红油抄手的调料

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红油抄手是一道具有悠久历史的传统川菜，以其独特的调料汁而闻名于世。红油抄手调料汁是赋予红油抄手独特风味的关键，它使得抄手变得更加鲜美、香辣，让人爱不释手。

制作红油抄手调料汁需要准备一系列香辣的食材，如红油、花椒、生姜、蒜、豆瓣酱等。将适量的红油用慢火煮热，然后加入花椒，慢炸出香味。将切碎的姜蒜加入锅中，炒出香气。加入适量的豆瓣酱，炒匀，使得调料汁呈现出诱人的红色。

红油抄手调料汁的味道麻辣鲜香，令人垂涎欲滴。它的辣味来源于花椒的辣椒油和豆瓣酱的辣椒味，这种香辣的味道是川菜独有的特色。红油抄手调料汁还带有浓郁的香味，这是由姜蒜炒出的香气所贡献的。这些味道相互融合，使得整个调料汁更加丰富多样，让人食欲大增。

除了独特的味道，红油抄手调料汁还有着丰富的营养价值。其中的花椒含有丰富的维生素C和钙，具有促进血液循环和增加食欲的作用。生姜则能够暖胃，促进消化，还具有抗炎和解毒的效果。蒜含有大量的硫化物和维生素B6，具有抗菌和预防心血管疾病的功效。豆瓣酱富含蛋白质和纤维素，能够提供身体所需的营养和能量。这些食材相互结合，使得红油抄手调料汁不仅具有美味，还有助于身体健康。

红油抄手调料汁的制作过程需要一定的技巧和经验。煮红油时，火候要适中，以免煮糊。炸花椒时，要用小火慢炸，以保持花椒的香味。姜蒜的使用要适量，以免味道过于浓烈。最后加入豆瓣酱时，要慢炒匀，使得调料汁均匀上色。只有掌握好这些技巧，才能制作出口味正宗的红油抄手调料汁。

红油抄手调料汁作为川菜的代表之一，已经在全国范围内享有盛誉。它的香辣口感和独特风味，使得人们在品尝的也领略到了川菜文化的魅力。红油抄手调料汁作为一种独特的调味汁，不仅可以用于抄手，还可以搭配各种面食和炒菜，为食品增添美味和风味。

红油抄手调料汁以其独特的味道和丰富的营养价值，已经成为人们餐桌上的一道必备佳品。它将川菜的美味和魅力展示给世人，使得更多的人能够享受到这道美食的独特魅力。无论是在川菜馆里还是家中的厨房里，红油抄手调料汁都是一种不可或缺的调味品，它让人们的味蕾得到充分的满足，也为人们的生活增添了一份美好的味道。

红油抄手的调料（红油抄手调料汁）

1.

配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。2.

配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。3.

配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。

红油抄手的调料怎么调

主料

抄手皮20张、猪肉100g、胡萝卜100克、姜20克、鸡蛋1个

配料

生抽10毫升、红油5毫升、醋3毫升、糖2克、盐5克、葱少许 、花椒油少许

红油抄手的做法

1、首先把猪肉洗净，猪肉去皮切小块，胡萝卜切丁，姜切碎小放入搅拌机里。

2、馅儿打好之后，加入生抽10毫升，鸡蛋1个，香油3毫升，顺着一个方向用力搅拌。

3、取一张抄手皮，包入适量的肉馅，将抄手皮对折成三角形。

4、将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，用擀馅儿的筷子粘上一点馅儿涂在重合处就可以捏紧啦。抄手就这样包好啦。

5、锅里加入适量的水，等水沸腾之后放入抄手，煮至浮至水面捞出装碗即可。

6、现在来准备汤料，蒜压成泥，加入少许生抽，花椒油2毫升，香油2毫升，醋3毫升，白糖2克混合配料汁。

7、将煮好的抄手捞出装入碗中，撒上适量葱就可以了，淋上红油就可以啦。

1、猪梅子肉400克,搅打成蓉,15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀,泡20分钟后,将泡过的水倒入肉泥中,加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅。2、馄饨皮一摞,市场有售。3、将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯。

4、汤锅内倒入高汤,加一勺盐,大火煮沸后再煮一分钟即可关火。5、大蒜、香葱切末。6、将蒜末置于碗底,加入花椒油辣子,一勺红油,一勺复制酱油,适量鸡精、胡椒粉。

红油抄手调料怎么配

1• 将老抽、酱油、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。

2• 锅内放入适量水大火烧开，加入馄饨入锅里，待抄手浮起后关火 。

3• 抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即成。如果家里有爽口青菜，也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好。

红油抄手调料汁

主料抄手皮20张、猪肉100g、胡萝卜100克、姜20克、鸡蛋1个配料生抽10毫升、红油5毫升、醋3毫升、糖2克、盐5克、葱少许 、花椒油少许红油抄手的做法1、首先把猪肉洗净，猪肉去皮切小块，胡萝卜切丁，姜切碎小放入搅拌机里。2、馅儿打好之后，加入生抽10毫升，鸡蛋1个，香油3毫升，顺着一个方向用力搅拌。3、取一张抄手皮，包入适量的肉馅，将抄手皮对折成三角形。4、将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，用擀馅儿的筷子粘上一点馅儿涂在重合处就可以捏紧啦。抄手就这样包好啦。5、锅里加入适量的水，等水沸腾之后放入抄手，煮至浮至水面捞出装碗即可。6、现在来准备汤料，蒜压成泥，加入少许生抽，花椒油2毫升，香油2毫升，醋3毫升，白糖2克混合配料汁。7、将煮好的抄手捞出装入碗中，撒上适量葱就可以了，淋上红油就可以啦。

食材：猪梅花肉400克、馄饨皮一摞、高汤适量、生姜15克、花椒几粒、盐一勺半、鸡精适量、胡椒粉适量、生粉适量、蛋清适量、大蒜适量、香葱适量、花椒油辣子适量、复制酱油一勺、红油一勺。

做法：

1.猪梅花肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅。

2.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨。3.汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火。

3.大蒜、香葱切末，将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉。

红油抄手料汁怎么做

主料

肉馅200g

馄饨皮适量

辅料

蒜1头

辣椒面1匙

花生油1勺

生抽1匙

醋适量

香菜适量

红油抄手的做法步骤

1.肉馅里放入葱末、姜末、花椒面、花生油、蚝油、盐搅拌均匀。

2.肉馅放入馄饨皮中，对折。

3.再把两个角折起来。

包好的馄饨。

5.烧水的准备底料：辣椒面和白芝麻放碗中，蒜切碎，生抽和少量醋及香油倒碗中，香菜切断。

6.锅中倒1勺花生油，熬热。

7.将热油浇在辣椒面上。

8.把蒜倒入盛生抽、醋和香油碗里。

9.大火烧开水，下入馄饨煮5分钟。

10.把辣椒油和蒜放入盛馄饨的碗中。

11.用笊篱盛出馄饨。

12.放入碗中，和底料混合均匀。

13.撒上香菜便可以开吃了，吃完辣的我出了一头汗，真过瘾！

红油抄手是四川著名的特色小吃，面皮柔嫩鲜美，汤汁微辣香浓，自制的抄手色彩丰富，营养健康。

用料:面粉、鸡蛋、火龙果、水盐、生粉、五花肉、糖、盐、胡椒粉、生抽、姜末、淀粉、麻油、花椒油、辣椒油、生抽、熟白芝麻、醋、蒜末。

做法步骤

1、渐变色面皮——火龙果切块放入搅拌杯，加适量水，榨汁后过滤出火龙果汁备用。

2、渐变色面皮——取500g面粉,160ml水,一个鸡蛋,5g盐放入搅拌盆，搅拌制得白色面团；取250g面粉,110ml火龙果汁,2.5g盐放入搅拌盆，搅拌制得红色面团。

3、渐变色面皮——使用面皮附件，调至8档，分别将红,白面团压成稍厚的长条面皮。

4、渐变色面皮——分别将红,白面皮切成两条，取两条红色面皮稍稍压在白色面皮上，呈现出红白红相间隔的样子，再上下对折（无缝隙那面朝外），抹上生粉，机器调至6档，过机碾压。

5、渐变色面皮——慢慢将机器由6档调至0档，多次重复涂抹生粉过机碾压，压得较薄的面皮后，涂抹上生粉，多层叠在一起，切成方形面皮。

6、制作肉馅——使用绞肉附件将五花肉绞成肉糜。

7、制作肉馅——在搅拌盆中倒入肉糜，鸡蛋，适量的糖,盐,胡椒粉,生抽,淀粉,麻油和姜末，用搅拌桨搅拌制得馅料。

8、包抄手——取一张面皮，放入适量的肉馅，将面皮对折成三角形。

9、包抄手——将三角形的顶角朝向自己向上翻折，再将左右两边的角粘合在一起。

10、煮抄手：锅中烧沸水后，放入抄手，煮熟捞出。

11、淋上花椒油，辣椒油，蒜末，适量的生抽，醋，白芝麻，撒上葱花即可。

主料:

馄饨200克

方便面200克

辅料:

虾皮20克 鸡油1勺 花椒粉1勺 香菜2根 细香葱1根 辣椒油1勺 蒜3瓣 酱油2勺 水适量

红油抄手面的做法:

步骤1 准备材料：方便面饼，细香葱切碎步骤2 提前包好的馄饨步骤3 蒜切末步骤4 香菜切末步骤5 锅里烧开水，水开后下入包好的抄手和面饼，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入碗里，不要煮太久步骤6 取一个碗，放入鸡油1、蚝油、虾皮、香菜末、香葱末、酱油、辣椒油、花椒粉和高汤步骤7 一碗麻辣鲜美的馄饨面就做好了

用料

辣椒粉 芝麻 花椒 姜 草果 八角 葱 香叶

做法

步骤 1

菜籽油烧至八成热（240度），关火冷却到五成热（150度）此时加入姜片、葱段、八角、草果、香叶、花椒中小火熬制材料金黄时捞出。辣椒面中加入白芝麻拌均，将油再次烧热至六成热（180度），先加几勺热油到辣椒面中拌匀，再将所有的油加入拌均即可。

抄手调料做法：

酱油、糖、醋、红油、花椒油、蒜泥加入碗中备用，抄手煮好后放入碗中加入适量煮抄手的热汤，最后一步，撒上葱花，开吃。

第一步，准备好面条和抄手。

第二步，烧一锅开水，烧水这个时间准备一个碗，在碗中放入酱油、醋、熟油海椒、花椒，少许鸡精，撒葱末香菜末，利用锅中的开水，舀一勺放入作料里面，形成佐料汤。

第三步，煮抄手五分钟后放入面条，再煮三四分钟后，把面和抄手捞到佐料碗中。

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