红烧鲫鱼的营养

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，红烧鲫鱼的营养（红烧鲫鱼的营养价值），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红烧鲫鱼是一道广受欢迎的传统菜品，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。它不仅味道鲜美，而且具有多种营养成分，对人体健康有着很多益处。

红烧鲫鱼富含优质蛋白质。蛋白质是构成人体组织的重要营养物质，对于维持身体正常机能和增强免疫力起着至关重要的作用。红烧鲫鱼中的蛋白质含量高，且具有较好的消化吸收率，能够提供人体所需的各种氨基酸，有助于肌肉的生长和修复。

红烧鲫鱼富含多种维生素和矿物质。维生素是维持人体正常代谢的重要物质，能够促进身体各种功能的正常运作。红烧鲫鱼中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等，能够满足人体对维生素的需求。鲫鱼富含矿物质，如钙、铁、锌等，对于维持骨骼健康、促进血液循环和增强免疫力都有着重要作用。

红烧鲫鱼含有丰富的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是人体所需的重要脂质成分，对心脑血管保健具有重要作用。红烧鲫鱼中的不饱和脂肪酸含量较高，特别是Ω-3脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病的发生。

红烧鲫鱼还含有丰富的DHA和EPA。DHA和EPA是一种重要的脑功能营养素，对于大脑的发育和保持正常功能起着重要的作用。红烧鲫鱼中的DHA和EPA含量较高，有助于促进智力发育和提高记忆力。

红烧鲫鱼的营养价值不仅体现在其丰富的营养成分上，还体现在其独特的烹饪方法上。红烧鲫鱼以其鲜嫩多汁的口感和香气扑鼻的味道深受人们喜爱。烹饪过程中，鲫鱼的鱼皮经过煮沸可以更好地吸收各种调料的味道，增加了整道菜的口感和风味。

红烧鲫鱼不仅具有鲜美的口感，而且富含多种营养成分，对人体健康有着重要的贡献。它是一道既美味又营养的菜品，适合各个年龄段的人食用。无论是增强身体素质还是促进健康发展，红烧鲫鱼都是一道不可多得的佳肴。我们可以适当地将其加入我们的饮食中，享受美味的同时也能够摄入丰富的营养，让身体更加健康。

红烧鲫鱼的营养（红烧鲫鱼的营养价值）

就食材而言，同样是鱼，只有烹调方式不同了。红烧温度较高，脂肪易过氧化，但做出的口感色，香，味俱全；水煮鱼保持100度，口感酸辣，营养价值很少破坏，水煮鱼略高，基本持平，没有不好的食物，只有加工方法的好坏

红烧鲫鱼营养会流失吗

红烧鲫鱼配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；　　作料：酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。　　做法：

1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；　　

2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。　　（其实这会儿你想吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。）　　

3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；　　

4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；　　

5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；　　

6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。　　

7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。　　[编辑本段]又一种做法　　美食简介　　鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！　　烹制材料　　主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)　　调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)　　烹制工艺　　1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。　　2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。　　3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。　　4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。　　5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。　　6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。　　厨神贴士　　1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。　　2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。　　3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。　　4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。　　个人做法　　⑴把从菜场买回来杀好的鱼再自己弄一下，包括再把鱼鳞（主要是头部背部和肚子部分的地方）清理一下，把鱼鳃弄干净，最后把鱼肚子里面黑色的薄膜弄干净，这样做可以祛除大部分的腥味。　　⑵把鱼晾干（这点很重要，只有鱼表面干燥下锅煎的时候才不容易粘掉鱼皮哦）具体就是手摸鱼皮感觉没什么水分了。（如果很着急做，其实可以用电吹风吹干的，没有什么问题，我试过很多次的，虽然在大人们看来这样做很滑稽。）　　⑶把锅洗干净，如果怕粘锅的话，用一大片生姜在稍微加热的锅子里面反复擦一下就OK。　　⑷稍微用生粉在鱼表面涂抹一下。因为怕鱼不是很干，这样粉可以在不干的鱼皮表面起到保护作用，不会粘锅。　　⑸放上适量的油加热先放下适量的盐，把处理

红烧鲫鱼的营养价值

以下是东北红烧鲫鱼的家用做法：

所需材料：

· 鲫鱼一条

· 姜10克

· 香菜50克

· 青红辣椒各一个

· 大料5克

· 料酒1汤匙

· 生抽2汤匙

· 老抽1汤匙

· 蒜4瓣

· 辣椒粉适量

· 白糖适量

· 食盐适量

· 食用油适量

做法步骤：

将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。姜切片，香菜、青红辣椒切丝备用，蒜切末备用。

热锅凉油，下入大料和姜片煸炒出香味，加入适量水，大火烧开后转中火，下入鲫鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐，煮至鱼熟透入味。

把青红辣椒丝放入鱼锅，再加入蒜末、辣椒粉，翻炒均匀，最后加入适量食盐和食用油，炒匀即可。

出锅前撒上香菜即可。

东北红烧鲫鱼的家常做法如下：原料：· 鲫鱼 2条· 姜 10片· 粉条 30克· 食用油 适量· 白糖 适量· 醋 适量· 酱油 适量· 盐 适量· 花椒粉 适量做法：将鱼洗净，放在一边备用，准备生姜切片。将油锅预热，放入白糖用铲勺翻炒至白糖变成金黄色，将鱼放入锅中（注意不要被崩到，把锅盖盖上）几秒钟后把鱼翻面。将生姜片放入锅中，分别加入醋、酱油、盐、花椒粉，将鱼翻面数十秒使鱼肉与调料沾均匀。大火收一收汤，红烧鲫鱼就出锅啦。

制作食材主料：鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根制作流程1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了

制作食材主料：鲫鱼（2条）、酱油（2勺）、姜片（2片）调料：小葱（1把）、蒜瓣（4瓣）、料酒（2勺）制作流程1.准备好调料：小葱一把，蒜片，姜片。2.鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，一来入味，二来待会煎的时候不容易粘锅。3.热锅冷油。4.下姜片。5.小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。6.煎至两面金黄。7.下蒜瓣、葱。8.倒入料酒。9.倒入美味鲜酱油。10.把鱼拨到一边，把从煎香。11.倒入清水，没过鱼。12.大火烧开。13.加入一勺白糖提味。14.汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花。即可享用。

做法如下：

材料：

鲫鱼：2-3条

姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

葱段：适量

食用油：适量步骤：

鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

腌制鲫鱼：将鲫鱼块放入碗中，加入适量的料酒和生抽，腌制15分钟。

炒制姜蒜：锅中加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。

煎炸鲫鱼：将腌制好的鲫鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

调制红烧汁：在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，煮开后加入鸡精调味。

红烧鲫鱼：将煎好的鲫鱼块放入红烧汁中，煮约5分钟，让鲫鱼入味。

勾芡：将适量的水淀粉加入锅中，勾芡使汤汁浓稠。

装盘：将红烧鲫鱼盛出，撒上葱段作为装饰即可。

答:东北红烧鲫鱼家常做法是一道美味可口的家常菜。以下是一份简单的东北红烧鲫鱼家常做法：所需材料：

1. 鲫鱼 1 条（约500克）

2. 生姜 1 块，切片

3. 大葱 1 根，切段

4. 大蒜 3瓣，切片

5. 八角 2颗

6. 生抽 2 汤匙

7. 老抽 1 汤匙

8. 细砂糖 1 汤匙

9. 料酒 2 汤匙

10. 清水 适量

11. 盐 适量

12. 香菜 适量，切碎（可选）步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，两面切斜刀。

2. 在锅中加入足够的油，烧至五六成热，将鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入姜片、葱段、蒜片和八角，翻炒出香味。

4. 加入料酒、生抽、老抽和细砂糖，翻炒均匀。

5. 将煎好的鲫鱼放入锅中，加入足够的水，没过鱼身。

6. 大火烧开后，转中小火，炖煮20-25分钟，期间可以用铲子多次将锅中的汤汁淋在鱼身上，使其更入味。

7. 炖至鲫鱼熟透，汤汁浓稠，根据口味加入适量的盐调味。

8. 撒上香菜碎，轻轻搅拌均匀，然后关火，将鱼和汤汁倒入盘中。东北红烧鲫鱼家常做法完成。这道菜色香味俱佳，适合与家人共享。根据个人口味，您还可以在炖煮过程中加入豆腐、土豆等其他食材。

是这样的：1，将新鲜的鲫鱼宰杀干净，去除内脏，然后用刀在鱼身两面划几刀，方便入味。

2，准备红烧鲜汤底，可以使用鸡汤或者清水，加入适量的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖和盐，烧开后稍微炖煮片刻。

3，锅中放适量底油，加热后放入姜片和葱段煸炒片刻，炒出香味后捞出备用。

4，锅重新放油，加热后将鲫鱼两面煎至微黄。

5，煎好的鲫鱼放入准备好的红烧鲜汤底中，盖上锅盖，中小火焖煮十五到二十分钟，让鱼入味。

6，放入适量的料酒，加入葱段和姜片，再撒上适量的糖和盐，炖煮片刻，直到鲫鱼入味、肉质烂烂而不散即可。

红烧鲫鱼是东北菜中经典的家常菜，制作起来简单而美味。

它具有鲜香的口感、浓厚的鲜汤和鲜嫩的鱼肉，是深受人们喜爱的一道菜肴。

可以搭配米饭、馒头或者面条一起享用，营养丰富，味道独特。

如果想要增加口感层次，还可以根据个人口味加入一些豆腐、豆角、木耳等配料，使得菜品更加丰富多样。

希望以上的回答对您有所帮助。

简单点的做法就是葱姜蒜辣椒炝锅，放生抽耗油老抽，再加点水放入鲫鱼炖十五分钟加盐和蒜苗出锅！复杂一点的就是先将鲫鱼沥干水分用油过一遍以后在按照上面的方法做就好！

步骤：

鲫鱼洗净，切成片。

锅中倒入适量植物油，加热后放入鲫鱼煎至两面金黄。

锅中再加入适量的姜蒜爆炒。

加入适量料酒炒匀。

加入适量生抽、老抽、红糖、盐，翻炒均匀。

倒入适量的清水，加入葱段继续炖煮。

煮至汤汁收浓，鲫鱼入味即可。

1/5

将鲫鱼炸成金黄色

锅中油烧至七八成热，下入鲫鱼进行炸制，往鱼身上浇热油，使鱼受热均匀，炸成金黄色。

2/5

锅中烧油炒香配料

锅中加油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，放入蚝油，煸炒几下，下入鲫鱼，加水。

3/5

放入调料调味

开始调味，黄酒少许去腥，白糖少许提鲜，生抽，少许陈醋去腥增香，少许老抽调色。

4/5

鲫鱼烧七八分钟捞出

大火烧开，盖上锅盖，转中火，烧至七八分钟，把鱼捞出，捞出残渣放在鱼身上。

5/5

熬制汤汁浇在鱼上面

开大火把汤汁烧开，加水淀粉勾芡，加食用油增加菜品的亮度，关火，把汤汁均匀的浇在鱼身上。

如何烧红烧鲫鱼

正宗红烧鱼的做法比较复杂。

正宗红烧鱼是一道传统的中国菜品，做法需要采用一系列复杂的步骤，包括切腌配料、煎炸、焯水、爆炒等，这些步骤需要具备一定的厨艺技巧和经验，否则难以烹饪出口感和味道都符合要求的正宗红烧鱼。

正宗红烧鱼的味道还需要注重荤素搭配、火候等多个细节，只有在掌握了烹饪技巧和经验的情况下，才能做出更为美味的正宗红烧鱼。

1、主料：鱼。

2、调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

3、将鱼洗净、切块。

4、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

5、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

红烧鲫鱼怎么烧

材料：净鲫鱼600克，葱100克、辣椒丝25克、猪骨汤300克、绍酒30克、酱油30克、白糖40克，醋30克，猪油200克，芝麻油、湿淀粉各10克。

做法

1、将治净的鲫鱼两面剞上让指刀，葱切成段。

2、锅内加猪油烧热，下入鲫鱼两面煎黄出锅。

3、炒锅内另加油30克，下入葱段，辣椒丝炒香。

4、下入鲫鱼，烹入绍酒，酱油、醋、猪骨汤、加入白糖，盖严烧至汤浓。用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，装盘即成。

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鲫鱼 (2条)

郫县豆瓣酱 (适量)

葱 适量

姜 适量

白糖 适量

米醋 1勺

生抽 适量

淀粉 1勺

面粉 1勺1/首先把鲫鱼，刮去鱼鳞，再去除内脏和鱼鳃，将鱼洗净，擦去鱼身表面的水分。将鲫鱼鱼身两面各划几刀，这样鱼在烧制时容易入味。2/将面粉和淀粉混合在一起，将鲫鱼表面，均匀的裹上一层混合好的粉，这样鲫鱼再煎制时，鱼皮不容易破，形状完整。3/锅加油烧热，将鲫鱼下入煎制，将鲫鱼两面煎制金黄，起一层硬壳，将鲫鱼盛出待用。4/下入葱段，姜片，蒜粒，花椒炒香，再下入郫县豆瓣酱小火翻炒，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味。5/下入鲫鱼，淋入料酒，米醋，酱油、白糖、盐、再加入热水，水量至鱼身1\\2处即可，大火烧开，转中小火，将鲫鱼烧制入味，期间将鲫鱼翻一次面。6/烧制15分钟左右，待加热至剩少许汤汁时，大火收汁，将鲫鱼盛出，淋上汁，撒上葱花即可。

步骤/方式一

首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，步骤/方式二

盘里放入拍碎的香葱， 姜， 盐， 少许料酒， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，我一般腌制半小时以上更好入味。步骤/方式三

葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。步骤/方式四

将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。 裹了面粉的鲫鱼更容易煎，步骤/方式五

起锅烧油、下入继续小火煎炸至两面金黄步骤/方式六

将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣 椒、姜爆香。步骤/方式七

从锅边淋入一大勺料酒后， 加入适量的开水， 加入2勺生抽， 加入半勺耗油 加入半勺老抽， 加入胡椒粉 加入五香粉， 加入盐， 加入少许糖。步骤/方式八

中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，步骤/方式九

大火收汁， 盛出鱼装盘， 散上蒜蓉， 淋上汤汁， 散上葱花。就可以吃了

将鲫鱼清洗干净，改上花刀，起锅烧油，下入葱姜蒜，然后倒入鲫鱼翻炒七分钟即可

锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下

然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片

大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉

鲫鱼杀好，洗净，背上改花刀。起油锅，将鱼两面煎黄。加葱姜，料酒，盐放开水。煮致汤乳白色即可。

今天的关于红烧鲫鱼的营养（红烧鲫鱼的营养价值）的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。