉片金黄色捞出，然后升高油温在复炸了两次即可

酥肉做法：炸小酥肉

食材：五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

做法：

1、准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条，放入碗中。

2、把肉腌一下，切点葱花和姜片进去，加入少许料酒，加入适量盐，加入五香粉和花椒粉，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右。

3、调一个面糊，碗中加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。

4、肉腌好后，挑出里面的葱姜，放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。

5、锅里倒入适量油，开中火，油温3成热时，下入肉条炸，把肉炸至成型以后，控油捞出来。

6、然后开大火，油温升至5成热时，重新倒入油锅里复炸一下，一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候，控油出锅。

这个小酥肉就做做出来色泽金黄诱人，肉香外溢，看着就让人流口水。

买5.6斤做金黄酥脆的小酥肉，大人小孩都喜欢吃。猪肉洗干净，沥干水，切成条，用刀背剁肉，炸出来的酥肉松软可口，放盐，葱姜沫，料酒.

1、五花肉洗净去皮切成长的薄片。2、放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。3、加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。4、腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。5、搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。6、锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。7、肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。8、美味的小酥肉就做好啦！

炸小酥肉的专用粉（炸小酥肉用什么粉才酥脆）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！