大厨教你做皮蛋瘦肉粥

各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享大厨教你做皮蛋瘦肉粥（肉沫茄子肉末怎么做）相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

大厨教你做皮蛋瘦肉粥（肉沫茄子肉末怎么做）

粥，作为一种具有悠久历史的传统食品，一直以来都是许多人早餐的首选。而在众多粥品中，皮蛋瘦肉粥无疑是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。我将教大家如何做一碗美味的皮蛋瘦肉粥，同时还会分享一道简单又美味的茄子肉末。

我们来看看如何制作皮蛋瘦肉粥。材料方面，我们需要准备以下食材：大米100克、瘦肉丝50克、皮蛋一颗、葱花适量、生姜片适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香油适量。

1. 将大米洗净后，用水浸泡20分钟，然后沥干备用。

2. 锅中加入适量的水，放入洗净的大米，然后用中小火煮开。煮沸后，调至小火，慢慢煮熟。期间要经常搅拌，以免煮粘锅底。

3. 在煮粥的我们可以做一些准备工作。将瘦肉切成丝，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉腌制片刻。然后用少许油将葱花和生姜片炒香。

4. 煮粥大约20分钟后，我们可以加入腌制好的瘦肉丝。继续煮熟，直到粥变得浓稠。

5. 将煮好的粥倒入碗中，加入葱花、生姜片和香油，再放上切碎的皮蛋，一碗美味可口的皮蛋瘦肉粥就做好了。

让我们来学习一下茄子肉末的制作方法。材料方面，我们需要准备以下食材：茄子2根、瘦肉末100克、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、食用油适量。

1. 将茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡片刻。

2. 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒至香味溢出。然后加入瘦肉末炒熟。

3. 将浸泡过的茄子块沥干水分，加入肉末中翻炒均匀。

4. 待茄子变软后，加入适量的生抽、盐和糖继续翻炒。

5. 将水淀粉勾芡倒入锅中，翻炒均匀。待汤汁收干，即可装盘。

这道茄子肉末可以作为皮蛋瘦肉粥的配菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。独特的茄子香与酥烂的肉末相互融合，给人一种独特的美味享受。

通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出一碗美味的皮蛋瘦肉粥，搭配上茄子肉末作为配菜，不仅营养丰富，而且口感独特。无论是早餐还是一日三餐，这道粥都能为您带来美好的味觉体验。快来动手尝试一下吧！

大厨教你做皮蛋瘦肉粥（肉沫茄子肉末怎么做）

用料皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

皮蛋瘦肉粥是一种传统的中国粥品，在口感和营养方面都非常出色。以下是皮蛋瘦肉粥的一个简单做法供参考：所需材料：

- 米1杯

- 猪瘦肉100克

- 皮蛋1个

- 鸡蛋1个

- 青葱适量

- 盐适量

- 柠檬汁适量

- 味精适量

- 植物油适量制作步骤：

1. 将白米淘洗干净，加入适量清水或高汤，大火煮开后转为小火，焖煮至米粒变得十分柔软糯糯，成粥状备用；

2. 将猪瘦肉洗净切成丁状，加入适量清水中，加入适量盐和柠檬汁，用中小火煮熟，取出沥干水分备用；

3. 将皮蛋剥去外壳，切成丁状，备用；

4. 鸡蛋打散成蛋清和蛋黄，分别加点盐调味，加入适量的植物油拌匀；

5. 将做好的肉丁、皮蛋丁、和蛋液分别加入粥中，大火煮沸后转为小火，不断搅拌煮约5分钟，使其充分混合；

6. 最后加适量的味精和青葱进行调味，煮滚后即可起锅，盛到碗中就可以食用了。小贴士：

1. 粥煮的时间一定要注意，火候过大或过小都会影响到粥的口感；

2. 煮瘦肉的时候可以加入适量的柠檬汁，可以去除猪肉的腥味；

3. 加入蛋液和调料要在最后几分钟内加入，否则会影响到煮粥效果；

4. 如果口感不太喜欢咸味，可以少加盐，煮好后再根据个人口感加盐即可；

5. 可以根据自己的喜好添加豆腐、胡萝卜、香菇、小鱼干等食材提高味道。

简单好吃皮蛋瘦肉粥的做法

1.将大米洗净，在水中浸泡1个小时2.猪肉切成丝，加入料酒、食盐，抓匀腌制20分钟3.锅中倒植物油，下肉丝翻炒一下，盛出备用4.皮蛋切成小块，姜切成丝，备用5.砂锅中倒入浸泡过的大米，倒入水大火烧沸6.加入姜丝、肉丝和一半的皮蛋丁，转小火慢慢熬约40到50分钟，在此过程中要不断的搅拌7.再加入剩下的皮蛋丁和少许食盐调味，熬5分钟，最后撒上香葱花8.盛出，即可食用

在煮好的白粥里加入瘦肉和皮蛋，加入辅料搅拌均匀，煮熟后加入调味料和提味蔬菜即可。

在粥中加入姜和瘦肉

将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。

加入胡椒粉和皮蛋块

加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。

加入调味料和蔬菜

熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

大厨教你做皮蛋瘦肉粥的做法

用料皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

瘦肉切碎剁成肉末，皮蛋切小块！放入适量米，加入煮粥，煮到8成熟，放入皮蛋和瘦肉，放入姜丝，煮几分钟，加入适量调味料葱花即可

大厨皮蛋瘦肉粥的做法

主料：猪里脊1块，皮蛋1个，大米半碗

辅料：小葱3颗，生姜1块

调料：盐1勺，胡椒粉半勺，料酒1勺，香油少许，清水1500ml

做法：

1.准备所有食材。

2.里脊肉洗干净切成小丁，皮蛋切成小丁。

3.生姜洗干净切成细丝，小葱叶切成葱花

4.锅中烧水，水开后将切好的肉丁放进去里面加一半姜丝，少许盐和料酒焯水两分钟。

5.捞出控干水分备用。

6.起锅烧水，水开后将大米洗干净放进去，加两滴油中小火煮半小时将大米煮开。

7.焯过水的肉丁放进去再将剩余的姜丝放进去搅拌均匀。

8.将皮蛋丁放进去搅拌均匀。

9.加盐。

10.加胡椒粉。

11.切好的葱花放进去，加少许香油搅拌均匀关火。

原料：剩米饭200克、猪瘦肉100克、松花蛋1个、胡萝卜丁1根、高汤1000ml、盐2克、料酒少许、淀粉少许。做法步骤：第1步、剩米饭倒入砂锅中，加适量水开始熬煮第2步、将猪瘦肉切丝后再改刀切成丁第3步、放适量盐、料酒和淀粉第4步、抓匀后腌制10分钟第5步、煮熟的胡萝卜切成小丁第6步、松花蛋切丁，备用第7步、将腌制好的猪肉放入沸水中煮熟，撇掉焯煮出的浮沫第8步、捞出猪肉丁用温水清洗干净，备用第9步、待粥煮的比较粘稠，倒入半盒史云生原汁上汤第10步、然后加入肉丁，加入胡萝卜丁、加入松花蛋丁，根据情况加少许盐，继续熬煮约10分钟即可

制作方法：1、准备材料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵，食用油10克，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。2、皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用。3、大米淘好后拌入少量油。4、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。5、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。6、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。7、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。8、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。

原料：皮蛋、瘦肉、大米、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡精、姜丝、葱碎。做法步骤：第1步、大米一勺。第2步、洗一下备用。第3步、砂锅里适量水烧开。第4步、大禾倒入。第5步、中小火煮25分钟左右。第6步、瘦肉适量。第7步、适量盐，白胡椒粉，淀粉，一点清水。第8步、抓匀稍腌。第9步、准备姜丝，香葱碎。第10步、皮蛋切小粒。第11步、粥已熬的粘糯。第12步、下入皮蛋和姜丝。第13步、再熬个三四分钟，把皮蛋的香味熬出来。第14步、下入瘦肉。第15步、快速用筷子搅散，待肉丝变色关火。第16步、一点点盐，鸡精调味。撒上葱碎点缀。第17步、搅匀。

1、里脊肉洗净后切丁，用料酒腌制10分钟至入味，皮蛋剥皮后洗净切成丁备用。

2、大米淘洗干净后，按米和水1:6的比例，把大米和清水放入锅中，浓稠后，加入肉丁、鸡精和盐。

3、接着住10分钟至肉熟后，加入皮蛋丁搅匀至煮沸，撒少许香葱粒即可。

肉末茄子用瘦肉还是五花肉

1茄子两个，其实1根大茄子够了，我这两根稍微有点点多

2茄子洗净切成1立方厘米小丁，用半茶匙盐将茄子丁均匀腌制放一旁

3热锅多一些油，茄子很吃油的

4下入姜片和蒜片，倒入肉末，加入半茶匙豆瓣酱

5 2-3大勺花椒油，非常提味，4大勺生抽，中火将肉末翻炒至全熟，根据自己喜欢调味，咸味不够加酱油、辣味不够加豆瓣酱、麻味不够加花椒油

6倒入茄丁，中火慢慢翻炒至茄子变软，加入一碗清水（吃饭碗），盖上盖子中小火煮5分钟，加入葱花即可

第1步、茄子去皮第2步、切条第3步、加点盐，抓匀，腌制十分钟第4步、这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了第5步、把茄条攥干第6步、猪肉剁碎，加少许生抽、胡椒粉、植物油，抓匀腌制几分钟(忘了拍照)第7步、锅烧热，油温大约四成热时下肉末第8步、翻炒至肉末变色，加入1勺豆瓣酱第9步、炒出红油后加葱姜，炒香第10步、加入茄条第11步、翻炒两三分钟，加入蚝油、少许盐炒匀第12步、加适量清水，中火烧四五分钟，让茄子熟透入味第13步、加水淀粉第14步、勾薄芡出锅第15步、成品，咸香下饭

【制作食材】长茄子，淀粉，小葱，大蒜，食用油，猪肉，料酒，食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是肉末茄子，做法特别简单，特别家常，特别开胃，特别下饭。先来把做肉末茄子需要用到的材料准备好。准备一根长茄子，一块猪肉，猪肉的重量在三两左右，然后再准备适量的小葱，大蒜。再准备适量的淀粉，食用油，料酒，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料准备好了之后咱们就可以开始这道肉末茄子的制作了

2、先来处理一下茄子，将咱们准备好的长茄子放到水中浸泡一下。浸泡好了之后就清洗干净，把清洗干净的茄子晾干水分，然后放到案板上，切头去尾。去掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削去，然后从中间对半切开，再把茄子切成稍微厚一点的片，放到盆中。

3、在茄子中淋上一点水，然后分多次倒上适量的淀粉，将淀粉和茄子抓拌均匀，让茄子表面裹上一层淀粉。处理好之后咱们再来切一点大蒜，将大蒜切碎即可，切好之后放到一个碗中。咱们准备好的猪肉先清洗，然后剁成猪肉末，在剁猪肉末的时候往里面放上一点葱花，然后把葱花和猪肉末剁匀，剁匀之后放到一个盘中备用。

4、起锅烧油，锅中倒上适量的食用油，油热之后，咱们把茄子放进去炸一下，在炸的时候要不停地翻动一下茄子，以免茄子糊底，一直到茄子炸到比较软了之后咱们将茄子捞出来，然后沥干茄子表面的油，再放到一个盘中备用。

5、锅中的油不要全部倒掉，要留下一点底油，把底油烧热，然后加入蒜末爆香，等到大蒜炒出香味之后，咱们把已经做好的猪肉末全部放进锅里翻炒，翻炒到猪肉发白的时候，咱们倒上一点料酒翻炒一下。

6、然后再向锅中倒入适量的清水，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉，将猪肉炒入味之后，咱们把茄子全部放进去，然后快速翻炒，茄子和肉末都入味，并炒匀之后就可以出锅装盘了。出锅之后为了让肉末茄子看起来更加好吃，让人更加有食欲，可以在上面撒上一点葱花装饰一下。一道非常美味的肉末茄子就这样完成了。

首先第一步就是把茄子切成条状，洗净备用

接着第二步就是把猪肉搅碎

然后起锅加入食用油，将姜和辣椒炒香，之后再放猪肉

加入茄子加入酱油和盐翻炒至熟出锅，即可完成肉末茄子的制作。

？肉末燕茄的制作步骤如下：1. 准备食材：主要需要准备肉末、茄子、调料等。

2. 处理茄子：将茄子切成长度适中的段，用盐水浸泡片刻，去除苦味。

然后沥干水分备用。

3. 炒制肉末：将肉末放入热锅中炒熟至变色，加入适量的调料调味，煮熟后取出备用。

4. 炒制茄子：锅中放入适量的油，加热后将茄子放入炒制，炒至茄子变软、变色。

5. 炒制调料：在锅中加入适量的油，加热后放入蒜末、姜末，炒香后加入调料，炒匀。

6. 组合炒熟：将炒制好的肉末、茄子放入锅中，翻炒均匀，使调料充分渗透。

7. 调味并炖煮：根据个人口味，加入适量的调料，如盐、酱油、糖等，然后加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮片刻。

8. 出锅享用：炖煮时间到后，肉末燕茄即可出锅，装盘并享用。

以上就是肉末燕茄的制作步骤，通过炒制肉末和茄子，加入调料和水的炖煮过程，可以制作出美味可口的肉末燕茄。

1、茄子切丁、红椒切块

2、锅中倒入肉末炒至变色

3、加入蚝油、生抽等调料再次翻炒均匀

4、倒入茄子翻炒均匀

5、倒入红椒、适量蒜片翻炒均匀，出锅

瘦猪肉切肉末。2.把切好的猪肉末盛到干净容器里，倒入酱油、精盐，料酒腌渍20分钟。3.大蒜切细粒，备用。4.茄子洗净切成6厘米多的细长条。5.把茄子条放到锅里，不放油细火干煸。6.干煸至茄子变软后盛出。7.用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精盐、少许淀粉调成料汁。8.另起油锅，放入切好的猪肉粒，滑散煸炒至熟。9.倒入切好的大蒜粒，炒出香味。10.倒入煸炒过的茄子条，翻炒均匀。11.倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火收汁即可。

材料】准备适量的茄子，一小块五花肉，姜一块、蒜3瓣、小米椒3个、青辣椒2个

【步骤】

我们先把茄子切块，改刀切成6厘米左右的长条，放一边备用。

蒜要剁碎，姜切丝，小米椒切碎放一起备用，青辣椒切成滚刀块，五花肉切成小丁，不要剁太碎，口感不好。3．热锅倒油下茄子炸至变色，捞起来放一边备用。

4．热锅倒油，爆香姜、蒜、小米椒、肉丁，翻炒一下，下一勺豆瓣酱、依次放入盐、糖、生抽、耗油、糖翻炒均匀。

5．下茄子翻炒至入味，就可以起锅装盘了。这道肉末茄子非常下饭

肉沫茄子肉末怎么做

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

材料

茄子，猪肉，橄榄菜做法

1、猪肉剁碎点。2、先将茄子煮熟，再煮猪肉和橄榄菜。3、猪肉熟后调味勾芡，再把茄子倒入拌匀便可。

做法步骤1、茄子切条，上锅蒸熟。开锅10分钟。2、猪肉成块自己搅的，也可以买现成的。3、小米辣、尖椒、蒜切小丁，备用。4、热油下锅、可以放一点葱，炒香放肉末，放些料酒去腥，肉炒熟些放黄豆酱翻炒，再放蒸熟的茄子放一碗水放调料翻炒，翻炒汤汁浓稠放入配料，香香的肉末茄子做好啦。

材料茄子1个、肉末200克，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋各适量做法1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

原料茄子 (300g)。瘦肉 (150g)。盐适量，姜适量，葱花适量，油适量，花椒适量，生抽适量1/先将瘦肉和茄子各原料洗净备好；2/茄子切块用适量盐腌，把肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花；3/将腌制好的茄子挤掉里面的水分；4/放入正常量的油，下茄子炒软盛出备用；5/重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出；6/接着放入姜蒜末爆香，放肉末炒至变色；7/放入蒜香烧烤酱和生抽，炒匀后倒入茄子；8/最后撒上葱花，炒匀后即可出锅。9.美味又好吃的肉末茄子饭店正宗做法完成开吃了。

1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅

材料茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量。做法1、肉馅用料酒腌制十分钟。2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

关于“大厨教你做皮蛋瘦肉粥（肉沫茄子肉末怎么做）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。