沸腾鱼的家常做法

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，沸腾鱼的家常做法（沸腾鱼用什么鱼做好），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

沸腾鱼是一道四川传统的名菜，以其独特的麻辣口味和丰富的配料而闻名。它是以鱼为主料，搭配各种蔬菜和调料烹制而成。而要做出一道美味的沸腾鱼，选择什么样的鱼是非常重要的。

沸腾鱼最好选择新鲜的鱼类，因为新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更好。而适合做沸腾鱼的主要鱼类有草鱼、鲤鱼和鳜鱼等。这些鱼肉质细腻，适合烹饪过程中更好地吸收调料的味道。由于沸腾鱼是以麻辣为主要特色，这些鱼的肉质更容易与辣椒和花椒等调料相融合。

草鱼是制作沸腾鱼的常见选择之一。它的肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感鲜美。而且草鱼的鱼鳞较硬，容易保持形状，不会在烹调过程中破碎。这样一来，沸腾鱼的外观更加美观。

鲤鱼也是沸腾鱼的常见鱼类之一。它的肉质糯而鲜嫩，适合搭配麻辣的调料。鲤鱼肉含有丰富的蛋白质和微量元素，不仅味道鲜美，而且营养丰富。炖煮过程中，鲤鱼的肉质容易入味，能够更好地表达出沸腾鱼的醇厚口感。

另外一个常见的选择是鳜鱼。鳜鱼的肉质鲜嫩，富含脂肪，适合烹饪过程中吸收辣椒和花椒的香味。而且鳜鱼的鱼肉较为鲜美，是制作沸腾鱼的绝佳材料之一。

无论选择哪种鱼类，制作沸腾鱼时都需要注意以下几点。鱼要剁块，块大小适中，这样才能够更好地吸收调料的味道。鱼要提前用盐和淀粉腌制一段时间，这样能够去腥，使肉质更加鲜嫩。在炖煮过程中，要适量加入适量的水，以免煮干。要注意火候掌握，不能过度煮制，以保持鱼的鲜嫩口感。

沸腾鱼是一道具有四川特色的美食，选用什么样的鱼类是至关重要的。草鱼、鲤鱼和鳜鱼是常见的选择之一，它们的肉质鲜嫩，适合烹饪过程中吸收调料的味道。在制作沸腾鱼时，我们需要注意鱼的腌制和火候的掌握，这样才能做出一道口感鲜美、麻辣可口的沸腾鱼。

沸腾鱼的家常做法（沸腾鱼用什么鱼做好）

材料主料：小茴香30克，鲫鱼4条。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。做法（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

主料3人份带子2个 腐竹3根对虾10只 面筋包4个菠菜100克 菜花120克鸭血500克 胡萝卜20克大白菜适量辅料食用油适量 料酒适量食盐2小勺 韩式火锅专用酱1袋步骤1备好食材步骤2鸭血切块放入锅中、加食盐、料酒和清水煮沸、去腥的同时可增加嫩滑口感步骤3将带子去壳取肉、用食盐抓搓后再洗净备用步骤4砂锅烧热后倒油、下韩式火锅专用酱炒出香味步骤5滴入料酒去除些酱的异味步骤6然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水步骤7加盖大火、煮开后转小火再煮一会儿步骤8接着下花菜和面筋包、加盖大火继续步骤9待再次煮开后放入对虾和带子步骤10继续大火，一会儿就沸腾了步骤11这时可以下入菠菜和胡萝卜步骤12最后根据咸淡加点食盐调味既可

麻辣沸腾鱼的做法

个人口味不同，难以明确哪家最好吃。

但根据网上的用户评价，李仓区的“活鱼沸腾鱼”店口味较为地道，服务也比较周到，因此可以作为一种选择。

市面上还有很多其他口味不同的餐厅，可以根据自己的舌尖和需求选择适合自己口味的餐厅。

很难确定哪一家最好吃，因为这取决于每个人的口味和喜好。

但是可以针对两个品牌进行分析。

李仓区活鱼：其以特色的活鱼制作方式而著称，因为鲜鱼不易保存，所以只有在店里上门制作。

这样保证了鱼肉的鲜美度，但也带来了鱼汤味道略显单调的问题。

建议加入辣椒或者醋等佐料。

沸腾鱼：菜品口味以重口味为主，鱼汤浓郁，配料丰富，口感较为浓郁。

相对于李仓区活鱼，这一家的口感更加复杂，需要饕客们有较为开放的口味。

可以看出每一家的特点和特色都不尽相同，每个人的口味也不同。

建议大家可以自行品尝，然后挑选自己喜欢的。

上次在书院路店吃的沸腾乌江鱼很好吃，回忆中夏庄路总店味道更好，但是美丽的只是回忆，可能也是在家吃了零食不饿的缘故。乌江鱼这次有点儿肥，脂肪厚，挺腻的。加上最近不爱吃腥味，那个铁板豆腐蛋也没大动，土豆丝略生火候轻了点儿。总体味道还行，可能就是不饿食欲不高。

不能确定哪家最好吃

因为口味是因人而异的，每个人对于饮食的偏好和口感都不同。

活鱼沸腾鱼有很多家店铺，相互之间也存在着竞争，口味和服务的质量也可能会有差异。

不能确定哪家最好吃，并且建议尝试多家不同店铺的口味，找到自己最喜欢的一家店。

如果您想尝试不同店铺的口味，可以在网络上搜寻相关评价和推荐信息，作出自己的选择。

考虑到消费者的个人需求和食量，建议衡量单价和用餐体验，做出经济实惠的选择。

这个问题没有明确结论。

因为每个人的口味和喜好不同，所以对于不同的人来说，哪家活鱼沸腾鱼最好吃会有所不同。

如果喜欢辣的口味，可以尝试一下李仓区活鱼沸腾鱼店的麻辣口味；如果喜欢清淡一些的口味，可以去尝试一下另外一家店的清炖口味。

还可以根据网上的口碑、评价等信息做出选择。

沸腾鱼用什么鱼做好

食材：鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许1、鱼腩洗净2、支竹泡水3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分4、鱼腩切成俩指宽的条状5、支竹斜刀切成条6、香葱洗净，把白色的部分切成小段，绿色部分切成更小的段，7、姜切丝，蒜切片8、热锅凉油，油温一定要高9、把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里，高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅，等下面的煎再把上面的换下去，再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上，.等鱼煎的差不多了就加入料酒，蚝油，老抽，生抽，冰糖，转大火烧开10、加入适量开水，再把支竹放在上面，稍微炖一会，把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中，继续中大火炖，收汁，等汁基本收干，放入香葱即可上桌。

1· 将鱼宰杀洗净，取下两面鱼肉，片为0.5厘米厚的鱼片，码上精盐，鸡蛋清，淀粉，料酒备用，干辣椒，花椒入锅内，加少量油小火炒香，凉后用刀斩为细末，俗称“刀面糊辣面”，黄瓜切为长8厘米，厚0.2厘米的长放片，芹菜切成长8厘米的段，黄豆芽择洗干净，鱼骨，鱼头加入姜，葱，料酒，熬汤待用，姜切末

2· 锅内放入适量油，下入芹菜段，黄瓜片，黄豆芽，旺火炒至断生，加少量精盐起锅入碗内垫底。锅内放油，中火下豆瓣，姜末炒香上色，掺入鱼汤后进行调味，加入料酒，白糖，精盐糖沸后下入鱼片，用筷子将其划散，待鱼片5成熟后，放入鸡精推匀起锅入碗，盖在辅料上，撒入刀口糊辣面，蒜末，将余下的精炼油入锅烧至7成热，淋入碗中，撒上香菜段即成

醋溜白菜家常怎么做

食材明细净白菜300克，花生油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。做法1.白菜帮部位用刀侧削，使之呈薄片，以便入味；白菜叶子部位可手撕成片状2.调个料汁:白糖、醋、酱油、盐、水淀粉各取适量混合，搅匀备用3.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜帮薄片，用油煸炒数分钟，再加入白菜叶中火同炒2－3分钟左右4.将料汁倒入作为勾芡，翻炒一分钟左右即可出锅。

食材／配料：嫩白菜帮片片500克、小干辣椒5个、花椒20粒、米醋30克、白糖25克、盐5克、味精2克、烹调油25克、水淀粉适量1、勾兑碗芡，碗中放入米醋、盐、味精。2、然后放入白糖和适量水淀粉。3、加少许清水搅匀备用。4、锅中注入适量烹调油放入花椒粒用小火煸香。5、然后把油温降下来倒入干辣椒。6、辣椒稍微变色倒入白菜片改大火煸炒。7、白菜稍有塌秧倒入碗芡炒匀。8、翻炒数下后待芡汁糊化便可出锅码盘。9、码盘后最好趁热食用口味最佳。

食材:

白菜1颗、干辣椒4个、白醋1勺、盐1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、蒜2瓣、老干妈1勺、葱适量、五香粉半勺

1

白菜削块儿洗净沥干备用

2

葱切花，蒜切末，辣椒切段，肉切薄片备用。

3

锅入油烧至微热

4

火调小，葱蒜辣椒入锅翻几下

5

加入肉片翻炒几下

6

加入老抽和老干妈翻炒匀

7

白菜入锅大火翻炒

8

翻炒至菜叶变软，盖上锅盖小焖一会儿，约十几秒

9

加入盐、糖、五香粉

10

根据个人口味调入适量醋

11

翻炒几下尝尝咸淡再出锅

主料：白菜500克 ，葱10克 ，姜5克， 蒜3瓣辅料：花生油30毫升， 盐5克 ，白糖20克， 醋20毫升调料：酱油10毫升，味精2克制作步骤

1、先把白菜洗净。2、切成小块。3、葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。4、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。5、先放入白菜帮翻炒。6、炒制白菜帮变软。7、然后放入白菜叶翻炒。8、倒入调料汁翻炒片刻即可。

用料白菜 8片，醋 2匙，酱油 1匙，糖 2勺，盐 0.5-1匙做法步骤1、准备食材，白菜帮片成片儿，叶子简单切一下，蒜切末备用。2、锅中适量油，下姜蒜干辣椒炒出香味。3、下白菜帮，炒软后加入白菜叶，翻炒一会。4、加1匙酱油，同样是东古一品鲜酱油，好处不用多说，选用优质非转基因大豆酿造而成，增香提味，不用再放鸡精等提鲜的调料。再加1勺醋，根据口味加0.5-1勺盐，2勺糖，翻炒均匀。5、最后加半碗淀粉水，再沿着锅边淋1勺醋，大火收汁。6、醋溜白菜就做好啦，酸中带着一丝甜味，好吃！

1、食材：白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油

2、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。

3、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

4、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

5、锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

6、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。

7、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

8、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。

9、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。

把白菜洗好以后，用手掰成一片一片的，然后从中间切开，然后切成块状葱姜蒜切好备用首先放两勺油，油热了以后放葱姜蒜还有干辣椒，翻炒出香味然后放入白菜，翻炒到白菜有一些软了以后放1勺味极鲜，这个用普通酱油也可以的然后放1勺糖，两勺醋，半勺盐，继续翻炒。翻炒差不多了。放上调好的淀粉水，然后放入锅中，翻炒，感觉淀粉水已经完全和白菜融在一起。就可以熄火啦。

【材料：大白菜（250g）、干红辣椒（5个）、猪油、盐、大葱、生姜、醋、花椒、淀粉

【份量：适合2人

【做法步骤：

1. 大白菜洗净，沥水，撕成适当大小的片2. 葱姜切末，备好干红辣椒和花椒粒3. 淀粉加少许清水，搅拌均匀成水淀粉4. 锅里坐油，猪油哦。也可以用植物油。5. 油溶化后，加入白菜片大火快炒6. 白菜炒倒后，加入所有调料（辣椒、姜、大葱、花椒、醋、盐）快速翻炒，这个时候你可以闻到很香的醋味7. 临出锅时，淋入水淀粉，翻炒几下出锅【小贴士】

1.水淀粉很重要呢，一定要加哈；

2.白菜最好是用手撕，滋味很不同；

3.花椒粒选放，提香用，不喜欢的可以不放；

4.用猪油炒，会很香。没有的话可以用普通的食用油；

5.干辣椒如果能吃辣的话，可以将其剪成细丝，很够味哦。

家常醋溜白菜怎么做

1、准备食材，白菜帮片成片儿，叶子简单切一下，蒜切末备用。

2、锅中适量油，下姜蒜干辣椒炒出香味。

3、下白菜帮，炒软后加入白菜叶，翻炒一会。

4、加1匙酱油，同样是东古一品鲜酱油，好处不用多说，选用优质非转基因大豆酿造而成，增香提味，不用再放鸡精等提鲜的调料。再加1勺醋，根据口味加0.5-1勺盐，2勺糖，翻炒均匀。

5、最后加半碗淀粉水，再沿着锅边淋1勺醋，大火收汁。

6、醋溜白菜就做好啦，酸中带着一丝甜味，好吃！小贴士

1.最后这一勺醋是醋溜白菜的灵魂。2.可在第三步加焯过水的胡萝卜片和木耳，营养更丰富。3.喜欢吃辣的多放点辣椒。白菜的营养功效

1.增强抵抗力白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。2.解渴利尿白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

醋溜小白菜是一道简单又美味的家常菜。下面是醋溜小白菜的家常做法：

1. 准备材料：将小白菜洗净，切成5厘米左右的段。大蒜切末备用。

2. 调汁：在一个小碗中，将生抽、老抽、陈醋、白糖和适量的盐搅拌均匀，制成酱汁备用。

3. 烧开水：将一锅水烧开，放入少许盐，然后放入小白菜焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

4. 炒香蒜末：热锅凉油，放入蒜末小火炒出香味。

5. 倒入酱汁：当蒜末炒出香味后，倒入调好的酱汁，煮沸。

6. 炒小白菜：将焯过水的小白菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一段小白菜都裹上酱汁。

7. 勾芡：加入水淀粉，快速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

8. 出锅：炒匀后即可关火，将醋溜小白菜盛入盘中，趁热食用。

这就是醋溜小白菜的家常做法。你可以根据个人口味调整调料和火候。小白菜口感爽脆，搭配酱汁酸甜可口，是一道非常下饭的家常菜。

1、先把白菜洗净。

2、切成小块。

3、葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。

4、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5、先放入白菜帮翻炒。

6、炒制白菜帮变软。

7、然后放入白菜叶翻炒。

8、倒入调料汁翻炒片刻即可。

9、出锅装盘，即可享用。

醋溜白菜家常做法如下

食材：白菜400g、干辣椒适量、大葱适量、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油适量。做法：1、大白菜叶洗净，控干水分；2、斜刀片成稍大一点儿的片儿；3、五花肉切成薄片儿，葱切段儿，干辣椒切成段儿；4、糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；5、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；6、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；7、下入白菜片儿，转大火煸炒；8、白菜叶变软时，加入调味汁，煸炒均匀，起锅即可。

1· 准备食材，小白菜切条，小辣椒切小圈圈

2· 先放油，放入小辣椒翻炒。然后把白菜盆的水倒出去

3· 倒入白菜，顺便放点辣椒粉，翻炒！对就是翻炒

4· 辣椒粉是因为我没有干辣椒，如果有干辣椒放辣椒比较好

5· 倒入香醋

6· 倒点儿生抽，继续翻炒

7· 倒点儿，食盐继续翻炒

8· 好的感觉翻炒的差不多了，就出锅了

沸腾鱼的家常做法（沸腾鱼用什么鱼做好）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于沸腾鱼的家常做法（沸腾鱼用什么鱼做好）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。