农家小炒肉饭店做法

hello大家好，今天来给您讲解有关农家小炒肉饭店做法（农家小炒肉的正确做法）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

农家小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜品，它的制作方法简单而又美味。对于喜欢吃炒菜的朋友们来说，农家小炒肉绝对是最佳的选择。下面我将为大家介绍一下农家小炒肉的正确做法。

准备材料。农家小炒肉的主要食材是猪肉。选择瘦猪肉，切成细丝状，用盐、料酒和生抽腌制一下，增加肉质的嫩滑口感。还需要准备一些辅料，如青椒、红椒、蒜末、姜末、葱花等。青椒和红椒的颜色搭配，不仅增加了菜品的色彩，也提升了食欲。

烹饪过程。锅里倒入适量的油，油热后加入蒜末和姜末炒香。然后将腌制好的猪肉放入锅中，用大火翻炒，直至猪肉变色。之后，加入青椒和红椒继续翻炒，让青红两种颜色的椒子充分与猪肉搭配。加入适量的盐和生抽调味，提鲜增香。撒上一些葱花，翻炒均匀即可。

正宗的农家小炒肉需要炒制的时间掌握得恰到好处，才能保证猪肉不过熟，口感更好。炒制的火候要快，火力要足，这样才能保证菜品的色泽鲜亮，香气四溢。

除了以上的正宗做法外，也可以根据个人口味进行一些变化。可以加入一些蘑菇、胡萝卜等蔬菜，增加菜品的营养价值；也可以加入一些辣椒或者花椒，调整口味；还可以加入一些酱料，如豆瓣酱、甜面酱等，增添丰富的层次感。

农家小炒肉是一道制作简单、口味美味的家常菜。它不仅色香味俱佳，而且烹制过程简单，适合家庭日常的餐桌。喜欢吃炒菜的朋友们不妨自己在家里动手试一试，相信一定会做出一道美味可口的农家小炒肉。也可以根据自己的口味做一些个性化的调整，使菜品更加符合自己的口味。无论是在家中还是在饭店，农家小炒肉都是一道非常受欢迎的美食，希望大家都能尽情享受这道美味佳肴带来的美食盛宴。

农家小炒肉饭店做法（农家小炒肉的正确做法）

1、材料：五花肉200g、青辣椒50g、蒜子10g、土豆1个、孜然粉5g、芝麻5克、食盐适量、食用油2勺。

2、土豆切片，辣椒切块，五花肉切片，蒜切片。

3、锅中倒油，下土豆片，炒变色捞出备用。

4、五花肉下锅，炒出油，五花肉炒出油后下土豆片、青椒块、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食盐，翻炒后出锅。

主料：五花肉150g辅料：杭椒5个、小红尖椒4个、姜适量、葱（葱白）1根、大蒜3瓣、酱油5g、鸡精适量、盐适量、料酒1汤勺做法1、、准备去好五花肉、姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜。2、五花肉切小片，别太厚，辣椒全部切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。3、油下锅，爆炒五花肉，五花肉片煸成白色时，放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒。4、姜丝和大蒜炒出香味，放入酱油，翻炒均匀，上色。5、五花肉片炒干水分后，放入小红尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。6、两样辣椒都放入时，就可以加适量的盐下去，然后继续快速翻炒。7、直至辣椒八分熟时，加入葱白，鸡精。翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

食材：猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。做法：1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）

1、主料：青椒2个、里脊100克。2、辅料：油适量、葱20克、盐1茶匙、姜20克、蒜20克、淀粉1茶匙、酱油少许。3、食材洗净。4、青椒茄丝，肉切丝，葱姜蒜切末。5、炒锅入油加热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝炒至变白，加酱油少许。6、下入青椒丝煸炒4-5分钟，淋水淀粉少许，出锅。

食材：猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克1、猪肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎，小米椒切斜片，大蒜切片，姜切丝；2、炒锅里面倒入食用油，油温升高后，下入猪肉炒散，放入豆豉、姜、蒜炒香，加入盐、生抽、蚝油炒匀；3、接着放入青尖椒、小米椒，大火炒至断生；4、最后调入鸡精，翻炒均匀即可。做小炒肉的时候，最好选用五花肉，肥瘦相间，味道更好。

1、食材:五花肉250克、青椒300克、蒜子一颗、红椒2个、蚝油适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。

2、把准备好的五花肉，青椒，红椒，蒜子，清洗干净。

3、肉切片，青红辣椒切滚刀片，蒜子拍碎。

4、加入蚝油，酱油，腌制五花肉。

5、热锅加入油，油热之后加入五花肉加蒜子，辣椒，加入适量的盐，翻炒。

6、最后加入少量鸡精，翻抄起锅。一道美味的小炒肉就完成了。

1、材料：红椒50克，瘦肉200克，螺丝椒150克，盐3克，酱油3克，料酒5克，白糖1克，鸡精3克，植物油50克，姜片5克，蚝油10克，胡椒粉1克，葱花3克，蒜片3克。

2、将肉切成薄片备用，将螺丝椒去籽切块，将红椒滚刀切块，锅中倒入植物油，油温烧成五成热时放入肉片，将肉片的水分炒干。

3、放入姜片、蒜片、葱花、螺丝椒、红椒、蚝油翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒翻炒三分钟装盘，完成。

做法步骤：

1.取适量木耳泡水，择洗干净。九孔莲藕去皮冲洗干净，切成竖着切成薄片，泡一下水。

2.捞出控水，下入热水锅里焯一下水。捞出冲凉。

3.里脊肉切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗出血水，再捏干水分。

4.肉放入盆中，加入适量料酒、蛋清、盐、酱油上色去腥，充分搅打均匀，加入少许水淀粉再次搅匀，最后加入少许色拉油拌匀待用。

5.葱切马蹄葱，姜切指甲片，适量青红椒切菱形片。

6.起锅烧油，下入色拉油，下入码好的肉片，炒散炒熟，下入葱姜炒香，下入莲菜，青红椒片，木耳。

7.调味：加入少许盐、味精、少许白糖、香醋，炒匀，勾芡，收汁，起锅装盘。

主料：五花肉300克、螺丝椒100克

配料：姜10克、葱10克、豆豉20克、生抽10毫升、料酒5毫升、蚝油5毫升、胡椒粉2克

做法：

1.将洗净的五花肉切薄片

2.青线椒洗净，斜切，方便入味；姜切片；蒜拍好

3.锅内倒少量油，放入切好的肉煸炒

4.浇一小勺料酒，去除肉的腥味。将五花肉炒至变色，捞出备用

5.锅中留余油，放入姜蒜爆香

6.加入切好的青线椒，翻炒均匀

7.炒到青线椒略微出现虎皮纹，再倒入五花肉翻炒

8.加入盐、生抽和老抽，翻炒均匀即，出锅、装盘

1/6 将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用

2/6 锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。

3/6 将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。

4/6 肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香

5/6 蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。

6/6 倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。

农家小炒肉的做法

食材：猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克1、猪肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎，小米椒切斜片，大蒜切片，姜切丝；2、炒锅里面倒入食用油，油温升高后，下入猪肉炒散，放入豆豉、姜、蒜炒香，加入盐、生抽、蚝油炒匀；3、接着放入青尖椒、小米椒，大火炒至断生；4、最后调入鸡精，翻炒均匀即可。做小炒肉的时候，最好选用

1、材料：红椒50克，瘦肉200克，螺丝椒150克，盐3克，酱油3克，料酒5克，白糖1克，鸡精3克，植物油50克，姜片5克，蚝油10克，胡椒粉1克，葱花3克，蒜片3克。2、将肉切成薄片备用，将螺丝椒去籽切块，将红椒滚刀切块，锅中倒入植物油，油温烧成五成热时放入肉片，将肉片的水分炒干。3、放入姜片、蒜片、葱花、螺丝椒、红椒、蚝油翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒翻炒三分钟装盘，完成。

材料：平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜

做法

1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。

2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。

步骤1

将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

步骤2

坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

农家小炒肉正宗做法

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；

4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

材料

瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量做法

1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。

食材：五花肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。

正宗川味小炒肉做法：

1.准备五花肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。2.切好以后，先给肉片码一些底味，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。3.辣椒我们用了线椒和美人椒，分别把两种辣椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。接着切一点小料，生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。4.然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁的香辣味时就可以了。5.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入少许凉油，倒入腌好的肉片，不停的用勺子翻炒，煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，把多余的油盛出来以免成菜腻口。6.然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青红椒淋入少许料酒去腥，加入蒸鱼豉油10克，转大火快速翻炒入味以后，放入小葱段翻炒几下即可关火，最后加入味精1克，白糖少许提鲜，淋入一点芝麻香油，把调料翻匀即可出锅，正宗王刚川味农家小炒肉就做好了。

主料：五花肉350克。辅料：尖椒1个、红尖椒1个。调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。做法步骤腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

主料：猪肉(后臀尖)200克辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙做法1、准备好所需食材。2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。4、下入料酒炒匀。5、然后放入酱油炒匀上色。6、再放入青红椒炒匀。7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。8、最后下入蒜苗炒匀即可。

胡萝卜400克，红酒100克、大葱40克、白胡椒40粒、桂皮40片、橄榄油4大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。香叶5片。植物油10克。

没有5种做法，只有一种

食材准备主料：五花肉。小炒肉辅料：青红椒、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。制作步骤1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

1、食材:五花肉250克、青椒300克、蒜子一颗、红椒2个、蚝油适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。

2、把准备好的五花肉，青椒，红椒，蒜子，清洗干净。

3、肉切片，青红辣椒切滚刀片，蒜子拍碎。

4、加入蚝油，酱油，腌制五花肉。

5、热锅加入油，油热之后加入五花肉加蒜子，辣椒，加入适量的盐，翻炒。

6、最后加入少量鸡精，翻抄起锅。一道美味的小炒肉就完成了。

用料：野猪肉、尖椒，洋葱、葱、姜，盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。做法：1、野猪肉洗净后切片。2、肉片用料酒、盐、水淀粉上浆。3、尖椒、洋葱切片，葱姜切末备用。4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。5、下入野猪肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。6、下入尖椒、洋葱炒匀后加盐、味精、糖调味。7、入水淀粉勾芡即成。

材料

前腿肉250克，青椒4个，红椒1个，大蒜叶子5根，生抽适量，盐适量

做法

1.前腿肉切片，肥瘦分开切，分开装，大蒜叶子切段，待用青椒切块，待用红椒切丁待用

2.在放瘦肉的碗里加入少许生抽，盐，生粉拌匀，腌制15分钟

3.起油锅，到少许油，带油热后，倒入腌制过的瘦肉，待肉炒的变色后取出待用！

4.锅里继续放入肥肉，小火把肥肉煸出油来，并且肥肉变成金黄色后，倒入青椒，继续翻炒。

5.带青椒的皮皱起来了，放入抄过的瘦肉，倒入红椒丁，加入少许盐，生抽，翻炒至红椒去生后，倒入大蒜叶子，继续翻炒，等大蒜叶子去生后即可出锅!

怎样做青椒炒肉丝

用料

青椒 3-5个

蒜 2瓣

蚝油 1勺

老抽 适量

鸡精 1勺

白糖 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

姜 2片

淀粉 适量

五花肉 300克

胡椒粉 适量

青椒炒肉片的做法步骤

1

将青椒，猪肉洗净，青椒切小块，猪肉切薄片（肥肉和瘦肉分开），瘦肉清洗去除血水。步骤 2瘦肉加入适量盐，胡椒粉，生抽，姜丝，抓拌均匀腌制十分钟，加入适量淀粉抓匀。加入适量的油（防止肉粘连在一起）步骤 3锅中加入少量油，加入切好的肥肉小火炒出油脂，炒至微黄。步骤 4加入刚刚腌制好的瘦肉快速翻炒均匀到出备用。步骤 5锅中加入适量油，加入切好的青椒，翻炒至青椒软糯，表皮如虎皮状。加入刚刚倒出的肉，和切好的蒜末，翻炒几下，加入适量生抽，耗油，白糖，陈醋翻炒均匀

猪瘦肉200克、青菜椒1个、盐适量、料酒适量、淀粉适量步骤1.准备食材2.青椒洗净去籽切块，猪肉切薄片加料酒，盐，淀粉抓匀3.炒锅烧干下油烧热后下猪肉翻炒一下4.倒入青椒翻炒至青椒变色5.放盐调味，加少许水烧开既可希望可以帮到你

农家小炒肉的正确做法

【农家煸炒鸡】

1.我们准备一只宰杀干净的三黄鸡，剁成均匀小块。

2.鸡胗比较厚，我们在上面划上几刀方便入味，鸡脚趾也要去除。

3.全部剁好以后放入盆中，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水。

4.然后用清水多洗几遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候就不需要焯水了，炒出来会更香。

5.大蒜对半切开，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒。另外准备几根小葱，切成段备用。然后把浸泡好的鸡块捞出来，控一下水准备炒制。

6.锅内烧油、充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分。

7.鸡块炒香、炒变色以后，倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，把料头炒香、充分炒出油脂，这样吃起来会更香。

8.然后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，大火烧开水以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。

9.15分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟，鸡肝焖熟以后加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。

10.汤汁基本收干均匀裹在鸡块上时，放入小葱段稍微翻炒一下，即可装盘上桌

鸡切块，凉水下锅焯水，水开一分钟捞出，用温水清洗干净备用。2.热锅烧油，加八角、花椒、干辣椒、姜片、大葱花，炒香，加入甜面酱，翻炒均匀后加入鸡块，翻炒一分钟后加入清水，水过鸡块。3.把鸡块倒入高压锅中煮8分钟，主要让鸡块充分吸收甜面酱味道。4.出锅后把鸡和汤再次倒入炒锅中，加入青大辣椒、香油、香菜段，加热，倒入汤碗中。

以上是小编为大家整理的关于“农家小炒肉饭店做法（农家小炒肉的正确做法）”的具体内容，今天的分享到这里就结束啦，如果你还想要了解更多资讯，可以关注或收藏我们的网站，还有更多精彩内容在等你。