正宗油馍头的做法

各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享正宗油馍头的做法（油炸油馍头做法和配方）相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

正宗油馍头是陕西地区的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。油馍头外酥内软，色泽金黄，香气扑鼻，一口咬下去，嘎嘣脆脆的感觉让人回味无穷。下面就为大家介绍一下正宗油馍头的做法和配方。

所需食材：

面粉500克、酵母15克、盐适量、清水适量、食用油适量

步骤一：准备面团

1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 在面粉中加入酵母，然后用温水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌，直到面粉完全吸收水分。

3. 把揉好的面团放在面板上，用力揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4. 将揉好的面团放在碗里，用湿布盖好，放在温暖的地方发酵1到2个小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

步骤二：制作油馍头

1. 发酵好的面团取出，揉搓几下排气。

2. 把面团分成小块，每个小块擀成薄饼状。

3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，然后将油加热至180°C左右。

4. 把擀好的薄饼放入锅中，炸至两面金黄酥脆。

5. 把油炸好的油馍头捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。

步骤三：享用油馍头

1. 待油馍头稍凉后，可以直接食用，或者拍打一下，撕成小块，和其他炖菜或汤一起食用效果更佳。

2. 油馍头可以搭配牛肉泡馍、羊肉泡馍等食用，也可以夹上夹肉、夹牛肉或夹素菜做成油夹馍。

注意事项：

1. 面粉中加入适量的盐是为了增加面团的筋度，使油馍头更有嚼劲。

2. 面团的发酵时间可以根据气温和面团的状态进行调整，一般发酵1到2个小时即可。

3. 油馍头的制作时要将面饼沾上适量的油，这样炸出的油馍头才会更酥脆。

4. 炸油馍头的温度要适中，过高会导致外皮炸焦，过低会导致油馍头不够脆。

油馍头以其独特的制作工艺和口感，成为陕西地区的特色小吃。制作正宗油馍头的步骤相对简单，食材也很常见，但是需要注意的是面团的发酵时间和炸油的温度控制。只有掌握了这些技巧，才能制作出外酥内软，色泽金黄，香气扑鼻的正宗油馍头。快来尝试制作一下，感受一下这道美食的独特魅力吧！

正宗油馍头的做法（油炸油馍头做法和配方）

炒肉要炒多久取决于很多因素，肉的大小、肉的厚薄、火的大小、锅的厚度。

切的是厚度三毫米的二点五乘一厘米的肉片，开到火力最大，油在肉下锅之前已经热好，锅底的厚度约为三毫米左右，那么大约炒三十秒肉片就可以熟了。炒制最好不要超过三十秒，超过三十秒的话，肉质可能就会变老，吃起来就很柴、很硬。

切肉片的时候要注意的是，刀的方向不要顺着肉的纹路的方向，而要与肉的纹路的方向垂直，这样吃肉的时候，牙齿才会比较舒服。

1、肉一定要炒熟了才能吃，所以炒菜的时候呢，可以炒就一点，其实炒肉的时间是没有什么严格的界限，这和肉的厚薄程度以及火力大小有关，但是一般情况下，大概15分钟就能熟哦，熟了之后也可以看到肉有明显的颜色变化。

2、肉几乎包含了人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种无机盐和维生素等重要营养索。同其他营养素相比，猪肉具有吸枚率高、耐饥和适口性好等优点。

肉片一般炒2-5分钟就熟了.炒肉片的时间与肉片的厚度有关,如果肉片较薄,需要的时间大约是2-3分钟即可成熟,如果肉片较厚,大概需要4-5分钟左右的时间.

油炸油馍头做法和配方

1、把主料混合，和成很软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2、加入10克油。

3、用两手抄起面，不断掂面，至油全部吸收、面团变光滑。

4、再醒发至2倍大。

5、案板上抹油，取出面团切一条，抻长拍扁，下成小段。

6、放入180度油锅中，不断翻面。

7、炸至金黄即可。

美食油馍头的做法如下：

所需食材：面粉300g、鸡蛋适量、酵母粉3g，水适量制作方法：1：首先我们准备300克的面粉，加入3克酵母粉，再加入5克盐，然后用筷子先把它们充分搅拌均匀。2：再打入两颗鸡蛋，两颗鸡蛋的重量大约是120克。3：接着我们少量多次地加入大约200毫升的温水。4：然后用筷子把它们一直搅拌成这样黏稠的面糊就可以啦.。5：然后盖上盖子，让它常温醒发1个小时。也可以放入冰箱冷藏发酵1晚上，第二天早起的时候直接做。6：像这样体积明显变大，里面有很多密集的小气孔就是已经饧发好了。7：面糊饧好后我们先用筷子搅拌一下排出里面的空气，这一步我们不要画圈搅拌，以免起筋，影响成品的蓬松。8：油温烧至六成热的时候，我们用勺子舀入适量的面糊下入锅中，全程用中火慢炸，中间我们要勤翻动一下确保受热均匀。9：一直炸至表面金黄酥脆后就可以出锅啦。

油馍头做法和配方比例

首先选用食材，面粉，配料，食用精盐，醇母粉，水，先将面粉加适量盐水醇母粉混入搓揉成熟团状，放置容器内等30分钟后取出，搓压制成薄面形，刷油最好加入碎香葱，卷后反复搓压几次，最后做成自己喜欢的形状馍头放入70一80度油温中煎至金黄色。

1.面粉500克加入盐，泡打粉，小苏打。温水把酵母粉化开倒入面粉里。2.搅拌成稍微稠点的面糊，顺时针搅拌。醒发一个小时。3.等面粉发成小泡泡时，就可以炸了。4.油锅加热，先用一小点面下到油锅里，面马上飘起来时，就可以炸了。5.用一双筷子，一手拿一个把面挑起来，来回搅两下，挑的少一点，太大了炸不透。6.挑起来的面放入油锅。7.炸到两边金黄，捞出

你好，油馍头的做法大致包括以下几个步骤：

1.准备面团，将面粉和水按照比例混合，揉成面团，醒发20-30分钟。

2.做馍头，将面团揉成小块，擀成薄饼状，摊在平底锅里煎熟。

3.烤馍头，将煎熟的馍头放在火炉里烤，烤至表面微黄，可刷上一层油，以增加口感和香气。

4.享用馍头，将烤好的油馍头趁热剖成两半，可搭配烤肉、炒菜等食用。

以上就是油馍头的做法，希望能够对你有所帮助。

和面

一、先把温水倒进盆里，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，盖上盖子醒发30分钟。

二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。

三、冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。

油炸

油热之后、下过烹炸

主料：面粉200克，发酵粉5克 　　辅料：食盐1小勺，食用油适量 　　做法步骤 　　1、用温水将发酵粉充分化开。 　　2、在加入发酵粉的温水中加入面粉。一边加，一边搅拌。 　　3、加面的时候要一边搅拌，一边向上提拉，感觉到能用筷子把面拉起来即可。 　　4、面粉搅拌均匀后把盐放进去再搅拌几下即可。然后放置一两个小时（冬季时间稍长些），等面团发开。表面有许多泡泡即代表发好了。 　　5、炒锅放在燃气灶上，倒入食用油，比平常炒菜的量多上一倍即可。 　　6、油七成热时，将筷子插入面中，两根筷子一手一个，以转圈的方式上下交替取出一小团面团并迅速放入锅中。一次放入的量可根据炒锅的大小决定。 　　7、盖上锅盖，待面团最上面没有生面了就可以翻面儿了。 　　8、煎至两面金黄就可以出锅了

用料

面粉 200克，水 140克，鸡蛋 1个，发酵粉 4克，泡打粉 2克，盐 2克，小茴香 适量

做法步骤



1、将200克面粉倒入不锈钢盆里，加入2克泡打粉混合均匀

2、将小茴香与面粉拌匀；水里加入酵母粉，将其倒入面粉里和成比较软的面团，抹上油，盖上保鲜膜醒30分钟

3、醒好的面团取出来，放到案板上，擀成长方形的片状

4、用刀将其切成小块

5、锅里加油，油热后，将面团放入炸至蓬松，捞出来控油，所有油馍头都炸好

6、炸好的油馍头端上桌食用，外焦里嫩，好吃的停不下来

主料：高筋面粉400克、温水适量

辅料：食用油适量步骤：将高筋面粉加入碗中，慢慢地加入温水，边加水边揉成比较软的面团。

揉好的面团盖上湿布，静置30分钟让其发酵。

面团被发酵至两倍大时倒出，放在案板上揉成条状，分成适量大小的小剂子，每个小剂子揉圆成饼状。

每张面皮上涂上适量的油，两张面皮贴合在一起，轻压成饼后再用擀面杖将饼擀薄。

热锅加热后，将擀好的油馍头放入锅中，两面煎至金黄即可。

正宗的醋溜白菜怎么做

食材：白菜500克，醋2汤匙，干辣椒2个， 鲜红椒1个 ，盐1茶匙 ，生抽2汤匙， 白糖1茶匙， 味精1/4茶匙 ，干淀粉2茶匙做法：1.大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。2.把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。3.起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒炒出香味。4.放入白菜帮。5.立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。6.倒入再次搅匀的淀粉水。7.快速炒匀淀粉糊化即可出锅

食材用料圆白菜叶6片，盐适量，食用油适量，十三香适量，白醋适量，鸡精适量，大葱1段做法步骤：1，准备材料，白菜，大葱，清洗干净，备用。2，切白菜，秆和叶用刀从两边分开，叶切成大片装盘。3，白菜秆用刀斜切成菱形片，葱切成斜刀片，盛盘。4，炒锅放食用油烧至七成热，放入大葱和辣椒段爆香，倒入白菜秆，搅拌一下，加入适量白醋。5，白菜秆炒至八成熟，倒入白菜叶，翻炒，加入适量盐，十三香，鸡精。6，搅拌均匀就可以出锅了

白菜适量，盐适量，陈醋适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，干红辣椒适量，蒜适量，姜适量，鸡精适量。原材料白菜清洗干净控干水分。白菜切成片。

准备蒜、姜、干红辣椒。

将盐、陈醋、生抽、料酒、白糖、鸡精混合成调料汁。

炒锅烧热加入植物油，爆香蒜、姜及干红辣椒。

加入白菜爆炒。

待炒至稍软后加入调料汁再翻炒几下即可。

食材：白菜1个，干辣椒3个，花椒5颗，油适量，醋少量，盐少许，做法：1、将白菜的叶子掰下来，洗干净，然后切好，大蒜切成蒜末；2、锅里加入适量食用油，油烧热之后，放入花椒和干辣椒，炒出香味；3、再加入白菜帮，翻炒均匀；4、白菜帮炒蔫之后，加入少量酱油，继续翻炒；5、再加入白菜叶子，翻炒至断生，最后调入适量盐，炒匀盛出。

大白菜380克，胡萝卜15克，蒜末10克，生抽15克，陈醋15克，盐1小勺，玉米淀粉10克，葱5克，姜5克。

白菜斜着刀切片。切胡萝卜。

碗汁：生抽，陈醋，淀粉，蒜，适量水搅拌均匀。

锅里底油烧热，葱姜炝锅先煸胡萝卜（它的维生素是溶于油中的）这样吃才最有营养。下白菜翻炒（大火炒菜）。白菜变软加盐倒碗汁，翻勺出锅。

用料:

白菜500克

油，蒜沫，干辣椒节适量

盐，味精，陈醋适量

做法:

1/5准备食材

2/5用手撕成小块

3/5锅內放油烧至四成热，放入蒜沬，干辣椒爆香

4/5迅速下入白菜，大火炒至，放入盐，味精，最后在放入醋即成

白菜1把干辣椒3颗白醋1勺盐1茶匙生抽1勺糖1茶匙蒜2瓣白菜取芯，洗净备用（白菜芯口感更爽脆）白菜切条，干辣椒切圈，蒜切片锅里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣下白菜大火翻炒片刻看到白菜稍微变软时，顺着锅边倒入一勺白醋加入一小勺生抽，盐和糖大火炒匀即可出锅

主料：白菜400克。辅料：葱10克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒2个、花生油10毫升、陈醋10毫升、生抽5毫升、盐1克、白糖3克。步骤：1、首先要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。3、先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒。因为白菜梆子比白菜叶厚很多，它们的易熟程度不一样，先炒白菜梆再放入白菜叶，这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂。4、炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘。

准备食材：半块白菜、干海椒、干花椒、泡生姜、泡海椒第一步：先将白菜撕成小块，白菜的老梗老筋不要，这样口感会更好。水开后，水里放一点食盐，放一点油，将白菜放入锅中，这样是为了增加白菜的底味和亮度。第二步：焯水一分钟，将白菜捞出放入清水里，这样炒出来的白菜更加清爽入口，现在将过凉的白菜捞出盘中备用。第三步：准备干海椒、干花椒，大蒜切片，生姜切片。现在来调制汤汁：适量的味极鲜、米醋、白糖2小勺、盐、鸡精、芡粉，用筷子搅拌一下。第四步：油烧至7成热，将干海椒干花椒倒入锅中，泡姜大蒜倒入锅中。白菜倒入锅中翻炒，炒至断生，将料汁倒入锅中，

材料

白菜，胡萝卜，糖，醋，盐，淀粉做法

1.白菜胡萝卜切片，糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。2.锅内加清水，把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。3.炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。

正宗的糖醋里脊怎么做

材料猪里脊300克，番茄沙司100克 ，白糖50克，白醋30克，料酒15克 ，鸡蛋1个，生粉适量 ，水淀粉适量，盐适量做法1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的里脊条2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水6.糖醋汁边加热边搅拌7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉8.继续边加热边搅拌9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅

1、姜1块切片、里脊肉切长条放姜片、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋清腌制10分钟2、油7成热放里脊肉炸表面金黄捞出3、油7成热放番茄酱、白糖、醋、盐和适量水淀粉收汁，放炸好的里脊肉翻炒几下，均匀裹上汁盛出即可。

步骤/方式一

里脊肉洗净切成条、放入半勺盐、一勺料酒、一勺生抽、半勺白胡椒抓匀腌制一会。步骤/方式二

放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉。步骤/方式三

锅里放油烧至五六成热，把里脊肉倒入小火炸至肉条浮在油面上捞出、不关火再炸一次炸至金黄色捞出。步骤/方式四

炸好的里脊捞出备用。步骤/方式五

锅里留少许底油、放入白糖2大勺、番茄酱3勺、白醋1勺、水5勺熬至浓稠起泡。步骤/方式六

加入炸好的里脊，翻炒均匀。步骤/方式七

汤汁收干时，撒上白芝麻，立即出锅

END，关于“正宗油馍头的做法（油炸油馍头做法和配方）”的具体内容就介绍到这里了，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！