家常菜酸汤饺子

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家常菜酸汤饺子（家常菜酸汤鸡）

酸汤饺子，是一道色香味俱佳的传统家常菜。它的制作方法简单，口感酸爽，营养丰富，深受人们喜爱。

准备酸汤的材料。我们需要新鲜的鸡肉、胡萝卜、土豆、香菇等。将这些材料切成小块，然后放入锅中煮熟。煮的过程中，可以加入适量的盐和酱油，增加酸汤的味道。

准备饺子的馅料。馅料可以根据个人口味的不同，选择喜欢的配料。常见的有鸡肉、虾仁、韭菜等。将这些材料切碎或者剁成泥，加入少许盐和酱油，搅拌均匀。

开始包饺子。将饺子皮铺在手上，将适量的馅料放在饺子皮上，然后用手指沾水，涂在饺子皮的边缘，折叠成半圆形，用拇指和食指固定住一个角，然后用另一只手的食指和中指依次捏住饺子的边缘，形成饺子的褶子。包好的饺子放在盘子里备用。

将煮好的鸡汤倒入另一个锅中，加入少量的盐和酱油，煮开。待鸡汤煮开后，将包好的饺子放入锅中，煮10分钟左右，直到饺子变熟，并且浮在鸡汤的表面。此时，可以加入适量的醋和胡椒粉，增加酸汤的味道。

酸汤饺子煮好后，将它们盛在碗里，撒上葱花和香菜，即可上桌。这道菜的色彩鲜艳，酸汤鲜美可口，饺子的皮薄馅嫩，外酥内软，每一口都能感受到浓浓的鲜香味。

酸汤饺子不仅口感好，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质和维生素，对身体健康有很大的好处。尤其是鸡肉，富含高质量的蛋白质、矿物质和维生素B群，有助于促进骨骼生长和修复组织，增强机体免疫力。而饺子的皮和馅料的面粉也是一种优质的谷类食物，富含膳食纤维和维生素，对于消化和保持身体健康也有很大的帮助。

酸汤饺子是一道经典的家常菜，不仅美味可口，制作过程也非常简单。如果你喜欢这道菜，不妨自己动手试一试，也许你会发现它的魅力。无论是作为一道主食还是小吃，酸汤饺子都能给你带来不一样的味觉体验，让你的餐桌更加丰富多样。让我们一起享受这道美味吧！

家常菜酸汤饺子（家常菜酸汤鸡）

1、酸汤水饺是一种陕西地区历史古老的汉族传统小吃，具有1000多年的历史。2、酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。猪肉馅、羊肉馅、海鲜馅都有，以羊肉馅最受欢迎。一般手工制作，现捏现卖。讲究馅大皮薄肉多。基本是一个肉丸子。捏时双手合拢，两个大拇指往里一挤，使饺子呈带花边的疙瘩状。所以也有叫羊肉疙瘩、猪肉疙瘩的。

酸汤饺子的酸汤配料

食材：虾皮、香菜、葱花、紫菜、酱油、油泼辣子。做法：1、倒入酱油少许，香醋根据个人喜好来添加。2、油泼辣子一勺，也可用炒香的白芝麻，加少许香油、味精、盐来代替。3、饺子煮开后，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制完成。

酸汤饺子的做法和配方

主要原料： 面粉、肉馅、配菜馅、调料

制作方法

酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。1、准备食材。2、酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。3、甜醋由醋内加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖(醋糖比50:1)，再熬制半小时而成。

主料：

猪肉200g

鸡蛋一个

芹菜一把

胡萝卜一根

酸汤酱50g

味极鲜酱油3勺

生抽2勺

蚝油1勺

饺子皮适量

辅料：

葱适量

姜适量

调料：

盐适量

鸡精适量

十三香适量

做法：

1. 准备食材备用。

2. 把猪肉，芹菜，胡萝卜清洗干净，放入绞肉机绞碎，再盛入盆中。

3. 加入三勺味极鲜酱油。

4. 加入一勺生抽。

5. 加入一勺蚝油。

6. 加入适量的盐，十三香，打入一个鸡蛋。

7. 顺着一个方向搅拌均匀即可。

8. 取一个饺子皮加入适量的肉馅。

9. 包成自己喜欢的饺子形状。

10. 锅里烧水水开下入饺子，煮至浮起熟透即可。

11. 另起锅烧油下入葱姜蒜爆香。

12. 加入用一包味达美酸汤肥牛复合调料，翻炒均匀。

13. 再加入500克清水，小火煮开。

14. 加入煮好的饺子，翻拌均匀即可盛出。

15. 盛入盘中撒上少许葱花即可

家常菜酸汤鸡

用料:

金针菇 100克

嫩豆腐 一小块

西红柿 1个

火腿肠 1根

香菜末 1根

香葱 2根

都匀酸汤的做法步骤:

1、准备食材，所有食材清洗干净，金针菇切段，嫩豆腐切条，火腿肠切细丝，西红柿切丁香菜，香菜切碎

2、起锅烧油，油热后爆香葱花

3、加入西红柿翻炒，翻炒至软烂

4、加入两碗清水，大火烧开

5、烧水过程中来调个调料，盐1.5勺，生抽1勺，陈醋2勺，胡椒粉适量，淀粉2勺加入一点清水稀释一下，搅拌均匀，具体根据自己的量来调料汁

6、水开后加入金针菇，豆腐，火腿肠，加入一点紫菜，大火烧开，烧开后加入调好的料碗烧开

7、两个鸡蛋搅散，倒入汤锅里，搅拌均匀，烧开后关火

8、加入香菜即可出锅

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个配料：姜丝、蒜片调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒做法:1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

酸汤鸡　　酸汤鸡，贵州特色菜肴。 　　配料：西红柿青椒生姜蒜苗香菜白豆腐花椒 　　调料：猪油味精鸡精盐木姜子油 　　做法：先下生姜、花椒炒香，放入鱼一起炒；加入白糟辣汤和所余配料，调味。

上桌时加入木姜子油。 　　烹饪要点：把白糟辣汤煮成红酸辣汤。 　　鸡汤，不需要放葱姜、花椒、大料等。 　　一、如果是整只鸡，可以洗净，先焯水，去掉浮油、浮沫后，直接放沙锅里用冷水煮，不要放葱姜花椒、大料等，保持原汁原味。二、我这里有一道简单有营养的做法： 　　1、将鸡脯肉斜片成较大的薄片，放入碗内，加精盐、味精、黄酒拌上味，取出放在台板上，撒上生粉，使生粉紧粘在鸡片

上面，再修成6厘米长、3厘米宽的长方薄片。2、另，锅内水烧沸，下鸡片汆熟后捞起，装入汤锅。小菜心下开水锅焯水后，捞出放汤锅中。 　　3、清汤下锅烧沸，放入经验、味精，倒入汤锅即可。 　　特点：清淡可口，营养丰富，操作简单。

酸汤饺子家常做法

将蒜沫，葱沫，熟芝麻，辣椒粉，一起放入无水的碗中，锅中倒入食用油，加热至七成热，倒入碗中，激出香味。

油温控制很关键，油温过高，会导致碗中的食材变糊，过低激出不食材的香味。怎样判断油温是否达到七成热的办法其实很简单：只要用干燥的木质筷子放入油锅中，随即就会有很多细密的小泡出现，这时候的油温就差不多七成热了。让油在碗中自然冷却，再加入生抽、醋、盐、糖。就调好酸汤了，水饺煮熟加入酸汤就可以了。

西安酸汤水饺的做法，饺子的做法和一般的饺子是一样的做法，赶好饺子皮，把提前调好的饺子馅用饺子皮包好，然后用开水下饺子，主要是做酸汤，提前切一把香菜，葱絲，放在要装饺子的碗里，在放上生抽，鸡精，香油，陈醋，等然后把下好的饺子汤，盛到调好的碗里，再将饺子捞到盛汤的碗里即可。

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