酱猪蹄整个的做法

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酱猪蹄是一道美味可口的传统菜肴,以猪蹄为主料,搭配酱料和香辛料熬制而成。它口感酥软,肉质鲜嫩,汤汁醇厚,具有浓郁的酱香味。我们就来介绍一下酱猪蹄的整个做法,让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

我们需要准备好以下食材:

1. 猪蹄2只,选用带肉多、皮厚的猪蹄;

2. 姜块适量,切成片;

3. 葱段适量,切成段;

4. 料酒适量;

5. 生抽适量;

6. 老抽适量;

7. 冰糖适量;

8. 盐适量;

9. 八角适量;

10. 桂皮适量;

11. 花椒适量。

我们开始制作酱猪蹄。

第一步,准备猪蹄。将猪蹄放入开水中焯水,煮开后撇去浮沫,再煮约3分钟。然后将猪蹄捞出,用刀去除猪蹄表面的杂质,并用清水冲洗干净。

第二步,焯水。将捞出的猪蹄放入锅中,加入适量的开水,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒煮沸,煮开后转小火慢炖约30分钟,这样可以去除腥味及血水,使猪蹄更加鲜嫩。

第三步,炖制。将焯水后的猪蹄放入电压力锅中,加入适量的生抽、老抽,再加入适量的冰糖、盐、八角、桂皮和花椒,搅拌均匀。然后加入适量的清水,使猪蹄完全浸泡,盖上锅盖,选择高压模式炖煮约40分钟。

第四步,收汁。炖煮完成后,打开电压力锅,将猪蹄捞出放入炒锅中,加入适量的炖煮汤汁,用小火炖煮至汤汁浓稠,期间不断翻煮,使猪蹄均匀入味。

第五步,装盘。将炖煮好的酱猪蹄盛出,放入盘中。可以根据个人口味,撒上些许葱花和香菜,增加菜肴的色香味。

至此,一道香气扑鼻的酱猪蹄就制作完成了。将它端上桌,搭配一碗热腾腾的米饭,美味可口的酱汁融入猪蹄的鲜嫩肉质中,口感丰富,让人回味无穷。

酱猪蹄是一道家常菜,无论是在中式家庭聚餐还是朋友聚会上,都是一道备受欢迎的菜肴。制作酱猪蹄的过程虽然需要一些时间和耐心,但只要掌握好每个步骤,就能轻松制作出美味别致的家常佳肴。

希望大家在家也能尝试制作酱猪蹄,享受家庭厨房的美食魅力。通过亲手制作一道道美味佳肴,不仅能够满足自己的味蕾,也能够感受到烹饪的乐趣和幸福。祝大家制作成功!

酱猪蹄整个的做法(酱猪蹄家常做法)

做法一:原料:猪蹄2只,米酒1000毫升,清水1000毫升,酱油500毫升,冰糖20克,蒜仁4粒,辣豆瓣酱2匙,青葱2根

制作方法:

1、将猪蹄切块洗净后氽烫备用。

2、蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用。

3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状。

4、把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。

5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。

6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。

7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。

1、食材:猪脚适量,油适量,盐适量,葱姜适量,花椒适量,八角适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,醋适量。2、猪脚要选择新鲜的黑猪脚,吃起来没有什么土腥味,味道更香,猪脚剁成小块,泡去血水,冲洗干净。3、锅中放入猪脚,加入一大汤碗的凉水,大火烧开再小火煮5分钟,捞出来趁热拔去残留的猪毛,洗干净血沫,放在电压力锅中。4、大葱清洗干净,切成段,准备好花椒、辣椒、香叶、八角清洗干净,生姜切成片。5、把3中准备的所有调料放入电压力锅中,再加入两勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、两勺醋,一勺半的盐,加入的清水正好没过猪脚,按下电压力锅的豆蹄筋键。6、待电压力锅的浮子自然下落后,开盖,猪脚已经软烂合适。7、锅中放入少许的油,加入一小把碎冰糖炒至微红,再加入炖好的猪脚和汤卤,大火烧开继续收汁,收汁后即可出锅装盘。

所需原料:猪蹄5个,冰糖20克,干辣椒10克,生姜15克,大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克,草果3克,、生抽15克,老抽5克,食用盐适量。第一步,首先把准备好的猪蹄,清理干净表面残留的猪毛,用水清洗干净后,将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。第二步,将适量的葱姜去皮后,切葱段,姜片,干辣椒切段,再把香料用水清洗干净后装入料包备用。第三步,起锅倒入适量的清水,猪蹄凉水下锅焯水,猪蹄焯水约3分钟左右捞出来,用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。第四步,起锅倒入适量的食用油,下入冰糖先用小火炒制冰糖融化,待冰糖炒制枣红色时,倒入适量的清水,然后再把猪蹄放入锅中,用大火煮开锅。第五步,往锅中倒入少许的料酒,然后再将切好的葱段,生姜,干辣椒,香料包一起放入锅中煮制。开锅后再调入少许的生抽,老抽食用盐调味。第六步,开始先用大火煮20分钟,然后再改用小火卤煮40分钟,等到锅中汤汁还剩1/3时关火。关火后不要着急把猪蹄捞出锅,让猪蹄在汤汁里再继续浸泡10分钟左右,这样能使猪蹄更加的入味。

材料

大枣8颗,新鲜猪蹄2只,酱油适量,糖适量,生姜1块,八角1个,桂皮少许,枸杞酒1小勺做法

1、猪蹄剁小块,这个步骤可以让店家代劳,回家清洗干净。2、烧一锅开水烫煮一下猪蹄,捞出,再重新起锅加入清水煮开,去浮沫。3、加入八角、桂皮、生姜和大枣,煮开。4、然后将猪蹄放进瓦铛,加入我的我的大枣老卤汁,再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。5、最后再加入猪蹄汤,插电起煲。6、煲至2.5小时关火盛出,大枣好吃、猪蹄更美味。

所用食材:猪前蹄2只,生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜;味极鲜、老抽、冰糖,盐、味精适量。

做法

1、锅中加比较多的水,放入一些姜片,2勺黄酒,将猪蹄冷水放入,煮开后3分钟捞出完成焯水,去除猪蹄中的血水,吃起来味道香,没杂味。2、锅中少许油,加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜炒出香味,这几种香料一般家里都有。3、加入5勺味极鲜,2勺老抽倒入锅中炒出酱香味,加入一把冰糖,适量的盐,一碗开水煮10分钟做成料汁。4、高压锅底铺一些姜片,将猪蹄放入,料汁过滤后倒入锅中,盖好锅盖焖煮25分钟。5、煮好以后打开锅盖,猪蹄翻个面中火收汁,汤汁收得差不多的时候猪蹄也就卤好了

食材:猪蹄3个,炖料:20粒花椒 1个八角 2片香叶 1块桂皮 1个草果 1个肉蔻1、首先处理猪蹄:用喷枪或者煤气火讲猪蹄烧黑,用钢丝球擦掉焦黑的地方,将猪蹄洗白白2、猪蹄剁成小块,焯水洗净后备用3、准备炖料:20粒花椒 1个八角 2片香叶 1块桂皮 1个草果 1个肉蔻。4、锅中加油,放入冰糖炒出糖色,下入猪蹄翻炒,猪蹄上色后加入香料继续翻炒,加入3勺生抽1勺老抽,盐适量继续翻炒,加入开水。5、将猪蹄连汤带料倒入高压锅中,选择猪蹄,压好后即可食用

猪蹄6块 八角3粒姜1小块 葱3支红辣椒1支 1.米酒1大匙高汤1杯 2.鸡粉1/4小匙酱油2大匙 酱油膏3大匙米酒2大匙 蕃茄酱1大匙白砂糖3大匙 白醋1大匙高汤2杯 酱油膏2大匙红烧元蹄的做法步骤1. 将猪脚蹄洗净、剖开,以滚水川烫至变色后捞出。2. 将步骤1猪脚蹄以刀刮除表面油污。3. 将步骤2再次洗净,沥干水分,放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。4. 锅中倒入足够的油烧热,放入步骤3,以中火炸至表皮呈干酥状,捞出沥干油分备用。5. 续将步骤4猪脚蹄放入盘中,加入调味料1拌匀,移入水滚的蒸锅中,以中小火蒸40分钟至熟透,取出。6. 将姜洗净、去皮、切片;红辣椒洗净、切开去籽、切片;葱洗净、切段。7. 炒锅中倒入1大匙油烧热,放入步骤6爆香,再加入所有调味料步骤5与八角大火煮开。8. 步骤7煮开后改小火煨烧15分钟至猪脚蹄入味即可盛盘。

用料:

猪蹄两个

花椒一小把

八角一个

桂皮一块

干椒几个

白芷几片

草果一个

生姜几片

香叶一片

山楂片几片

冰糖几颗

油适量

盐适量

生抽适量

做法:

1/15准备食材:猪蹄提前让卖家劈开剁好

2/15先将猪蹄拿清水泡一个小时左右,这样就把血水和脏东西泡出来

3/15洗净后放锅中冒开就好,冲洗干净待用

4/15锅中放适量油

5/15小火,放入冰糖,让冰糖慢慢融化

6/15冰糖融化,变色,起泡,用铲子将冰糖和油搅匀,锅转大圈,让锅边都沾上油,以防放入猪蹄的时候粘锅

7/15放入猪蹄,不要铲动,转动油锅,让糖稀均匀的粘在猪蹄上,这时候再翻炒几下,猪皮没有上色的可以放中间糖稀多的地方再上色

8/15上色均匀后将猪蹄拨到锅的一边,放入调料,将调料爆香出味后和猪蹄一起翻炒均匀

9/15这时给猪蹄调味:放入生抽,我放的多一些,这样酱油味比较浓,也不需要放多的盐,因为已经上色很好,所以也不需要放老抽,这个大家可以酌情来放

10/15放一点酒,家里没有料酒了,放的白酒

11/15盐少许

12/15水两小碗,快盖住猪蹄的水

13/15大火烧开

14/15倒入高压锅,中火,上汽后十五分钟

15/15一份软硬适中,味道鲜美的猪蹄就好了

步骤1/7

市场买来猪蹄,让他帮你切好!步骤2/7

冷水下锅,放入姜片儿,料酒,水沸腾之后大概煮10—20分钟步骤3/7

这样煮一次会除去猪脚上的血泡沫,还可以让他去除一点肉腥步骤4/7

煮过一次的猪蹄,舀起来先放盘子里步骤5/7

我用了一包卤料,自己备了一点香料花椒和干辣椒步骤6/7

另起一锅,加入冷水,放入卤料、花椒、干辣椒和所有香料熬煮,水熬开之后小火细熬10分钟,让香料的味道散发出来,接着就把猪脚放进去煮,水开后小火慢炖…我大概炖了三个小时最后一步

炖好的猪脚就可以起锅

材料

猪蹄2500克。

调料:精盐50克,味精20克,糖色100克,老抽少许,红曲50克,葱段15克,姜片10克,猪肉老卤3000克。

做法

1、将猪蹄装入盆内,加热水浸泡40分钟,用刀刮洗皮面绒毛,去掉蹄甲洗净。

2、锅内加水和红曲烧沸,煮5分钟至水呈红色,放入猪蹄焯透至表皮呈红色时,捞出。

3、汤罐内加入老卤烧沸,调好口味和色泽,放入猪蹄,大火烧沸转为小火,卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出,晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。

酱猪蹄整个的做法窍门

主料

猪蹄900g

辅料

香菇60g,黄花菜60g,黄豆50g,豆瓣酱适量,糖适量,盐适量,料酒适量,醋适量,老抽适量,油适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,辣椒适量

步骤

1.猪蹄整理干净,洗净。

2.香菇,黄花菜用清水浸泡好,洗净。

3.锅里水开,放些料酒,放猪蹄焯一下。用清水漂净。

4.高压锅放适量清水,放下猪蹄。

5.放八角,桂皮,花椒,辣椒,姜片,醋,大火煮开,小火15分钟。

6.打开高压锅,把猪蹄连汤倒入砂锅。

7.放入黄花菜,香菇。

8.放一些泡好的黄豆,大火煮开,小火10分钟。

9.放些料酒。放入3调羹豆瓣酱。

10.放入白糖。放些老抽,一点盐,中火收汁。防止粘锅底,边煮边搅拌。待汁稠,加些鸡精,葱花即可。

做法:一,准备主料:猪前蹄1只。二,辅料:生姜1块,花椒5克,料酒50克,白芷2克,大料1克,八角1棵,公丁5克,母丁5克,巢果2棵,香叶1片,生抽1勺,酱油20克,甜面酱1勺,白胡椒粉少许,精盐10克,白砂糖20克,香菜2棵。三,操作:1,猪蹄洗净冷水入锅,加入料酒,大葱,姜片煮15分钟,去除浮沫,捞起放入冷水中冷却。2,用纱布做成布袋装入香料,扎紧口。3,锅中放入冷水,加入盐,生抽,酱油,甜面酱,白砂糖,水开后放入猪蹄,转小火慢煮3个小时,大火收汤汁,撤入胡椒粉出锅,猪蹄上盖上香菜即可。

酱猪蹄儿的做法怎么做好吃啊

步骤 1

猪手冷水入锅 加一点花雕酒 葱 姜步骤 2

水开后,将猪手捞起放在冷水里。步骤 3

小火,在热锅中倒入冷油,油热后倒入一碗白糖,炒糖色让猪手好上色,油和糖的比例一比一。步骤 4

当锅中出现了焦糖色,放入猪手。小火炒至猪手上色。当每一块猪手都染上焦糖色,可以放入调料,四五姜片 一根葱段 一小碗生抽 一小碗花雕酒。加水淹没猪蹄。放入两块桂皮 七八个八角 小半盘花椒。水开后小火炖两个半小时。提前15分钟开盖看猪手状况,若色淡则加酱油。

材料:猪手适量,干红辣椒适量,大葱适量,生姜适量,花椒适量,蒜适量,八角适量,盐适量,冰糖适量,料酒适量,老抽适量。猪手斩成小块,泡去血水,冲洗干净,沥净水分备用。干红辣椒切成段、大葱切成葱段,生姜切成姜片,另外再准备好花椒粒、香叶、桂皮和八角。猪手凉水下锅加入三勺料酒,大火烧开再焯水5分钟,以去除土腥味,清洗掉血沫,沥掉水分。锅中加入适量的油,小火煸香葱段、姜片、蒜片、花椒粒和八角,再倒入猪手大火煸炒。加入适量的老抽、冰糖和盐,翻炒均匀,淋入适量的水,一起转入电压力锅中。待电压力锅的浮子自然下落后,猪手连汤卤一起倒入炒锅中大火收汁,汤汁粘稠后即可出锅装盘。

首先将猪手清洗干净,并用刀在猪手上划几刀。将猪手放入开水中焯水,去除血水后捞出备用。

将葱姜蒜洗净切碎备用,加适量油烧热后倒入调料拌匀。

加入鸡精、味精、盐、酱油、糖等调料翻炒均匀。

将焯好水的猪手放入锅中,加入适量水,加盖焖煮至软烂,期间不断添水。

待肉质软烂后,加入洋葱、青辣椒、红辣椒等适量蔬菜煮15分钟左右,即可食用。

猪蹄 2个 、 洋葱 2个

烹饪步骤

步骤1/5

去市场挑选两只肥大滴猪蹄,回来洗好几遍~步骤2/5

洗完冷水下锅煮5分钟去血水浮沫然后过凉水,第二次冷水下锅煮5分钟,用温水过,晾干水份步骤3/5

无水重点来了,把猪蹄平铺在电饭煲中放葱段、洋葱、姜片、大料,多放一些一品鲜,切记不加水,盖上锅盖按下煮粥键坐等~步骤4/5

半小时后开锅盖给猪蹄翻面,颜色均匀继续盖锅盖,坐等最后一步

半小时之后美味猪蹄出锅了

主料:猪蹄4只、八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克,生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、葱段60克、姜片40克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克。制作步骤:1、猪蹄用喷枪烧烤一遍,烧烤至猪蹄表皮焦黑状。烧烤后放入温水中浸泡,然后用钢丝球洗刷干净,备用。2、把处理干净的猪蹄放入锅中,加入适量清水淹没,放入少许料酒、姜片、葱段,大火烧开后撇去浮沫,焯水3-5分钟后取出,冲洗干净,备用。3、锅中加入适量植物油润锅,加入50克冰糖或者白砂糖,炒至完全溶解后注意观察,待糖液由密集小泡变为密集大泡后,呈现棕红色时加入一勺开水,关火,即为炒糖色。4、锅中加入适量植物油,放入葱段60克、姜片40克,再放入八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克、香叶2克、草果2克、中小火炒出香味后加入适量清水(大约2500克左右),下入处理好的猪蹄,再放入生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克,大火烧开后盖上锅盖,小火炖煮大约一小时后关火,浸泡两小时入味后即可出锅

猪手剁成块,锅中油热加入冰糖炒出糖色,把猪手放进去,加八角香叶桂皮,加水焖煮就可以了。

酱猪蹄家常做法

材料:猪蹄4个、料酒两勺、生姜一块、葱半棵、白蔻一个、草果一个、酱豆腐一块、芝麻油两勺、香叶两片、冰糖(炒糖色)5、6块、冰糖(高压锅中)大概也是5、6块、干辣椒三个、葡萄酒没过四个猪蹄即可、酱油两勺、盐三小勺、红糖半勺、甜面酱一勺半、大枣六棵、黄豆若干

做法

1. 把猪蹄劈成四半,洗干净

2. 猪蹄凉水下锅,放几片生姜,两勺料酒,开锅后撇掉白色沫子,大火煮10分钟

3.将猪蹄和提前泡好的黄豆倒入高压锅中,倒入酱油,放之前备好的香叶、草果、白蔻、大枣、冰糖、红糖、生姜、干辣椒、大葱、盐,葡萄酒没过猪蹄。盖上锅开火,开锅后中火三十分钟,关火。

4. 将炖好的猪蹄重新倒入炒锅中进行大火收汁即可。

准备食材:猪蹄三只,干辣椒,花椒,麻椒,白蔻,小茴香,桂皮,八角,香叶,南腐乳,冰糖,海鲜酱,黄豆酱做法:1:把猪蹄刮干净,对半剁开后,再将血水洗干净。冷水下锅,放入葱、姜、料酒,猪蹄煮出血沫后捞出。2:干辣椒、花椒、麻椒放碗里用温水浸泡十分钟。白蔻、小茴香、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片放碗里同样用温水浸泡十分钟。3:炒糖色。起锅烧油,放入几块冰糖,翻炒至糖融化冒小泡时,加适量清水(这一步要注意安全,不要被烫到)4:高压锅盛上清水,把之前泡好的干辣椒和其他香料全部倒入,三大勺生抽,一块南腐乳,糖色水,三勺盐,一勺蚝油,两勺黄豆酱,一罐啤酒,两勺料酒,一勺海鲜酱,搅动一下,放入猪蹄,盖上锅盖,上汽后压三十分钟就可以啦。5:出锅后,给汤汁里面再勾点水淀粉,浓稠的汤汁不管是拌米饭还是拌面都香的不得了!

1.猪蹄切成两半,用橘皮泡两个小时,中途换2-3次水冷水下入猪蹄,水开后捞出(可以用清水冲洗一下)2.冷水下入猪蹄,水开后捞出(可以用清水冲洗一下)准备好调料,生抽、料酒、黄豆酱3.准备好调料,生抽、料酒、黄豆酱把调料放入盘中备用(草果切成两半)4.把调料放入盘中备用(草果切成两半)把猪蹄摆入到大一点儿的锅中,均匀的涂抹上黄豆酱5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中,均匀的涂抹上黄豆酱倒入料酒和生抽,码好葱姜蒜,放入炖肉调料6.倒入料酒和生抽,码好葱姜蒜,放入炖肉调料倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开转小火炖2个小时7.倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开转小火炖2个小时8.两个小时后关火浸泡一会儿,

这样做的酱猪蹄儿又好吃又腻

香料:干辣椒15克、八角8克、花椒8克、白芷5克、白蔻4克、香叶2克。

配料:海鲜酱30克、黄豆酱30克、花生酱15克,葱段50克、白糖30克、冰糖20克、姜片20克、鸡精10克。

具体制作方法:

1、购买猪蹄时要购买商家处理干净的猪蹄,如果买到没有处理干净的猪蹄可以用喷枪或者液化气燃气灶烧烤一遍,放入温水中浸泡,再用钢丝球洗刷干净即可。清洗干净的猪蹄从中间劈开,一分为二,然后放入清水中浸泡出血水,备用。

2、将浸泡好的猪蹄放入锅中加入清水淹没,放入少许葱段、姜片、料酒,大火烧开后撇去浮沫,然后继续开锅焯水5分钟左右时捞出,捞出后用清水冲洗干净,沥干水分,备用。

3、炒锅中加入少许植物油放入香料中的八角8克、花椒8克、白芷5克、白蔻4克、香叶2克,小火煸炒出香味后,关火放凉,放凉后装入香料袋(把干辣椒15克也放进去),备用。

4、炒锅中加入少许底油,放入白糖30克,小火炒至完全融化成液体后,糖液会出现密集小泡然后紧接着变大泡,大泡后会变为小泡且枣红色时加入适量开水,即为炒糖色,关火,备用。

5、将处理好的猪蹄放入锅中,加入清水淹没,清水淹没猪蹄大约3厘米左右,然后放入香料包一个,海鲜酱30克、黄豆酱30克、花生酱15克,葱段50克、冰糖20克、姜片20克、鸡精10克,将炒好的糖色也倒入锅中。大火烧开后,小火煨煮2.5小时后将葱段和姜片挑出来扔掉,然后开大火将汤汁收浓,能够挂在猪蹄上即可出锅食用。

注:有条件可以加入少许红曲米粉,色泽会更加艳丽。

猪蹄冷水下锅,放入姜片、料酒煮开,撇去浮沫,捞出用凉水洗净,起锅烧油,放入葱姜蒜、花椒、大料、红辣椒炒香,倒入猪蹄翻炒,倒入料酒、生抽、老抽翻炒,倒入热水,盖上盖子,转大火煮开,放入香叶、桂皮,盖上盖子转小火慢炖,1小时后放入盐,再炖30分钟,转大火收汁即可。

酱猪蹄的做法及配料

1. 家常做法是非常简单易学的。

2. 需要准备好猪蹄、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等材料,先将猪蹄焯水去血水,再加入姜葱和料酒煮烫一下,然后放入锅中加入适量的水,加入酱油、冰糖、八角、桂皮等调料,煮至猪蹄熟烂即可。

3. 如果想要口感更好,可以在煮熟后再放入冰箱冷藏一晚,这样酱汁更容易入味,猪蹄也更加入味可口。

今天的关于酱猪蹄整个的做法(酱猪蹄家常做法)的知识介绍就讲到这里,如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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